Numéro de régime 5: ce qui peut, ce qui ne peut pas

Produits autorisés et non recommandés pour les maladies du foie. Donc, le régime est le tableau numéro 5: 4-5 fois par jour en portions à peu près égales.

Le jeûne est recommandé de boire du liquide.

Pour maintenir la fonction hépatique, si le tableau n ° 5 est prescrit, des hépatoprotecteurs sont recommandés (par exemple, Ursosan).

POUVEZ

Les boissons

thé noir faible au citron, demi-sucré ou avec un substitut de sucre (xylitol), lait;

jus dilués avec de l'eau (si tolérés);

compote de purée de fruits frais et séchés;

mousses sur un substitut de sucre (xylitol) ou semi-sucré sur du sucre;

boisson aux fruits et kissel (non aigre);

Les soupes

végétarien - purée de pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, vermicelles. Il est permis d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;

soupes laitières aux pâtes;

bortsch (sans bouillon);

soupe aux pois (liquide, avec un ajout minimal de pois);

Porridge / gruaux

céréales râpées et semi-visqueuses de sarrasin, d'avoine, de semoule et de riz, cuites à l'eau ou en deux avec du lait;

divers produits à base de céréales: soufflé, casseroles, poudings à moitié avec du fromage cottage, casseroles faites de vermicelles, fromage cottage;

pilaf aux fruits secs;

muesli (aucun additif interdit dans l'alimentation)

flocons d'avoine (sans additifs);

Pâtes

pâte non grasse avec aliments autorisés

Viande / Poisson / Produits à base de viande

boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde (oiseau entier sans peau). La viande est cuite sous forme bouillie ou vapeur, écrasée ou hachée (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, quenelles, stroganoff de boeuf, un morceau de viande molle);

rouleaux de chou, pilaf avec cape bouillie (pas de sauce aigre);

saucisses au lait (très limitées);

variétés de poisson à faible teneur en matières grasses (sandre, cabillaud, merlu, goberge, thon) à cuire comme suit - cuire ou cuire après la cuisson. Vous pouvez faire des boulettes ou des boulettes de viande, du soufflé de poisson ou un morceau entier de filet.

L'utilisation est limitée à trois fois par semaine;

crevettes, calmars, moules - limités;

saumon - limité en matières grasses et en collation plutôt qu'en plat principal;

boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très limitées en matières grasses et nécessairement - pas frites;

viande de cheval (bouillie et cuite au four);

poitrine de poulet bouillie ou cuite à la vapeur.

Pain

pain de froment à partir de farine de 1ère et 2ème classes séchée ou de cuisson d'hier, crackers;

biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits;

produits de boulangerie sans cuisson avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;

tranches de blé (craquelins);

petits pains (sans conservateurs);

Produits laitiers / laitiers

crème sure (teneur minimale en matières grasses) et fromage (doux et en quantités très limitées);

pas plus de 2% de kéfir gras, du yogourt et du fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également caillé des plats, des soufflés et des casseroles, des boulettes paresseuses et des gâteaux au fromage, du yaourt, des puddings;

fromage feta - limité en gras;

yaourts (sans conservateurs).

Des légumes

féculents, bouillis et cuits en purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, chou de Pékin;

salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades au goût neutre) en quantités limitées;

poivron (en quantité limitée);

tomates (en quantité très limitée, avec exacerbation - exclure);

haricots verts - les gousses elles-mêmes peuvent être cuites à la vapeur ou cuites au four;

céleri, brocoli (mieux après traitement thermique).

Fruits / Baies

pommes - uniquement mûres molles et non acides, écrasées crues, cuites au four;

pas plus d'une banane par jour;

compotes de purée de fruits frais et séchés, gelée et mousse sur édulcorants;

grenade (ne pas abuser), à l'exception de l'hémochromatose;

pastèque, pas plus de deux petits morceaux par jour;

papaye séchée, melon séché, abricots secs;

melons, papaye, ananas (dans des salades en très petites quantités, à l'état pur - c'est impossible);

purée de fruits (uniquement à partir des fruits de la cinquième table).

Des œufs

Oeufs sous forme d'omelettes de protéines, d'œufs durs et d'œufs de caille - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassant pas 1/2 dans les plats.

Beurre

beurre (jusqu'à 30 g);

huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g), ajoutées aux plats;

huile d'olive (en quantité limitée).

Collations

salades de légumes frais à l'huile végétale et salades de fruits (en quantités très limitées, en entrée, pas le plat principal);

poisson en gelée seulement après ébullition;

hareng non gras imbibé;

salades de fruits de mer et de viande bouillie;

vinaigrette avec produits autorisés, caviar de courge, fromage doux et faible en gras;

choucroute (sans vinaigre), de préférence lavée.

Sauces / Assaisonnements

sauces aux légumes épicées, sauces au lait et crème sure;

sauce aux fruits. Vous ne pouvez pas faire frire la farine;

le sel dans le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!);

persil, aneth, cannelle, vanilline (une petite quantité comme assaisonnement pour la saveur)

sauce de soja (en très petites quantités).

Doux

baies et fruits non acides, bouillis et cuits au four;

il est permis de manger des fruits secs (mais la compote de fruits secs est meilleure), de la gelée, de la gelée, de la mousse;

Vous pouvez manger des biscuits à la meringue et des guimauves (en quantités très limitées);

Vous pouvez marmelade et bonbons sans cacao et chocolat;

confiture (non acide et peu sucrée et se dissolvant mieux dans le thé léger ou l'eau chaude), pastille, miel;

sucre seulement en petites quantités;

boulettes aux fruits rouges, pommes de terre, chou (pâte: farine, eau, sel);

biscuits de pain d'épice (mais pas de chocolat, sans additifs et pas plus de 1 par jour);

Délice turc sans noix;

nougat - sans noix;

bonbons au caramel doux sans sésame et sans noix et graines;

génoise nature (une petite tranche par jour).

NE PAS

Les boissons

boissons gazéifiées et froides;

boissons alcoolisées, y compris faible teneur en alcool;

thé vert, feuilles de stévia, herbe de renouée, extrait de stévia;

jus de fruits fraîchement pressés et en magasin;

Les soupes

bouillons cuits sur de la viande, du poisson et des champignons, ainsi que des bouillons de légumineuses, d'oseille ou d'épinards;

okroshka (kéfir, kvas, tout).

Porridge / gruaux

légumineuses (comme plat indépendant);

orge perlé, orge, grains de maïs sont limités;

Pâtes

pâtes aux ingrédients diététiques interdits;

pâtes aux sauces épicées, crémeuses ou tomates.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

reins, foie, langue, toutes saucisses, produits fumés, ainsi que viande en conserve;

la consommation de graisse de porc est limitée et les graisses de cuisson ainsi que le bœuf et l'agneau sont complètement éliminées;

poisson salé et fumé;

poissons gras (saumon, truite, carpe commune, anguille, esturgeon, stellaire étoilé, béluga, poisson-chat, etc.);

caviar granuleux (rouge, noir);

Pain

Tous les produits de pâte feuilletée et de pâtisserie;

craquelins pâtissiers.

