Diet 5 - table médicale selon Pevzner

Tout aliment qui pénètre dans notre corps a un effet sur lui, comme le croyait le célèbre nutritionniste et thérapeute Mikhail Pevzner. Il est le développeur de 15 systèmes nutritionnels spéciaux prescrits en présence d'une grande variété de maladies. Les régimes aident à soulager les symptômes des maladies aiguës et à obtenir une rémission à long terme des affections chroniques. Malgré le fait qu'ils ont été créés à l'époque soviétique, les médecins les utilisent activement à notre époque.

Régime 5: indications et règles de conformité

Les personnes qui ont subi des interventions chirurgicales souffrent de cholécystite chronique, d'hépatite, de cirrhose du foie et de cholélithiase, le tableau 5 selon Pevzner est montré. Le régime repose sur une réduction significative de l'apport en graisses, car ils affectent négativement l'état du foie et du pancréas.

Dans les maladies chroniques, le système nutritionnel thérapeutique est indiqué pendant la rémission, et dans les maladies aiguës, pendant la récupération. Ce régime est parfaitement équilibré, son apport calorique quotidien est d'environ 2000 unités, car un tel régime sera utile pour les enfants qui ont des indications particulières, et pour les adultes.

Les aliments doivent être bouillis dans l'eau, cuits à la vapeur ou cuits au four, dans de très rares cas, le ragoût est autorisé. Les aliments finis doivent être écrasés dans un mélangeur ou broyés, car le régime 5 implique de minimiser les effets mécaniques, chimiques et thermiques négatifs des aliments sur les organes.

Les substances contenues dans les produits seront nocives pour le corps:

  • purines (augmenter le niveau d'acide urique dans le sang);
  • substances extractives (augmentent le risque d'accumulation de réserves de graisse dans les tissus);
  • cholestérol (affecte négativement le travail du foie et du système cardiovasculaire);
  • huiles essentielles (peuvent provoquer des réactions allergiques et augmenter la charge sur les organes filtrants);
  • acide oxalique (contribue au dépôt de sels);
  • graisses, en particulier celles qui ne sont pas complètement décomposées (surcharge du pancréas et du foie).

Cependant, il n'est pas si simple de comprendre immédiatement quels aliments peuvent être consommés et ce qui ne peut pas être utilisé pour cuisiner. C'est pour cette raison que des listes spéciales ont été élaborées qui indiquent clairement les ingrédients autorisés et interdits..

Aliments que vous pouvez manger:

  • variétés de viande à faible teneur en matière grasse sans tendons, si c'est un oiseau, puis sans peau;
  • saucisses bouillies;
  • plats de poisson faibles en gras;
  • soupes végétariennes sans passivation, les légumes ne doivent pas être frits, mais séchés;
  • produits laitiers et produits laitiers à faible pourcentage de matières grasses;
  • fromage doux et non salé;
  • Oeufs à la coque ou omelette à la vapeur;
  • légumes bouillis, frais, mijotés ou cuits à la vapeur;
  • fruits et baies sans goût aigre prononcé;
  • desserts aux fruits naturels;
  • café au lait;
  • thé léger;
  • infusion d'églantier;
  • eau encore minérale.

Dans la liste du tableau médical selon Pevzner au numéro 5, il y a beaucoup de produits disponibles et faciles à traiter. Vous pouvez très facilement faire un menu pendant une semaine à partir des ingrédients proposés, vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin ou sur le marché.

Utilisation fortement interdite:

  • pain frais;
  • riches produits de boulangerie;
  • tartes frites à l'huile;
  • variétés grasses de viande d'animaux et d'oiseaux;
  • abats de viande;
  • poisson gras;
  • poisson ou viande en conserve;
  • tous les plats fumés et salés;
  • saucisses;
  • soupes cuites dans du bouillon de viande, de champignons ou de poisson;
  • lait et produits laitiers riches en matières grasses;
  • oseille, radis, radis, oignons verts, épinards, champignons, ail, tous les légumes marinés;
  • Chocolat;
  • crème glacée;
  • tous les desserts à la crème;
  • cacao;
  • café noir;
  • toute boisson dont la température est inférieure à la température ambiante.

Variétés de régime

Diet 5p - conçu pour les personnes souffrant de pancréatite chronique, il doit être observé pendant la période de rémission. Les produits à haute teneur en glucides et en graisses, ainsi que les fibres alimentaires grossières, sont extraits au maximum de l'alimentation.

Diet 5a - est destiné à ceux qui ont une période d'exacerbation d'hépatite ou de cholécystite. Il est interdit de manger des aliments qui provoquent la pourriture et la fermentation dans les intestins.

Avantages et inconvénients

Le système nutritionnel Pevzner a fait ses preuves, car il a un effet bénéfique sur le foie, la vésicule biliaire, les voies biliaires et le pancréas. Avec le respect de toutes les règles, le processus de guérison est très rapide..

Malgré le fait que le système électrique soit reconnu comme efficace, il a ses propres nuances. Tout d'abord, vous devrez faire très attention au choix de tous les produits. Il est également nécessaire de créer indépendamment un menu pour chaque jour et de préparer des plats. Les collations dans les cafés et restaurants devront être complètement abandonnées. Cependant, ces facteurs peuvent causer des désagréments uniquement au début, puis vous vous habituerez à manger correctement et en bonne santé..

Régime quotidien approximatif:

  1. Pour le petit déjeuner, faites cuire le gruau sur l'eau, vous pouvez le remplacer par du fromage cottage avec un pourcentage minimum de matières grasses, boire une tasse de thé.
  2. Pour le déjeuner, faites cuire une pomme au four avec du miel et des abricots secs.
  3. Nous déjeunons avec du bouillon de légumes, du veau bouilli et un accompagnement de riz et de légumes bouillis, buvons un verre de compote de fruits non aigre.
  4. Le menu du midi consistera à boire du yaourt avec un minimum de matières grasses et quelques biscuits biscuits.
  5. Steak de dîner de poisson faible en gras, cuit à la vapeur ou cuit au four, garni de purée de pommes de terre.
  6. Avant d'aller au lit, buvez un verre de votre produit laitier fermenté préféré.

Recettes simples

Boulettes de viande de lapin

Nous avons besoin de 400-500 g de pulpe de lapin, 1 oignon moyen, un quart de tasse de riz, 1 carotte, un verre de jus de tomate, du sel, de la crème sure.

Hachez la viande dans un mélangeur ou passez-la dans un hachoir à viande. Trois oignons et carottes sur une râpe fine. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit; pour cela, remplissez-le d'eau dans un rapport de 1: 1. Mélanger tous les ingrédients, sel au goût. Nous formons des boulettes de viande.

Cuisson de la sauce. Mélanger 1 cuillère à soupe. l crème sure et jus de tomate, porter à ébullition à feu doux, ajouter de l'eau, du sel au goût, tremper les boulettes de viande dans une casserole et cuire jusqu'à cuisson. Servir le plat avec de la crème sure.

Pomme au four

Nous retirons à l'aide d'un couteau spécial du noyau de pomme et d'un peu de pulpe. Nous préparons la garniture, pour cela, les fruits secs doivent être hachés, verser de l'eau bouillante, puis mélanger soigneusement avec du miel. Nous farcissons la pomme avec la garniture, la mettons au four préchauffée à 180 ° et la faisons cuire 7-10 minutes, vous pouvez également utiliser le micro-onde.

Il vous sera simple et agréable de suivre un régime de 5 personnes si vous êtes imaginatif à propos de la cuisine. De la liste des produits que vous pouvez manger, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des recettes et préparer des plats très savoureux et sains pour les adultes et les enfants. Mangez bien et restez en bonne santé!

Numéro de régime 5 selon Pevzner

Le régime numéro 5 selon Pevzner est un système de nutrition que les gastro-entérologues prescrivent pour les maladies du foie ou de la vésicule biliaire. Les patients souffrant d'hépatite, de cirrhose, de pancréatite, de cholécystite ou de lithiase biliaire doivent adhérer à ce régime pour réduire le fardeau des organes douloureux et affectés. Un régime pour le foie et le pancréas est prescrit lorsque les patients n'ont pas d'anomalies dans les intestins.

Les patients font leur propre régime, y compris les produits autorisés et à l'exclusion des produits interdits. Les plats doivent être nutritifs et légers, de préférence hachés avant les repas. Le nombre de repas est d'au moins 5. Ils mangent souvent en petites portions, évitant l'apparition de la faim. La quantité de sel est réduite à 8-10 g par jour.

Aliments autorisés avec le régime alimentaire n ° 5

• Pain légèrement rassis, biscuits biscuits, gâteaux faits maison légers en petites quantités.

• Les premiers plats sont préparés à partir de céréales ou de légumes sur l'eau. Vous pouvez inclure dans le régime des soupes de lait, du bortsch maigre sans épices.

• Viande de boeuf, de dinde, de poulet et de lapin faible en gras. La viande est cuite ou bouillie, après avoir retiré les tendons et la peau.

