Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium, est-il bénéfique ou nocif

L'acsulfame potassium est une substance synthétique utilisée dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique comme édulcorant. Il a été découvert en 1967 par un chimiste allemand Karl Klaus. Le système de numérotation conçu pour les additifs alimentaires a un code E950 unique.

Ce que c'est?

La qualité de l'additif est contrôlée selon GOST R 53904-2010. Les exigences d'hygiène pour l'utilisation sont prescrites dans SanPiN 2.3.2.1293-03. Nom établi par la norme nationale, acésulfame potassium.

Synonymes pour désignation:

  • acésulfame K;
  • sunet;
  • otisone;
  • Anglais acésulfame potassium, as-sulfame K;
  • lui. le kalium acesulfam, l'acésulfam K;
  • français acésulfame de potassium.

La société chimique internationale Celanese fabrique et commercialise l'additif sous la marque Sunett.

Description et propriétés

IndiceValeurs standard
Couleurblanc.
StructureAcésulfame Potassium, formule empirique C4H4KNO4S.
ApparencePoudre cristalline.
OdeurManquant.
GoûtIntensément sucré.
SolubilitéFacile dans l'eau, légèrement dans les alcools..
Fraction massique de la substance principale,%99-10.
Perte au séchage,%Moins que 1.
Autre
  • Il est stable à la fois sous forme sèche et dans des solutions aqueuses dans la gamme de pH 3–7.
  • Résiste aux conditions de pasteurisation et de stérilisation standard.

À quelle classe appartient l'acésulfame de potassium??

À très petites doses, il présente les propriétés d'un exhausteur de goût. C'est une substance synthétique de la série sulfamide.

De quoi et comment l'obtenir?

L'acsulfame est obtenu par synthèse. L'industrie utilise plusieurs méthodes. Des dérivés d'acide acétoacétique qui réagissent avec des dérivés d'acide aminosulfonique sont utilisés comme précurseurs..

La substance est souvent synthétisée par la méthode de condensation dans les éthers, suivie d'une cyclisation sous l'influence de l'hydroxyde de potassium. Le marché russe se caractérise par un manque de production nationale d'édulcorants. E950 ne produit pas non plus.

Principaux fournisseurs de suppléments:

  • Nutrinova (Allemagne);
  • Centro-chem (Pologne);
  • Oxea Gmbh (Allemagne);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Chine).

L'édulcorant est-il interdit en Russie et dans d'autres pays?

Selon une étude de sécurité génétique menée en 1970, on pensait depuis quelque temps que l'acésulfame pouvait provoquer le cancer..

Documents réglementaires, autorisation d'utiliser la substance comme additif alimentaire, adoptés dans les pays:

Comment savoir de quoi il s'agit dans le produit?

Dans l'étiquetage des produits contenant de l'acésulfame, le code de l'additif ou le nom de la substance est indiqué. Une combinaison de notations est possible. Le code peut contenir un espace, un tiret ou une seule orthographe (E 950, E-950, E950). Désignation commune - acésulfame potassium.

Effet sur le corps humain: dangereux ou non?

La substance n'a aucun effet sur le métabolisme. Il est complètement excrété par les reins en peu de temps. La demi-vie dans le corps est de 1,5 heure, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'accumulation.

En outre, cela n'affecte pas les niveaux sanguins:

Grâce au E950, il est possible de produire des aliments hypocaloriques et non caloriques. Étant donné que la substance est excrétée dans l'urine, elle est contre-indiquée chez les personnes présentant une insuffisance rénale. Manifestations possibles d'intolérance individuelle.

L'effet de l'édulcorant sur les enfants de moins de trois mois n'a pas été étudié..

Y a-t-il un avantage?

L'acesulfame n'est pas un ingrédient biologiquement précieux. En raison du manque d'activité physiologique, la substance n'a pas trouvé d'application dans l'industrie médicale en tant que composant principal.