Produits laitiers / laitiers

fromages salés;

produits laitiers gras;

crème, lait 6%, lait cuit fermenté, gros fromage cottage;

Des légumes

champignons, maïs, oseille, épinards et rhubarbe, radis, radis, navet, aubergine, ail, oignon, asperges;

oignons verts, légumes marinés, aliments en conserve, y compris les pois en conserve;

les herbes et les salades sont amères, aigres, épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, congeler, etc.) - pas comme composant principal ou plat principal, seulement comme décoration ou pour la saveur en quantité minimale;

chou blanc cru (pour la cuisson de plats avec traitement thermique en quantité minimale autorisée).

Fruits / Baies

Presque tous les fruits et baies crus, y compris les fruits sucrés (par exemple, les figues et les framboises), ainsi que les canneberges, les airelles rouges, les raisins, les dattes, le kiwi, les oranges, les mandarines, les poires, les kakis, les melons, les graines de citrouille et plus encore;

toute sorte de noix (graines de tournesol et graines d'amande, ainsi que noix et noisettes);

Des œufs

aliments frits aux œufs entiers.

Beurre

huile végétale non raffinée;

porc, boeuf, agneau, graisses de cuisson.

Collations

épicé et huileux

gingembre mariné (pour sushi et petits pains);

aliments en conserve sous quelque forme que ce soit;

Sauces / Assaisonnements

Doux

produits à base de chocolat et de crème, crème glacée;

tous les desserts gras et pâtisseries à la crème;

Tableau de régime numéro 5: une liste des aliments que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Les problèmes digestifs sont très courants aujourd'hui. Les maladies de cette nature nécessitent un traitement complexe visant à réduire la charge globale. Pour cela, un aliment diététique spécial à base de plats à cuisson douce est en cours de développement. Il peut s'agir d'une table de régime 5 que vous pouvez manger à laquelle nous allons maintenant comprendre. Elle implique une quantité minimale de lipides, l'exclusion du régime alimentaire des plats lourds, épicés et mal digestibles. Cela vous permet de minimiser la charge sur le foie et le pancréas, ce qui permet au système hépatobiliaire et aux autres organes du tractus gastro-intestinal de revenir à la normale..

La différence entre la table de régime numéro 5

Les patients sont souvent enclins à percevoir un régime comme une punition pour leur attitude négligente envers la santé et comme des restrictions continues. Cependant, ce n'est qu'un stéréotype. Ayant une nutrition correctement organisée, vous pouvez reconstruire le corps et passer facilement à des plats sains. Le cinquième régime alimentaire de table a été développé pour traiter les maladies des organes internes. Souvent, toute la famille va vers elle, voulant soutenir les malades.

Table Diet 5, ce qui est possible, ce qui est impossible - ce ne sont pas seulement des recommandations ou des limites. Il s'agit d'une transition d'un régime familier à un régime économe. Depuis longtemps, ce système n'est pas limité. Les patients s'y habituent facilement et peuvent s'y tenir jusqu'à deux ans. C'est le principal avantage du régime alimentaire et sa différence et d'autres restrictions.

L'amélioration de la nutrition alimentaire est capable de fournir une rémission de l'inflammation et de réduire le fardeau des organes affaiblis par les médicaments. Les experts confirment que les patients qui adhèrent à ce régime jusqu'à l'âge de deux ans ont une nette progression vers la guérison.

Les recettes du «cinquième tableau» sont souvent utilisées en dehors de la pratique médicale. Ils sont utilisés dans les aliments pour bébés, dans les établissements d'enseignement et les sanatoriums. De plus, les femmes au foyer les cuisinent souvent elles-mêmes à la maison, sans se douter de la valeur médicinale des plats. Ce menu convient à ceux qui souffrent de pathologies congénitales du système digestif, par exemple, qui ont des problèmes avec la vésicule biliaire. L'auteur de la nutrition diététique est le nutritionniste M.I. Pevzner.

À qui est présenté le "Cinquième tableau"?

Le tableau Diet 5, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas, nous comprendrons, il est généralement indiqué pour les maladies courantes du tractus gastro-intestinal et du système hépatobiliaire. En l'absence de pathologies intestinales, ce régime peut devenir la principale prescription. Il existe également un "tableau 5A", qui est destiné aux patients présentant une exacerbation d'hépatite et de pancréatite chronique. Les indications pour suivre un régime sont souvent les suivantes:

  • Cholécystite ou inflammation de la vésicule biliaire.
  • L'hépatite, qui est une inflammation chronique du foie.
  • Dyskinésie biliaire - un problème de sécrétion biliaire.
  • Cirrhose du foie, dans laquelle des cellules saines meurent progressivement et sont remplacées par du tissu conjonctif.
  • Maladie biliaire ou cholécystite calculeuse.

Règles fondamentales

Le tableau numéro 5, qui est possible, qui ne peut pas être répertorié dans les tableaux correspondants, est basé sur les principes de base, qui se résument comme suit:

  • 1,5-2 litres d'eau doivent être consommés par jour.
  • Le taux de consommation de sel de table par jour est de 6 à 10 grammes. S'il s'agit d'une exacerbation de la pancréatite, il ne doit pas y avoir du tout de sel dans l'alimentation, puis il est introduit progressivement dans l'alimentation.
  • La quantité de glucides est de 300 à 350 grammes. Parmi ceux-ci, simple, rapidement digestible ne doit pas dépasser 40 grammes.
  • La quantité de graisse est de 70 à 75 grammes. Parmi ceux-ci, 25 grammes sont d'origine végétale..
  • Protéines - 90 grammes par jour, moitié - d'origine animale, moitié, végétale.

La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne doit être de 2100 à 2500 kcal. Il est important de manger souvent et en petites portions - 5-6 fois par jour.

Les aliments frits, les aliments contenant des graisses réfractaires dans la composition, les aliments à forte concentration de cholestérol dense et les purines sont absolument exclus. Cela réduit la charge sur le tube digestif..

Les produits ne doivent pas être frits. Ils sont cuits dans une chaudière multi ou double, bouillis ou cuits. La viande, en particulier le tendon, ainsi que les légumes contenant des fibres alimentaires grossières, doivent être frottés.

La température des aliments est également importante. Vous ne pouvez pas manger de plats trop froids ou trop chauds, car ils irritent la muqueuse du tractus gastro-intestinal. La température optimale des aliments se situe entre 20 et 60 degrés. Vous devez manger toutes les 2,5 à 3 heures en petites portions. Ainsi, le tractus gastro-intestinal pourra digérer plus facilement les aliments.

Aliments diététiques autorisés 5 tableau

Vous trouverez ci-dessous une liste de produits pour le cinquième menu de régime de table, sur la base duquel vous pouvez élaborer un régime et les manger régulièrement. Mais gardez également à l'esprit que ce qui est possible avec un régime de 5 tables peut être ajusté par un médecin.