• Poisson faible en gras, au four ou bouilli, hareng légèrement salé.

• Le lait d'usine de bonne qualité peut être bu séparément ou utilisé pour faire des céréales et des soupes. Le lait fait maison est mieux dilué. Il est acceptable d'utiliser du kéfir, du fromage cottage, du beurre, de la crème sure et des yaourts maison.

• Les œufs sont consommés comme des omelettes cuites à la vapeur. Pendant l'exacerbation, seul le jaune est utilisé dans la préparation. La protéine est ajoutée progressivement.

• Porridge de céréales, cuit dans l'eau ou avec addition de lait.

• Légumes (sans huiles essentielles) sous forme crue, mijotée ou bouillie.

• De fruits, pommes au four, bananes fraîches, pastèques, pêches et abricots sont autorisés. Vous pouvez manger des fruits secs, ainsi que des compotes, de la gelée, des mousses et des jus de fruits fraîchement pressés à partir de fruits et de baies non acides.

• Desserts et sucreries: marmelade, guimauves, bonbons, bonbons sans chocolat, miel (en l'absence d'allergies).

Aliments interdits (tableau de régime 5)

• Viandes fumées, cornichons, marinades, ainsi que des aliments trop gras, frits et épicés.

• Pâtisseries fraîches, pâte feuilletée.

• Soupes sur viande, poisson ou bouillon de champignons, avec ajout de sauté.

• Viande grasse, abats (foie, cœur, reins et cerveaux), oie et canard, saucisses et viande en conserve.

• Poisson fumé, salé ou en conserve.

• Fromages à pâte dure salés et gras, crème, lait gras.

• Oeufs au plat ou durs.

• Champignons, ail, ciboulette, radis et radis, oseille et épinards.

• Kiwi, grenade, canneberge, cassis, groseille à maquereau.

• Chocolat, cacao et café.

• Moutarde, piments forts, ketchup, mayonnaise.

• Crème glacée et autres aliments qui sont acceptés pour manger froid.

• Boissons alcoolisées, eau douce gazéifiée.

Régime thérapeutique numéro 5 pour les enfants

Régime alimentaire conformément au tableau n ° 5, les médecins sont souvent prescrits aux enfants atteints d'hépatite virale, de pancréatite chronique. Cependant, cette méthode de nutrition contribue à améliorer le fonctionnement du système digestif et peut être utilisée pour la nutrition d'enfants en parfaite santé..

Le menu comprend tous les produits nécessaires, tels que viande, poisson, lait, fromage cottage, fruits et légumes. L'enfant reçoit tous les nutriments, oligo-éléments et vitamines nécessaires. La méthode de traitement des produits (cuisson, cuisson à la vapeur, ragoût) vous permet de conserver tous les plus précieux. Une alimentation économe aide à prévenir le développement de maladies digestives qui affectent de nombreux enfants modernes..

Régime numéro 5: menu de la semaine

Lundi

Petit déjeuner. Fromage cottage avec crème sure faible en gras, thé avec biscuits secs.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Soupe aux légumes, bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, compote de fruits secs.
Une collation l'après-midi. Thé sucré aux guimauves ou marmelade.
Dîner. Poisson cuit à la vapeur, pommes de terre bouillies.
Avant l'heure de se coucher. Une demi-tasse de kéfir.

Mardi

Petit déjeuner. Casserole de fromage cottage, une tranche de pain rassis avec du beurre, du thé sucré.
Le déjeuner. Salade de légumes bouillie ou fraîche à l'huile végétale, thé vert.
Dîner. Poulet bouilli, bouillie de riz, soupe de purée de légumes.
Une collation l'après-midi. Casserole de fromage cottage avec du yaourt.
Dîner. Casserole de pommes de terre, pommes au four.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

Mercredi

Petit déjeuner. Bouillie de sarrasin, une tranche de pain brun au beurre, thé sucré.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Rouleaux de chou aux légumes, compote.
Une collation l'après-midi. Purée de soupe à la crème sure.
Dîner. Casserole de pâtes avec œuf et sucre, jus de pomme.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

Jeudi

Petit déjeuner. Porridge de riz cuit aux pommes, une tranche de pain séché au beurre, thé sucré.
Le déjeuner. Salade de légumes à l'huile végétale.
Dîner. Poisson au four, chou mijoté, compote de petits fruits.
Une collation l'après-midi. Gelée de fruits et de baies, biscuits biscuits ou craquelins.
Dîner. Escalopes de chou, viande au four.
Avant l'heure de se coucher. Une demi-tasse de kéfir.

Vendredi

Petit déjeuner. Gruau, bouilli dans de l'eau avec du lait, biscuits biscuits, thé sucré.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Bortsch de Carême, cocotte de légumes, bouillie de sarrasin.
Une collation l'après-midi. Bouillon d'églantier.
Dîner. Poisson cuit au four ou bouilli, purée de pommes de terre.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

samedi

Petit déjeuner. Fromage blanc au kéfir avec confiture, thé (noir ou vert).
Le déjeuner. Casserole de légumes.
Dîner. Soupe de légumes, pommes de terre bouillies, viande de dinde au four.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Soupe aux légumes, ragoût de poisson.
Avant l'heure de se coucher. Une demi-tasse de kéfir.

dimanche

Petit déjeuner. Bouillie de sarrasin bouillie sur de l'eau avec du lait, thé non sucré.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Bouillie de maïs aux pruneaux, purée de soupe aux légumes.
Une collation l'après-midi. Caillé avec du yaourt fait maison.
Dîner. Salade de légumes braisés, purée de pommes de terre.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

Numéro de régime 5: recettes

• Salade de betteraves et pruneaux. 200 g de betteraves sont bouillies, pelées et coupées en barres ou frottées sur une râpe grossière. Quelques heures avant de préparer la salade, faites tremper 70 g de pruneaux dans de l'eau bouillante, puis égouttez l'eau et hachez-la finement en morceaux. Ajouter un peu de sel et 40 g de crème sure faible en gras.


• Bouillie de riz et de pomme. 2 pommes moyennes sont coupées en petits morceaux, après avoir préalablement coupé le noyau, et placées dans de l'eau bouillante diluée en deux avec du lait (1 verre d'eau + 1 verre de lait). Après 5 minutes, versez un demi-verre de riz et faites cuire jusqu'à cuisson. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de beurre.

• Salade de fruit. Pour préparer la salade, vous devrez peler et préparer 40 g de pommes, 30 g de mandarines, bananes et fraises. Coupez les fruits en morceaux, saupoudrez de sucre et ajoutez 30 g de crème sure faible en gras.

• Salade de carottes et bananes. Les grosses carottes sont pelées et frottées sur une râpe grossière. La chair d'une banane est coupée en morceaux. Les composants sont mélangés, saupoudrés de sucre et versez 100 g de crème sure ou de yaourt fait maison.

• Bouillie de maïs aux pruneaux. 50 g de pruneaux sont bouillis dans 200 ml d'eau et laissés gonfler pendant 30 minutes. Les pruneaux sont retirés et 80 g de grains de maïs sont ajoutés au bouillon, où ils sont cuits jusqu'à tendreté à feu très doux. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et 10 g de beurre.

• Soupe au lait et riz. 5 cuillères à soupe de riz sont bouillies dans 500 ml de lait bouillant. Lorsque la soupe est prête, retirez-la du feu, refroidissez, ajoutez un morceau de beurre et de miel.

• Soupe aux fraises et au lait. Dans 1 litre de lait bouillant, versez 1 tasse de flocons d'avoine. Porter à ébullition, ajouter 150 g de fraises lavées, 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de sel. Porter la soupe à ébullition, l'éteindre et insister pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser à la fois froid et chaud.

Régime thérapeutique "Tableau n ° 5": régime et recettes

Le "Tableau n ° 5" est un régime médical spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diétologie russe, Manuil Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes alimentaires pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire..

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: un équilibre des nutriments de base (protéines, lipides et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport abondant en liquides et des méthodes de cuisson douces - ébullition, vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition que nous connaissons tous.

"Tableau n ° 5": alimentation et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fragmentation de la nutrition. "La meilleure façon de lutter contre la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", a écrit M. I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le tableau n ° 5 est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec la teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses provenant de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de matières grasses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, végétales - 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, boeuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement d'un foie gras.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été revue à plusieurs reprises. Initialement, le régime du tableau 5 contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g étaient simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison des simples (seulement 300-330 g, simples - 30-40 g).

À l'heure actuelle, les tables Pevzner ne sont pas utilisées dans les établissements médicaux: par ordonnance n ° 330 depuis 2003 en Russie au lieu d'un système de numérotation, un nombre illimité de tables médicales a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options de régimes standard

"Tableau numéro 5": ce qui est possible et ce qui ne l'est pas.

La nutrition médicale comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris à la vapeur) et mijotés. Afin de faire le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits qui PEUVENT
manger avec un régime.

Les boissons:

Thé faible au citron, demi-sucré ou avec un substitut de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compote de purée de fruits frais et séchés; gelée; mousse sur substitut de sucre (xylitol) ou demi-sucré sur sucre.