Dommages et précautions possibles

Dans l'industrie, l'additif est utilisé à de très petites doses. Cela est possible en raison du goût intensément sucré de la substance (200 fois plus sucré que le saccharose). L'utilisation d'aliments contenant la teneur maximale autorisée en acésulfame n'entraînera pas d'excédent journalier.

Apport journalier admissible (AEP)

Le comité d'experts de l'OMS a établi des panneaux de particules à 15 mg / kg. Autorité européenne de sécurité des aliments - 9 mg / kg.

Application

Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire pour donner la douceur désirée aux produits, pour réduire la teneur en calories des produits. En raison de sa solubilité rapide dans l'eau, il a fait ses preuves dans la production de boissons instantanées et d'édulcorants de table..

Dans l'industrie cosmétique, il est introduit dans la composition des produits de soins bucco-dentaires, car il ne provoque pas de caries. Inclus dans la formulation d'un certain nombre de produits pharmaceutiques afin d'améliorer le goût.

Dans l'industrie alimentaire

Pour une combinaison avec E950, l'aspartame E951 est idéalement adapté. Le profil gustatif de l'additif a une particularité - l'apparition d'un goût d'amertume à une concentration élevée de la substance. Cela peut également être évité en mélangeant avec d'autres édulcorants..

Le complément alimentaire E950 est introduit dans un grand nombre de produits:

  • glace avec jus de fruits, crème glacée (sauf crème, lait) jusqu'à 800 mg / kg;
  • moutarde et sauces jusqu'à 350 mg / kg;
  • céréales pour petit déjeuner jusqu'à 1,2 g / kg;
  • desserts aromatisés à base de lait, de fruits, de légumes, d'oeufs jusqu'à 350 mg / kg;
  • muffins, confiseries pour aliments diététiques jusqu'à 1 g / kg;
  • fruits en conserve hypocaloriques jusqu'à 350 mg / kg;
  • marmelade, conserves pour produits farcis jusqu'à 1 g / kg;
  • confiture aigre-douce jusqu'à 200 mg / kg;
  • boissons à partir d'un mélange de composants non alcoolisés et de bière, de cidre, de vin jusqu'à 350 mg / kg.

Il est autorisé à être utilisé comme exhausteur de goût dans la gomme à mâcher avec du sucre jusqu'à 800 mg / kg. Les compléments alimentaires solides comprennent jusqu'à 500 mg / kg. Si complément alimentaire sous forme de sirop et de comprimé à croquer sans sucre, alors en quantité jusqu'à 2 g / kg.

Pour la production de cosmétiques

Inclus dans les dentifrices, rinçages et autres produits de soins bucco-dentaires.

Les fabricants de rouge à lèvres et de baume utilisent également l'acésulfame.

Dans l'industrie médicale

L'E950 n'est pas une source de potassium pour le corps humain. La correction de l'équilibre électrolytique avec son aide n'est pas possible. Il fait partie des préparations médicales uniquement en tant qu'édulcorant améliorant le goût.

Il est sans danger pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité, car il n'affecte pas le contenu quantitatif de glucose et d'insuline dans le sang.

Options de remplacement

Selon GOST R 53904-2010, en plus de l'acésulfame potassium, 20 autres additifs appartiennent au groupe des édulcorants alimentaires. Certains d'entre eux remplissent en outre des fonctions émulsifiantes et stabilisantes - maltitol, xylitol. L'érythritol et le sorbitol possèdent des propriétés de rétention d'humidité. L'utilisation d'une combinaison d'édulcorants vous permet d'obtenir des performances optimales pour de nombreux produits..

L'additif E950 est considéré comme sûr, mais il ne faut pas oublier qu'il s'agit d'une substance contre nature. Par conséquent, son utilisation par les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 7 ans doit être limitée..

Vidéo utile

Dans la vidéo en détail sur le complément alimentaire E950:

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E950 Acésulfame potassium

Acésulfame potassium (acésulfame potassium, acésulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, acésulfame K, E950)

L'acsulfame potassium est appelé édulcorant, qui a une origine synthétique, est inclus dans le groupe des additifs alimentaires - anti-flammes et agents de glaçage. Dans la classification internationale des additifs alimentaires, l'acésulfame potassium est enregistré sous l'indice E950.