Les boissonsThé faible (vous pouvez ajouter du lait), avec miel ou sucre, compote de fruits et gelée de fruits et baies non acides, tisanes, jus de légumes non salés.
Bonbons - en petites quantités!Riz sauté, confiture, guimauves, marmelade, mousse, miel, pastille, biscuits secs, bonbons à la gelée.
Fruits au fourPommes, poires, pêches, abricots - vous pouvez les faire cuire séparément ou ajouter à la cuisson
Fruits secsPruneaux aigres, abricots secs, raisins secs, dattes
Céréales vapeur et céréalesLe sarrasin, le riz, la semoule, les gruaux de blé et le couscous sont autorisés. Vous pouvez les utiliser comme accompagnement ou bouillir avec du lait.
Produits laitiersLe cinquième tableau vous permet de consommer uniquement des produits laitiers non acides et faibles en gras. Le fromage feta maison non salé est autorisé.
ViandeVous devez choisir des types de viandes sans gras.
Pain et pâtisserieLa liste des produits du tableau 5 vous permet de manger du pain blanc et gris exposé quotidiennement. La cuisson est autorisée sans gras ni muffin, farcie de fromage cottage ou de fruits.
Des œufsLes œufs peuvent être mangés poulet et caille. Ils doivent être bouillis exclusivement à la coque ou pour faire une omelette cuite à la vapeur.
Les soupesLes soupes sont des légumes recommandés, sans bouillons gras et riches.
PoissonCe que vous pouvez manger au tableau 5 comprend également du poisson bouilli, cuit, cuit au four ou cuit à la vapeur. Choisissez ses espèces maigres, mer ou rivière. Les fruits de mer sont également autorisés..
Des légumesVous pouvez les faire cuire ou cuire à la vapeur, utiliser une compote, une purée. Besoin de choisir des légumes non féculents.
Sauces et vinaigrettesLa liste des produits pour le tableau de régime numéro 5 vous permet de compléter les plats avec de la sauce faible en gras sur des bouillons de légumes, de la crème sure faible en gras ou du lait.

Bien sûr, la liste des produits avec le tableau de régime 5 peut être ajustée individuellement en fonction du problème et de l'état du patient..

Quels produits sont interdits?

Tableau des aliments diététiques interdits Le tableau 5 propose de vous familiariser avec ce qui ne doit pas être consommé dans ce mode. Il est important de ne pas ignorer ces recommandations..

CéréalesVous ne pouvez pas manger d'orge perlé, de millet, d'orge et de gruau de maïs.
Viande grasseEn parlant de ce qui est possible et de ce qui n'est pas possible avec le tableau 5, un certain nombre de produits à base de viande méritent d'être notés comme étant interdits. Il s'agit de porc, de viandes fumées, d'aspic, de lambeau, de bacon, de toutes sortes de saucisses, dans lesquelles il existe de nombreux conservateurs.
PoissonLe hareng gras, la sardine, le maquereau, le thon, le capelan, le saumon, le poisson-chat et le caviar ne sont pas recommandés.
Premier repasLes premiers plats avec aigreur et bouillons riches sont interdits. Faut oublier le bortsch, la soupe au chou, la soupe de betterave, schismatique.
Légumes et champignonsLe tableau 5 selon le tableau alimentaire de Pevzner interdit l'utilisation de champignons, légumineuses, légumes crus et marinés, légumes épicés, tels que les radis, les oignons crus, etc. Les féculents peuvent être consommés en quantités limitées..
Les boissonsIl est interdit de boire de l'alcool, des thés forts, du café, du cacao, du kvas, de la limonade, de l'eau pétillante, des boissons énergisantes.
Verts épicésAil et oignons, oseille, choucroute, fenouil.
Aliments contenant des graissesIl est interdit de margarine, sandwich, huile de palme, huiles réfractaires pour la cuisson et la friture, saindoux et autres graisses animales.
Frit et cuitVous ne pouvez pas manger toutes sortes de tartes frites, beignets, pâtisseries, muffins, restauration rapide, gâteaux à la crème, confiseries.
Pain.Farine et margarine riches en œufs, croûtons, craquelins, pâtisseries fraîches.
Produits laitiers grasIl est interdit de faire du lait gras, de la crème sure jeune et faite maison, des fromages, des produits cuits au lait gras.
PréservationVous devrez oublier les aliments épicés, aigres, marinés, en conserve, les préparations et les cornichons faits maison, les produits de stockage à long terme.

Les tableaux détaillent en détail tout ce qui peut être consommé avec un régime de 5 tables, et cela ne peut pas l'être, il sera donc facile de s'y retrouver. En fait, tout est simple. Pour la plupart, les interdictions se résument à gras et frit, et la base de l'alimentation devrait être des protéines à faible teneur en matière grasse, des céréales, des légumes qui ont subi un traitement thermique.

Quant au menu, il est sélectionné individuellement. Une telle nutrition permet de satisfaire pleinement les besoins de l'organisme en termes de ressources énergétiques, et en relation avec des substances biologiquement actives. Le respect de celui-ci vous permet de vous débarrasser des problèmes du tractus gastro-intestinal et d'éliminer l'excès de poids, qui disparaîtra lentement, mais de manière fiable, sans nuire à la santé. Bien sûr, avec toute l'utilité de la table de régime 5, ce qui est possible et ce qui est impossible avec ce qui est présenté dans le tableau, vous ne pouvez pas l'attribuer vous-même. Ces décisions sont prises par un spécialiste..

Table Diet 5: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu de la semaine

La table Diet 5 est un aliment thérapeutique qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Il est prescrit aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et des voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires à l'homme et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nutrition économe aide à soulager le stress de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Pour ceux qui sont obèses, en plus des problèmes gastro-intestinaux, le régime de la 5e table aidera à perdre du poids, car le métabolisme lipidique (gras) se normalise dans le corps. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients ont une rémission stable et le nombre de médicaments nécessaires pour le maintenir diminue considérablement..

Quelles maladies sont prescrites

Le régime alimentaire vise à normaliser le fonctionnement du système digestif, qui sont associés à la production et à la sécrétion de bile. Ceux-ci comprennent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

  • Hépatite chronique;
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
  • calculs biliaires
  • pancréatite
  • gastroduodénite;
  • période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques du tableau 5

  • Nutrition fractionnée. Il est nécessaire de manger de la nourriture en petites portions jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids..
  • Température des aliments. Vous ne pouvez pas manger des aliments très chauds et très froids. La température des aliments la plus utile dans l'alimentation est modérément chaude..
  • Eau. La quantité d'eau qui doit être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
  • Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces aliments doivent être exclus de l'alimentation, car ils affectent négativement le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire..
  • Écureuils. Il est nécessaire de consommer des protéines végétales et animales dans une quantité totale de 50% de l'alimentation quotidienne.
  • Légumes et fruits. Reconstituer les besoins du corps en glucides avec des légumes crus et des fruits autorisés sur un régime (voir tableau).
  • Sel. Sur le tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de nutrition de table n ° 5, - c'est la table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L'action de cet aliment vise à soulager le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau alimentaire 5 pour maintenir la rémission.