Végétarien - sur de l'eau ou un bouillon de légumes, en purée de pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes, semoule, avoine ou sarrasin, riz, nouilles. Il est autorisé d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes laitières aux pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne au chou; soupe de betteraves; la soupe aux pois. Attention! Pas de passerovka! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde (oiseau entier sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, en purée ou hachée (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, stroganoff de boeuf, un morceau de viande molle); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés non grasses de poisson (sandre, cabillaud, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - dans une mesure limitée; saumon légèrement salé, saumon - limité en matières grasses et en collation, et non le plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très limitées en matières grasses et nécessairement (!) - non frites.

Déjeuner parfait - rouleaux de chou cuit à la vapeur avec de la viande hachée faible en gras

Frotté et semi-visqueux de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, cuit à l'eau ou en deux avec du lait; diverses céréales - soufflés, casseroles, poudings à moitié avec du fromage cottage, casseroles faites de vermicelles, fromage cottage; pilaf aux fruits secs; granola (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).

Fibre; seigle; farine de blé séchée de 1ère et 2ème classes ou cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie sans cuisson avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; gâteau éponge sec.

Lait aigre / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop pointus et en quantités très limitées); pas plus de 2% de kéfir gras, du yogourt et du fromage cottage gras ou faible en gras, du lait - 200 g..

Des légumes:

Amidons de légumes, bouillis et cuits en purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courges, potiron, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades au goût neutre) en quantités limitées; poivron, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, avec exacerbation - il est souhaitable d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec de la purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique «Tableau n ° 5»

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compote de purée de fruits frais et séchés, gelée et mousse sur édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes de protéines - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassent pas ½ dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et assaisonnements:

Sauces légères aux légumes, sauces au lait et crème sure; sauce aux fruits. Le sel dans le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et peu sucrée et se dissolvant mieux dans le thé léger ou l'eau chaude), pastille, miel; de petites quantités de sucre.

Diet "Table 5" - un menu pour tous les jours

Aujourd'hui, nous analyserons en détail le menu de chaque jour du régime Tableau 5, ses caractéristiques, une liste de produits autorisés et interdits, ainsi que des recettes. L'auteur de ce programme alimentaire est M.I. Pevzner est thérapeute et l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition de Moscou. Un scientifique honoré a développé plus d'une douzaine de régimes alimentaires qui visent non seulement à réduire l'excès de poids, mais aussi à améliorer l'état des organes internes, à réduire le risque d'exacerbation et de développement de maladies gastro-intestinales. Le tableau numéro 5 est l'un des programmes alimentaires les plus efficaces pouvant être utilisés à la maison..

Les règles de base de la table de régime numéro 5

Pour un résultat positif, il faut respecter plusieurs règles prévues par ce régime:

  • Vous devez manger au moins 5 fois par jour en petites portions.
  • Les plats ne peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four ou mijotés.
  • Tous les produits enrichis en fibres, ainsi que la viande de nerf, doivent être préalablement broyés.
  • Les gruaux doivent être soigneusement cuits.
  • Les sauces sont préparées sans utiliser de farine grillée et en utilisant du bouillon de légumes ou du lait.
  • Le menu doit être composé de produits contenant des pectines, des fibres alimentaires, des substances lipotropes et des liquides.
  • Aliments non autorisés qui peuvent provoquer la fermentation ou la pourriture dans les intestins.

Les règles sont assez strictes, et la plupart d'entre elles concernent l'utilisation de certains aliments.

Aliments autorisés avec le régime alimentaire n ° 5

Malgré ces restrictions, le menu diététique quotidien numéro 5 peut consister en une variété de plats. Il existe de nombreux produits autorisés dans le cadre d'un tel régime alimentaire:

  • Variétés faibles en gras de poisson et de viande. Conformément aux règles de l'alimentation, vous pouvez manger du bœuf, du poulet et de la dinde. Cependant, le boeuf est un produit plutôt nerveux, vous devez donc le faire cuire sous forme de purée de pommes de terre ou de soufflé. Le poulet et la dinde peuvent être cuits entiers, mais doivent être consommés sans peau.
  • Soupes (légumes, soupes à la crème ou crème). Pour préparer de tels plats, les légumes doivent être préalablement râpés. Vous pouvez utiliser des carottes, des pommes de terre, de la citrouille. Des céréales à l'avoine, le riz et la semoule sont parfaits. Pour faire le plein, il est préférable d'utiliser de la crème sure ou du beurre..
  • Produits laitiers. Si l'objectif principal du régime est le traitement de la colite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, le lait est alors mieux utilisé comme ingrédient dans les plats. Il est permis d'utiliser des puddings au fromage blanc ou des gâteaux au fromage.
  • Fruits et baies. Ces aliments peuvent être une alternative aux bonbons. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que sous forme râpée, cuite ou cuite. Il est également permis de faire cuire des mousses ou de la gelée à base d'elles. Les fruits secs doivent être soigneusement broyés.
  • Miel ou confiture. En petites quantités, ces aliments peuvent également être consommés à la place du sucre..
  • Les œufs. Dans ce régime, ils peuvent être utilisés principalement pour la préparation d'omelettes à partir de protéines. Le jaune par jour ne doit pas être consommé plus de 1 pc..
  • Des légumes. Il est recommandé d'utiliser des tranches de courgettes bouillies ou de citrouille. Vous pouvez faire cuire une purée de pommes de terre au chou-fleur, moudre des carottes avec des betteraves.
  • Beurre. Uniquement utilisé comme vinaigrette.
  • Café, thé et jus. Les jus sucrés doivent d'abord être dilués avec de l'eau. Il est recommandé de boire plus souvent du bouillon de rose musquée ou du thé au citron. Le café doit être faible et toujours avec du lait.

Aliments interdits dans l'alimentation n ° 5

Le menu diététique 5 pendant une semaine à la maison ne doit pas contenir les produits suivants:

  • Bouillons gras et forts de viande, de poisson ou de champignons.
  • Pain frais, brioches au beurre.
  • Produits en conserve et fumés.
  • Viande frite et grumeleuse.
  • Variétés grasses de poisson et de viande, caviar.
  • Fromages épicés et salés.
  • Fromage cottage riche en matières grasses.
  • Plats à base d'œufs, à l'exception de l'omelette.
  • Champignons et haricots.
  • Ail, oignon, oseille, radis et chou.
  • Céréales friables.
  • Chocolat et crème glacée.
  • Salinité et marinades.
  • Café noir sans lait, soda et cacao.
  • Épices et collations.

Exemple de menu pour un régime quotidien 5

Vous invite à vous familiariser avec un régime quotidien approximatif que ce régime fournit. Vous pouvez ajouter ou supprimer des produits autorisés, certains produits dans les règles. Le menu est conçu pour 7 jours, au total - 6 repas (petit-déjeuner, collation l'après-midi, déjeuner, collation, dîner et deuxième dîner).

  • Omelette à deux protéines, bouillie de riz + cuillère de beurre, thé au citron est faible;
  • Casserole de fromage cottage faible en gras;
  • Soupe de légumes râpés, soufflé de viande bouillie, compote de carottes, compote;
  • Le thé est faible avec du miel;
  • Macaroni au fromage, eau plate;
  • Une tasse de kéfir (2,5% de matières grasses).
  • Escalopes de viande avec sauce au lait, salade de carottes râpées, le café au lait est faible;
  • Une pomme;
  • Soupe de pommes de terre, gelée de baies, betteraves mijotées avec poisson bouilli faible en gras;
  • Bouillon d'églantier;
  • Bouillie de sarrasin sur l'eau, eau plate;
  • Verre de kéfir.
  • Fromage cottage faible en gras + deux cuillères à soupe de crème sure, riz (bouilli), thé faible, gruau au lait;
  • Pomme au four
  • Poitrine de poulet bouillie (150 g), bouillie de riz, soupe de légumes, compote de fruits secs;
  • Jus frais;
  • Escalope de poisson (vapeur), purée de pommes de terre, sauce au lait et bouillon d'églantier;
  • Verre de kéfir.
  • Macaroni au bœuf (haché et cuit);
  • Les boulettes sont paresseuses;
  • Soupe aux légumes de pommes de terre râpées, rouleaux de chou, gelée;
  • 2-3 fruits mous;
  • Bouillie de riz au lait avec une cuillère de beurre, le thé est faible;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Le café n'est pas fort avec du lait, du fromage cottage faible en gras, du sarrasin sur l'eau;
  • Pomme (au four)
  • Soufflé de viande bouillie, pâtes et gelée;
  • Le thé est faible avec du miel et du lait;
  • Poisson bouilli (150 g), purée de pommes de terre, salade de légumes, eau plate;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Thé faible, galettes de viande cuites à la vapeur, sarrasin bouilli;
  • Purée de carottes, confiture de pommes;
  • Soupe au lait avec spaghetti, pouding au lait caillé, compote;
  • Kissel (1 verre);
  • Bouillie de semoule au lait, eau plate;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Thé faible au lait, bouillie de riz sur l'eau;
  • Pomme (au four)
  • Boulettes de viande à la vapeur, pâtes, soupe de légumes, compote;
  • Bouillon d'églantier;
  • Omelette cuite à la vapeur à partir de protéines, de gâteaux au fromage, d'eau plate;
  • Kéfir (1 tasse).

