Régime numéro 5: menu de la semaine, recettes pour cuisiner à la maison

Les maladies du foie nécessitent une nutrition médicale, qui varie en fonction de la nature de la maladie. Les patients atteints de cirrhose, d'hépatite chronique et de cholécystite et de cholélithiase se voient prescrire le régime n ° 5. Il a une composition chimique complète contenant une quantité suffisante de protéines, une teneur accrue en glucides et des graisses limitées..

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La nourriture est préparée par ébullition, cuisson, frit est interdit. Un exemple de menu comprend un repas 4 fois par jour, plus le soir - un verre de kéfir. Les recettes de certains plats maison sont données..

Le régime numéro 5 est destiné à:

  • restauration de la fonction hépatique altérée;
  • accumulation de glycogène dans l'organe;
  • restriction graisseuse;
  • stimuler la sécrétion biliaire et la fonction motrice intestinale.

Le tableau n ° 5 est prescrit pour les maladies suivantes:

  1. 1. Cholécystite chronique, hépatite, angiocholite.
  2. 2. Récupération de Botkin.
  3. 3. Cirrhose du foie.
  4. 4. Maladie biliaire.
  5. 5. Gastrite, piqûre avec diarrhée, entérocolite.

Le régime numéro 5 a une variété de:

  • 5a - pour la nutrition dans le traitement de l'hépatite infectieuse aiguë, de la cholécystite aiguë et de l'exacerbation d'une forme chronique, avec des maladies du foie accompagnées d'un tractus gastro-intestinal inflammatoire;
  • 5p - avec pancréatite.

Après avoir retiré la vésicule biliaire, un régime de faim est prescrit, avec le passage au tableau 4, puis au tableau 5.

Un exemple de menu pour la semaine est fait en tenant compte du régime du régime n ° 5.

Le régime comprend une liste des repas quotidiens recommandés..

Menu 7 jours:

Jours de la semainePetit déjeunerDînerThé élevéDîner
Lundi
  1. 1. Bouillie de sarrasin en vrac avec du beurre.
  2. 2. Omelette à la vapeur.
  3. 3. Thé au lait
  1. 1. Soupe végétarienne aux légumes.
  2. 2. Nouilles à la viande bouillie.
  3. 3. Gelée de pomme
Mousse de confiture de fruits à la semoulePoisson bouilli en sauce blanche avec purée de pommes de terre
Mardi
  1. 1. Pâtes bouillies au beurre.
  2. 2. Fromage à la crème.
  3. 3. Thé au lait
  1. 1. Bortsch végétarien.
  2. 2. Viande bouillie avec purée de pommes de terre et carotte.
  3. 3. Compote de fruits secs
Jus de fruitEscalopes de viande à la vapeur avec de la bouillie de sarrasin
Mercredi
  1. 1. Poisson bouilli avec purée de pommes de terre.
  2. 2. Bouillie d'avoine au lait.
  3. 3. Thé
  1. 1. Soupe au lait avec vermicelles.
  2. 2. Viande bouillie avec pommes de terre nouvelles.
  3. 3. Compote de fruits
Salade de carottes et pommesPouding au millet avec fromage cottage et carottes
Jeudi
  1. 1. Fromage blanc au lait.
  2. 2. Bouillie de millet.
  3. 3. Thé
  1. 1. Potage Hercules de pommes de terre.
  2. 2. Chou farci avec riz et viande bouillie.
  3. 3. Gelée de baies
Gelée de yaourtPâtes à la viande
Vendredi
  1. 1. Poissons et pommes de terre (bouillis).
  2. 3. Thé
  1. 1. Soupe végétarienne au chou fraîche avec pommes de terre.
  2. 2. Steaks de viande en sauce au lait avec vermicelles.
  3. 3. Compote
Fruits (sauf citron)Casserole de bouillie de sarrasin au fromage cottage
samedi
  1. 2. Fromage à la crème.
  2. 2. Bouillie de sarrasin au lait.
  3. 3. Café au lait
  1. 1. Soupe aux fruits de riz.
  2. 2. Poisson bouilli (avec sauce blanche) avec purée de pommes de terre.
  3. 3. Compote de fruits secs
Le kéfir, un biscuit protéinéNouilles au fromage cottage
dimanche
  1. 1. Bouillie de lait.
  2. 1. Fromage blanc au lait.
  3. 3. Thé
  1. 1. Bortsch végétarien.
  2. 2. Goulasch de viande bouillie avec pommes de terre bouillies.
  3. 3. Gelée de pommes
Boulangerie (charlotte aux pommes), bouillon d'églantierEscalopes cuites à la vapeur avec vermicelles

Pour chaque jour, le menu principal contient:

  • pain de blé et de seigle - 200 g chacun;
  • sucre - 25 g;
  • beurre - 15 g.

Prenez un verre de kéfir tous les jours avant le coucher.

Les recettes pour cuisiner à la maison pour le tableau numéro 5 sont indiquées ci-dessous.

Les tarifs sont pour 1 portion.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 50 g;
  • pois verts, carottes - 20 g chacun;
  • chou blanc, courgette - 40 g chacun;
  • tomates - 30 g;
  • épinards - 10 g;
  • bouillon de légumes - 300 ml;
  • verts - 5 g;
  • racines - 15 g;
  • beurre - 10 g;
  • crème sure - 15 g;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Préparez les légumes et les racines.
  2. 2. Racines dans un bouillon de légumes (petite quantité) à un état de semi-préparation.
  3. 3. Verser les racines avec le bouillon restant, porter à ébullition.
  4. 4. Ajouter les pommes de terre, les légumes au bouillon bouillant, cuire jusqu'à tendreté..

Ajouter les légumes verts, la crème sure et le beurre dans l'assiette au moment de servir.

Produits essentiels pour 1 portion de bortsch:

  • bouillon de légumes - 350 ml;
  • betteraves - 150 g;
  • chou - 80 g;
  • carottes - 20 g;
  • pâte de tomate - 5 g;
  • persil - 2 g;
  • sucre, farine - 3 g chacun;
  • huile végétale - 5 g;
  • sel - 1 g;
  • crème sure - 10 g.
  1. 1. Préparez et hachez les racines et les légumes.
  2. 2. Ragoût de betteraves et carottes à la tomate dans une petite partie du bouillon de légumes.
  3. 3. Faire bouillir le reste du bouillon.
  4. 4. Ajouter le chou, après avoir été prêt, ajouter les betteraves mijotées, le sucre, le sel, assaisonner d'huile et porter à ébullition.

Au moment de servir, ajouter la crème sure dans une assiette, saupoudrer d'herbes.

  • chou - 150 g;
  • pommes de terre - 60 g;
  • carottes - 20 g;
  • pâte de tomate, huile végétale, persil - 5 g chacun;
  • sel - 1 g;
  • crème sure - 10 g.