Quelle est la différence entre le tableau de régime numéro 5 et le tableau 5A? La principale différence avec le tableau de régime principal 5 est que tous les légumes et fruits doivent être traités thermiquement. En plus de l'exclusion des frits, épicés, gras, tous les acides organiques des légumes et des fruits sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments qui provoquent la fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four..

Tableau Diet 5, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (tableau)

Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas faire avec une alimentation diététique modérée 5. Utilisez ces informations lors de la création du menu de la semaine.

Des produitsQue puis-je mangerQuoi ne pas manger
FarinePain séché hier. Galetny bakingPain frais. Beurre et viennoiseries fraîches. Pâte feuilletée. Crêpes, crêpes, tartes
Viande et volailleViandes faibles en gras (veau, boeuf, lapin, filet de dinde, poulet). Vous pouvez manger bouilli et cuit au fourViandes grasses. Saucisses. Viande et volaille rôties. Graisse
PoissonPoisson faible en gras (sandre, cabillaud, perche) sous forme bouillie ou en souffléAliments en conserve. Poisson gras, poisson fumé, salé
CéréalesBouilli sur la bouillie d'eau de sarrasin, d'avoine, de semoule, de riz. Porridge visqueux, bouilli. Les puddings et les ragoûts de ces céréales sont acceptables. Les règles du tableau 5 autorisent les pâtes de blé durLégumineuses, orge perlé, millet, grains de maïs
Les soupesLes soupes muqueuses de céréales autorisées, cuites sur du bouillon de légumes, peuvent être des soupes en puréeBorsch, okroshka, betterave. Soupes sur bouillon de viande
Des œufsOmelette protéinée (1-2 pièces par jour). Demi-jaune autorisé par jourLes œufs durs et frits ne doivent pas être mangés
Produits laitiersLait écrémé, fromage cottage, yaourt, fromageFromage cottage gras, fromage cottage aigre, fromages gras et épicés, crème glacée, crème
Des légumesLes concombres, les tomates, les carottes, le chou, les légumes verts peuvent être consommés crus. Betteraves, carottes, courgettes, chou-fleur, pommes de terre, oignons, bouillisLégumes salés et marinés. Oignon cru. Ail, radis, oseille, champignons, épinards
Des fruitsPommes, poires, bananes, melons, pêches, pastèque. Baies non acides: framboises, fraises, myrtilles. Fruits secs: pruneaux, abricots secs, dattes, raisins secsDes noisettes. Fruits et baies aigres
BonbonsMiel, pastille, confiture, marmelade, guimauvesChocolat. Crème glacée. Confiserie contenant de la margarine et du beurre
Les boissonsThé vert faible, bouillon d'églantier, jus de fruits dilués en deux avec de l'eau. Compotes de fruits secs non acidesAlcool, café, cacao. Thé fort noir ou vert. Lorsque vous suivez un régime, ne buvez pas de boissons glacées

Comment créer un exemple de menu

Pour créer un exemple de menu pour la semaine afin de respecter la table de régime numéro 5, vous devez respecter plusieurs règles:

  • au moins 5-6 repas, entre eux, vous pouvez ajouter des collations sous forme de fruits (pommes, bananes, fruits secs, biscuits biscuits);
  • essayez de rendre chaque repas copieux, mais la quantité de nourriture doit être petite, car la règle de base sur le régime alimentaire est la nutrition fractionnée;
  • chaque jour, vous devez inclure des légumes et des fruits frais au menu;
  • plusieurs fois par jour, vous devez manger des aliments protéinés: fromage cottage faible en gras, poisson, viande;
  • combiner le poisson et la viande avec des légumes frais;
  • en plus des compotes et du thé, buvez beaucoup d'eau;
  • Pour que le tableau 5 des plats du menu diététique soit varié, mais ne prenne pas beaucoup de temps, utilisez la congélation (congelez, par exemple, la compote de pommes des pommes au four, les boulettes paresseuses semi-finies, la casserole de fromage cottage, les soupes, etc.), cela vous fera gagner beaucoup de temps. et le régime ne sera pas répété 2-3 jours.

Table de menu de régime numéro 5 pendant une semaine

Jour de la semainePetit déjeunerLe déjeunerDînerThé élevéDîner
LundiFlocons d'avoine sur de l'eau avec de la banane en purée et des baies sucrées (préalablement décongelés à température ambiante ou frais), thé vert avec du mielOmelette vapeur, marmeladePotage de chou-fleur et carottes en purée, pouding au poulet, salade de concombres et tomates, compote de fruits secs, craquelins sucrésFromage cottage avec crème sure faible en gras et sucreSandre braisé, légumes, compote
MardiCasserole de fromage cottage avec sauce à la crème sure (rappelez-vous que le régime 5 utilise de la crème sure maigre)Fruits (banane, pommes)Soupe de légumes aux boulettes de viande, pilaf, tomates, thé vertPommes au four au mielFilet de poisson au four, salade de chou de Pékin à la crème sure faible en gras
MercrediRaviolis paresseux cuits à la vapeur avec fruits et baies, jus de fruitsPurée de pommes de terre, salade de légumes frais, biscuits biscuits, thé vertSoupe de poisson en purée, hamburgers de lapin, sarrasin, légumes mijotés, jus de fruitsCasserole de banane avec fromage cottage et crème sure, compoteOmelette vapeur, kéfir
JeudiCasserole de chou-fleur avec sauce à la crème sure, fruitsPommes au four avec du fromage cottage et de la banane.Soupe de purée de brocoli, ragoût de dinde, salade de légumes frais, guimauves, jus (selon le régime, il vaut mieux s'abstenir de dessert si vous sentez que vous êtes rassasié)Ragoût de courgettes, biscuits biscuits, théFromage cottage à la confiture de framboises, kéfir
VendrediFlocons d'avoine aux fruits et baies sucrées, thé vertCourgettes farcies, légumes verts, compoteSoupe de sarrasin, pâtes marines, salade de légumes frais, jus de fruits, guimauvesCompote de pommes, biscuits biscuitsBoulettes paresseuses au miel, kéfir
samediFromage cottage, purée de banane et de pomme, thé vertRagoût de chou-fleur et courgettesSoupe de poulet et nouilles, boulettes de viande de dinde, salade de légumes frais, marmelade, compotePoisson au four, salade de chou de PékinBiscuits Galette, yogourt faible en gras avec purée de fruits
dimancheBoulettes paresseuses au miel, kéfirSoupe de légumes au jus de fruitsSoupe de riz, rouleaux de chou, purée de pommes de terre, salade de légumes frais, thé vertRagoût de poisson aux tomates, compoteFromage cottage à la confiture de framboises, compote


Voici un exemple de la façon dont un seul et même produit peut faire un régime complètement différent sur un régime du tableau 5. Mais l'essence de cet aliment n'est pas dans la variété, mais dans les propriétés curatives. La tâche principale n'est pas dans le nombre de nouveaux plats chaque jour, mais dans leur qualité d'un point de vue médical.