Comme vous pouvez le voir, le menu est assez riche et il est peu probable que vous souffriez d'un manque de nourriture et de la faim. Si tout est fait correctement, vous pouvez non seulement atteindre une silhouette idéale et vous débarrasser de la graisse, mais aussi normaliser le travail des intestins et du tractus gastro-intestinal.

Recettes pour un régime quotidien "Tableau 5"

Pour vous faire savoir que vous pouvez préparer un délicieux repas à partir des produits autorisés, nous considérerons le menu hebdomadaire avec des recettes et comment cuisiner les régimes du tableau 5. Ce sont des plats de cuisine très efficaces, savoureux et simples..

Potage diététique aux pommes de terre

  • Pomme de terre - 2 pièces;
  • Carottes - 1 pièce;
  • Riz - 120 g;
  • Oignon - 1 pc.;
  • Brocoli - 60 g;
  • Sel.

Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole avec de l'eau. Là, nous ajoutons l'oignon haché, le riz (pré-rinçage) et mettons sur le feu. Râper les carottes et mettre la soupe en même temps que le brocoli. Cuire le plat à feu doux. La préparation de la soupe peut être jugée par le riz et les légumes. Avant d'éteindre, ajoutez du sel au goût et avant un repas - un peu d'huile végétale et de légumes verts.

Boulettes de viande de boeuf

  • Boeuf - 150 g;
  • Lait - 50 ml;
  • Crème sure - 25 g;
  • Beurre - 5 g;
  • Pruneaux - 15 g.

La viande de boeuf doit être roulée plusieurs fois dans un hachoir à viande. Les pruneaux doivent être coupés en nouilles minces, après en avoir retiré les graines. La viande farcie est assaisonnée de lait, de pruneaux et d'œufs. Mélangez bien le mélange et faites-en quelques boules. Vous devez cuire des boulettes de viande au four. Avant la cuisson, versez les boules de crème sure.

Gâteaux au fromage aux carottes

  • Carottes - 2 pièces;
  • Fromage cottage faible en gras - 150 g;
  • Farine - 50 g;
  • Semoule - 1 cuillère à café;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Oeuf - 1 pc..

Râper la carotte et y ajouter de la semoule. Le mélange est refroidi et un œuf cru, de la farine, du fromage cottage et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés, puis les gâteaux au fromage sont fabriqués à partir du mélange fini. Vous devez cuisiner au four.

Quelques conseils de nutritionnistes

Nous avons trié le menu pour tous les jours et le tableau des recettes diététiques 5. Il convient de noter qu'il s'agit davantage d'un schéma nutritionnel thérapeutique, axé sur l'élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n'est pas une panacée pour les maladies et ne peut vous éviter des complications qu'en combinaison avec des médicaments et de la physiothérapie.

En observant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement obtenir l'élimination de l'exacerbation et la normalisation du système digestif. Vous devez être prudent et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions disent que vous ne pouvez pas manger de nourriture rugueuse, alors elle doit être râpée. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.

Ce régime thérapeutique est très efficace et peut aider à éliminer de nombreuses maladies. Étonnamment, un tel régime permet non seulement de soulager l'exacerbation, mais également d'améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Il y a donc une diminution de poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus global et une amélioration du bien-être.

Les nutritionnistes donnent quelques conseils, en observant lesquels, vous pouvez obtenir le résultat souhaité de ce régime:

  • Il est strictement interdit d'utiliser des aliments interdits. Cela s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage.
  • Il faut oublier complètement l'existence de viandes fumées, d'épices chaudes et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler de l'effet curatif du régime sur le foie..
  • Des quantités adéquates de protéines doivent être fournies dans l'alimentation. La protéine doit être complète et digestible..
  • Ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée. Pour ce faire, nous excluons simplement de l'alimentation tous les aliments gras. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être faibles en gras.
  • Pour réduire l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
  • Tous les aliments durs doivent être tordus à travers un hachoir à viande, râpés ou hachés finement. Dans un tel mode d'épargne, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments.
  • Vous devez manger 6-7 fois par jour. La nutrition fractionnée doit être divisée en petites portions..
  • Pour augmenter l'effet cholérétique, ajoutez plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation..

Ce régime était initialement destiné à traiter l'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir une rémission en peu de temps. En observant toutes les règles décrites dans les articles et recommandations donnés par les nutritionnistes, vous pouvez non seulement normaliser le travail des organes internes, mais aussi perdre du poids.

Table de régime 5p

Le respect d'un régime thérapeutique (nutrition médicale) est une condition importante pour le rétablissement d'un patient atteint de pancréatite. En cas de maladie chronique et / ou dans la période de récupération après sa forme aiguë, le tableau alimentaire numéro 5p est affiché (tableau numéro 5p selon Pevzner). Il vous permet de minimiser l'impact des facteurs endommageant les organes, d'accélérer la réparation du tissu pancréatique. De l'article, vous apprendrez les caractéristiques de la table diététique 5p, ses formes, lorsqu'elle est prescrite, quels aliments sont autorisés et interdits. Fournit également un régime hebdomadaire pour les adultes et les enfants, des recettes de régime.

L'essence de la table numéro 5p

Avec la pancréatite, 2 tables sont prescrites selon Pevzner. Dans la forme aiguë de la maladie (sans complications), pendant les 2 à 4 premiers jours, respectez le régime numéro 0 - la faim. Si l'état du patient s'améliore, il passe au régime numéro 5.

Si le patient s'aggrave ou que des complications de la maladie sous-jacente se développent, manger est contre-indiqué.

Le tableau 5 p est prescrit aux patients atteints de pancréatite afin de réduire la production d'enzymes pancréatiques. L'organe affecté produit activement un secret avec une composition enzymatique accrue. Il est dangereux car il peut détruire les tissus de la glande, moins souvent que les autres organes, ce qui entraîne des conséquences graves et irréversibles, à la fois pour le pancréas et pour le corps dans son ensemble.

La nutrition se caractérise par une concentration accrue de protéines dans l'alimentation, mais une teneur réduite en glucides (en particulier le sucre) et en graisses. L'utilisation d'aliments contenant du cholestérol, d'huiles essentielles, d'aliments contenant des substances extractives, des purines, des graisses réfractaires et des fibres grossières est sévèrement limitée..

La nutrition diététique peut être prescrite en 2 options. Le choix dépend de l'état général du patient atteint par le pancréas (prévalence de la lésion), de la présence de pathologies concomitantes (cholécystite et / ou cholélithiase, insuffisance des fonctions d'autres organes et systèmes).

L'essence du tableau 5p est de minimiser les dommages au pancréas, aux autres organes, de stimuler les processus de récupération dans le corps, de restaurer la fonction des glandes.

La composition chimique du régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas pendant une journée:

  • valeur énergétique des produits consommés (teneur en calories) - 2600 kcal (kilocalories);
  • teneur en glucides - 350 g;
  • apport en sucre - jusqu'à 40 g;
  • teneur en protéines - jusqu'à 120 g, mais pas moins de 70 g.60% devraient adhérer aux protéines d'origine animale;
  • la proportion de graisses - 70-90 g. Les graisses végétales devraient être de 20%;
  • l'apport en sel est limité à 10 g;
  • boire recommandé 1,5-2 litres de liquide.

Important! Le calcul est donné pour une personne moyenne qui n'est pas exposée à un effort physique important..

5 p première partie

La nutrition diététique est prescrite de 3 à 4 jours après soulagement de l'état du patient, réduisant l'activité enzymatique de la sécrétion de l'organe affecté. À ce moment, il y a une diminution des symptômes cliniques (symptôme de douleur, défaillance d'organe, troubles du tube digestif, etc.).

La première partie (1ère option) du régime a un indicateur de faible énergie. Les protéines prédominent, la teneur en glucides et en matières grasses est réduite.

Le patient doit manger souvent en petites portions.

La fréquence recommandée des repas est de 5 à 6 fois / jour. Compte tenu de la plage de temps, le patient doit manger toutes les 3-4 heures La consistance des produits doit être semi-aqueuse ou aqueuse.

Observer le tableau spécifié jusqu'à une amélioration significative de l'état ou avant le passage de la pancréatite au stade chronique.

Important! Il y a des restrictions sur la température des aliments - ils ne doivent pas être chauds ou froids.

5 p deuxième partie

Le régime est moins rigide que la version précédente. Attribuez-le après une amélioration marquée (minimisation des manifestations cliniques de la pancréatite) ou une maladie pancréatique chronique.

L'utilisation de la deuxième partie du tableau numéro 5 p est réduite au maintien d'un fonctionnement stable du tractus gastro-intestinal, à la réduction du taux de pancréatite, à la prévention des complications.