Le processus de fabrication de la soupe végétarienne:

  1. 1. Remuer les carottes préparées avec la pâte de tomate, l'huile végétale.
  2. 2. Couper les pommes de terre en dés, hacher le chou, faire bouillir dans un bouillon de légumes salé.
  3. 3. Ajouter les carottes avec la pâte de tomate, porter à ébullition.
  4. 4. Ajoutez de la crème sure aux herbes dans l'assiette.
  • pommes de terre - 140 g;
  • carottes - 20 g;
  • Hercules - 30 g;
  • persil - 5 g;
  • sel - 1 g;
  • huile - 5 g.
  1. 1. Laver, peler, hacher les légumes.
  2. 2. Incorporer les carottes au bouillon de légumes.
  3. 3. Dans un bouillon bouillant, tremper les pommes de terre, les carottes cuites, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  4. 4. Ajouter Hercules, sel, mettre à disposition.
  5. 5. Assaisonner d'huile et saupoudrer de persil.
  • fruits frais (100 g) ou secs - 50 g;
  • riz - 20 g;
  • amidon - 10 g;
  • sucre - 30 g.
  1. 1. Préparez les fruits secs, versez de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à tendreté.
  2. 2. Faire bouillir le riz séparément.
  3. 3. Diluez l'amidon avec de l'eau froide.
  4. 4. Ajouter le riz, le sucre, infuser l'amidon dans une décoction de fruits, porter à ébullition.
  • lait - un verre;
  • vermicelles - 40 g;
  • sucre, huile - 5 g chacun;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Faire bouillir le lait.
  2. 2. Ajouter les vermicelles, le sel, le sucre, cuire jusqu'à tendreté.
  3. 3. Au moment de servir, ajoutez de l'huile.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • nouilles et viande - 80 g chacune;
  • oeufs - 1/6 partie;
  • crème sure et huile - 10 g chacune.
  1. 1. Faire bouillir les nouilles dans une telle quantité d'eau qui est complètement absorbée par le produit et refroidir à une température de 60 à 70 ° C.
  2. 2. Broyer la viande bouillie.
  3. 3. Mélanger les nouilles avec la viande, l'oeuf battu, mélanger.
  4. 4. Mettre dans un plat résistant à la chaleur, graisser la crème sure et verser l'huile.
  5. 5. Cuire.
  • viande maigre - 80 g;
  • racines blanches, carottes - 3 g chacune;
  • sel - 1 g;
  • pommes de terre - 100 g;
  • carottes et lait - 50 g chacun.

Comment faire cuire la viande:

  1. 1. Trempez le produit dans de l'eau bouillante (le niveau d'eau doit couvrir la viande), faites bouillir.
  2. 2. Retirez la mousse, le sel.
  3. 3. Une demi-heure avant d'être prêt, ajoutez les racines et les carottes.
  4. 4. Couper en portions.

La méthode de préparation de la purée de pommes de terre et de carottes:

  1. 1. Faire bouillir les pommes de terre.
  2. 2. Essuyer et diluer avec du lait bouillant, du sel et battre.
  3. 3. Ragoût de carottes dans l'eau, râper, mélanger avec la purée de pommes de terre, porter à ébullition.

Faire cuire la viande selon la technologie spécifiée dans la recette précédente.

Pour les jeunes pommes de terre bouillies, les composants sont nécessaires:

  • 150 g de pommes de terre nouvelles;
  • 3 g d'aneth;
  • 2 g de sel;
  • 10 g de beurre.
  1. 1. Faire bouillir les tubercules dans de l'eau bouillante salée.
  2. 2. Huile, saupoudrer d'herbes.
  • viande - 120 g;
  • riz - 15 g;
  • chou - 160 g;
  • farine, huile végétale, pâte de tomate - 5 g chacune;
  • crème sure - 10 g;
  • sel - 2 g.
  1. 1. Transformer le chou.
  2. 2. Faire bouillir la viande et le riz.
  3. 3. Mélanger avec du sel, de l'huile.
  4. 4. Préparez une sauce de pain aux légumes, farine, pâte de tomate et crème sure.
  5. 5. Coupez les rouleaux de chou, versez la sauce et faites cuire.

Pour la préparation des escalopes, les produits nécessaires:

  • viande - 75 g;
  • pain, eau - 15 g chacun;
  • farine - 3 g;
  • lait - 50 g;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Faire cuire la masse de côtelettes, couper les boulettes de viande, cuire à la vapeur.
  2. 2. Préparez la sauce à base de lait et de farine.
  3. 3. Mettre les galettes dans une casserole, verser la sauce et cuire au four.

Servir les vermicelles sur le plat d'accompagnement.

  • filet de morue - 90 g;
  • lait - 50 g;
  • sel - 1 g;
  • farine - 5 g.
  1. 1. Coupez le poisson, coupez-le en portions.
  2. 2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.
  3. 3. Préparez la sauce à partir de farine et de lait.
  4. 4. Mettre le poisson dans un plat allant au four, verser la sauce, cuire.

Servir un plat avec une purée de pommes de terre.

  • viande - 80 g;
  • farine, pâte de tomate, huile - 5 g chacune.
  1. 1. Coupez la viande en dés, versez le bouillon.
  2. 2. Ajouter la pâte de tomate, ragoût pendant 1 heure.
  3. 3. Mélanger la farine avec le beurre, diluer avec le bouillon, dans lequel la viande a été mijotée.
  4. 4. Versez la viande avec la sauce, faites mijoter encore une demi-heure.
  5. 5. Servir avec des pommes de terre.

Pour faire de la bouillie, vous aurez besoin de:

  • Gruau et beurre Hercules - 50 g chacun;
  • lait - 50 g;
  • sel - 1 g.
  1. 1. Versez les céréales dans 100 ml d'eau salée, laissez bouillir.
  2. 2. Après avoir épaissi les céréales, ajouter le lait, faire bouillir.
  3. 3. Remplissez d'huile.
  • mil, fromage cottage, carottes, lait - 50 g chacun;
  • sucre, beurre - 10 g chacun;
  • crème sure, craquelins - 5 g chacun;
  • eau - 100 g;
  • oeufs - 1/4;
  • sel - 2 g.
  1. 1. Sur l'eau et le lait, cuire la bouillie visqueuse du millet. Cool.
  2. 2. Incorporer les carottes hachées dans l'eau.
  3. 3. Dans la bouillie, ajouter le fromage cottage, les carottes, le sucre, le jaune d'oeuf, battre la protéine et ajouter à la masse.
  4. 4. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de chapelure.
  5. 5. Mettre la masse, graisser avec de la crème sure, cuire.

Servir sur une table, verser le pudding au beurre fondu.

  1. 1. Versez du fromage cottage avec du lait.
  2. 2. Pour le régime 5a, essuyez le produit.
  • sarrasin, fromage cottage, lait - 50 g chacun;
  • beurre, sucre - 10 g chacun;
  • eau - 150 g;
  • sel - 1 g;
  • oeufs - 1/4.
  1. 1. Moudre le sarrasin et cuire la bouillie visqueuse dans l'eau et le lait. Cool.
  2. 2. Frottez le fromage cottage, ajoutez le sucre, l'oeuf, mélangez et combinez avec la bouillie.
  3. 3. Mettre la masse sous forme réfractaire et cuire au four ou à la vapeur.
  4. 4. Au moment de servir, versez la cocotte avec du beurre fondu.

Cette catégorie comprend: gelée, compote, pommes au four, gelée, mousses, puddings, pâtisseries, tartes diététiques, préparation de salade de fruits.

  • sauce aux pommes - 35 g;
  • farine de pomme de terre - 7 g;
  • sucre - 15 g.
  1. 1. Amidon dilué dans de l'eau dans un rapport de 1: 4.
  2. 2. Ajouter la sauce aux pommes, le sucre, l'amidon dilué à l'eau, porter à ébullition.
  • fruits secs - 30 g;
  • eau - 180 ml;
  • sucre - 15 g.