Recettes de plats

Soupe à la crème de chou-fleur

Les soupes, les soupes en purée sont très utiles pour le tractus gastro-intestinal, si elles sont cuites dans du bouillon de légumes. Le tableau numéro 5 implique l'utilisation quotidienne d'une variété de soupes.

  • ampoule;
  • carotte;
  • chou-fleur (petite tête de chou);
  • bouillon de légumes;
  • 1 cuillère à soupe crème sure sans gras;
  • sel;
  • huile végétale.

Pelez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en morceaux, hacher les carottes avec une râpe.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Quand il se réchauffe, faites frire les oignons et les carottes pendant 2-3 minutes à feu doux. Ensuite, versez un peu de bouillon dans la casserole pour que les légumes soient mijotés lentement. Couverture.

Démontez le petit chou pour les inflorescences, rincez-les. Après 5-7 minutes, ajoutez le chou dans la poêle. Versez le bouillon de légumes. Cuire 20 minutes.
Une fois la soupe refroidie, battez-la avec un mixeur. Avant de servir, ajoutez une pincée de sel et une cuillerée de crème sure.

Casserole de fromage cottage aux fruits secs

  • 300 grammes de fromage cottage;
  • 1 œuf, 1 protéine;
  • 5 cuillères à soupe de semoule;
  • 3 cuillères à soupe de kéfir;
  • fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs) ou fruits sucrés, baies (fraîches, surgelées);
  • 0,5 cuillère à café de soda;
  • sucre au goût.

Pétrir le fromage cottage, ajouter le soda, le sucre, l'oeuf, la semoule, le kéfir, les fruits secs hachés ou les fruits frais, coupés en morceaux. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Cuire au four à 200 degrés 40-50 minutes. N'oubliez pas que sur une table de régime, 5 bords fortement cuits ne peuvent pas être mangés.

Une nutrition économe est un complément efficace au traitement médical du foie et de la vésicule biliaire. Si le patient se voit attribuer un régime de 5 tables, alors, sous réserve de toutes ses règles, la rémission de la maladie sera stable et à long terme. De plus, le nombre de médicaments nécessaires sera considérablement réduit, ce qui affectera également positivement tout le corps..

Tableau de régime 5

L'une des conditions du succès du traitement des maladies de tout organe est la création de conditions permettant de réduire la charge fonctionnelle, ce qui assurera sa récupération. Une telle paix fonctionnelle dans la pathologie du foie, du système hépatobiliaire (vésicule biliaire, des voies biliaires) et du pancréas (également lu sur le régime de pancréatite) est fournie par le régime thérapeutique spécial Pevzner Number Five, qui a été développé pour réduire la charge sur ces organes.

Son utilisation offre la possibilité d'une récupération rapide, et est également une prévention de la pathologie du système digestif et du système hépatobiliaire à l'avenir..

Indications, règles de base, calories quotidiennes

Le régime numéro 5 a été élaboré par un médecin, nutritionniste et médecin généraliste Pevzner M.I. dans le cadre d'autres types de régimes thérapeutiques dans la pathologie d'autres organes (il y en a 15 au total).

La mise en œuvre des recommandations diététiques du tableau est indiquée pour plusieurs maladies majeures du système digestif (par exemple, la gastrite, dans laquelle vous devez suivre un régime spécial), qui comprennent:

  • L'hépatite chronique est une maladie inflammatoire du foie de diverses étiologies (virus hépatotropes, toxines, alcool). En cas de processus aigu (durée de la réaction inflammatoire jusqu'à six mois), ce régime est utilisé pendant la période de convalescence (récupération clinique et biologique avec normalisation des principaux indicateurs de la fonction hépatique).
  • La cirrhose est la mort progressive des hépatocytes (cellules hépatiques) avec leur remplacement par du tissu fibreux (conjonctif), tandis que le foie ne remplit pas ses fonctions. Avec une telle maladie, il est recommandé de suivre un régime spécial.
  • La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire, dans laquelle le régime 5 est indiqué pendant la rémission (une diminution de la gravité de l'inflammation) et en cours chronique et prolongé, avec une légère intensité des symptômes, une altération de la fonction.
  • La maladie biliaire (cholécystite calcique) est une pathologie d'échange à évolution chronique, caractérisée par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et ses canaux.

Dans ces maladies, le tableau de régime 5 est utilisé en l'absence de pathologie intestinale concomitante (entérite, duodénite, entérocolite).

Les règles de base pour utiliser ce régime sont simples et comprennent:

1. Utilisation fréquente de nourriture en petites portions - vous devez généralement manger 4 à 5 fois par jour.

2. Exclut les produits qui améliorent la formation d'acide dans l'estomac - café, alcool, aliments en conserve, marinades, aliments gras, aliments épicés.

3. En ce qui concerne la cuisson, la préférence est donnée à la cuisson ou à la cuisson à la vapeur (le ragoût, la cuisson des casseroles est autorisé), alors qu'il est souhaitable de moudre les aliments.

4. Les aliments contenant une quantité suffisante de protéines, une diminution de la quantité de graisses (en particulier les animaux) et des glucides facilement digestibles devraient prévaloir dans l'alimentation.

5. La valeur calorique quotidienne devrait être d'environ 2400-2800 kcal. Dans ce cas, la majeure partie des protéines est d'environ 80 g (la moitié d'entre elles doivent être d'origine végétale), les graisses sont également d'environ 80 g (un tiers d'entre elles sont d'origine végétale), les glucides - jusqu'à 400 g.

Rappelles toi! La consommation quotidienne de liquide doit être d'au moins 1,5 litre, le sel est limité à 10 g.

Pour cette raison, le cinquième tableau avec la mise en œuvre obligatoire des recommandations et des calories quotidiennes pour chaque jour, vous permet de fournir à l'organisme tous les nutriments et vitamines, tout en limitant la charge sur le foie, le système hépatobiliaire, le pancréas. De plus, la table de régime numéro 5, dont le menu contient une variété de plats, ne limite pas la variété de goût, ce qui vous permet de l'utiliser sans dommage psychologique pour les humains.