L'apport calorique n'est pas élevé. Le régime alimentaire limite la teneur en graisses, glucides, huiles essentielles, sels. Augmentation de la concentration de protéines, vitamines, substances qui améliorent la fonction du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire, des intestins. Il exclut la consommation d'aliments frits, produits qui provoquent une formation accrue de gaz, améliorant les processus de fermentation dans l'intestin.

Les indications

Selon Pevzner, la principale indication de la nomination du tableau alimentaire numéro 5p est l'évolution chronique de la pancréatite (inflammation du pancréas) ou la période de stabilisation d'un patient atteint d'une forme aiguë de la maladie..

Le régime alimentaire aide à soulager les symptômes de la maladie:

  • maux d'estomac;
  • malaise;
  • faiblesse générale;
  • cardiopalmus;
  • problèmes gastro-intestinaux.

La première partie du régime est applicable au traitement des patients en convalescence, des patients ayant tendance à passer d'une pancréatite aiguë à une pancréatite chronique. La deuxième partie est utilisée dans le traitement des patients atteints d'une maladie chronique.

Contre-indications

Le respect d'un régime de 5 p sous quelque forme que ce soit est strictement contre-indiqué dans les maladies rénales:

  • glomérulonéphrite;
  • pyélonéphrite;
  • glomérulonéphrite;
  • toute forme d'insuffisance rénale (aiguë, chronique).

Le tableau 5p devra être abandonné avec l'activation de l'hépatite (transformation de chronique à aiguë).

La présence de constipation due à une teneur insuffisante en acides gras dans l'alimentation ou un dysfonctionnement intestinal - une indication pour annuler le régime.

Table 5p interdite avec:

  • la présence de diverticules intestinaux (protubérances sacculaires de la paroi intestinale);
  • polypes dans les intestins ou l'estomac;
  • maladies oncologiques;
  • pathologies organiques intestinales, altération de la régulation de son travail par le système nerveux;
  • après enlèvement d'un volume important des intestins ou de l'estomac.

Règles de régime

Tous les plats diététiques doivent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur. Il est interdit de manger des aliments cuits de toute autre manière ou préparés à partir de produits de transformation culinaire combinée (par exemple, rôtissage, puis cuisson).

La nourriture ne doit pas blesser ni irriter les organes du tractus gastro-intestinal - elle ne doit pas être dure ou sèche, sa température doit être comprise entre 23 et 35 С С (méthode d'épargne thermique). Les aliments durs, trop durs qui peuvent endommager les parois du tube digestif sont interdits.

Les aliments contenant de la purine (viandes fumées, viande de volaille sauvage, canetons, viande d'oie, entrailles animales) et les aliments riches en acide oxalique (épinards, rhubarbe, citrons, poireaux, oseille, grains de blé germé, arachides, panais) sont exclus - l'épargne chimique.

Les aliments riches en fibres (légumes, un certain nombre de fruits) doivent être broyés ou hachés dans un mélangeur, broyés dans un hachoir à viande - une façon d'épargner mécaniquement. Chez les patients atteints de pancréatite, les fibres ont un effet négatif sur le tube digestif, car irritant excessivement la paroi intestinale.

La consommation de sucre étant limitée, il est recommandé d'utiliser des édulcorants. Ils ne chargent pas le pancréas, ce qui permet d'accélérer sa récupération.

Le sucre peut être remplacé:

  • le xylitol;
  • le sorbitol;
  • fructose;
  • stéviosite;
  • érythrite;
  • l'aspartame;
  • sucralose;
  • saccharine.

Le régime ne doit être prescrit, modifié ou annulé que par un médecin. Il est interdit d'y recourir seul, de le changer, d'enfreindre le régime ou de cesser d'observer le régime alimentaire. Sinon, il y a une forte probabilité de développer un danger pour la santé..

Les composants de la table de régime sont sélectionnés par le médecin en fonction des préférences gustatives du patient. Vous pouvez manger les mêmes aliments plusieurs fois par jour. L'essentiel est de ne pas s'écarter de la dose journalière recommandée de protéines, graisses, glucides, sel, équilibre hydrique.

Dans la pancréatite chronique, il est conseillé d'effectuer des exercices spéciaux. Étant donné que l'énergie est dépensée pour leur mise en œuvre, la teneur en calories de l'alimentation peut être modifiée. À propos de la mise en œuvre du complexe d'exercices dont vous devez informer votre médecin. Si nécessaire, il ajustera le régime alimentaire.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo du médecin-thérapeute Chaynikova Natalia Nikolaevna, qui parlera de la variété du régime alimentaire 5 selon Pevzner et donnera des exemples de produits autorisés et interdits.

Produits autorisés

La nutrition doit être basée sur les aliments recommandés. Ils sont non seulement utiles, mais aussi de bon goût. Vous pouvez les combiner, cuisiner une variété de plats avec eux.
Voici un tableau sur les groupes autorisés pour une utilisation régulière avec des produits contre la pancréatite (inclus dans le premier et le deuxième type de régime numéro 5 p).

Des produitsN / B / UKcal pour 100 g.
Légumes (interdit de manger cru)
chou blanc1,7 / 0 / 5,327
choux de Bruxelles0/0/052
chou rouge1,5 / 0 / 5,924
choufleur2,4 / 0 / 4,925
aubergine0,3 / -0,2 / 5,422
brocoli2,8 / 0,5 / 4,926
Zucchini0,7 / 0 / 3,5seize
pommes de terre bouillies1,7 / 0,2 / 15,874
purée de pomme de terre2.2 / 3.1 / 13.892
carotte1,2 / 0 / 7,840
concombres0,8 / 0 / 2,8treize
poivron1,1 / 0 / 5,717
persil3,4 / 0 / 8,238
tomates0,8 / 3 / 3,823
ragoût de légumes2,2 / 4,5 / 6,899
un radis1,2 / 0,2 / 3,1dix-neuf
betteraves cuites1,8 / 0,2 / 1152
citrouille1,2 / 0 / 4,221
aneth2,3 / 0,2 / 4,332
salade de feuilles1,5 / 0 / 2,2seize
salade bercée1,2 / 0/214
Fruits (la première version du régime ne comprend que des pommes au four, la seconde - les fruits restants)
abricots1/0 / 10.147
cerise prune0,3 / 0,6,528
Ananas0,1 / 0 / 11,757
bananes13/0 / 22,591
grain de raisin0,1 / 0 / 17,370
cerises0,9 / 0/1152
poires0,5 / 0 / 10,646
melons0,5 / 0/937
raisins secs légers17/0/71300
Raisins secs19/0/71290
nectarine0,9 / 0,2 / 11,945
les pêches1/0/1044
prunes0,7 / 0 / 9,645
kaki0,2 / 0 / 12,855
pommes0,4 / 0 / 11,144
Produits laitiers
beurre (pas plus de 30 g / jour)0,2 / 84,4 / 0,2780
lait de vache3,3 / 3,5 / 4,665
lait condensé7.8 / 8.8 / 55.6346
crème sans gras3/10 / 4,2111
Crème fraîche2,6 / 29,6 / 2,7300
fromage à pâte dure26,6 / 30,1 / 0,2380
fromage cottage faible en gras15,7 / 0,5 / 2,885
Produits de boulangerie
pain de farine premium10 / 2,2 / 53,8284
crêpes à la farine premium4,8 / 2,9 / 4,4185
gaufres3 / 32,5 / 61,5544
pâtes premium12,8 / 0,1 / 69,9345
farine de blé 1 grade10,7 / 4,2 / 72,8350
biscuits biscuits (manger ramollis)11 / 13.4 / 67.2351
craquelins de sucre (manger ramolli)9 / 4,8 / 72,7376
craquelins (manger ramolli)11,6 / 2,1 / 73,7360
pain blanc7.4 / 7.5 / 67.8371
pain de grains entiers11,3 / 1,95 / 56,5299
gâteau éponge sec8,48 / 4,85 / 58,36311
Céréales
bouillie "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
sarrasin12,8 / 2,4 / 67,9340
leurre11,4 / 0,8 / 74356
semoule au lait de vache3.1 / 5.1 / 15.5120
flocons de maïs4,2 / 0,7 / 79,8360
flocons d'avoine dans le lait (2 parties du régime)4,5 / 5,1 / 13,5114
flocons d'avoine sur l'eau1,4 / 1,3 / 9,248
mil sur l'eau4,5 / 1,4 / 25,8132
bouillie de riz au lait (2 types de régime)2,8 / 1,6 / 17,8102
bouillie de riz sur l'eau2,2 / 0,4 / 63,3105
riz bouilli7,4 / 0,9 / 75,8352
orge10,6 / 11,4 / 71,5345
bouillie d'orge au lait de vache (2 parties de l'alimentation)3,8 / 2,2 / 19,8107
Les huiles végétales
tournesol (jusqu'à 10 g / jour)0 / 99,8 / 0898
olive (pas plus de 16 g / jour)0 / 99,8 / 0899
Les boissons
eau plate0/0/00
thé vert sans sucre0/0/00,1
jus de carotte0,8 / 0,1 / 5,829
jus de raisin0,3 / 0 / 13,854,5
Jus d'ananas0,2 / 0 / 13,352
cacao au lait de vache sans sucre3,3 / 3,6 / 4,747
compote de fruits secs non sucrée0,7 / 0 / 14,362
thé noir faible sans sucre0/0/00,5
Viande et produits à base de viande
boeuf maigre25,9 / 9/0177
poitrines de poulet29,7 / 16,9 / 0138
filet de poulet26/14/1200
lapin20,9 / 13,8 / 0180
steak15,6 / 11,1 / 8,2195
rouleau de boeuf14,1 / 5,1 / 1,3102
boulettes de viande de poulet12,61 / 14,41 / 10,71221.1
Poissons et fruits de mer (non gras et désossés)
patauger16,5 / 1,8 / 0dix-huit
merlan bleu16,2 / 0,9 / 071
goberge15,9 / 0,9 / 072
la morue17,8 / 0,8 / 079
brochet18,4 / 0,9 / 083
merlu16,7 / 2,2 / 085
Les soupes
légume1,7 / 1,9 / 6,328,2
purée de pommes de terre1,5 / 1,4 / 7,627,6
Patate1,5 / 1,2 / 6,538,1
riz au lait2.7 / 2.2 / 9.165
aux vermicelles de lait2,8 / 2,4 / 8,565
Des œufs
un demi-jaune par jour4,27 / 15,5 / 0181
omelette aux protéines de vapeur14,2 / 14,7 / 1,8210