Séquence de cuisson de la compote:

  1. 1. Versez les fruits secs avec de l'eau, faites bouillir pendant 15-20 minutes.
  2. 2. Ajoutez du sucre. Refroidir la boisson.
  • confiture de fruits - 20 g;
  • semoule, sucre - 10 g chacun;
  • eau - 100 g;
  • acide citrique - préféré.
  1. 1. Diluez la confiture dans de l'eau chaude, faites bouillir.
  2. 2. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique.
  3. 3. Faire bouillir, verser la semoule, cuire 10 minutes en remuant.
  4. 4. Refroidir à une température de 40 ° C, battre.
  5. 5. Verser dans des moules, mettre au froid.
  • yaourt - 100 g;
  • eau - 10 g;
  • gélatine - 3 g;
  • cannelle - 1 g;
  • sucre - 20 g.
  1. 1. Mélanger le yogourt avec la cannelle et le sucre, remuer.
  2. 2. Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède et introduire dans le lait aigre, en remuant continuellement.
  3. 3. Versez la gelée et laissez refroidir.
  • pain blanc - 50 g;
  • pommes - 100 g;
  • sucre - 15 g;
  • lait - 25 g;
  • oeufs - 1/6.

Règles pour faire de la charlotte:

  1. 1. Faire cuire le mélange oeuf-lait avec du sucre (5 g).
  2. 2. Pain, tranché, tremper dans un mélange.
  3. 3. Incorporer les pommes tranchées avec le sucre restant et laisser mijoter.
  4. 4. Graissez le fond et les côtés des plats de cuisson avec du beurre et recouvrez de tranches de pain gonflé.
  5. 5. Mettre les pommes, garnir de pain, cuire au four.
  • pommes - 60 g;
  • crème sure - 20 g;
  • carottes - 75 g;
  • sel - 0,5 g;
  • sucre - 5 g.

Technique de cuisson des salades:

  1. 1. Râper les pommes avec une pelure (sans boîte à graines) et les carottes pelées sur une râpe grossière.
  2. 2. Ajouter la moitié de la crème sure, du sucre et du sel normaux.
  3. 3. Mettez dans un saladier et versez le reste de la crème sure.

Selon la catégorie d'âge, les recommandations d'utilisation du tableau 5 peuvent varier..

Pour les enfants atteints d'hépatite chronique, le régime 5 est indiqué pour exacerber la maladie. Pendant le cours inactif du processus de la maladie, l'enfant est autorisé à aller à la table générale avec la restriction de la viande des variétés grasses, des substances extractives. 4-6 repas par jour doivent être strictement observés..

Avec une forme hypotonique de dyskinésie biliaire chez les enfants du régime 5, un ajustement est effectué. La composition de l'aliment comprend plus d'aliments à action cholérétique (huile végétale, jaune d'oeuf) et fibres végétales.

Pour les adultes, le régime est prescrit selon les indications en fonction de la maladie et de l'état général du patient.

Il peut être difficile d'utiliser des aliments diététiques pour les patients qui travaillent.

Dans ce cas, s'il est impossible d'acheter de tels produits dans le réseau de restauration, vous devez apporter des produits avec vous pour travailler, conformément à la liste des produits autorisés..

Et un peu de secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices Alina R.:

Mon poids était particulièrement déprimant. J'ai beaucoup gagné, après la grossesse j'ai pesé comme 3 lutteurs de sumo ensemble, soit 92kg avec une hauteur de 165. Je pensais que le ventre allait tomber après l'accouchement, mais non, au contraire j'ai commencé à prendre du poids. Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité? Mais rien n'est aussi défigurant ou jeune pour une personne que sa figure. À 20 ans, j'ai appris pour la première fois que les femmes à part entière sont appelées "FEMMES" et "qu'elles ne cousent pas de telles tailles". Plus loin à 29 ans, divorce de son mari et dépression.

Mais que faire pour perdre du poids? Chirurgie de liposuccion au laser? J'ai découvert - au moins 5 mille dollars. Procédures matérielles - massage LPG, cavitation, levage RF, myostimulation? Un peu plus abordable - le cours coûte 80 000 roubles avec un nutritionniste consultant. Vous pouvez certainement essayer de courir sur un tapis roulant, au point de la folie.

Et quand trouver tout ce temps? Oui et toujours très cher. Spécialement maintenant. Par conséquent, pour moi, j'ai choisi une voie différente.

Régime savoureux - tableau numéro 5: menu, avis, délicieuses recettes

Comment utiliser un régime médical pour perdre du poids? Nous vous disons ce qu'est un régime délicieux - le tableau numéro 5 et comment s'y tenir. Dans la matière - un menu simple, de délicieuses recettes pour tous les jours et des critiques.

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Régime savoureux pour la perte de poids - tableau numéro 5: les principaux principes, résultats et contre-indications

La table de régime numéro 5 a été développée à l'époque soviétique par le nutritionniste Mikhail Pevzner. Le but du régime est le traitement des maladies chroniques du foie, de la vésicule biliaire, de l'œsophage et de l'estomac. Le régime aide maintenant - les patients y adhèrent pour soulager l'exacerbation et préparer le corps au traitement. Aujourd'hui, de nombreuses personnes utilisent une alimentation délicieuse pour perdre du poids - une alimentation maximale exclut les glucides rapides et les aliments complexes..

En combinaison avec un entraînement régulier d'intensité moyenne, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kilogrammes par mois. De plus, une bonne nutrition sans famine normalise le travail de l'estomac et du pancréas.

Table de régime n ° 5: menu et tableau des produits

Au début du XXe siècle, pour la première fois, l'influence de la nutrition sur la santé humaine a été soigneusement étudiée par le gastro-entérologue russe Manuil Pevzner. À la suite de ses nombreuses années de recherche, il a créé 15 régimes thérapeutiques, chacun d'eux a été développé en tenant compte de diverses pathologies.

Il a été constaté que l'ajustement nutritionnel a toujours un effet thérapeutique supplémentaire sur le corps du patient, contribuant à un début plus rapide de rémission et de rééducation après la guérison. En outre, une alimentation économe améliore l'effet des médicaments.

Les patients présentant des processus inflammatoires pathologiques du foie et de la vésicule biliaire doivent se rappeler la description du régime de la 5e table, étudier ce qui peut ou ne peut pas être mangé, apprendre des recettes et des menus pendant une semaine pour être pleinement équipés dans la lutte contre les maladies..

Pevzner Diet 5 examen détaillé

Le cinquième régime consiste à maintenir un équilibre optimal entre le goût et une excellente santé, mais l'essentiel est la nutrition selon un certain régime.

Trois principes de base sont inhérents à la cuisine:

  • structure chimique douce de la vaisselle;
  • application de principes de cuisson spéciaux;
  • respect d'une certaine plage de températures pour l'apport alimentaire.

Examinons chacun de ces principes plus en détail..

Une composition chimique équilibrée pour le cinquième régime (épargnant) est le respect des règles de préparation et la combinaison de certains composants dans les plats pour obtenir une nutrition complète en termes de composition minérale et vitaminique. Cela élimine l'ingestion de composés nocifs pour le foie: sel, strictement pas plus de 10 grammes par jour, graisses animales, surtout après la friture.

Principes de cuisson particuliers utilisés pour suivre les postulats du régime 5: les aliments doivent être écrasés et parfois broyer les composants des plats. À ces fins, une râpe (si le produit est cru) ou un passage à travers une étamine pliée en plusieurs couches (légumes précuits) convient.

Cuisson appliquée au four avec un apport limité de graisses, cuisson à l'eau, cuisson vapeur, ragoût (autorisé jusqu'à 2 fois par semaine).

La température des aliments ne doit pas être trop élevée ou trop basse. La plage optimale est considérée comme étant de 20 à 60 0 С.

Indications de base et comment suivre un régime 5

Diagnostics dans lesquels la table de régime numéro 5 est recommandée:

  • cholécystite;
  • changements hépatiques causés par la cirrhose (en l'absence de décompensation);
  • hépatite chronique, et pas seulement C;
  • transformation fibrotique des cellules hépatiques;
  • cholélithiase.