Description générale de l'acésulfame de potassium

Découvert en 1967 par un chimiste allemand Karl Klaus, l'édulcorant potassique Acesulfame appartient à la série des sulfamides, la substance est très soluble dans l'eau, ressemble à des cristaux ou à de la poudre sans couleur ni odeur, avec un goût sucré prononcé (calorizateur). L'acsulfame potassium est presque 200 fois plus sucré que le sucre (saccharose), a la même douceur avec l'aspartame, la moitié de la douceur de la saccharine et un quart - le sucralose. Le E950 a un goût amer et un arrière-goût métallique, il est donc généralement ajouté aux produits en combinaison avec du sucralose et de l'aspartame, donnant un goût presque naturel de sucre.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame potassium

La décision finale des médecins quant à savoir si l'acésulfame potassium est nocif ou bénéfique n'existe pas encore, il a seulement été prouvé que la substance n'est pas absorbée par l'organisme et est excrétée par les reins assez rapidement. L'E950 est considéré comme sûr sous condition, les effets positifs de l'acésulfame potassium sur le corps humain peuvent être considérés comme sa non-interférence dans les processus métaboliques et le fait que la substance ne détruit pas l'émail des dents et ne provoque pas de carie.

Néanmoins, il existe des études confirmant une augmentation de l'appétit après avoir mangé des aliments contenant du E950. Une consommation excessive de ces produits peut entraîner une déshydratation, provoquer des nausées, des maux de tête, une faiblesse et une irritabilité. L'OMS a déterminé la dose journalière maximale admissible d'acésulfame potassique, qui est de 15 mg / kg de poids corporel.

Application E950

Le principal domaine d'application de l'additif E950 est l'industrie alimentaire, où l'acésulfame potassium est utilisé comme exhausteur de goût et édulcorant. La substance présente plusieurs avantages par rapport aux autres édulcorants - sa douceur est ressentie instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique. E950 est utilisé dans la production de boissons gazeuses, marmelades, confitures, produits laitiers, chewing-gums, confiseries, édulcorants et produits sans sucre et à faible teneur en calories. En tant qu'améliorateur de saveur, l'E950 peut être trouvé dans divers aliments en conserve - poisson, légumes et fruits, et le complément alimentaire contient également des sauces, de la moutarde, des ketchups et des jus de fruits.

En plus des applications dans l'industrie alimentaire, E950 est utilisé pour la production de dentifrices, de bains de bouche et de rince-bouche, de compléments alimentaires et de certains médicaments.

Utilisation de l'E950 en Russie

Sur le territoire de la Fédération de Russie, il est autorisé d'utiliser E950 Acesulfame potassium comme complément alimentaire, sous réserve du strict respect de la dose journalière maximale autorisée..

Acésulfame potassium - quel est-il où il est appliqué?

L'acelsufam potassium, l'acésulfame K ou le complément alimentaire E950 est un édulcorant de synthèse, une substance sûre utilisée dans l'industrie alimentaire dans de nombreux pays. C'est 200 fois la douceur du sucre, a une faible teneur en calories, ne provoque pas de carie dentaire.

Il est utilisé dans les produits à faible teneur en sucre ou sans lui. Exigé auprès des personnes atteintes de diabète, ainsi que des personnes souffrant de surpoids.

Acésulfame potassium - qu'est-ce que c'est?

L'acsulfame potassium est une substance poudreuse blanche découverte dans la seconde moitié du 20e siècle par le scientifique Carlos Klaus. La faible teneur en calories du supplément l'a rendu populaire dans l'industrie alimentaire..

En combinaison avec le succrolose et l'aspartame, qui donne le goût sucré le plus naturel, l'acésulfame est utilisé depuis plus de 15 ans. Comme l'aspartame, il est 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais, contrairement au premier, l'acésulfame donne un goût sucré instantané qui dure peu de temps.

Champ d'application de l'édulcorant E950

À la fin du XXe siècle, l'acésulfame K était utilisé dans les boissons gazeuses pour leur apporter de la douceur. Après cela, ils ont commencé à l'utiliser dans les gommes à mâcher..

À ce jour, édulcorant acésulfame potassium:

  • Largement utilisé dans les aliments.
  • Il est également utilisé dans les domaines pharmaceutique et cosmétique pour édulcorer certains médicaments, dentifrices, etc..

La raison en est une faible teneur en calories, une bonne solubilité dans l'eau et sa résistance au traitement thermique. On trouve de l'acésulfame potassium dans ces produits:

  • Confiserie à faible teneur en calories ou sans sucre;
  • Confitures, confitures, confitures;
  • Chewing-gum;
  • Produits de boulangerie diététique;
  • Produits laitiers;
  • Boissons gazeuses, boissons à faible teneur en alcool;
  • Fruits, légumes, conserves de poisson, marinades de poisson;
  • Céréales du petit-déjeuner;
  • Compléments alimentaires;
  • Sauces et moutarde;
  • Fruits en conserve, ainsi que fruits et légumes transformés hypocaloriques.

Comment l'acésulfame potassium affecte-t-il le corps?

L'édulcorant acésulfame K est considéré comme un supplément sûr et est utilisé dans de nombreux pays à travers le monde. Des tests ont montré que, en adhérant à la norme quotidienne, l'acésulfame potassium n'a qu'un effet positif sur l'organisme.

Cet édulcorant:

  • Ne s'accumule pas dans le corps;
  • Pas impliqué dans les processus métaboliques;
  • Il est facilement et rapidement excrété par les reins;
  • Ne provoque pas de carie dentaire.

Harm Acesulfame K

Malgré un certain nombre de qualités utiles de cet édulcorant, les discussions se poursuivent depuis longtemps sur ses effets nocifs sur l'organisme. Ceux qui se liguent contre l'acésulfame K affirment qu'il provoque des maladies cardiovasculaires et peut provoquer des tumeurs malignes dans le corps.

Mais les études de cet édulcorant, qui ont été menées depuis plus d'une douzaine d'années, suggèrent le contraire: l'acésulfame potassium ne nuit pas à l'organisme. La seule exception lorsqu'elle peut devenir dangereuse pour le corps est le non-respect des normes d'utilisation acceptables..

Normes autorisées

La norme quotidienne établie par l'Organisation mondiale de la santé est de 15 mg par kilogramme de poids corporel humain. Dépasser cette norme de 500 fois peut devenir toxique pour le corps humain.

L'Acesulfame Potassium augmente-t-il le risque de cancer?

L'attitude prudente de certains consommateurs à l'égard du substitut de sucre E950 est compréhensible, car les études de certains substituts de sucre n'ont pas été très fructueuses. Par exemple, une expérience sur des rongeurs utilisant la saccharine bien connue, un substitut du sucre, a prouvé que son utilisation est associée à l'apparition de tumeurs cancéreuses..

Néanmoins, ces données ont longtemps été réfutées. Mais cela suffit à provoquer une panique autour des édulcorants synthétiques, ainsi qu'une vague de nouvelles choquantes qui se sont rapidement propagées à la télévision et sur le World Wide Web.

Qu'en est-il de l'acésulfame potassium, des études menées en 2005 chez des rongeurs ont prouvé que ce substitut de sucre, soumis à des normes acceptables, ne provoque pas l'apparition de cellules cancéreuses dans l'organisme.

Suppléments nutritionnels dans les aliments

Les compléments alimentaires sont très souvent utilisés dans de nombreux aliments. Afin de maintenir votre santé, il est nécessaire de vérifier la composition du produit que vous achetez et, s'il y a E-shek, assurez-vous de les vérifier selon le tableau des additifs alimentaires.