Les produits doivent être non gras et non acides. Les légumes sont recommandés pour apporter à un état de purée de pommes de terre. Les fruits peuvent être consommés fortement hachés, râpés, sous forme de purée de pommes de terre. Les boissons gazeuses et l'eau sont interdites. Tous les jus doivent être dilués avec de l'eau dans un rapport jus / eau de 60/40%. Viandes et produits carnés faibles en gras recommandés.

Questions fréquemment posées

Vous pouvez manger des boulettes en petite quantité et pas plus souvent 1 à 2 fois par mois. Le plat doit être composé de farine de qualité supérieure et de bœuf maigre sans gras haché ou de poulet maigre. Pour les boulettes, vous pouvez servir un peu de crème sure faible en gras.

Il est interdit d'utiliser des assaisonnements chauds. Les raviolis aux sauces grasses, moutarde, vinaigre sont contre-indiqués.

En raison de la teneur minimale en sucre du produit (1-4%), le miel est une alternative au sucre et aux édulcorants traditionnels. La teneur élevée en fructose et glucose du produit vous permet de réduire la charge sur le système sécrétoire du pancréas, d'accélérer sa récupération.

Le thé du monastère est-il efficace pour traiter?

De manière fiable, la composition du thé est inconnue, chaque fabricant modifie la recette. La médecine scientifique est sceptique quant aux produits similaires. Leur efficacité est douteuse. Par conséquent, il est impossible de recommander l'utilisation du thé du monastère.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo du Dr Evdokimenko, qui parlera plus en détail de la nutrition dans la pancréatite..

Produits interdits

Les deux types de table de régime comprennent des aliments interdits. Dans la première version 5p du tableau, il y en a plus, le deuxième type est plus doux.

Aliments interdits pour la première partie de l'alimentation:

Selon Pevzner, la deuxième partie de la table alimentaire numéro 5p est inférieure dans ses limites à la première. Le régime vous permet de manger:

  • bananes
  • soupes de lait faibles en gras;
  • fruits finement hachés;
  • légumes hachés bouillis et / ou cuits à la vapeur.
Des produitsN / B / UCalories pour 100 g.
Viande grasse
porc16,2 / 27,8 / 0398
viande de mouton16,3 / 15,1 / 0305
boeuf gras19,2 / 12,6 / 0202
caneton16.4 / 63/0348
OIE29,4 / 22,3 / 0320
Produits carnés
jambon16,8 / 34,8 / 0394
cerveaux de boeuf11,7 / 8,8 / 0123
la langue de bœuf23,8 / 15,2 / 0234
foie de boeuf17,3 / 2,9 / 0122
saucisse bouillie11,7 / 28,1 / 2,8300
escalopes de porc11,7 / 19,5 / 9,7262
saucisses10,6 / 24 / 1,8266
saindoux1,3 / 89,9 / 0840
Caviar
rouge31,4 / 13,9 / 0260
noir26,9 / 16,3 / 0258
lieu jaune28.1 / 2.1 / 0133
Céréales et céréales friables
orge perlée11 / 0,8 / 74,2360
Millet11,8 / 2,8 / 69,5330
riz non poli2,6 / 0,8 / 36,2124
Oeufs (strictement interdits crus)
bouilli entier12,5 / 12 / 0,752
frit12 / 14,4 / 1,158
Produits de boulangerie
cuisson7,6 / 4,7 / 54,8260
Pain Borodino6,6 / 13,2 / 40,6200
pain de seigle5,8 / 1,1 / 44,5216
pain de seigle / blé6,6 / 0,9 / 42,2215
Pain aux grains8,4 / 1,6 / 43,7213
Produits laitiers
kéfir2.6 / 3.2 / 4.164
Mayonnaise3,2 / 66,9 / 2,8699
margarine0 / 82,3 /, 8698
yaourt2,8 / 3,2 / 4,260
yaourt gras3,5 / 3,9 / 3,966
crème2,6 / 19,8 / 3,7210
crème sure grasse2,6 / 25,3 / 3,2249
fromage cottage gras13,2 / 19,9 / 2,5251
Champignons
blanc3,4 / 0,6 / 1,632
champignons salés3,5 / 1,6 / 0,931
huileux0/0/021
bolet2,4 / 0,8 / 3,424
bolet3,5 / 0,5 / 3,222
Champignon0/0/024
Bonbons
chocolat noir6.1 / 35.2 / 49540
chocolat au lait4,8 / 3,5 / 52,5550
des barres de chocolat4.2 / 24.8 / 69.1510
Halva12,5 / 29,9 / 50,7526
bonbon, caramel0 / 0,2 / 97,1400
confiture0,4 / 0,2 / 75,8307
pop corn2,2 / 20,6 / 77,5483

Pour tout type de régime, il est interdit de boire tout type d'alcool, de café ou de caféine..

Menu hebdomadaire adulte

En observant le numéro de table diététique 5p, vous pouvez manger équilibré et délicieux. Votre régime peut être préparé en fonction des préférences gustatives individuelles. Avant de faire un régime, il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste.

Nous vous présentons le menu approximatif de la semaine pour un adulte moyen:

Lundi:

  • petit déjeuner - soupe à l'avoine, craquelins avec du lait faible en gras;
  • 2 petits déjeuners - fromage cottage faible en gras, cacao au lait;
  • déjeuner - soupe de légumes, poulet, purée de légumes, jus, dilué avec de l'eau;
  • thé de l'après-midi - craquelins, pomme au four, eau minérale sans gaz;
  • dîner - omelette aux protéines de vapeur, purée de pommes de terre, thé noir faible;
Mardi:
  • semoule sur l'eau, thé noir faible, pomme au four avec du fromage cottage faible en gras;
  • déjeuner - purée de fruits, ½ tasse de lait de vache faible en gras avec craquelins;
  • déjeuner - pain de boeuf, soupe de pommes de terre, jus avec de l'eau;
  • collation l'après-midi - salade de légumes râpés (carottes, betteraves), compote;
  • dîner - bouillie de sarrasin, boulettes de viande, caviar de légumes, ½ tasse de lait faible en gras;
Mercredi:
  • 1 repas - tarte au four avec du fromage cottage, bouillie de semoule au lait, thé noir faible sans sucre;
  • 2 repas - flocons d'avoine ou "Hercules";
  • 3 aliments - soupe à la crème avec du fromage, ragoût de légumes, boulettes de steak de boeuf;
  • 4 repas - salade de légumes râpés;
  • 5 repas - merlu cuit sans os, bouillie de sarrasin bouilli, ragoût de légumes;
Jeudi:
  • petit déjeuner - fromage cottage faible en gras aux raisins secs, 2 crêpes au fromage cottage (recettes de crêpes diététiques), cacao au lait;
  • 2 repas - une pomme au four avec du fromage cottage, du thé vert faible sans sucre;
  • déjeuner - filet de poulet, bouillie de riz bouilli, pudding à la citrouille, jus dilué avec de l'eau;
  • thé de l'après-midi - cacao au lait, biscuit sec;
  • 5 repas - sarrasin, bouillie bouillie, goberge cuite au four avec des légumes, thé vert faible;
Vendredi:
  • petit déjeuner - omelette protéinée, salade de légumes bouillis, jus au goût, dilué avec de l'eau;
  • 2 repas - salade de pommes, pêches, raisins secs;
  • déjeuner - soupe de riz, plie cuite, thé noir faible non sucré;
  • collation l'après-midi - pudding avec une pomme;
Samedi:
  • petit déjeuner - bouillie de semoule au lait non écrémé, pommes au four avec du fromage cottage, thé vert faible;
  • déjeuner - une salade de légumes bouillis avec de l'huile de tournesol;
  • 3 repas - soupe aux vermicelles et boeuf faible en gras, couteaux à boeuf, jus dilué avec de l'eau;
  • thé de l'après-midi - pommes râpées avec du miel;
  • 5 repas - poulet aux légumes au four, omelette aux protéines, compote;
Dimanche:
  • 1 repas - bouillie de sarrasin bouillie avec du poulet ou de la poitrine, cuite avec du fromage cottage pomme, cacao au lait;
  • déjeuner - salade de fruits;
  • déjeuner - merlu cuit à la vapeur, purée de pommes de terre, soupe de légumes, compote de fruits secs;
  • 4 repas - casserole de fromage cottage aux pommes et raisins secs, jus dilué;
  • dîner - purée de pommes de terre, rouleau de bœuf sans gras, pudding aux pommes et à la citrouille, thé vert faible.