Important: Les spécialistes pratiquent une telle nutrition médicale uniquement au cours de l'évolution chronique de la maladie. Lorsqu'il y a des irrégularités concomitantes dans le travail (ulcère, gastrite ou colite), il est impossible de suivre les principes du menu diététique 5.

Adhérer aux principes de manger sur une table de régime numéro 5 est assez simple, même si à première vue cela peut ne pas sembler.

Quelques exigences de base du régime:

  1. Manger est important par portions - 5 à 6 fois par jour;
  2. La capacité énergétique totale (teneur en calories) de toutes les substances reçues pendant la journée ne doit pas dépasser 2500 kcal;
  3. Un jour, vous devez consommer au moins 80 grammes de protéines avec de la nourriture, et la proportion entre les protéines animales et végétales sera de 50 à 50 (parts égales);
  4. Les graisses ne peuvent excéder 76-78 grammes, les légumes doivent être majoritaires;
  5. Glucides - la quantité de leur consommation est satisfaite lorsque les légumes, les fruits et les céréales sont ingérés, mais seulement environ 400-450 grammes sont autorisés;
  6. La quantité totale de liquide sous forme d'eau, de thé - 8 verres;
  7. Sel - 8-10 gr;
  8. L'acide oxalique, les purines et de grandes quantités de fibres grossières doivent être minimisés..

Si vous surveillez attentivement la quantité de nourriture et le contenu de ces substances, vous pouvez réduire considérablement la charge sur le foie endommagé et améliorer son état dans son ensemble - c'est ce que le tableau de menu de régime 5 vise.

Combien de temps pour garder le cinquième régime?

Pour s'y habituer, le patient est d'abord transféré en nutrition diététique selon le tableau du menu diététique 5 pendant une semaine, puis pendant cinq semaines. Un tel algorithme est utilisé pour des effets thérapeutiques supplémentaires dans l'hépatite C et les changements pathologiques dans le foie, la durée est généralement d'un an et demi ou deux ans.

Pour assurer la variété du menu pour tous les jours sur une table de régime 5, il est raisonnable de calculer la liste des produits utilisés au cours de la semaine. Il est également conseillé de faire des préparations et de penser à l'avance quels plats doivent être préparés. Ces conseils aideront à équilibrer le régime alimentaire dans la composition des micro-éléments, ainsi qu'à économiser le budget familial..

Table Diet 5 ce qui est possible et ce qui est impossible - tableau des produits

Le tableau des ingrédients qui peuvent être utilisés lors du tableau de régime 5 est assez varié. Ne pensez pas qu'en adhérant à certaines règles de nutrition, vous devrez mourir de faim ou mal nourrir. Vous pouvez choisir parmi un grand nombre d'ingrédients, et leur combinaison vous permettra de manger assez varié.

Les spécialistes distinguent plusieurs sous-types de régime 5 et les désignent par des lettres. Chacun d'eux correspond à une recommandation spécifique au menu pour chaque jour sur le tableau de régime 5. Pour l'hépatite chronique, vous devez respecter l'algorithme de base du régime 5, et sous forme aiguë - n ° 5A.

Le tableau de régime du menu numéro 5A vous permet de décharger le foie. Il est prescrit pour la cholécystite aiguë et la cirrhose du foie sous forme expansée.

La base du régime 5A est:

  • Soupes de consistance muqueuse, cuites dans de l'eau pure ou une solution aqueuse de lait, qui affectent favorablement l'ensemble du tube digestif;
  • Bouillie de céréales;
  • Pommes au four pour le dessert ou le goûter;
  • Jus de légumes indiqués dans la colonne des aliments autorisés sur le tableau de régime 5.

Tout cela vous permet d'améliorer le régime alimentaire et d'obtenir une combinaison compétente d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à la "réparation" des hépatocytes endommagés par la maladie..

Par exemple, la cuisson des desserts protéinés est assez rapide et pratique: la protéine est bien battue avec un peu de sucre et pressée par portions sur une plaque à pâtisserie, vous obtenez de belles meringues aérées qui ne nuisent pas au foie.

Maintenant, la maîtresse vient à l'aide de la double chaudière et du multicuiseur, ce qui vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires, sans faire d'efforts sérieux, et en observant le menu de régime exact 5.

Les carottes aideront à diversifier le menu de tous les jours. Il est facile à ajouter, à la fois dans les desserts et dans différentes masses cuites: un mélange de fromage cottage et de carottes râpées est une combinaison idéale pour tout estomac. Même un fin gourmet appréciera ces efforts!

Autorisé pour l'hépatite CInterdit pour l'hépatite C
craquelins, séchoirs, biscuits, pain sec;pain frais, pâtisseries;
boeuf, veau, lapin, dinde, poulet;oie, canard, agneau, porc;
morue, sandre, brème, merlu, goberge, morue safran, perche;saumon, maquereau, saumon kéta;
fromage cottage faible en gras, lait, pas de fromage pointu;fromage cottage gras, crème sure;
céréales visqueuses et friables;bouillons;
Pâtes;aigre: oseille, épinards, choucroute, canneberges;
produits laitiers, saucisse de médecin, saucisses;fumé: viande, poisson, saucisses, fromages;
des légumes;légumineuses: pois, lentilles, haricots;
verts (un peu);épices, sauces piquantes;
baies fraîches, compote de fruits, gelée, confiture, miel;marinades, aliments en conserve;
guimauves, pastille, marmelade;noix, halva, chocolat;
thé faible, café au lait.soda, kvas, alcool (tous types).

Menu diététique 5 pour tous les jours de la semaine

Il existe de nombreuses recettes, sur Internet, vous pouvez en trouver, même les plus rares, de sorte que le tableau de régime 5 sera différent chaque jour. Nous donnons un exemple de menu pour une semaine sur le régime 5. Pour le confort du lecteur, tout est présenté sous forme de tableau. La table avec le cinquième régime peut être imprimée et stockée dans la cuisine ou apportée au magasin pour comprendre quelle liste de composants vous devez acheter pendant 7 jours.

Les nutritionnistes conseillent de boire un verre de kéfir ou un produit acidophile tous les jours la nuit, tout en observant le menu du régime à 5 tables. Une telle recommandation aidera à normaliser le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et en particulier des cellules hépatiques..