Les produits contenant des suppléments jaunes doivent également être évités car ils provoquent des réactions allergiques et peuvent provoquer des tumeurs cancéreuses..

Dans certains tableaux, les effets nocifs des additifs alimentaires sont divisés en catégories:

  • Particulièrement dangereux;
  • Dangereux;
  • Cancérigène;
  • Interdit
  • Méfiant
  • Causer une indigestion;
  • Causant des troubles intestinaux;
  • Dangereux pour les enfants.

Armé d'une telle table, vous pouvez magasiner en toute sécurité sans craindre de nuire à votre santé et à celle de votre famille.

L'effet des édulcorants sur la glycémie et l'insuline

Différents édulcorants ont des effets différents sur les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang. Par exemple, l'édulcorant naturel, le fructose, augmente la glycémie, mais est 3 fois plus lent que la normale, et ne provoque pas non plus de forte augmentation de l'insuline, c'est pourquoi il est recommandé pour les patients diabétiques..

Le sorbitol et le xylitol, lorsqu'ils sont ingérés, ne provoquent pratiquement pas d'augmentation de l'insuline dans le sang. La stévia est la plus utile parmi ses analogues, elle abaisse la glycémie à la normale, après quoi la diminution ne se produit pas.

Effet des édulcorants sur les enfants

Les enfants aiment beaucoup les bonbons et les mangent souvent en grande quantité. Par conséquent, la consommation élevée de sucre et les substituts de sucre affectent naturellement la santé de l'enfant.

Et la plupart des édulcorants sont généralement interdits aux enfants. Par conséquent, avant d'acheter la prochaine barre d'un enfant, il est préférable de vérifier la composition et de comparer les compléments nutritionnels présents dans la douceur avec le tableau des additifs nocifs.

Alternatives au sucre naturel

Parmi les édulcorants naturels, il y a:

  1. Le fructose est un édulcorant absolument inoffensif, renforce le système immunitaire, en petites quantités, il est autorisé pour les patients atteints de diabète sucré. Parmi les lacunes est très calorique.
  2. Le sorbitol - également autorisé dans le diabète, a un effet cholérétique et laxatif. A un arrière-goût métallique.
  3. Xylitol - autorisé dans le diabète, presque aussi sucré que le sucre. En raison de sa capacité à inhiber la croissance des bactéries dans la cavité buccale, il est largement utilisé dans les pâtes, les bains de bouche, les chewing-gums.
  4. La stévia est un édulcorant hypocalorique qui a des propriétés curatives. Réduit la glycémie, convient donc aux diabétiques. La stévia résiste aux effets thermiques, grâce auxquels elle peut être utilisée en pâtisserie.

Alternatives au sucre artificiel

Édulcorants artificiels:

  1. Le sucralose est un édulcorant hypocalorique, n'affecte pas la glycémie, 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire.
  2. L'aspartame est faible en calories, 200 fois plus sucré que le sucre. À des températures élevées, se décompose avec la libération de substances dangereuses, de sorte que les produits avec son contenu ne peuvent pas être chauffés.
  3. Saccharine - ne contient pas non plus de calories, 450 fois plus sucrée que le sucre, a un arrière-goût amer.
  4. Acésulfame Potassium - ne contient pas de calories, 200 fois plus sucré que le sucre. Peut être traité thermiquement.
  5. Le cyclamate est faible en calories, 30 fois plus sucré que le sucre. Le plus couramment utilisé dans les aliments en combinaison avec la saccharine..

L'acesulfame K appartient au groupe des édulcorants synthétiques:

  • Il est absolument en sécurité..
  • Approuvé par de nombreux pays.
  • Des études ont prouvé son innocuité pour le corps.
  • Il est 200 fois plus sucré que le sucre et est absolument inoffensif lorsqu'il est chauffé..

C'est pourquoi l'acésulfame K peut être trouvé dans un grand nombre de produits - des boissons aux conserves. L'utilisation de cet édulcorant comme aliment est recommandée pour les personnes en surpoids et les personnes atteintes de diabète.