Menu pour les enfants

Pour un enfant, la nourriture est sélectionnée avec un pédiatre, un gastro-entérologue, un nutritionniste. La teneur en protéines des produits devrait dépasser celle du menu pour les adultes, car le patient continue de grandir, et les protéines sont le principal matériau de "construction" pour le corps.

Voici un exemple de menu pour chaque jour (il peut être ajusté en fonction des préférences gustatives des enfants):

Lundi:

  • petit déjeuner - soupe de sarrasin, craquelins sucrés, cacao au lait;
  • 2 petits déjeuners - pomme au four avec du fromage cottage;
  • déjeuner - soupe au poulet maigre, pouding aux légumes;
  • collation de l'après-midi - cracker sucré, jus dilué;
  • dîner - poulet cuit à la vapeur, légumes cuits à la vapeur avec pommes de terre, lait faible en gras;
Mardi:
  • 1 repas - bouillie de riz au lait, omelette protéinée, lait faible en gras;
  • déjeuner - biscuit sec, miel, cacao;
  • déjeuner - boulettes de boeuf, purée de soupe au fromage, thé;
  • thé de l'après-midi - pommes au four;
  • dîner - ragoût de légumes ou purée de pommes de terre, filet de poulet à la vapeur, craquelins sucrés, lait;
Mercredi:
  • petit déjeuner - pudding aux fruits, soupe de riz au lait, lait;
  • 2 repas - purée de fruits;
  • déjeuner - soupe au poulet maigre, salade de légumes, couteaux à steak de poulet;
  • 4 repas - purée de fruits;
  • 5 repas - morue au four, ragoût de légumes ou purée de pommes de terre;
Jeudi:
  • petit déjeuner - casserole de fromage cottage aux pommes, cacao au lait;
  • 2 prise alimentaire - mousse de banane, lait faible en gras;
  • déjeuner - boulettes de poulet, soupe de sarrasin, biscuit sec, compote;
  • 4 aliments - lait, tarte au fromage cottage;
  • dîner - purée de pommes de terre, merlu cuit au four ou à la vapeur, jus dilué;
Vendredi:
  • 1 repas - omelette protéinée, légumes au four, lait écrémé;
  • déjeuner - biscuit sec avec du miel, du jus;
  • déjeuner - soupe de légumes, merlu au four, thé noir faible;
  • thé de l'après-midi - gâteau aux fruits;
  • dîner - omelette protéinée, bouillie riche, lait faible en gras;
Samedi:
  • petit déjeuner - soupe au lait, gâteau aux fruits, thé noir faible;
  • 2 repas - casserole de fromage cottage avec des fruits; recettes rapides de fromage cottage
  • 3 repas - purée de soupe au fromage, poulet bouilli, lait faible en gras;
  • thé de l'après-midi - tarte aux légumes;
  • 5 repas - boulettes de viande de poulet, ragoût de légumes, jus;
Dimanche:
  • petit déjeuner - soupe au lait avec vermicelles, casserole de fromage cottage, cacao;
  • déjeuner - biscuit sec ou fromage cottage faible en gras;
  • déjeuner - soupe de morue au four, de légumes ou de riz, bouillie bouillie, jus dilué;
  • 4 repas - tarte au fromage cottage, pommes au four avec du fromage cottage;
  • dîner - ragoût de légumes, poitrine de poulet bouillie, cocotte aux vermicelles (recettes de délicieuses cocottes au fromage cottage), jus dilué.

Recettes

Vous pouvez cuisiner tous les plats à partir des produits autorisés. La condition clé est le respect des règles de conservation mécanique, thermique et chimique du système digestif. La cuisson doit se faire à la vapeur, au four, au micro-ondes. Alternative - cuisine.

Chez les adultes, le menu n'est peut-être pas si diversifié, car leur tractus gastro-intestinal est plus adapté aux aliments monotones, entièrement formés. Le système digestif des enfants a besoin de diversité culinaire (assurez-vous que les repas ne sont pas répétés pendant une journée), comme plus sujette aux dommages, les processus de sa formation se poursuivent, l'activité enzymatique est moins prononcée.

Le non-respect des recommandations alimentaires peut entraîner le développement d'une gastrite, d'une gastroduodénite, d'une constipation, d'une diarrhée, de flatulences, etc..

S'il est impossible d'équilibrer la valeur nutritive d'un adulte, des écarts mineurs sont acceptables, mais il est recommandé de les éliminer dans un avenir proche. Pour les enfants, les écarts par rapport aux normes sont inacceptables.
Nous vous recommandons de regarder la vidéo du programme «Vivez en bonne santé!», Où les experts du programme montreront clairement ce qu'est la pancréatite et comment y faire face..

Premier repas

Potage léger aux pommes de terre

Dans une portion de 200 g. Le rapport protéines / graisses / glucides est de 1,5 / 1,2 / 6,5. Teneur en calories - 76,2 kcal. Temps de cuisson 40-60 minutes. Convient aux enfants et aux adultes.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 2 petites pommes de terre;
  • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de riz;
  • ½ oignon;
  • 1 carotte;
  • du brocoli;
  • sel
Cuisine:
  • peler les légumes, les couper en petits morceaux, les remplir d'eau, mettre le feu;
  • ajouter le riz, un oignon entier;
  • frotter finement les carottes, ajouter à la poêle;
  • le brocoli est divisé en inflorescences distinctes, mélangées à d'autres produits;
  • après ébullition, la soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes soient prêts;
  • ajouter du sel, des légumes verts;
  • l'oignon peut être retiré immédiatement après la cuisson.

Soupe de betteraves et de carottes

Dans une portion de 200 g. Le rapport protéines / lipides / glucides est de 1,1 / 1,3 / 6,1. Teneur en calories - 72,1 kcal. Temps de cuisson 40-60 minutes. Recommandé par les adultes.

Aliments pour 4 portions:

  • betteraves de taille moyenne - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • 1/2 gousse d'ail écrasée;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Cuisine:
  • les légumes bouillis sont frottés sur une râpe fine;
  • oignon finement haché;
  • ajouter les légumes râpés à la poêle;
  • après la cuisson, ajouter les oignons;
  • Ajoutez du sel;
  • en 15 minutes l'ail est ajouté avant la cuisson;
  • cuire jusqu'à tendreté;

Purée de pommes de terre

Pour 200 g. Le rapport protéines / lipides / glucides - 1,5 / 1,4 / 7,6. Teneur en calories - 56,2 kcal. Temps de cuisson 45-60 minutes. Recommandé pour les enfants.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 3 grosses pommes de terre;
  • carottes - 1 pc.;
  • 1 petit oignon;
  • ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe d'amidon de maïs;
  • sel.
Cuisine:
  • les légumes sont coupés en petits cubes;
  • placé dans une casserole de 200 ml avec de l'eau;
  • Ajoutez du sel;
  • faire bouillir avant la cuisson;
  • ramollir les légumes au mélangeur ou au mortier;
  • ajouter de l'amidon;
  • battre jusqu'à disparition des grumeaux.

Soupe au lait de sarrasin

Portion - 200 g. Le rapport protéines / lipides / glucides - 2,0 / 1,8 / 7,1. Teneur en calories - 70,1 kcal. Temps de cuisson 30-40 minutes. Convient aux enfants.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 1,5 litre de lait écrémé;
  • 200 ml d'eau;
  • 3 cuillères à soupe. cuillères de sarrasin;
  • 1 cuillère à café mon chéri.
Cuisine:
  • trier les céréales et cuire jusqu'à mi-cuisson;
  • le lait est versé dans le même récipient;
  • ajouter du miel;
  • faire bouillir à feu moyen;
  • ajouter du beurre.

Potage au poulet et aux pommes de terre

Portion - 200 g. La teneur en protéines / graisses / glucides - 2,6 / 1,3 / 6,8. Teneur en calories - 76,4 kcal. Temps de cuisson 40-60 minutes. Convient aux adultes et aux enfants.

Ingrédients pour 4 portions:

  • ½ litre de bouillon de volaille secondaire;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • du persil;
  • 300-400 g de poitrine de poulet bouillie.
Cuisine:
  • couper les légumes et le poulet en cubes;
  • hacher les verts;
  • faire bouillir le bouillon, y ajouter des légumes;
  • réduire le feu;
  • faire bouillir jusqu'à ce que les légumes ramollissent;
  • ajouter de la viande;
  • cuire encore 5-7 minutes. à feu doux.

Deuxième cours

La table diététique comprend de nombreux plats délicieux. En voici quelques uns. Vous pouvez choisir indépendamment des plats pour le régime, après avoir consulté votre médecin.

Boulettes de boeuf

Dans une portion (150 g) de protéines / graisses / glucides - 15,6 / 11 / 8,1. Teneur en calories - 195 kcal. Cuire de 20 à 40 minutes. Convient à tout le monde.

4 ingrédients de service:

  • 120 g de boeuf maigre sans veines;
  • pain blanc sec - 25 g;
  • 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau;
  • sel;
  • beurre pour la lubrification des formes
Cuisine:
  • pain trempé;
  • passer 3 fois la viande et le pain dans le hachoir à viande;
  • la viande hachée est versée avec de l'eau, salée;
  • former des nœuds;
  • les empiler sous forme graissée d'une double chaudière;
  • à la vapeur.

Pain de viande

Dans une portion (150 g) de protéines / lipides / glucides - 16,4 / 10 / 7,8. Teneur en calories - 180 kcal. Cuire 1h30. Convient aux adultes. Peut être servi aux enfants de plus de 10 ans.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 150 g de bœuf maigre maigre;
  • 1 jaune d'oeuf;
  • 4-6 tomates cerises;
  • 50-70 g de beurre pour lubrifier la plaque à pâtisserie;
  • fromage à pâte dure faible en gras;
  • sel;
  • du persil.
Cuisine:
  • battre le boeuf à l'état d'une masse pâteuse;
  • du sel, des légumes verts sont ajoutés à la viande, continuent de battre;
  • disposer la masse sur la planche avec une couche de 1,5-2 cm;
  • du fromage est placé sur la formation;
  • saupoudré de jaune bouilli râpé;
  • roulez le rouleau;
  • attacher la viande avec un fil;
  • graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre;
  • mettre un rouleau dessus;
  • verser la viande avec le jus de tomate;
  • cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en la retournant toutes les 15 minutes.
  • le rouleau fini est décoré de verts.

Nous vous recommandons de lire nos autres recettes pour la cuisson de la viande au four.

Omelette protéinée à la vapeur

Dans une portion (120-140 g) de protéines / graisses / glucides - 15,2 / 15,3 / 2,1. Teneur en calories - 250 kcal. Cuire 10 à 12 heures. Convient à tout le monde.

Ingrédients pour 4 portions:

  • écureuils de 8 œufs;
  • 50-60 g de farine de blé premium;
  • sel;
  • verdure.
Cuisine:
  • séparer les protéines des jaunes, verser sous forme de double chaudière ou de casserole;
  • ajouter la farine, le sel;
  • mélanger pour former une masse sans grumeaux;
  • mettre au bain-marie ou au bain-marie;
  • cuisiner avant de cuisiner.

Ragoût de légumes

Portion - 200 g. La teneur en protéines / graisses / glucides - 4.4 / 9.1 / 13.5. Valeur énergétique - 202 kcal. Temps de cuisson 40-120 minutes. Convient à tout le monde.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 500 g de pommes de terre;
  • chou blanc 400 g;
  • tomates - 140 g;
  • 1 oignon moyen;
  • 2 carottes moyennes;
  • 50 g de beurre faible en gras;
  • 1 gousse d'ail transférée;
  • 1-2 g de sel;
  • 30-40 g de légumes verts.
Cuisine:
  • pommes de terre, chou, tomates sont coupées en cubes de 2x2 cm;
  • les oignons et les carottes sont coupés en cubes de 1x1 cm;
  • écraser l'ail;
  • les légumes sont mis dans une mijoteuse ou une casserole, versés avec de l'eau;
  • ajouter de l'huile, du sel;
  • mélanger;
  • couvrir avec un couvercle;
  • dans une mijoteuse inclure resp. mode, lors de la cuisson dans une casserole mettez-le sur un feu lent.
  • cuire avant de ramollir les légumes ou le bout du multicuiseur.

Boulettes de poulet

Portion - 150 g. La teneur en protéines / graisses / glucides - 20,2 / 27,4 / 17,4. Valeur énergétique - 262,2 kcal. Temps de cuisson 20-30 minutes. Le plat convient à tout le monde.

4 ingrédients de service:

  • 600 g de poulet;
  • 1 blanc d'oeuf.
Cuisine:
  • la viande est lavée, tordue 2-3 fois dans un hachoir à viande ou hachée avec un mélangeur;
  • ajouter des protéines à la viande hachée;
  • former de petites boulettes de viande;
  • les produits sont immergés dans de l'eau bouillante;
  • après avoir fait surface, les boulettes de viande réduisent le feu, couvrir la casserole avec un couvercle;
  • cuire 10-15 minutes.

Dessert

Nous donnons des recettes pour des desserts délicieux et sains.

Salade de fruit

Protéines / graisses / glucides par portion de 150 g - 0,5 / 0 / 4,6. Teneur en calories - 54 kcal. La salade est recommandée pour tout le monde, plus pour les enfants.

Ingrédients pour 3 portions:

  • 2 bananes moyennes;
  • 4 pommes
  • 3 pêches;
  • 1 poire
  • mon chéri.
Cuisine:
  • les pommes, les pêches, les poires sont écrasées dans un mélangeur;
  • les bananes sont coupées en petits morceaux;
  • les fruits sont mélangés avec l'ajout de 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de miel liquide

Gâteau éponge sec

Protéines / graisses / glucides par portion de 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Teneur en calories - 487 kcal. Temps de cuisson - 45-55 minutes (avec préparation).

Ingrédients pour 6 portions:

  • 1 chuchotement de sel;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 90 g de farine de blé premium;
  • 7 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre.
Cuisine:
  • le sucre et les œufs battus dans une casserole;
  • le mélange résultant est envoyé dans un bain de vapeur, chauffé à 45-50 g, sous agitation;
  • le mélange résultant est battu à haute vitesse pendant 10 minutes avec un mélangeur;
  • la farine est ajoutée au mélange frappé en 2 séries;
  • la pâte est versée dans la forme recouverte de parchemin;
  • cuire au four pendant 30 minutes.

Mousse de banane

Protéines / graisses / glucides par portion 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Teneur en calories - 122 kcal. Temps de cuisson - 10-15 minutes.

Ingrédients pour 3 portions:

  • 2 bananes;
  • 2 blancs d'oeufs;
  • 200 g de fromage cottage faible en gras
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
  • 2 cuillères à café de miel;
  • biscuit sec 30-50 g.
Cuisine:
  • broyer les bananes, le fromage cottage dans un mélangeur;
  • les protéines sont ajoutées au mélange résultant et battues pendant 3 minutes supplémentaires;
  • ajouter le sucre en poudre, le miel, battre pendant 1 minute;
  • obtenir le mélange;
  • ajouter le biscuit écrasé;
  • mélanger.

Avantages et inconvénients

La table de régime 5 selon Pevzner a ses avantages et ses inconvénients. Considérez-les:

avantagesMoins
La composition est physiologiquement équilibréeNous avons besoin de compétences culinaires élevées, beaucoup de temps pour cuisiner
Peut être utilisé pendant longtemps
Épargne autant que possible l'organe affecté, normalise son travail

Régime alimentaire pour les maladies concomitantes

La pancréatite s'accompagne souvent d'autres maladies - cholécystite (avec / sans cholélithiase), cirrhose.

Avec cholécystite

Avec la cholécystite (avec / sans calculs biliaires), il est recommandé de prescrire le régime numéro 5 selon Pevzner. Valeur nutritive du tableau pour une journée:

  • protéines - 100 g;
  • graisses - 80-90 g;
  • glucides - 400-450 g;
  • teneur en calories - 2,8-3 mille kcal.

Avec cirrhose

Avec la cirrhose du foie, vous devez suivre un régime modifié 5 selon Pevzner. Il élimine le sel, réduit la consommation de graisses par un tiers des patients, augmente la consommation de glucides et de graisses (sauf pour la cirrhose décompensée). La maladie décompensée nécessite une réduction de l'apport en protéines à 20 g / jour. Plus d'informations sur le régime alimentaire de la cirrhose peuvent être trouvées ici..

Conclusion

Un régime alimentaire est un élément important du traitement (thérapie diététique). Le respect du régime alimentaire n ° 5p vous permet de réduire la charge sur le pancréas, d'accélérer sa récupération. La nutrition doit consister en aliments autorisés. Malgré les limites, les patients peuvent manger des aliments savoureux et sains, en profiter.