Produits autorisés et interdits

La liste des principaux produits recommandés et exclus du régime lors de l'utilisation de ce régime est présentée dans le tableau:

Nom du groupe de produitsPeut mangerTu ne peux pas manger
Produits de farinePain de seigle ou de farine de blé, de préférence hier, légèrement séchéPain frais, brioches, crêpes
Biscuits (sablés, biscuits), biscuits secs et autres produits de boulangerie non rentablesPâte feuilletée.
Biscottes sans sucre et sans charges (peuvent être faites vous-même à la maison avec du pain).Tartes, croûtons et autres produits à base de graisse frite.
Produits laitiersLait avec une teneur minimale en matières grasses (de manière optimale jusqu'à 2,5%).Lait supérieur à 2,5% de matières grasses.
Fromage cottage sans gras (vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage, des casseroles, des boulettes ou du soufflé)Fromage blanc gras.
Kéfir, yaourts (non gras, maximum jusqu'à 2%), crème sure faible en grasCrème sure grasse, crème, kéfir
Fromages allégés (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Fromage, variétés à pâte dure (fromages assaisonnés), ainsi que les variétés salées
Crème glacée.
Ryazhenka.
Légumes et légumes vertsCourgettes, citrouilles, carottes, betteraves, pommes de terre - sous forme bouillie, vous pouvez faire une purée de pommes de terreVerts amers, aigres et épicés (rhubarbe, persil, aneth, oseille, épinards, roquette) comme ingrédient principal du plat.
Concombres (en conserve exclus).Champignons.
Chou-fleur, chou de Pékin, a également permis la mer.Radis, radis, chou blanc, asperges
Tomates (en petites quantités, uniquement fraîches).Aubergine.
Salades de feuilles (iceberg, romen, salade de maïs)Ail, oignons (y compris verts).
Tous les légumes marinés et en conserve.
Baies et fruitsLes pommes de variétés sucrées peuvent être râpées. Vous pouvez cuire des pommesFruits / baies frais, sauf dans la mesure permise
Banane (maximum 1 par jour)
Pruneaux.
Grenat.
Viande et poissonViandes faibles en gras (poulet, lapin, veau, bœuf, dinde), ainsi que leurs produits, par exemple, escalopes vapeur, boulettes de viande, etc.)Viandes grasses (porc, canard, oie), produits dérivés. Graisses animales (de petites quantités de graisse de bœuf et de porc sont autorisées).
Saucisse cuite au laitAbats (foie, cœur, langue) et plats préparés à partir d'eux.
Poissons faibles en gras (thon, poisson de rivière, carpe, perche, brochet, merlu), produits dérivés, par exemple soufflé, boulettes de viande, boulettes de poisson. Vapeur ou fourViandes fumées, saucisses, conserves de viande.
Saumon, saumon en petite quantité, afin de ne pas dépasser la quantité de matières grasses.Poissons gras (truite, carpe, esturgeon, stellaire étoilé, béluga, poisson-chat et autres variétés grasses), produits dérivés.
Fruits de mer (en petite quantité calmars, crevettes ou moules sont autorisés).Poisson salé fumé, séché, poisson en conserve.
Caviar de poisson rouge (rouge, noir).
Céréales et pâtesSarrasin (préférence pour le sarrasin vert), semoule, flocons d'avoine, riz. Vous pouvez faire cuire de la bouillie, ainsi que des puddings, des casseroles, des soupesLégumineuses (haricots, pois, haricots).
Muesli.Maïs, gruau d'orge, orge, millet.
Pâtes de blé dur bouillies
Des œufsOmelette bouillie ou poreuseFrit, dur.
BeurreTournesol végétal ou olive.Beurre (autorisé jusqu'à 30 g par jour en tant qu'additif au plat principal).
Les boissonsThé vert.Boissons gazeuses et froides.
Eau minérale plate.Café, boissons au cacao, thés forts
Jus de fruits / baies non concentrés.Boissons alcoolisées (y compris faible teneur en alcool).
Compote de fruits secs.
BonbonsConfiture dans une petite quantité de baies / fruits.Toutes les confiseries.
des chocolats.
Halva.
Gâteaux, pâtisseries.
Sauces et assaisonnementsSel - pas plus de 10 gr. en un jour.Mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort, adjika, vinaigre et tout assaisonnement chaud et sauces
Vous pouvez faire cuire de la crème sure ou des sauces au lait pour les salades et la marinade
À partir des assaisonnements, vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth (en petite quantité), y compris de la séchée, de la vanilline et de la cannelle

Menu pour la semaine

Un tel menu peut être élaboré indépendamment, sur la base d'une liste de produits autorisés, en tenant compte de la teneur calorique quotidienne.

Table de menu diététique 5 pendant une semaine
Jour de la semaineEn mangeantPlats et produits
1ère optionPetit déjeunerFlocons d'avoine sur l'eau, une tasse de thé vert
CollationPomme au four, 100 gr. fromage cottage faible en gras
DînerSoupe aux légumes, filet de poulet bouilli avec riz, 1 tasse de kéfir, cracker
CollationCompote de fruits secs.
DînerPurée de pommes de terre, boulettes de viande de boeuf avec du pain
2ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule au lait non écrémé aux raisins secs, thé vert ou bouillon d'églantier
Collation100-150 gr. yaourt nature sans gras
DînerSoupe aux pâtes et boulettes de viande. Compote de baies préférée
CollationCasserole de fromage cottage, bouillon d'églantier.
DînerRagoût de légumes. 2 craquelins, un verre de kéfir
3ème optionPetit déjeunerGâteaux au fromage avec abricots secs ou raisins secs. Compote de fruits secs.
CollationCasserole de carottes et pommes, thé vert.
DînerFilet de poisson bouilli au sarrasin. Verre de gelée
Collation1 banane
DînerFlocons d'avoine dans du lait faible en gras.
4ème optionPetit déjeunerOmelette protéinée ou vapeur de 2 œufs. Thé vert aux craquelins.
CollationSalade de fruits de 1 banane, pomme douce, raisins secs avec du yogourt faible en gras.
DînerSoupe de poisson à la morue et au riz. 1 tranche de pain. Purée de pomme de terre
CollationGâteaux au fromage avec crème sure faible en gras, bouillon d'églantier.
DînerRagoût de légumes, avec des tranches de poulet bouilli, pain brun, yaourt.
5ème optionPetit déjeunerBouillie d'avoine au lait et raisins secs, compote de pommes.
CollationPomme ou poire au four, eau minérale plate.
DînerFilet de poisson bouilli, bouillie de riz sur l'eau, pain brun, thé vert.
CollationCraquelins sans additifs, y compris le sucre, un verre de lait ou de kéfir
DînerPurée de chou-fleur, carottes.
6ème optionPetit déjeunerBouillie de riz au lait, un verre de thé
CollationCasserole de caillé aux raisins secs, compote de fruits secs.
DînerSoupe de boulettes de viande de veau au sarrasin, purée de pommes de terre au poisson bouilli, thé vert.
CollationSalade de concombre frais, laitue Iceberg, pain brun, eau minérale plate.
DînerVinaigrette de betteraves bouillies à l'huile de tournesol, omelette aux œufs, yaourt.
7ème optionPetit déjeunerBouillie de semoule aux abricots secs au lait, thé vert, pain brun.
CollationPurée de pomme au four, eau minérale plate.
DînerPurée de pommes de terre ou ragoût de légumes avec une tranche de viande bouillie, craquelins, compote de pommes
CollationPomme douce fraîche, 1 tasse de yogourt.
DînerSandre au four dans une crème sure faible en gras avec du riz. Bouillon d'églantier

La durée d'un tel régime n'est pas limitée dans le temps. Le principal critère d'arrêt de son utilisation est d'améliorer les indicateurs fonctionnels, biologiques et cliniques du foie, du système hépatobiliaire, du pancréas. Pour prévenir la pathologie de ces organes, le tableau de régime 5 peut être utilisé en permanence.