Premier jourSeconde
Petit déjeunerSoufflé au lait caillé, bouillie de grains de riz, bouillon de son.Bouillie de flocons d'avoine sur l'eau, fromage cottage à la crème sure, boisson aux fruits
Le déjeunerPomme frittée, peut être sucrée avec du sucre.Pomme râpée et mélangée au miel.
DînerRagoût de bouillon de légumes, escalopes cuites à la vapeur avec purée de carottes soufflées, jus d'abricot fait maison.Nouilles au lait. Raviolis de poisson mijotés avec des légumes de menu de régime approuvés par le numéro 5.
Le déjeunerBouillon d'églantier avec des craquelins.Pouding aux carottes et aux pommes, thé.
DînerCasserole de semoule, mélange unique de protéines d'oeuf, boisson au thé ou kéfir.Plusieurs variétés de poisson à la vapeur avec une purée de pommes de terre soufflées, une boisson aigre.
TroisièmeQuatrième
Premier petit déjeunerBouillie de sarrasin au lait, omelette vapeur protéinée, compote de fruits secs.Lapin sans peau cuit au four, assaisonné de sauce soja ou crème, garni de riz. Thé et fèves à la gelée sans cacao.
Le déjeunerGâteau au fromage caillé et jus de citrouille.Boisson à l'avoine et craquelins.
DînerPommes de terre bouillies dans l'eau avec le menu diététique correspondant 5 assaisonnements de table. Soupe de grains de riz. Thé avec Pastila.Nouilles au poulet, pommes de terre au four avec escalopes de viande cuites à la vapeur. Rosehip Blast.
Thé élevéUne tranche de casserole de carottes et de yogourt.Syrniki aux bleuets à la menthe et à la gelée. Thé à la meringue.
DînerPoisson bouilli (goberge), merlu de légumes, nectar de pêche, mais pas de magasin.Chou farci avec merlu de légumes et accompagnement de riz, boisson à la gelée.
CinquièmeSixièmeSeptième
Premier petit déjeunerHercules sous forme de céréales au lait et au thé avec des dragées ou du caramel, qui sont autorisés sur le menu diététique 5 tableaux.Ragoût de poulet avec mélange de légumes, bouillie de sarrasin, thé.Porridge à base de grains de riz, bouilli dans du lait, une décoction de graines de lin et de thé en cocotte selon les recettes diététiques 5 tableaux.
Le déjeunerVerre à tarte, pain ou biscuit.Omelette à la vapeur du mélange de protéines et de lait, une boisson aux feuilles de menthe.Pommes frittées au miel, compote de fruits recommandée.
DînerSoupe dans une solution de lait (eau + lait). Viande bouillie aux épices, masse végétale cuite à la vapeur, nectar d'abricot.Soupe au chou, boulettes de viande, à partir du permis sur le menu pour un régime alimentaire d'une semaine 5 grades de viande, thé.Soupe de riz, nouilles de sarrasin maison et sauce soja, merlan bleu avec mélange de légumes, gelée.
Thé élevéMélange de fruits assaisonné de yaourt et infusion d'églantier.Pouding au riz et soufflé aux fruits.Gâteaux au fromage avec crème sure, confiture, thé.
Le déjeunerSaumon bouilli, betteraves mijotées, thé, gruau.Pilaf avec un mélange de fruits secs, des crêpes de pommes de terre aux courgettes, du yaourt, des bonbons et une boisson au thé.Soupe au lait, purée de carottes, soufflé de poisson. Biscuit et thé.

Comme vous pouvez le voir, en combinant divers composants, vous pouvez réaliser l'essentiel: faire un menu pendant une semaine, même pour un régime à 5 tables, vous pouvez rester rassasié et profiter de la nourriture.

Comment créer un menu pour chaque jour pendant le régime "Tableau numéro 5"?

Sur la base de quels produits le menu diététique numéro 5 est fabriqué. Quels sont les objectifs de la nutrition clinique, un exemple de régime et quelques recettes.

Les personnes atteintes de pathologies de la vésicule biliaire et du foie réagissent à certains produits avec douleur. Pour soulager le tractus gastro-intestinal, soulager l'inflammation en réduisant les fonctions sécrétoires, un régime spécial vous aidera: «Tableau n ° 5». Le menu de la semaine a été élaboré par un nutritionniste M.I. Pevzner et est prescrit par un médecin.

Indications et principales nuances

Tout problème hépatique, calculs dans la vésicule biliaire, inflammations aiguës et chroniques sont une raison pour ajuster la nutrition. Objectifs du tableau:

  • rétablir l'écoulement de la bile;
  • améliorer la fonction des organes;
  • soulager les spasmes des voies biliaires.

Le menu de la semaine "régime 5" limite la composition de l'alimentation quotidienne. Avec une teneur en calories de 2800 kcal, vous devez consommer jusqu'à 90 g de protéines et de graisses et de glucides - dans un rayon de 400 g. En même temps, 60% devraient être des aliments protéinés d'origine animale, 40% - des graisses végétales. Il est recommandé de ne pas dépasser les normes de sucre et de sel - 80 et 10 g.

Le menu du cinquième tableau exclut les frits. Les aliments sont cuits, cuits à la vapeur et cuits au four. Le mode est la base de la guérison:

  • ne pas trop manger, manger les mêmes portions;
  • respectez le calendrier;
  • hacher les aliments en fibres grossières;
  • boire jusqu'à deux litres de liquide;
  • éviter les aliments et les boissons trop froids et chauds.

Les règles de la table de traitement

Un menu diététique approximatif n ° 5 est établi selon les listes de produits autorisés et interdits. Le but de la nutrition thérapeutique est de saturer le corps en substances utiles:

  • Betteraves, tomates, chou rouge, oignons, carottes, poivrons et concombres finement hachés.
  • Accompagnements sous forme de semoule, sarrasin, riz et flocons d'avoine. Vous pouvez faire cuire des soupes sur le deuxième ou le troisième bouillon.
  • Pour les desserts, choisissez des pommes, des bananes, des grenades et des fruits secs (pris en compte dans les sucres), ainsi que des baies sucrées.
  • Cuillère à protéines de poulet, de boeuf maigre, de dinde et de lapin. Les saucisses au lait sont autorisées, mais il vaut mieux les faire à la maison. Autorisé: merlu, sandre, morue, crevette et calmar.
  • Les produits laitiers faibles en gras sont utilisés comme collations et pour la cuisson des plats principaux, la crème sure faible en gras pour les salades.
  • Un œuf entier et des omelettes protéinées sont autorisés par jour.
  • Choisissez du pain de seigle et de blé, des produits de boulangerie sans cuisson.
  • Pour boire des thés faibles, des jus de fruits, des boissons aux fruits rouges et des boissons aux fruits dilués avec de l'eau.
  • Utilisez de l'huile de cuisson et du beurre.

Éliminer tout ce qui provoque la libération de la bile est le principe principal du régime thérapeutique numéro 5. Le menu de chaque jour devrait inclure suffisamment de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux.

Les muqueuses traumatiques et provoquant la production de suc gastrique et de produits biliaires sont interdites:

  • Radis, radis, ail et ciboulette, épinards et oseille, chou blanc frais et mariné, légumes marinés sont des aliments grossiers.
  • Sources de fibres lourdes, protéines végétales: champignons, légumineuses, millet, orge perlé et bouillie d'orge, maïs.
  • Légumes et baies avec aigreur, ainsi que raisins, abricots, prunes - tout ce qui provoque la fermentation et les flatulences.
  • Viande et poisson gras, bouillons concentrés de tous produits.
  • Lait maison, crème sure, crème, lait cuit fermenté.
  • Assaisonnements et sauces amères, ketchups et épices.
  • Thés forts et café, alcool et soda.
  • Chocolat, biscuits, bonbons. Seuls le miel, les guimauves et la marmelade sont autorisés..

La liste des interdictions reprend en fait les principes d'une bonne nutrition, à l'exception de l'interdiction des légumes avec des fibres.

Menu avec recettes

Vous devez adhérer à la table aussi longtemps que nécessaire pour que la douleur disparaisse. Un régime est prescrit pendant cinq semaines, mais la période peut être raccourcie. La liste des produits vous permet de faire une alimentation diversifiée.

Petit déjeuner:

  • soupe d'avoine ou de bouillie visqueuse, fromage ou œuf, pain de seigle et beurre;
  • bouillie de semoule avec de la confiture ou des fraises, un verre de lait faible en gras;
  • casserole de fromage cottage avec des baies ou des raisins secs sur une semoule;
  • syrniki aux abricots secs sur semoule ou sarrasin avec une tranche de fromage;
  • omelette protéinée aux tomates et salade de betteraves au fromage;
  • gruau au lait et fromage cottage aux baies;
  • fromage cottage faible en gras avec une banane et une tranche de pain de blé avec du fromage.

Déjeuners:

  • soupe de riz muqueuse avec pommes de terre et poisson cuit à la vapeur zrazy;
  • soupe de riz aux œufs et cocotte de poulet hachée, tomate;
  • soupe de sarrasin et une tranche de bœuf bouilli maigre, salade de concombre et de chou rouge (râpe);
  • filet cuit au four et bouillie de citrouille avec du riz;
  • purée de soupe aux courgettes, gâteau de poisson cuit à la vapeur;
  • betterave rouge, sarrasin avec une côtelette;
  • salade de tomates et concombres, purée de pommes de terre, croquettes de poisson.

Dîners:

  • cocotte de poulet hachée avec oeuf et légumes;
  • chou ragoût et boeuf aux pommes sous kéfir au four;
  • salade de pommes et citrouille, soupe de poisson au riz;
  • œuf dur, vinaigrette, kéfir aux abricots secs (pré-trempage);
  • purée de pommes de terre et poisson cuits dans de la crème sure faible en gras;
  • rouleaux de chou paresseux à base de riz et de chou, salade de betteraves cuites et pruneaux;
  • salade de chou bouilli, œuf et calmar (crevettes), bouillie de riz.

Collations:

  • purée de fruits et omelette protéinée;
  • pomme au four avec du miel;
  • fromage cottage avec purée de pommes et carottes;
  • riz au lait;
  • pain avec poisson bouilli et concombre;
  • kéfir à la banane.

À la maison, le menu numéro 5 peut être relancé avec des recettes à base de légumes sains et de protéines:

  • La soupe de betteraves au poisson est préparée sur la base d'un bouillon de filet léger avec l'ajout de betteraves, carottes et oignons finement hachés. La pomme de terre lui donne de la plénitude. Servi avec de la crème sure faible en gras.
  • Boulettes de viande hachées mélangées à de l'œuf et du sel, cuites avec des oignons et des carottes hachés.
  • Les calamars farcis sont remplis de riz bouilli farci de carottes finement hachées, d'oignons et de poivrons. Peut être cuit au four ou au bain-marie.
  • La terrine de poulet est préparée en mélangeant le filet, les œufs, le lait et 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine dans un mélangeur. Couper le poivron rouge et mélanger avec le mélange. Transférer dans une forme saupoudrée de chapelure, cuire au four.
  • Les œufs pochés sont bouillis dans un sac graissé à l'huile végétale de moutarde. Vous pouvez manger avec du fromage et du pain.

Les menus pour les travailleurs sont assez faciles à faire à partir de casseroles, de plats de viande et de puddings, de kéfir et de salades. Pour se conformer au régime, il faudra s'armer de plateaux, mais la santé coûte plus cher que la paresse.

Le principal avantage du régime thérapeutique n ° 5 est qu'il enseigne une bonne nutrition. L'habitude d'éviter les matières grasses et frites, épicées et marinées aide à éviter les exacerbations de cholécystite et de pancréatite.

Numéro de régime thérapeutique 5

Au XXe siècle en Russie, le professeur gastro-entérologue Manuil Pevzner a étudié l'influence de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail minutieux a été la création d'un cycle de régimes thérapeutiques, composé de 15 tables spécialement conçues. Chacun des régimes est destiné à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie et aide à restaurer le travail du corps plus rapidement..

Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, la sécrétion altérée des glandes digestives, les problèmes de voies biliaires. À différents stades de maladies et de complications, la composition de l'alimentation peut changer. Nous parlerons plus en détail des options pour le régime n ° 5, comment les respecter, une liste des produits autorisés et interdits ci-dessous.

Numéro de tableau 5

Le cinquième tableau est le système alimentaire, qui se compose d'une liste de plats, du régime, des règles de transformation des produits. Il peut être utilisé chez les adultes et les enfants. Son objectif principal est d'améliorer et de restaurer le fonctionnement du foie et des voies biliaires. À cet égard, les indications pour la nomination du régime n ° 5 sont: cholécystite chronique, cirrhose du foie (sans décompensation), hépatite chronique, stéatose du foie. De plus, il est prescrit pendant 14 à 17 jours après le retrait de la vésicule biliaire. Le tableau numéro 5 peut également être utilisé pour une toxicose non sévère pendant la grossesse.

Le régime 5 n'est applicable qu'en cas de maladies chroniques sans exacerbation et pendant les périodes de récupération. Le but de ce tableau de traitement est contre-indiqué lors d'une exacerbation de maladies et avec des complications existantes, ainsi qu'avec une gastrite concomitante ou un ulcère.

Le régime est prescrit depuis longtemps. Tout d'abord, il est prescrit pendant environ une semaine avec une surveillance constante du patient. Si le système d'alimentation est toléré normalement, le cours est prolongé. La durée du programme de traitement nutritionnel est le plus souvent d'un an et demi et dépend de la dynamique de l'évolution de la maladie. En outre, le régime prescrit n ° 5 pendant cette période peut être remplacé ou ajusté.

Un régime qui prévoit 5 tables est le plus souvent prescrit aux patients présentant une insuffisance hépatique et une fonction de la vésicule biliaire. Une telle nutrition améliore les fonctions de ces organes et normalise également le métabolisme et le processus de digestion. Le programme a un effet bénéfique sur presque tous les organes internes et peut servir de prévention d'autres maladies.

Les principaux effets thérapeutiques sur le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires sont dus à trois facteurs d'épargne. Autrement dit, la nourriture prise doit être douce dans sa composition chimique et son traitement mécanique. La température des aliments est également importante..

Composition chimique. Le principal objectif du régime n ° 5 est de fournir au patient une bonne nutrition, tout en éliminant les aliments qui altèrent le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Avec l'hépatite, la cirrhose et la cholécystite, il est interdit de manger des aliments riches en cholestérol, en graisses et en huiles essentielles. Il est important de s'assurer que chaque jour le patient consomme tous les composants nécessaires: protéines, glucides, lipides en petites quantités. Le sel est limité à 10 g par jour. Le tableau numéro 5 est entièrement équilibré, implique l'utilisation de 2500 kcal par jour. Pour les femmes enceintes, la valeur calorique quotidienne doit être d'au moins 2800 kcal.

Le régime n ° 5 exige le respect du régime de température utilisé par la recherche dans la plage de 20 à 60 degrés. Les plats froids et trop chauds sont indésirables pour les maladies des voies biliaires.

Le traitement mécanique est le broyage des aliments, qui est nécessaire pour faciliter le processus de digestion. Pour la cinquième table, il n'est pas nécessaire de tout moudre ou tout moudre, beaucoup peut être mangé en morceaux entiers. Légumes broyés à haute teneur en fibres: hacher finement, râper, bouillir - râper à travers une étamine. Il en va de même pour la viande de nerf.

Les plats diététiques peuvent être cuits au four, bouillis dans du lait ou de l'eau, cuits à la vapeur. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du ragoût: ragoût de légumes, viande grillée, régime cocotte. Il est interdit de manger frit, car ces aliments contiennent des produits d'oxydation des graisses, qui compliquent la production de bile, altérant ainsi le foie. Vous devez manger souvent - au moins 5 fois par jour, en portions moyennes.

Examinons de plus près en quoi un régime alimentaire pour un patient du cinquième régime peut consister en.

Régime thérapeutique

La liste des produits autorisés est suffisamment large. Les restrictions s'appliquent uniquement aux aliments gras, épicés, salés et marinés, car ces aliments augmentent la sécrétion des sucs digestifs du pancréas et irritent la muqueuse gastrique. Ce qui suit est une liste de plats qui doivent être limités ou complètement exclus.

Ration de table n ° 5
GroupePermisInterdit
Première
  • soupes de légumes avec ingrédients autorisés (sans viande);
  • le premier avec des céréales ou des nouilles;
  • soupes au lait;
  • soupe aux fruits des ingrédients autorisés;
  • bortsch végétarien, soupe au chou, betterave rouge.
  • bouillons de viande et de poisson;
  • bouillons de champignons;
  • soupes froides;
  • tout okroshka;
  • le premier avec des haricots;
  • soupes aux épinards et à l'oseille.
Des légumes
  • chou marin;
  • bouillies, cuites au four et en purée: pommes de terre, citrouille, courgettes, betteraves, carottes;
  • Pékin et chou-fleur, brocoli;
  • haricots verts;
  • limité: tomates, salades de feuilles;
  • Avocat;
  • concombres
  • céleri.
  • navet, radis et radis;
  • oignon et ail;
  • aubergines et poivrons;
  • blé;
  • rhubarbe, épinards, oseille;
  • roquette, persil, aneth (maximum pour la saveur et très rarement);
  • légumes en conserve (y compris les pois verts et le maïs);
  • pâte de tomate;
  • chou blanc (au moins prêt à l'emploi).
Viande
  • sans peau: dinde, poulet, colombe, caille;
  • faible en gras: boeuf, lapin, veau, viande de cheval;
  • boulettes et choux maison (un peu, sans oignons ni ail)
  • saucisses laitières.
  • abats: foie, rein, langue;
  • saucisse;
  • graisse sous n'importe quelle forme;
  • viande grasse;
  • canard, gibier, oie;
  • viande en conserve.
Poisson et fruits de mer
  • merlu, sandre, goberge, cabillaud, thon;
  • huîtres naturelles;
  • limité à: moules, crevettes, calmars;
  • 1 à 2 fois par semaine du saumon comme collation.
  • poissons gras: maquereau, poisson-chat, étoilé, anguille, truite et autres;
  • bâtonnets de crabe, abats de poisson;
  • caviar;
  • aliments en conserve et poisson salé;
  • Sushi.
Farine
  • pain de régime
  • craquelins sans additifs;
  • pain de son, de seigle et de blé (1re et 2e année);
  • des biscuits;
  • biscuits secs et biscuits;
  • limité: pâtisseries bien cuites avec des aliments autorisés (hier).
  • pain frais et pâtisseries;
  • feuilleté et pâtisserie (sous toute forme);
  • craquelins ou pâtisserie aromatisés;
  • pâte frite: beignets, tartes, blancs, crêpes.
Céréales
  • bien cuit: sarrasin, riz, flocons d'avoine;
  • pilaf aux fruits secs et à la viande bouillie;
  • granola et flocons d'avoine;
  • boulgour, millet, couscous;
  • La graine de lin.
  • lentilles, pois, haricots (à l'exception de la ciboulette);
  • limité à: orge, maïs et gruau d'orge;
  • sésame.
Produits laitiers
  • lait pur, pas plus de 200 g par jour;
  • faible teneur en matières grasses: kéfir, crème sure, yaourt;
  • fromage cottage faible en gras sous sa forme naturelle ou dans des plats: puddings, casseroles;
  • limité: feta, fromage à pâte dure sans additifs (noix, fines herbes, épices).
  • fromage feta et autres fromages salés;
  • sérum;
  • crème et lait cuit fermenté;
  • types de produits laitiers gras.
Des œufs
  • omelettes protéinées;
  • protéines bouillies;
  • un demi-jaune par jour.
  • Oeufs au plat
  • plats d'oeufs entiers.
Baies et fruits
  • pommes mûres et non acides sous forme cuite, écrasées en purée ou râpées;
  • grenade et bananes (1 par jour);
  • fruits secs: pruneaux, abricots secs, melon sec;
  • compotes et décoctions de baies (fruits à ne pas manger);
  • pastèque (limité).
  • toutes les noix et graines (sauf pour le lin);
  • baies crues;
  • fruits crus;
  • gingembre;
  • les raisins;
  • agrumes.
Dessert
  • puddings et gelées faits maison de baies et de fruits;
  • guimauves et meringues;
  • miel, confiture non aigre (de préférence dans le thé);
  • biscuits secs et biscuits;
  • confiture;
  • nougat et délice turc (sans conservateurs ni noix);
  • bonbons et sucreries sans cacao ni chocolat;
  • du sucre (substituts).
  • produits à la crème et au chocolat;
  • chewing-gum;
  • halva, kozinaki;
  • desserts avec graines, flocons d'amandes, graines de sésame, noix;
  • lait condensé;
  • hématogène;
  • chocolats et barres de céréales.
Les boissons
  • thé noir (faible, parfois avec du lait);
  • compotes, boissons aux fruits et gelée non acides;
  • décoctions de cynorrhodons, camomille et son.
  • tout type d'alcool;
  • café, chicorée;
  • boissons gazeuses;
  • cacao;
  • hibiscus et thé vert;
  • thé avec renouée et stévia;
  • acheter des jus;
  • boissons froides.

Ayant une liste de plats et de produits acceptables, vous pouvez faire de la nutrition médicale. Il est recommandé de faire le menu à l'avance, au moins 2 jours à l'avance. Il sera donc possible de s'approvisionner en produits nécessaires et de choisir des recettes, et la cuisson prendra moins de temps. Le respect exact de toutes les règles alimentaires protégera contre l'exacerbation de la maladie et accélérera la guérison.

Menu du tableau numéro 5

Pour faciliter votre alimentation, vous pouvez envisager un menu d'échantillons prêt à l'emploi et des recettes pour celui-ci.

Le premier jour

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec purée de fruits secs, thé.

Déjeuner: purée de fromage cottage faible en gras, thé.

Déjeuner: soupe de betteraves, 10 g de crème sure, sarrasin aux boulettes de viande, pain.

Dîner: crêpes de courge au four, un peu de crème sure 10% de matières grasses.

Deuxième jour

Petit déjeuner: pouding à la semoule, thé au lait.

Déjeuner: pain grillé au blé, confiture ou confiture aigre, thé noir.

Déjeuner: soupe diététique, pain.

Dîner: gruau de sarrasin, compote de petits fruits.

Gruau de sarrasin: faites bouillir bien 200 g de sarrasin dans une grande quantité d'eau. Essuyez 200 g de fromage cottage, ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre, 100 ml de lait et un œuf (mélangez le tout). Mélanger la bouillie et le caillé et cuire sous le papier d'aluminium jusqu'à cuisson.

Jour trois

Petit déjeuner: crêpes aux carottes cuites à la vapeur, thé.

Déjeuner: biscuits secs, compote de fruits secs.

Déjeuner: soupe à l'orge perlé, un peu de crème sure, pain.

Dîner: boulettes de poulet cuites à la vapeur, chou-fleur bouilli.

Jour quatre

Petit déjeuner: cocotte de semoule, thé noir faible.

Casserole: cuire la semoule visqueuse et la refroidir (200 g de céréales). Ajouter un œuf et demi, du sucre, des raisins secs ou des pruneaux broyés à la semoule. Bien battre et cuire sous forme graissée jusqu'à tendreté.

Déjeuner: génoise sèche, compote de fruits.

Déjeuner: soupe avec riz et légumes, poulet bouilli séparément.

Dîner: couscous bouilli aux raisins secs, une décoction de camomille ou de rose de chien.

Cinquième jour

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, thé.

Déjeuner: salade de concombres, laitue et carottes.

Déjeuner: bortsch diététique, crème sure, pain.

Dîner: ragoût de légumes, une tranche de boeuf maigre bouilli.

Sixième jour

Petit déjeuner: poires au four avec miel, thé.

Déjeuner: toasts de blé avec purée de fromage cottage.

Déjeuner: soupe de nouilles au lait.

Dîner: purée de pommes de terre, boulettes de viande à la crème sure, bouillon de cynorrhodon.

Septième jour

Petit déjeuner: omelette protéinée aux haricots verts bouillis, thé.

Déjeuner: salade d'abricots secs et carottes râpées.

Déjeuner: soupe avec flocons d'avoine, carottes et pommes de terre, pain.

Dîner: souffle de viande, pain grillé de pain de seigle, bouillon de camomille.

Soufflé de viande: 200 g de boeuf bouilli 2 fois à travers un hachoir à viande et mélanger avec 1 jaune d'oeuf. Versez 100 ml de lait dans la viande hachée et mélangez. Battre 2 blancs d'oeufs dans une mousse épaisse et les mélanger délicatement avec de la viande. Soufflé à la vapeur.

En vous concentrant sur l'appétit, vous pouvez ajouter des collations, le déjeuner et le thé de l'après-midi. Ceci est un exemple de menu pour une semaine, vous pouvez y apporter vos propres ajustements ou proposer des recettes personnelles. L'essentiel est de ne pas déroger aux règles: ne manger que partiellement des aliments chauds à partir des composants autorisés.

Numéro de tableau 5a

Le régime 5a selon Pevzner est prescrit pendant les périodes d'exacerbations avec pancréatite, cholécystite, maladie biliaire. Il est utilisé dans le cas d'une combinaison de ces maladies avec gastrite et ulcère gastro-duodénal. Le régime fournit une paix maximale du foie et de la vésicule biliaire, épargne le tractus gastro-intestinal, facilite le travail des voies biliaires.

Cette variante du régime se distingue du cinquième tableau par une économie mécanique et chimique encore plus importante. Tous les plats doivent être mous, en purée, visqueux et pâteux. La liste des produits reste la même seulement avec de grandes restrictions..

Les soupes doivent être légères, avec des légumes finement hachés ou râpés et des céréales en purée. Vous pouvez y ajouter des vermicelles bouillis et un peu de lait. Les fruits et légumes sont des espèces exclues à haute teneur en fibres, il n'est pas recommandé d'utiliser du coing et de la poire, ainsi que toutes les variétés de chou.

Le mil est interdit de céréales. Le veau et les jeunes poulets sont également déconseillés. Parmi les produits de boulangerie, il est préférable de ne pas manger plus de trois tranches par jour de pain séché à partir de farine de deuxième qualité. Les desserts et les boissons restent les mêmes que dans la version précédente..

Le menu du tableau 5a sera composé de céréales, de légumes bouillis, de purée de pommes de terre (pomme de terre, viande) et de soupes végétariennes. Vous pouvez faire cuire du soufflé, de la gelée, de la gelée, des puddings, des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande. Il est important de consommer quotidiennement les protéines, graisses et glucides nécessaires. Il est interdit de mourir de faim ou de manger trop.

Le tableau 5a est prescrit avant le début de l'amélioration, puis passez à un autre régime. L'auto-ajustement du régime alimentaire pour les exacerbations de la maladie n'est strictement pas recommandé..

Numéro de tableau 5b

Dans le traitement de la pancréatite chronique sur fond de thérapie médicamenteuse, le régime alimentaire n ° 5b (ou 5 p31) est utilisé. Cette option est utilisée chez les patients en phase de récupération après une crise de pancréatite aiguë ou en phase de rémission après une exacerbation de chronique. La liste des produits reste la même que pour le tableau 5a. Les repas servis doivent être chauds et bien hachés. Les principales restrictions concernent les aliments gras et les sucres, qui sont remplacés par des édulcorants, de préférence la stévia.

Il est strictement interdit: boissons alcoolisées et gazéifiées, caféine, bonbons, farine (sauf pour le pain de blé séché), viandes fumées, frites, cornichons, fruits et légumes crus. Des produits laitiers faibles en gras sont ajoutés aux plats, le caillé est autorisé en purée (de préférence calciné).

Le régime alimentaire se compose de 6-7 repas, en petites portions. Le patient doit manger de la nourriture toutes les 3-3,5 heures. Environ 1 500 kcal par jour. Tous bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans croûte sous une forme chaude. Le sel est limité (8 g par jour).

Les autres règles restent les mêmes que dans les versions précédentes du tableau n ° 5. La principale différence est un repas plus fréquent et une épargne mécanique améliorée. Cette option peut être utilisée pour les patients atteints de gastrite chronique concomitante..

Numéro de tableau 5p

Après exacerbation de la pancréatite chronique, l'étape suivante du tableau n ° 5 est attribuée - régime 5p (ou 5p n ° 2). Par conséquent, vous devez commencer à introduire ce régime au plus tôt 7 à 8 jours après le début de l'attaque. La ration et la liste des produits restent exactement les mêmes que pour 5b. La différence dans la quantité de nourriture consommée par jour doit être d'au moins 2500 kcal.

La plupart du menu devrait être composé d'aliments protéinés: omelettes à la vapeur, boulettes de viande, boulettes de pâte, boulettes de viande, purée de fromage cottage, céréales visqueuses. Les noix et les haricots sont exclus des protéines, les jaunes d'œufs doivent être au maximum un par jour.

Assurez-vous de servir des soupes diététiques sans viande pour chaque déjeuner. Vous pouvez manger des biscuits blancs ou du pain séché d'hier. Les produits laitiers peuvent être ajoutés aux plats (rarement). Des desserts - seulement des gelées maison, de la gelée, des puddings à base de semoule, de baies et de légumes. Les aliments végétaux ne doivent être consommés qu'après un traitement thermique (les crudités, les baies, les fruits sont interdits).

Après amélioration, le patient se voit prescrire une cinquième table ou un autre régime. Il n'est pas recommandé de violer les règles de l'alimentation, car cela peut entraîner une exacerbation répétée de la maladie. Dans les maladies du pancréas, en particulier avec la pancréatite, la première place dans le traitement est la thérapie diététique. Très souvent, même avec l'observance d'un traitement médicamenteux, avec une erreur de nutrition, le patient subit à nouveau une exacerbation.

Ainsi, le régime numéro 5 selon Pevzner a plusieurs options et vise à restaurer le foie et le pancréas. Par conséquent, avec les maladies de ces organes, il est important de suivre les règles du tableau n ° 5. Il est important d'exclure complètement de l'alimentation les aliments gras, frits, salés et en conserve, ainsi que les produits à base de farine fraîche, les légumes et les fruits frais, les aliments enrichis d'épices et d'arômes. Les aliments doivent être écrasés, collants ou bien cuits. Vous devez manger souvent et petit à petit.

Les règles du régime alimentaire n ° 5 peuvent également être utiles aux personnes en bonne santé après les fêtes festives, en mangeant des aliments riches en graisses animales et en marinades. Vous pouvez utiliser indépendamment le régime numéro 5 avec des interruptions périodiques. En cas de troubles des selles, de douleurs constantes dans le bas du dos et de l'estomac, de ballonnements fréquents et de décoloration de la peau - vous devez absolument consulter un gastro-entérologue.

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Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.

Expérience totale: 10 ans.

Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.

Formation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.

Entraînement:

  1. Gastro-entérologie-diététique avec endoscopie.
  2. L'auto-hypnose d'Erickson.