Tableau de régime 5 - ce que vous pouvez, ce que vous ne pouvez pas: règles nutritionnelles

Docteur M.I. Pevzner a développé 16 systèmes de nutrition thérapeutique, qui sont prescrits pour les maladies systémiques ou les pathologies du tractus gastro-intestinal. Parmi eux, le tableau 5 est un régime qui est prescrit pour les problèmes de fonctionnement du foie et du tractus cholérétique.

Cet aliment contient suffisamment de calories pour les personnes qui ne mènent pas un mode de vie actif (avec une prédominance de l'activité intellectuelle dans la vie quotidienne), car il était initialement envisagé en tenant compte des besoins des patients au repos au lit. Les caractéristiques de l'alimentation comprennent la réduction du cholestérol et des graisses animales.

Indications pour l'alimentation

Quelles maladies est prescrit tableau de régime 5?

Tout d'abord, il est utilisé comme mesure thérapeutique dans les processus inflammatoires chroniques du foie. Mais ses variétés et modifications peuvent être recommandées pour nourrir les patients atteints d'autres types de pathologies, ainsi que les enfants.

Maladie / état lorsque le tableau 5 est affichéType de régimePrincipes de base
Cholécystite aiguë5aEn plus des principes de base du régime 5: tous les aliments doivent être mous et râpés, à l'exclusion des aliments acides; tous les légumes sont servis après traitement thermique.Consommation d'eau - au moins 1,5-2 l / jour.La quantité de sel - 5 g / jour.La nourriture doit être chaude, préférez les céréales visqueuses.Calorie - 2100-2400 Kcal / jour; N / B / U -
Exacerbation de ZhKB
Hépatite aiguë
La combinaison de l'hépatite (cholécystite) et de la colite
Hépatite (cholécystite) + gastrite
Cholécystite chronique5Les aliments riches en purine et en cholestérol (protéines animales - jusqu'à 45 g par jour) sont limités. Par jour, les besoins en liquides ne sont pas inférieurs à 1,5-2 L. Sel - jusqu'à 10 g / jour. Prévalence dans l'alimentation du légume-lait, poisson maigre Exclure les aliments frits et générateurs de gaz, les épices, contrôler la consommation de sel Calorie - 2400-2800 Kcal / jour. N / B / U - 100/70/50 (g / jour).
Maladie biliaire (cholélithiase)
Cirrhose hépatique compensée
Gastrite chronique
Colite chronique avec tendance à la constipation
Pancréatite chronique5pCalorie réduite à 1800 Kcal / jour (en raison d'un affaiblissement de la capacité de production d'enzymes à décomposer les protéines); B / W / U - 80/55/200 (g / jour). La consommation de protéines animales (25g / jour) et de graisses est réduite. Consistance semi-liquide alimentaire. Volume d'eau - 2l / jour. Sel - 10 g / jour.
Exacerbation du syndrome après ablation de la vésicule biliaire5shTeneur totale en calories - 2100 Kcal / jour; N / B / U - 90/60/300 (g / jour). Sel - 6 g / jour. Eau - 2 l / jour.
Ictère obstructif et autres affections congestives du foie5 lCalorie - 2800 Kcal / jour; N / B / U - 90/110/350 (g / jour). Eau - 1,5-2 l par jour. Sel - jusqu'à 8 g / jour.
Après gastrectomie pour UJ5pCalories - 2850 Kcal / jour; N / B / U - 120/90/400 (g / jour) Eau - 1,5-2 L. Sel - 8 g / jour.

Comme vous pouvez le voir, la teneur quotidienne en calories, la composition nutritive et la quantité de sel et d'eau sont sélectionnées de sorte que la charge sur l'organe fonctionnant dans les conditions de la maladie soit minimale.

Principes généraux de nutrition

Tableau 5 - un régime dans lequel la charge sur le système digestif est détendue. Ceci est réalisé par la bonne organisation des aliments et les conditions de préparation des plats:

  • Supprimez toutes les fermentations et les ballonnements violents de l'alimentation: muffins, pain blanc et noir, produits à base de farine frite, bonbons, produits laitiers gras, aliments riches en matières grasses (canard, porc gras, agneau, boeuf gras), chou, légumineuses de la culture.
  • La nourriture est prise 4-5 fois par jour, en petites portions. L'intervalle entre les repas ne doit pas dépasser 4 heures.
  • Le jeûne devrait boire de l'eau.
  • Exclure tous les irritants chimiques (épices, marinades, vinaigre) et thermiques (aliments trop chauds et trop froids).
  • Exclure les aliments contenant des oxalates: l'oseille, les tomates.
  • Les aliments sont cuits en utilisant la cuisson, l'ébullition et parfois le ragoût. Pas d'aliments frits.
  • La base de l'alimentation est composée de produits laitiers à teneur moyenne en matières grasses, de légumes.

Aliments autorisés et interdits avec régime 5

Les aliments autorisés qu'il est conseillé d'utiliser avec le régime 5, ainsi que les aliments interdits qui doivent être exclus de votre menu, sont répertoriés dans le tableau:

Type de produitPermisSont interdits
Les boissonsCompote de fruits secs (non sucrée); compote de pommes non sucrée; tisanes (c'est illustré - décoction de stigmates de maïs pour la cholestase, cholestase); jus non acides, boissons aux fruits, gelée; décoction de camomille, d'églantier.Thé noir et vert; stévia (feuilles, extrait); renouée du bouillon; café; lactosérum du lait; hibiscus; cacao; chicorée; jus de magasins, nectars; eau gazeuse et boissons; kvas; alcool.
Premier repasAssurez-vous de présenter dans le menu du jour. Préparé sans friture, sur le deuxième bouillon de viande diététique (poisson faible en gras, lapin, dinde, poulet, boeuf maigre). Vous pouvez assaisonner 10 g de crème sure 10-15%, 5 g de beurre (72%). Soupes de légumes (végétaliennes) sans légumineuses (écrasées: avec brocoli, chou-fleur, citrouille, pommes de terre, carottes, courgettes, etc.). Soupes aux céréales (riz, semoule, flocons d'avoine, sarrasin). Soupes de fruits. Soupes de lait ( 2,5% de lait ou eau diluée 1: 1) avec des pâtes, des céréales..Soupes froides, en particulier gaspacho (contient des tomates), okroshka (contient du kvas, des pois). Soupes riches sur un bouillon de viande, de poisson. Soupes avec friture. Soupes aux légumineuses (asperges, lentilles, pois) et épinards; Soupes de champignons.
CéréalesLes céréales sont servies sous forme de puddings ou de céréales visqueuses. Ils sont bouillis dans de l'eau ou du lait dilué avec de l'eau (1: 1). Peut être assaisonné avec du beurre (5 g): bouillie semi-visqueuse à base d'avoine, de sarrasin, de riz, de semoule; pilaf aux fruits secs; soufflé et puddings avec des fruits ajoutés; casseroles avec du fromage cottage ajouté, fruits; graines de lin; pâtes, mises à pleine disposition; couscous cous.Légumineuses (lentilles); boulgour, orge perlé (ont une structure rugueuse et peuvent causer des ballonnements, sont difficiles à digérer); gruau d'orge; pâtes al lente; gruau de maïs.
Produits à base de viande, poisson, volailleLes plats sont préparés à base de viandes diététiques, (de préférence herbivores): boeuf maigre, lapin, veau, poulet, dinde sans cuire à la vapeur, par ébullition ou ragoût. Des couteaux, des boulettes de viande, des escalopes à la vapeur, des rouleaux de chou, sous forme de gardon, de viande, de boulettes, sont préparés à partir d'eux. Les variétés maigres (merlu, goberge, thon, sandre, morue) sont acceptables à partir de poisson. Soufflé, boulettes et boulettes de viande sont fabriqués à partir d'eux, cuits au four ou bouillis et servis en morceaux. Le poisson est servi trois fois par semaine. Les fruits de mer (huîtres, crevettes, saumon, calamars, moules) sont limités en entrée..Viandes grasses: boeuf, agneau, porc; volaille grasse - oie, canard; viande de volaille avec peau; aliments frits et assaisonnés de sauces grasses; saucisses; ragoût et toutes sortes de poisson en conserve; poisson mariné et salé; saccadé et poisson; saucisses; viandes fumées; poissons gras (sandre, saumon, béluga, esturgeon, truite, esturgeon étoilé, anguille, carpe); caviar rouge, noir; langue de boeuf; bâtonnets de crabe.
PainLa préférence est donnée aux craquelins, au pain rassis et séché (ne provoque pas de ballonnements): pain de seigle et de son; pain de farine de 1re et 2e classes; biscuits secs non sucrés, biscuits ("Maria", zoologiques, desséchants); biscuits au son; viande, poisson, tartes non comestibles; pâtisseries non comestibles avec pommes, fromage cottage; biscuit sec; pain de riz, sarrasin.Vous ne pouvez pas manger de petits pains, pâtisseries frites, produits à base de farine sucrée: pâtisseries au beurre (y compris les craquelins); pâtisseries aux raisins secs; beignets, chuck-chak, tartes frites, etc.; crêpes et crêpes.
Produits laitiersIls préfèrent les produits laitiers fermentés (fromage cottage 0-5%, kéfir 1-2%, crème sure (10-15%), yogourt naturel comme vinaigrette). Servi sous forme de mousse, de pudding, de soufflé, dans des pâtisseries maigres, des boulettes de fromage cottage.Vous pouvez restreindre l'utilisation du lait (> 200 g / jour, 1-2,5%), du fromage Adyghe, du fromage feta, du feta (avec une diminution de l'apport en matières grasses dans d'autres plats ).Lactosérum du lait; lait gras (3,2-6%); fromage cottage gras (9-20%); crème, crème sure à 20%; fromages salés et gras.
Des légumesPommes de terre, courgettes, citrouille, chou-fleur, betteraves - féculents, servis bouillis ou cuits au four, en purée. Salades neutres (iceberg, romaine, maïs) - limitées. Limitées - Poivre bulgare. Avocat (limitées). Céleri, brocoli.Pâte de tomate, tomates; oseille, épinards, rhubarbe; radis, radis, navet, aubergine; soja, haricots, pois, asperges; ail, oignons; chou blanc.
Baies, fruitsPommes (non acides, cuites au four); banane (1pc / jour); pastèque (2 tranches / jour); abricots secs, melon séché et papaye;Toutes sortes de noix; fruits sucrés, baies (figues, framboises, kakis, raisins, dattes, poires); baies et fruits aigres (airelles, canneberges, kiwis, oranges, mandarines); citron et gingembre; toutes sortes de graines (citrouille, tournesol).
Des œufsSous forme d'omelette: pas plus de 2 protéines et ½ jaune par jour Oeufs de caille (jusqu'à 2 pcs / jour).Plats aux œufs frits
BeurreJusqu'à 30 g / jour - crémeux Jusqu'à 15 g / jour - tournesol pelé Limité - olive.Graisses de cuisson, saindoux, graisse d'oie et de canard; huile de tournesol non raffinée.
DessertFruits et baies au four (avec un peu de miel ajouté); guimauves; meringues; mousses, puddings et gelées de fruits, fromage cottage; délice turc; biscuit sec (jusqu'à 100 g / jour); nougat sans chocolat et noix; caramel mou sous la forme bonbons sans graines ni noix; bonbons maison.Chocolat, cacao; gâteaux, pâtisseries, produits à la crème; halva; graines, noix, bonbons granola; hématogène; pop-corn; gaufres; sorbet; lait concentré; gozinaki.

Recettes diététiques

Les recettes qui peuvent être consommées avec un régime 5 ne nécessitent pas beaucoup d'efforts (sauf pour les puddings, les soufflés). Cette nourriture convient aux enfants à partir de 1 an..

Soupe de légumes à la citrouille et aux courgettes

  • Eau - 1 L;
  • pommes de terre - 250 gr;
  • carottes - 1 pc. (moyenne);
  • oignon - 1 pc. (moyenne);
  • huile végétale - 15 g (1 cuillère à soupe l.);
  • citrouille - 200 g;
  • courgettes - 1 pc (petit);
  • sel, crème sure - pour une vinaigrette au goût.

Ajouter les légumes à l'eau bouillante: couper la citrouille et les pommes de terre en cubes d'environ 2 * 2 cm; courgettes et oignons - cubes jusqu'à 0,5 * 0,5 cm.

Les carottes sont frottées sur une râpe fine. Les légumes sont bouillis avec de l'huile végétale jusqu'à tendreté, hachés avant de servir avec un mélangeur ou un poussoir. Vous pouvez ajouter 10 g de crème sure et une pincée de sel au moment de servir.

Casserole avec fromage cottage et pomme

  • 300 g de fromage cottage 0-5% de matières grasses;
  • 3 cuillères à soupe kéfir 2%;
  • 5 cuillères à soupe la semoule;
  • sucre - au goût (peut être remplacé par du miel);
  • 1 pomme
  • 2 blancs d'oeufs et ½ jaune;
  • ½ cuillère à café un soda.

Couper les pommes en tranches de 0,5 * 0,5 cm.Mélanger tous les ingrédients (de préférence au mixeur), ajouter les pommes. Mettre sous forme graissée et cuire au four de 40 à 45 minutes. à 200 0 С.

Menu diététique 5

La transition vers les produits laitiers, les légumes et le poisson comme sources de base de protéines est l'une des principales exigences du tableau de régime 5. Le menu de la semaine, en tenant compte de ces exigences, peut ressembler à ceci: