Règles d'utilisation des boulettes pour le diabète

Les boulettes traditionnelles pour le diabète sont parmi les produits qui ne peuvent pas être consommés par les patients. Ils affectent négativement l'état du patient et sont souvent à l'origine de l'aggravation de la situation..

Cependant, avec un fort désir de déguster un plat délicieux, vous pouvez utiliser des recettes spéciales qui peuvent minimiser l'impact négatif des boulettes sur le corps.

Pourquoi pas?

Le diabète sucré est une formidable maladie endocrinienne qui s'accompagne toujours d'une augmentation persistante de la glycémie. Chez tous les patients, il existe une violation supplémentaire des processus métaboliques dans le corps, ce qui conduit à la pathologie de nombreux organes et systèmes.

Le régime alimentaire est l'une des étapes les plus importantes pour guérir une personne et maintenir des niveaux de sucre normaux. La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des boulettes avec du diabète reste presque toujours négative.

Il y a plusieurs explications à ce sujet:

  • La farine utilisée pour créer le plat a une IG de plus de 84. Ses glucides sont absorbés très rapidement dans les intestins, ce qui entraîne une augmentation rapide de la concentration de sucre dans le sang;
  • Le remplissage de boulettes préparées de manière traditionnelle contient une grande quantité de porc gras. Elle conduit au dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et exerce une charge importante sur les organes digestifs du patient;
  • La combinaison de farine et de viande grasse est l'une des plus dangereuses pour les diabétiques de tout type. Cette combinaison entraîne toujours une hyperglycémie et doit être exclue du régime alimentaire du patient..

Pour comprendre les effets des boulettes sur le corps, vous devez connaître les caractéristiques alimentaires et la composition du plat. 100 g d'un produit traditionnel contient:

  • 250 kcal;
  • 16 g de peptides;
  • 9 g de lipides;
  • 30 g de saccharides.

L'indice glycémique total du plat est de 60. 100 g de boulettes correspondent à environ 2,5 unités de pain. Une telle portion contient jusqu'à 35 mg de cholestérol (l'apport quotidien est de 300 mg).

Les boulettes traditionnelles sont un produit riche en calories avec une capacité prononcée à provoquer une hyperglycémie. Les diabétiques du premier type sont interdits de les utiliser complètement. Avec le deuxième type de maladie, il existe des exceptions.

Raviolis sains

Dumplings, raviolis, raviolis, khinkali - des plats très savoureux qui ne devraient pas être consommés par les diabétiques. Tous sont créés à partir de farine et de viande ou d'autres garnitures. Dans le diabète de type 2, cela entraîne une prise de poids et des sauts glycémiques..

Néanmoins, lors de la création de boulettes selon des recettes spéciales, leur introduction dans l'alimentation du patient est parfois autorisée. Cependant, ils auront des qualités gustatives légèrement différentes, ce qui réduit le nombre de connaisseurs de ces plats.

L'idée principale dans la préparation de boulettes de régime est de réduire les effets négatifs de la farine et de l'utilisation d'une garniture faible en gras. Cela minimisera l'impact négatif sur le corps du patient..

Sélection de farine

La farine premium traditionnelle utilisée pour créer le plat a un IG très élevé et conduit à une augmentation de la concentration de glucose dans le sang. De bons analogues sont:

  • Farine de riz;
  • Farine complète ou de son.

L'indice glycémique du premier produit est de 70, ce qui réduit la menace potentielle pour le métabolisme des glucides du patient. Le son contient une grande quantité de fibres, ce qui inhibe l'absorption du glucose dans les intestins.

Négatif pour les connaisseurs de boulettes peut être la couleur du produit final et son goût. Lors de l'utilisation des farines inférieures, elle a une couleur foncée.

Sélection de viandes et garnitures

Lors de la création de la garniture la plus courante pour les boulettes, deux types de viande sont utilisés - le bœuf et le porc. Le premier composant pour les patients diabétiques est toujours adapté, mais pas le second. Pour réduire l'effet pathologique sur le métabolisme des glucides, vous devez modifier la composition du remplissage du plat.

Les bonnes options pour le créer sont:

  • Poulet ou autre oiseau;
  • Viande de lapin;
  • Champignons;
  • Aubergine.

Les boulettes végétariennes ne sont pas très populaires, par conséquent, pour créer un plat et préserver la jutosité de la viande diététique, il est recommandé de le combiner avec des légumes à l'intérieur de la pâte. Cela donnera une saveur intéressante au produit et ne nuira pas à la santé du diabétique..

Lors de la préparation des ingrédients, vous devez vous souvenir de plusieurs caractéristiques:

  • La peau de poulet contient beaucoup de gras. Il doit être retiré avant la cuisson;
  • Il est préférable de faire cuire ou cuire de la viande. Un produit frit est moins toléré par le diabétique;
  • Un jeune oiseau est toujours préférable. Il contient des substances moins nocives et du cholestérol;
  • Le boeuf est un bon choix pour les boulettes de régime;
  • Le porc maigre est autorisé. L'essentiel est d'utiliser ses parties non grasses.

Lors de la création d'une délicieuse garniture pour boulettes, il est très important de ne pas trop saler. Sinon, la pression artérielle augmente, ce qui affecte négativement le bien-être du patient. La dose quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 g.

De nombreux amateurs de boulettes aiment utiliser une variété de sauces. Ils donnent au plat un goût spécial et le rendent plus attrayant. Pour tout type de diabète, ces suppléments devront être abandonnés s'ils sont basés sur les produits suivants:

Il est permis d'utiliser une petite quantité de vinaigre. Cependant, il est préférable de le remplacer par du jus de citron. Il reconstituera l'approvisionnement en vitamine C et donnera une légère épice au plat. La sauce diététique à base de yogourt faible en gras et de légumes verts convient aux personnes qui apprécient la douceur du goût.

Comment cuisiner et manger?

Pour tirer le meilleur parti des boulettes, vous devez les faire cuire vous-même. Les produits semi-finis achetés au magasin affectent négativement le métabolisme des glucides des patients. Il existe de nombreuses recettes pour un produit diététique. Ci-dessous sera présenté l'un d'eux.

Pour créer des boulettes savoureuses et saines, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Poitrine de dinde - 500 g;
  • 50 ml de sauce soja;
  • 50 ml de vinaigre ordinaire;
  • 100 g de «Pékin» haché;
  • Pâte de farine de son;
  • Racine de gingembre (peut être remplacée par une autre épice si désiré).

Le processus de préparation des boulettes implique les étapes suivantes:

  1. La viande est hachée en viande hachée. Ajoutez-y 15 ml de sauce, du vinaigre, un peu de gingembre, du chou chinois. La masse résultante est ensuite mélangée;
  2. Mélange de pâte diététique à partir de farine de son avec l'ajout d'un œuf. Il est nécessaire d'obtenir une consistance uniforme et élastique sans grumeaux;
  3. Formez ensuite de petits cercles de pâte (vous pouvez utiliser un verre);
  4. La farce est placée sur les gâteaux et les boulettes sont faites;
  5. Ils sont disposés dans un avion saupoudré de farine et envoyés au congélateur;
  6. Dans le froid, le produit peut être conservé très longtemps. Il est bouilli au besoin.

La cuisson des boulettes de régime est meilleure pour un couple. Dans ce cas, ils conservent plus de nutriments et ne perdent pas le jus de leur propre garniture..

La nourriture préparée selon la recette ci-dessus est presque deux fois plus riche en calories que le plat dans la version habituelle de sa création. Vous pouvez vous régaler jusqu'à 2-3 fois par semaine. Les boulettes ne doivent pas être abusées.

Boulettes pour le diabète de type 2, puis-je les manger

Boulettes pour le diabète de type 2

Le diabète implique le rejet de la plupart des plats cuisinés vendus dans les magasins. Autrement dit, les boulettes pour le diabète de type 2 sont tabou, peu importe la façon dont les appels sont faits pour goûter de la viande juteuse assaisonnée d'épices aromatiques et enveloppée dans la pâte la plus fine. Mais que faire si sans cela, qui est devenu une habitude, les plats de l'âme ne sont pas en place, et une assiette de croissants appétissants fumants fait déjà rêver la nuit? Essayons de comprendre.

Est-il possible de manger des boulettes pour le diabète?

Pouvez. Mais en aucun cas pas de magasin. Leur production s'adresse à un consommateur sain, ou au moins à celui qui n'a pas de problèmes de digestion et d'absorption de sucre. En fait, pas un seul nutritionniste ne conseillera à une personne qui veut être en bonne santé de manger des boulettes, car la combinaison d'ingrédients en elles est sans valeur. Et c'est même effrayant de penser à la qualité des matières premières et des additifs artificiels.

Bien sûr, un plat fait maison, où tous les ingrédients sont vérifiés, et chaque boulette est moulée avec amour, c'est une tout autre chose. Mais même dans ce cas, une personne souffrant d'une maladie du «sucre» sera obligée de mâcher la salade tristement et d'imaginer seulement le goût de ce que les autres mangent avec un tel appétit..

Une autre chose est que si vous approchez de la technologie de cuisson, en tenant compte de toutes les caractéristiques du régime alimentaire d'une telle personne. Ce n'est qu'alors que vous pouvez manger des boulettes pour le diabète et ne pas avoir peur d'un saut brusque de sucre.

Quel est le secret d'un tel plat?

Dans le diabète de type 2, le patient est obligé d'abandonner la farine de blé premium, car elle a un indice glycémique très élevé, c'est-à-dire que le test de ce produit contient des glucides simples qui sont instantanément absorbés par les parois intestinales et pénètrent dans la circulation sanguine. Une augmentation instantanée du taux de glucose s'y produit. Le pancréas produit d'urgence de l'insuline et le sucre baisse rapidement. Une telle chaîne d'événements est dangereuse non seulement pour les diabétiques du premier et du deuxième type, mais aussi pour les personnes en bonne santé.

Il est permis d'utiliser de la farine de riz. Son indice glycémique, comme la teneur en calories, a un taux inférieur. Heureusement, dans les magasins d'aujourd'hui, vous pouvez facilement acheter de la farine à partir de n'importe quelle céréale et avec un indice inférieur. Pour que la pâte puisse être roulée et moulée, tout en étant absolument sans danger pour la santé, il est préférable de mélanger le nombre de types de produits différents. Par exemple, vous pouvez prendre comme base de farine de seigle et y ajouter de la farine d'avoine ou d'amarante. Il vaut mieux ne pas expérimenter avec un mélange de seigle et de graines de lin - la pâte se révélera trop collante, dense et les boulettes deviendront presque noires. Mais il y a des avantages: un tel plat ne fera certainement pas beaucoup de mal et sera même utile.

Remplissage

Le remplissage traditionnel des boulettes est de la viande hachée. Il s'agit généralement d'un mélange de porc et de bœuf, mais les garnitures au poulet et au poisson sont également courantes. Pour les végétariens, produisez aujourd'hui des raviolis farcis aux légumes.

Mais nous envisageons une recette traditionnelle adaptée aux besoins des patients diabétiques, car sa version habituelle est totalement inadaptée à ceux qui surveillent le taux de glucose et le poids. Le remplissage à partir d'un mélange de tissu cardiaque ou pulmonaire broyé, de reins et de foie est autorisé. Il est possible d'ajouter une petite quantité de veau. Ces boulettes peuvent être consommées non seulement par les diabétiques - elles seront utiles pour ceux qui souffrent de maladies du foie et du tractus gastro-intestinal.

Une autre version de la garniture alimentaire pour les boulettes est la viande hachée de volaille, ou plutôt sa poitrine, ou le poisson. Poulet, dinde, saumon appropriés. En Extrême-Orient, le saindoux est ajouté à une telle farce pour rendre le plat plus juteux et satisfaisant. Mais cela ne concerne pas le diabète. Les champignons peuvent être ajoutés à la viande blanche ou au poisson comme alternative. Obtenez un régime, mais déjà de délicieuses boulettes.

Si vous vous écartez encore plus des traditions, la garniture peut être faite de chou ou de légumes verts. Il se révélera savoureux, juteux et sain. Il est recommandé de prêter attention à ces variantes du plat pour les patients diabétiques de plus de 50 ans, car peu importe la santé, la propreté et l'alimentation de la viande, en combinaison avec de la viande bouillie (ou pire encore, de la pâte frite), elle se transforme en nourriture lourde, dont la digestion le corps prend beaucoup de temps et d'efforts.

Sauces et vinaigrettes

Naturellement, on ne peut pas parler de ketchup ou de mayonnaise. Chez les patients diabétiques, ces produits ne doivent tout simplement pas être au réfrigérateur. Toute sauce, généralement salée et épicée, aide à retenir une grande quantité de liquide dans le corps, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle. Les stations-service des magasins contiennent souvent de grandes quantités inattendues de glucides, et les graisses utilisées dans la fabrication de ces sauces sont loin d'être les plus utiles. Dans tous les cas, il est riche en calories, gras et simplement dangereux pour les patients diabétiques.

Recette exclusive de raviolis diabétiques

  • viande de dinde (filet) - 500 grammes;
  • sauce soja diététique - 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • huile de sésame - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • gingembre moulu - 2 c. cuillères;
  • chou de Pékin haché - 100 grammes;
  • pâte (vous pouvez acheter du ready-made) - 300 grammes;
  • vinaigre balsamique - 50 millilitres;
  • un peu d'eau pour mouiller les bords de la pâte.

Quant au test: si vous ne pouvez pas en obtenir un spécial, vous pouvez le faire à partir de farine non raffinée ou de riz. Pour ce faire, mélangez l'œuf, un peu d'eau, une pincée de sel et, en fait, de la farine. Tout cela est malaxé en une masse élastique homogène. La pâte prête ne doit pas coller à vos mains.

  1. la viande est hachée dans un hachoir à viande (vous pouvez le faire deux fois);
  2. ajouter la sauce soya, l'huile de sésame, le gingembre, le chou à la viande hachée obtenue et bien mélanger;
  3. étaler finement la pâte et faire un cercle (futures boulettes) avec un moule (ou une tasse de diamètre approprié) le plus près possible les uns des autres;
  4. mettre une cuillère à café de viande hachée sur chacun des cercles et, après avoir mouillé les bords de la pâte, «sceller» les boulettes;
  5. ils sont autorisés à congeler dans un congélateur, puis ils sont cuits (plus utile pour un couple).

La sauce peut être préparée en mélangeant du vinaigre balsamique (60 millilitres), un peu d'eau, du gingembre râpé et de la sauce soja.

Les raviolis pour le diabète sont un plat que vous devez oublier afin de ne pas vous inquiéter des sauts dangereux dans les niveaux de sucre. Mais se faire plaisir avec une option diététique est tout à fait possible. Pour ce faire, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients et ne pas être trop paresseux pour cuisiner vous-même des boulettes.

Les recettes les plus délicieuses et les plus saines pour les boulettes avec le diabète de type 2

L'un des plats les plus populaires de la cuisine russe comprend les boulettes. Ils ne peuvent pas être attribués à la nutrition diététique, ils sont donc interdits dans de nombreux types de maladies chroniques. Boulettes de diabète de type 2 - des choses qui sont difficiles à relier.

informations générales

Puis-je manger des boulettes pour le diabète de type 2? Il l'est, mais sous réserve de certaines règles de cuisson. Les options achetées pour les produits semi-finis sont strictement interdites avec 9 tables de traitement - même une petite quantité peut causer des dommages importants à la santé des patients diabétiques.

Les produits finis présentés en magasin appartiennent à des produits hypercaloriques à indice glycémique élevé. En plus de ces indicateurs, des boulettes sont faites:

  • De farine de blé premium;
  • Viande en conserve à haute teneur en matières grasses;
  • Beaucoup de sel, de conservateurs et d'épices.

La préparation du test

La farine de blé est interdite pour créer un test pour les boulettes de la maladie. Si vous le remplacez par du seigle, le goût du plat fini sera désagréable. Par conséquent, il est recommandé de le mélanger dans des proportions égales avec d'autres types dont l'indice glycémique est autorisé pour le diabète. Le niveau total de GI ne doit pas dépasser 50 unités, la pâte du mélange doit être élastique, avec un goût amélioré.

Parmi les types autorisés pour la cuisine:

Chez les nutritionnistes, la combinaison la plus appropriée est un mélange de seigle et d'avoine. Extérieurement, le produit fini semble plus foncé que la nuance de couleur standard que les boulettes sont obtenues à partir de farine de blé de première qualité. Un plat fini à partir d'une pâte préparée de cette manière n'affectera pas le niveau de concentration de glucose dans le système circulatoire.

La pâte la plus difficile de tous les types est considérée comme un mélange de farine de lin et de seigle. La viscosité accrue du premier conduit à une densification de la pâte, et sa propre couleur brunâtre fait que les boulettes sont peintes presque en noir. Si vous ne prenez pas en compte l'apparence inhabituelle et que la pâte est plus fine, alors pour les patients diabétiques, cette option sera la plus utile.

Pour tous les types de farine, l'indicateur d'unités de pain ne dépasse pas la norme autorisée par les experts, elles contiennent une petite quantité de glucides. La quantité exacte de XE dépend directement du type de farine utilisée dans la préparation.

Remplissage pour le plat

La recette classique pour la préparation de la garniture comprend du bœuf et du porc hachés mélangés, avec l'ajout d'oignons finement hachés et de gousses d'ail. Le dernier plat s'avère excessivement gras, ce qui signifie qu'il ne convient pas aux patients atteints de diabète sucré (les premier et deuxième types).

Le régime entier, y compris les produits à base de viande, est préparé dans le cadre d'un régime pour diabétiques.

Le tableau diététique interdit catégoriquement l'utilisation de:

  • Graisse d'agneau;
  • Agneau;
  • Du boeuf;
  • Viande d'oie
  • Saindoux;
  • Canetons.

La recette traditionnelle des boulettes lors d'un régime connaît des changements importants. Comme principaux produits adaptés à la fabrication de la garniture, utilisez:

  • Viande blanche de dinde, poulet;
  • Différents types de champignons;
  • Verts frais;
  • Légumes frais - courgettes, courgettes, chou blanc, chou de Pékin;
  • Porc, cœur de bœuf, reins, poumons;
  • Différents types de poissons - avec une teneur minimale en matières grasses.

Avec le bon choix de produits à base de viande, les boulettes cuites ne nuiront pas au corps et ne forceront pas la glycémie à atteindre son niveau maximal..

Farce et sauce à haute teneur en glucose

Avec des valeurs de glucose constamment élevées, un diabétique doit respecter certains principes dans la fabrication de garnitures pour boulettes maison:

  1. Le plus grand avantage pour le corps avec un taux de glucose constamment élevé apportera une garniture végétarienne - les boulettes classiques sont facilement remplacées par des boulettes non moins savoureuses.
  2. Les boulettes, qui peuvent être consommées sans presque aucune restriction, comprennent la rivière, le poisson de mer avec une teneur minimale en matières grasses, le chou frais, une variété de légumes verts et de champignons..
  3. La viande maigre, en combinaison avec divers ingrédients (légumes, poisson, champignons, herbes), donne un goût particulier au plat fini. Pour les patients souffrant de diabète de type 2, cette garniture sera non seulement utile, mais aussi savoureuse.

La recette classique pour faire des boulettes maison recommande de les servir avec de la crème sure à différents degrés de teneur en matières grasses. Dans le cas du diabète sucré, ces conseils ne sont pas pertinents - l'utilisation du produit est strictement interdite en raison du pourcentage élevé de graisses animales.

La crème sure peut être remplacée par du yaourt, avec un pourcentage nul de matières grasses, en ajoutant des légumes verts finement hachés, plusieurs gousses d'ail ou de racine de gingembre. En plus du yaourt, vous pouvez verser le plat fini avec de la sauce soja - pour donner un goût particulier aux boulettes.

Cuisson des raviolis maison

Des idées pour faire des boulettes peuvent être trouvées dans la littérature diversifiée sur la nutrition diététique. Une caractéristique importante sera les exigences de test et de remplissage ci-dessus. La quantité minimale de glucides et de graisses animales aidera à éviter les sauts de glycémie et à prévenir le développement de complications du diabète.

Pour le faire, vous avez besoin d'un certain nombre d'ingrédients:

  • Eau potable - 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Huile de sésame - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Chou de Pékin coupé en fines lanières - 100 g;
  • Racine de gingembre hachée en petits cubes - 2 c. cuillères;
  • Un demi-kilogramme de poulet;
  • Un mélange de farine de seigle et d'avoine - 300 g;
  • Sauce de soja - 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • Vinaigre balsamique - 1⁄4 tasse.

Le remplissage doit être préparé en premier:

  • La viande est hachée dans un hachoir à viande à l'état de viande hachée;
  • Du chou finement haché est ajouté à la viande;
  • L'article est ajouté. cuillère de gingembre, huile de sésame, sauce soja.

Tous les composants sont soigneusement mélangés en une masse homogène..

  • La farine de seigle et d'avoine est mélangée dans des proportions égales;
  • Un œuf de poule y est poussé;
  • Du sel est ajouté à la pointe du couteau, la quantité d'eau requise.

La pâte élastique est pétrie, qui est déroulée en couche mince. À l'aide d'un moule à boulette, des cercles sont découpés dans lesquels une cuillère à café de viande préparée est placée, les bords de la pâte sont pincés ensemble.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de gingembre haché et de sauce soja diluée avec 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau potable.

Les boulettes prêtes sont bouillies dans une double chaudière - pour mieux préserver les nutriments et donner un goût unique. Le processus de cuisson dure environ 10 minutes, le produit fini est disposé sur une assiette et versé avec de la sauce.

La sortie du plat fini est de 15 unités de boulettes contenant environ 15 g de glucides (soit 1 XE). La teneur totale en calories est de 112 kcal. Le plat est absolument sans danger pour les patients diabétiques et utile pour ceux qui veulent réduire leur propre poids corporel.

Résumer

Des raviolis faits maison pour le diabète de type 2 aideront à diversifier le régime limité fourni par les régimes spécialisés. La maladie n'est pas une sentence pour les patients, ils n'ont pas à passer à un mode de vie exclusivement végétarien. Les protéines contenues dans les produits carnés sont également nécessaires pour le corps, ainsi que les vitamines, les minéraux.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas abuser des boulettes faites maison pour le diabète - ne mangez pas plus d'une fois ou deux fois par semaine. Ils contiennent des glucides et des graisses - par conséquent, une utilisation raisonnable est requise.

Après le premier repas, le patient doit effectuer un test de la quantité de glucose et s'assurer que le plat préparé de manière indépendante n'a pas provoqué de brusques écarts dans les indicateurs standard. Chaque organisme est individuel et sa réaction à certains ingrédients est imprévisible..

Si le test de glucose montre les limites de la norme, les boulettes peuvent être consommées sans crainte pour la santé. Si des anomalies sont constatées, le patient doit consulter un médecin en charge - le développement spontané de réactions allergiques aux composants individuels de la boîte est possible.

Boulettes approuvées pour les diabétiques

Recettes traditionnelles pour diabétiques.

Le plat a un mauvais effet sur le corps, complique les symptômes.

Les raviolis pour le diabète peuvent être consommés si vous les cuisinez selon une prescription, à partir de laquelle vous ne pouvez pas vous faire de mal.

Structure

Le diabète est une pathologie grave du système endocrinien, dans laquelle la quantité de sucre dans le sang augmente, des problèmes métaboliques apparaissent chez chaque patient et des maladies d'organes se développent. Le régime alimentaire fait partie intégrante d'un traitement complet qui aide à maintenir des niveaux de sucre normaux..

  • Farine dont l'indice glycémique dépasse 84 unités. Les glucides sont rapidement absorbés dans le système digestif, les niveaux de glucose augmentent rapidement.
  • Le remplissage classique du porc, du bœuf et d'autres viandes grasses conduit à l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, surcharge le système digestif.
  • La combinaison de ces ingrédients cause de grands dommages à l'organisme, devient la cause de l'hyperglycémie, par conséquent, elle est exclue du régime alimentaire des diabétiques.

Le nombre d'oligo-éléments pour 100 g de produit

Teneur en caloriesPeptidesSaccharidesLipidesIG général
250 kcal16 g30 g9 g60 unités

100 g de boulettes contiennent également 35 mg de cholestérol. La recette traditionnelle est très calorique, peut provoquer une hyperglycémie. Avec le diabète de type 1, le plat n'est jamais consommé. Avec la pathologie de type 2, il existe des exceptions.

RemplissageCaloriesÉcureuilsLes graissesLes glucides
porc280 kcal12 g13 g30 g
Un mélange d'agneau, de veau et de porc229 kcal13 g8 g30 g
Un mélange de porc et de veau200 kcal11 g8 g24 g
Filet de poulet179 kcal11 g4,5 g26 g
Porc et jeune chou270 kcal11 g13 g30 g
Au porc cuit dans une poêle au beurre759 kcal35 g52 g43 g
Cuit au four, un mélange de porc et de veau200 kcal7 g13 g16 g

À propos des boulettes de magasin

Pour la production de boulettes, une farine de blé de haute qualité avec un IG très élevé est utilisée. La viande grasse est également nocive dans le diabète. Les produits de boeuf ou de porc sont disponibles en boulettes de magasin. Un tel remplissage avec une utilisation prolongée provoque une athérosclérose, un accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes avec les vaisseaux sanguins. Chez les diabétiques, les processus métaboliques sont perturbés, par conséquent, la consommation de viande a un effet néfaste sur le corps, le processus de traitement des graisses est restreint, des complications apparaissent en raison d'un excès de cholestérol.

Dans la fabrication de boulettes pour diabétiques, la farine de riz est utilisée, son indice glycémique est de 70 unités et la viande diététique est également utilisée pour le remplissage. Pour que la maladie ne se complique pas, il est recommandé de calculer la quantité de glucides et de graisses dans ces aliments.

Alternativement, vous pouvez toujours essayer les boulettes avec du fromage cottage. Les diabétiques tels que le remplissage ne causeront pas de dommages, car ils ne contiennent pas de graisse. La consistance sèche vous permet de la fermer facilement dans la pâte. Pour éliminer l'excès d'humidité du caillé, vous devrez le mettre sur un tamis et appuyer sur. Si en même temps beaucoup d'eau sort, il vaut mieux mettre le produit sous presse. Lorsque tout s'écoule, vous pouvez utiliser le fromage cottage pour le remplissage.

Pour rendre la recette savoureuse, ajoutez 1 œuf, du miel, des fruits secs à faible indice glycémique. Le jaune et le gel des protéines pendant le traitement thermique, ne permettent pas à la garniture de se désintégrer.

Fonctions de cuisson

Les boulettes de régime aident à diversifier le régime alimentaire avec une maladie aussi complexe.

Vous devez choisir les bons ingrédients.

Différentes variétés diffèrent en termes d'indice glycémique:

  • pois - 35,
  • amarante - 25,
  • soja et avoine - 45,
  • sarrasin - 50.

Il est conseillé aux diabétiques de consommer des aliments avec un IG inférieur à 50 unités. Dans la plupart des cas, la farine avec de telles caractéristiques est collante, la pâte devient plus lourde. Des combinaisons de différentes variétés sont utilisées, la pâte devient brune ou gris foncé. Le riz et le maïs sont également utilisés, mais ils ont un IG élevé, vous devez donc être prêt à prendre les mesures appropriées.

Dans le test terminé, il n'y a pas d'impuretés qui affectent le corps, la teneur en calories des aliments diminue.

La consistance de la pâte doit être uniforme si différents grades de farine sont mélangés. Il roule en fines crêpes larges, puis de petits cercles sont coupés. La farce est placée au centre d'un tel cercle, puis elle se ferme, la garniture ne doit pas sortir. Une grande surface plane est saupoudrée de farine, des boulettes y sont disposées. Les blancs sont mis au congélateur.

Remplissage

Les ingrédients suivants sont utilisés:

Le porc traditionnel pour les diabétiques ne peut pas être utilisé en raison de la graisse. Par conséquent, la viande est remplacée par le foie, les reins et autres abats. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le cœur car c'est un aliment diététique..

Vous pouvez mélanger les abats avec de la viande maigre. Ces boulettes peuvent être utilisées pour des problèmes digestifs. La farce diététique peut être préparée à partir de filet de poulet ou de dinde. La viande ne provient pas des côtes ou des ailes en raison de la graisse. Le canard ou l'oie n'est pas utilisé pour la cuisson de la viande hachée.

Le saumon haché a un excellent goût. Les champignons au lieu de la viande vous permettent de créer une recette unique. Le remplissage à base de plantes est bon pour le diabète.

Les produits ont une odeur agréable, se mélangent parfaitement, sont savoureux, sains..

La viande contient des protéines, sans lesquelles le fonctionnement normal des cellules est impossible. Certaines espèces contiennent beaucoup de graisses, et cela est contre-indiqué dans le diabète, il est recommandé de choisir des aliments diététiques.

Conseils pour préparer la garniture:

  • le zeste est retiré du filet,
  • la cuisson ou le ragoût convient comme méthode de cuisson;,
  • bouillon de poulet interdit aux diabétiques,
  • le jeune oiseau contient moins de gras.

Le porc pour le diabète est consommé en quantité minimale, une personne ne pourra pas en avoir assez à un repas. Ce produit contient de la vitamine B1 et des protéines. Avant la cuisson, les couches grasses sont éliminées, différents accompagnements sont utilisés..

Afin de ne pas se faire de mal, les nutritionnistes conseillent de cuisiner eux-mêmes des boulettes. Il n'y a pas d'ingrédients naturels dans les plats du magasin.

Le filet est roulé dans un hachoir à viande, mélangé avec du chou de Pékin, de la sauce soja, du gingembre, de l'huile végétale.

Il est recommandé d'utiliser de la sauce soja, de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise avec une faible quantité de matières grasses. Afin de ne pas vous faire de mal, vous pouvez utiliser du yogourt faible en gras, de l'aneth et du persil. Le jus de citron est un excellent ajout à ce plat..

Ingrédients de la sauce:

Tout est mélangé dans une composition homogène. La sauce améliore le goût des raviolis. Cette recette contient 110-112 kcal.

Dans un congélateur, les boulettes sont conservées longtemps, vous pouvez en prendre une portion et cuire immédiatement. Mieux vaut utiliser un bain de vapeur. Les feuilles de chou sont déposées au bain-marie pour que la pâte ne colle pas, les boulettes sont cuites en 10 minutes.

Contre-indications

Les boulettes sont difficiles à digérer, elles sont traditionnellement consommées avec du vinaigre, des herbes, de la crème sure, des épices pour stimuler l'estomac. Les boulettes frites contiennent 2 fois plus de calories, elles ne sont donc pas incluses dans l'alimentation. Les aliments gras et frits affectent négativement le pancréas et sont interdits dans le diabète.

Les médecins autorisent la consommation de boulettes dans les conditions suivantes:

  • n'abusez pas de cet aliment, la portion recommandée est de 100-150 g,
  • ne les mangez pas au coucher en raison d'une digestion difficile, midi est le meilleur moment, l'estomac traite mieux les graisses,
  • les légumes et les légumes à faible teneur en calories permettent une meilleure digestion,
  • vinaigre et épices pour la sécrétion active du suc gastrique,
  • aux mêmes fins, du jus de tomate ou de pomme est utilisé,
  • le pain n'est pas consommé avec des boulettes, il n'est pas recommandé de les boire avec du soda, après le déjeuner, les médecins conseillent de boire du thé,
  • le porc est interdit aux diabétiques.
  • ulcère de l'estomac ouvert,
  • exacerbation des symptômes des maladies intestinales,
  • cholécystite,
  • pancréatite,
  • maladies cardiaques,
  • problèmes rénaux.

Les boulettes classiques sont faites de porc et de boeuf haché enveloppé dans de la pâte. Ils sont bouillis, consommés avec du vinaigre, de la crème sure et d'autres épices. Parfois, vous voulez manger votre produit préféré contre le diabète. Mais un indice calorique et glycémique élevé d'ingrédients peut interférer.

Pour reproduire une telle recette, des aliments faibles en calories sont utilisés, de la viande diététique avec un IG inférieur à 50. Le régime alimentaire des diabétiques de type 1 et de type 2 peut être varié avec des aliments diététiques inoffensifs avec un excellent goût.

Est-il possible de manger des boulettes avec diverses garnitures avec un diagnostic de diabète de type 2, le choix des produits, l'indice glycémique

Dumplings - un produit alimentaire qui est fabriqué à partir de pâte sans levain avec une certaine farce de viande ou de légumes. Dans l'article, nous analyserons s'il est possible de manger des boulettes avec du diabète de type 2.

Attention! Avant de consommer des produits alimentaires, consultez un spécialiste. Le bon régime aidera à faire un médecin.

Le diabète est-il dangereux?

Dans le diabète principalement du premier type (CD1T), le corps perd rapidement sa capacité à produire de l'insuline, car les cellules bêta pancréatiques sont rapidement détruites en raison d'une réaction auto-immune. La survie n'est possible qu'avec un traitement à l'insuline. SD1T est une maladie relativement rare qui affecte environ 150 000 à 200 000 personnes en Russie.

Le diabète sucré de type 2 (DT2) est courant chez les personnes âgées. Aujourd'hui, même les jeunes tombent malades avec le T2DM. Un patient sur trois de plus de 55 ans souffre de DT2. Il arrive de plus en plus que la maladie soit diagnostiquée même chez les enfants et les adolescents en surpoids.

Une caractéristique distinctive du T2DM est le manque de sensibilité des cellules du corps à l'insuline endogène. L'insuline fait baisser la glycémie. Contrairement au T1DM, l'insuline se forme dans le T2DM, mais elle cesse d'agir car les cellules du corps deviennent insensibles à l'hormone. Les patients ont une résistance à l'insuline. L'augmentation de l'incidence du T2DM est due en grande partie aux habitudes de vie, comme un régime riche en graisses avec un régime déséquilibré et l'inactivité physique..

Si la glycémie augmente pendant longtemps, il y a des complications typiques du diabète - dommages aux nerfs, aux reins, à la vision et aux vaisseaux sanguins (en particulier les petits - microangiopathie).

Le T2DM est la maladie métabolique la plus courante. On estime qu'environ 2 millions de personnes en Russie ne savent pas qu'elles souffrent de ce trouble. Pas moins d'un grand nombre de personnes en Russie ont une résistance à l'insuline.

Au moins 6,5 millions de personnes en Russie sont diabétiques, et cette tendance se développe dans le monde entier. On estime que 300 000 personnes tombent malades chaque année. À partir de 45 ans, une personne sur trois altère la tolérance au glucose. Une personne sur deux a SD2T après 80 ans.

Ingrédients pour raviolis diabétiques

Dumplings - Plat national russe, cuit dans de l'eau ou du bouillon. Les boulettes de viande peuvent être utilisées comme plat principal. Aujourd'hui, les boulettes font partie de la cuisine nationale russe et sont connues dans toutes les régions du pays. On pense que son origine réside dans les régions de l'Oural, de la Volga et de la Sibérie. On dit que la cuisine russe dans ces régions dépend fortement des nomades asiatiques. En raison des changements territoriaux historiques en Ukraine, les boulettes font partie de la cuisine régionale locale, dominée par les Russes.

Il existe plusieurs théories sur l'origine et la distribution des boulettes. Certains considèrent que l'origine perse est plus probable. Dans cette langue, pel est appelé «oreille» et aucun n'est appelé produit de farine. Il existe des liens culturels entre les Oudmourts et la Perse.

Des boulettes similaires sont également disponibles dans d'autres pays d'Eurasie. Les boulettes diffèrent en taille des tortellinis, des tortellonis et des raviolis. Manti, qui est fabriqué en Asie Mineure, est similaire aux boulettes. En outre, la composition et le style de préparation des boulettes sont similaires au khinkali géorgien et principalement aux variétés de tartes polonaises contenant de la viande.

En raison de l'immigration de personnes en provenance de Russie, les boulettes sont répandues dans les pays germanophones, en particulier dans les zones urbaines. Les boulettes sont disponibles à la fois dans le segment de la restauration rapide (par exemple, dans les étals d'épicerie) et dans les restaurants, en plus, elles sont également disponibles pour la cuisine maison dans les épiceries..

La pâte de raviolis se compose de farine, de sel, d'eau et d'œufs. Il est transformé de diverses manières en petits morceaux ronds de pâte, qui sont remplis de viande hachée (porc, boeuf ou autre viande) avec des oignons, de l'ail, du sel et du poivre. Ensuite, les boulettes sont cuites dans de l'eau salée ou du bouillon. Les boulettes farcies de pommes de terre, de chou ou de fromage à la crème sucré et de garnitures aux baies sont appelées boulettes..

La façon la plus rapide de faire cuire des boulettes est d'utiliser des boulettes, dans lesquelles le mélange de viande hachée est placé dans des moules spéciaux. La méthode traditionnelle de production en mode manuel pur est mieux adaptée à la préparation du produit. L'épaisseur de la pâte doit toujours être aussi petite que possible. Pour ce faire, étalez la pâte le plus finement possible, puis pliez-la (environ 7 à 10 cm de diamètre). Chaque morceau de pâte obtenu est ensuite recouvert d'un mélange de viande et pressé avec les doigts en demi-cercle afin que le bord soit le plus petit possible et que les boulettes soient bien fermées. Par la suite, les deux "extrémités" du demi-cercle sont réunies.

Les raviolis sont traditionnellement consommés avec du beurre estimé, mais aussi avec du beurre fondu. Certains utilisent du vinaigre, du sel et du poivre. Pour conserver le produit, vous pouvez le congeler. Sous cette forme, ils sont déjà vendus au détail.

Beaucoup de gens demandent: est-il possible ou non de manger des boulettes? Les boulettes ne contiennent pas beaucoup de glucides, de protéines et de graisses, par conséquent, leur utilisation est recommandée par les diabétiques. Il existe ce qu'on appelle des boulettes uniquement pour les diabétiques, qui sont préparées à partir de farine entière.

Prévention du diabète

Une bonne alimentation et de l'exercice sont un moyen efficace de réduire la probabilité de diabète. De grandes études ont montré l'efficacité des approches préventives. Une réduction du risque de développer un diabète d'environ 60% peut être obtenue grâce à des mesures simples - réduction du poids corporel, aliments riches en fibres, faibles en matières grasses et activité physique.

Il existe 5 façons de prévenir le diabète:

  • Une réduction de 5 à 7% du poids corporel réduit de moitié le risque de diabète. Une perte de poids supplémentaire de 3 kilogrammes réduit également le risque;
  • Il est recommandé de faire du sport 3 fois par semaine pendant 30 minutes à chaque fois. Le gymnase le plus simple est les jambes. Il est recommandé aux patients de marcher ou de faire du jogging quotidiennement. Vous pouvez utiliser un podomètre qui mesure la distance quotidienne. Il est recommandé d'effectuer au moins 5 000 étapes par jour;
  • Le régime alimentaire quotidien doit contenir au maximum 30 pour cent de matières grasses;
  • Les aliments peuvent contenir au maximum 10% d'acides gras saturés. Il s'agit, par exemple, du beurre, du fromage, des saucisses, de la viande et des tartes;
  • Il est recommandé de manger 30 grammes de fibres par jour - pain entier, fruits pas très sucrés et beaucoup de légumes. Les patients à haut risque de diabète devraient manger cinq fruits ou légumes frais par jour. Les légumes réduisent non seulement le risque de diabète, mais aussi le carcinome colorectal.

Conseil! Vous pouvez manger des boulettes à la maison et dans des boulettes. Vous pouvez cuisiner vous-même des boulettes selon des recettes sur Internet, mais la prudence est recommandée lors de l'ajout de sel et de sucre. Pour le diabète gestationnel, il est nécessaire de discuter de la nourriture avec un spécialiste. Le médecin informera la future mère de toutes les contre-indications et de la dose d'insuline requise lors de la prise de boulettes.

Les boulettes peuvent être incluses dans le régime alimentaire d'un diabétique, cependant, en règle générale, le régime alimentaire exact est un nutritionniste. Il n'est pas recommandé de choisir des produits par vous-même et le régime alimentaire n'est pas recommandé. Il est nécessaire de suivre toutes les recommandations d'un spécialiste afin d'éviter les complications ou l'aggravation de la maladie sous-jacente. Il est nécessaire d'ajuster la dose de médicaments avant de prendre des boulettes conformément aux recommandations du médecin.

Est-il possible de manger des boulettes pour le diabète et comment les cuisiner correctement?

Dumplings - un favori, qui est devenu traditionnel, un plat de notre cuisine. Ils peuvent avoir des noms différents, venir dans une variété de formes et de tailles, mais leur essence est la même - "remplir le test".

Le plat est délicieux. Quand il est sur la table, il y a des vacances dans la maison. Les boulettes pour boulettes peuvent être préparées de différentes manières, les garnitures peuvent différer.

Mais est-il possible de manger des raviolis pour le diabète de type 2 et lesquels choisir? Les raviolis pour le diabète sont autorisés, mais ils doivent être cuits de leurs propres mains en utilisant des ingrédients «sûrs».

Raviolis pour le diabète de type 2: possible ou non?

Avec cette maladie, les boulettes achetées dans un magasin sont strictement interdites. Le fait est qu'un tel produit est très riche en calories, il a un indice glycémique élevé.

De plus, les boulettes de magasin contiennent:

  • farine;
  • viande en conserve ou trop grasse;
  • beaucoup de sel.

Mais si vous faites vous-même des boulettes à partir d'ingrédients utiles, vous pouvez.

Ce qui est impossible et pourquoi?

Un autre inconvénient est le remplissage, en règle générale, du porc. Et l'utilisation de viande grasse dans le diabète est dangereuse, car elle contribue à l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux et peut provoquer l'athérosclérose et d'autres pathologies.

Les diabétiques souffrent d'un mauvais métabolisme. La graisse dans un corps affaibli n'est pas traitée et devient la cause de diverses complications.

Ingrédients pour raviolis diabétiques

Même ce plat n'est pas le plus utile pour la maladie, il peut diversifier la nutrition thérapeutique des diabétiques. Ce qui compte, c'est sa bonne préparation. La composition des boulettes est la suivante: farine pour la pâte, viande pour la garniture et sel. Aucun de ces ingrédients ne convient au diabète, ce qui signifie que le plat doit être préparé uniquement à partir d'aliments autorisés pour le diabète.

Quelle farine choisir?

Pour faire une pâte qui ne nuit pas à la santé du patient, vous devez choisir la bonne farine. Elle devrait avoir un faible gi. La farine de blé ne convient absolument pas. Dans les magasins, vous pouvez trouver de nombreux produits moulus..

Pour faire un choix, vous devez connaître la farine IG de différentes variétés:

  • riz - 95.
  • maïs - 70.
  • soja et avoine - 45.
  • blé - 85.
  • sarrasin - 50.
  • pois - 35.
  • seigle - 40.
  • amarante - 25.

Dans le diabète, les produits acceptables sont ceux dont l'indice est inférieur à 50. Souvent, la farine avec un tel indicateur peut être très collante, ce qui alourdit la pâte. Donc, vous devez utiliser des combinaisons de différentes variétés. Par exemple, un mélange de seigle, d'amarante et de flocons d'avoine. La pâte dans ce cas sera très sombre, ce qui est inhabituel.

Mais si vous le roulez finement, vous obtenez un produit original de couleur sombre, utile pour les maladies du sucre. Les raviolis pour diabétiques peuvent être préparés avec de la farine de riz ou de maïs, mais n'oubliez pas que leur IG est respectivement de 95 et 70. Et c'est assez important.

Remplissage

Quelle est la différence entre les boulettes et les boulettes, quelle est la différence entre la mante et la pose? Bien sûr farce.

La viande hachée (poisson ou viande), les champignons, le fromage cottage et les pommes de terre, le chou et un mélange frais d'herbes sont enveloppés dans de la pâte..

La garniture peut être n'importe quoi, mais surtout - délicieuse. Et quelle composition devrait-elle avoir pour qu'un diabétique en mange??

Mieux, bien sûr, à partir de bœuf ou de porc, mais avec une maladie du sucre, ces produits sont interdits en raison de leur teneur élevée en matières grasses. Il existe une solution - vous devez remplacer la viande par des abats. Un cœur qui est un régime alimentaire est le meilleur. Dans le diabète, pour le remplissage, il est bon d'utiliser les composants suivants: poumons, reins et cœur avec l'ajout d'une petite quantité de viande maigre.

Ces boulettes conviennent aux personnes ayant des problèmes de système digestif. La farce sera considérée comme diététique si elle est préparée à partir de viande de volaille (poulet, dinde). Autres parties: les ailes, les pattes ne sont pas utilisées, car beaucoup de graisse s'y accumule. Pour la même raison, la viande d'oie ou de canard passe rarement à la cuisson des garnitures alimentaires..

Le poisson haché est également très populaire. Le plus délicieux viendra du saumon.

Avec le diabète, des champignons peuvent être ajoutés à une telle garniture. Le résultat est un repas diététique et gourmand..

La garniture peut être végétarienne, ce qui est beaucoup plus bénéfique pour les diabétiques.

Il est bon d'utiliser des poissons de rivière et de mer, des légumes verts et du chou ou des courgettes. Ces ingrédients sont sains et parfumés, ils peuvent être combinés pour obtenir le meilleur goût et les meilleurs avantages pour le corps..

Viande autorisée

La viande de toute nature est une source de protéines animales nécessaire au fonctionnement des cellules tissulaires. Mais avec le diabète, la viande grasse est contre-indiquée et les aliments diététiques faibles en gras sont préférés. Donc, la viande de dinde ou de poulet est la meilleure solution pour une maladie.

Mais lors de la préparation de la garniture, il est important de respecter les règles suivantes:

  • assurez-vous de retirer la peau de la carcasse (elle contient beaucoup de graisse);
  • il vaut mieux faire cuire ou ragoût l'oiseau. Vous pouvez cuire et en aucun cas faire frire;
  • nocif pour le diabète et le bouillon de volaille;
  • il vaut mieux prendre un jeune oiseau (c'est moins gras).

Porc, bien que savoureux, mais viande très grasse.

Il est permis de le manger dans le diabète uniquement en petites quantités. La viande contient de la vitamine B1 et beaucoup de protéines. L'essentiel est d'éliminer la graisse du porc et d'ajouter plus de légumes: chou et poivre, tomates et fines herbes.

La viande la plus saine est le boeuf. Il agit bien sur le pancréas et stabilise la glycémie. Les parties maigres de la viande conviennent parfaitement à la farce de boulettes en plus de la viande hachée.

Faire de délicieux assaisonnements est également très important. Il rend le plat principal plus savoureux et plus agréable au goût, en particulier la sauce épicée. Mais pour les diabétiques, cet assaisonnement est contre-indiqué.

La préparation de la sauce diététique nécessite la connaissance des points suivants:

  • si l'assaisonnement contient du chlorure de sodium, un tel produit diabétique est très nocif;
  • Vous ne pouvez pas utiliser de mayonnaise et de ketchup (même en petites quantités);
  • il est utile d'ajouter divers légumes verts à la sauce;
  • l'assaisonnement peut être un yogourt faible en gras.

Voici quelques recettes originales pour la sauce boulette de régime.

Sauce aux canneberges et à l'avocat:

Essuyez le tout au tamis, mélangez, salez légèrement.

Sauce à l'ail à l'ail:

  • épinards - 200 g;
  • persil et aneth - 50 g chacun;
  • ail - 4 gousses;
  • 1/2 citron.

Tous les ingrédients doivent être écrasés avec un mélangeur, mélangés et peuvent être servis avec un plat.

Cuisine

Les boulettes pour diabétiques sont préparées depuis longtemps, mais le temps passé vous reviendra en bonne santé et de bonne humeur. La pâte est d'abord préparée.

La meilleure option serait un mélange de 3 types de farine: seigle, avoine et amarante, mais le riz convient également.

Il doit être tamisé pour se remplir d'oxygène. La quantité de farine est déterminée par l'hôtesse, mais la pâte doit se révéler élastique et raide. Versez la farine sur une table et faites une fossette au centre où l'on casse l'oeuf de poule. Versez progressivement l'eau dans la farine et mélangez délicatement le tout avec une fourchette.

Lorsque la pâte est pétrie, elle est roulée en boule et laissée à l'épreuvage pendant une heure, recouverte d'une serviette. Pour préparer la garniture aux légumes, des légumes bouillis ou bouillis sont utilisés, coupés en morceaux. Et la viande et les oignons hachés doivent défiler.

Étalez la pâte avec une fine couche et découpez des cercles de forme ronde (verre) - combien se révélera.

Pétrir la partie restante (sous forme de chutes) et répéter l'opération.

Mettez une garniture au centre de chaque cercle (1 c. À thé). Pincez et connectez les bords.

Les boulettes sont bouillies, trempées dans de l'eau bouillante, ce qui est également bon pour ajouter une cuillerée d'huile végétale. Ainsi, les boulettes ne colleront pas ensemble. Lorsqu'ils sont prêts, ils flottent à la surface de l'eau bouillante. Après quoi, ils doivent être bouillis pendant encore 1-2 minutes et retirés avec une cuillère à fentes.

Garnitures fantaisie

Remplissage de morue:

  • filet de poisson - 1 kg;
  • oignons - 200 g;
  • huile végétale - 100 g;
  • piment de la Jamaïque au goût;
  • 1/3 de jus de citron.

Farce aux orties et oignons:

  • ortie - 400 g;
  • oignon - 1 pc.;
  • poivre moulu au goût.

Index glycémique

L'indice glycémique des boulettes ordinaires est égal à 60 unités. Le plat contient du cholestérol (avec de la viande) - 33,7 mg, avec un taux maximum autorisé de 300 mg par jour. Afin de ne pas aggraver l'état de santé des maladies sucrées, il est important de connaître la valeur nutritionnelle de ce produit.

  • 123,6 kcal;
  • protéines - 10,9 g;
  • graisse - 2,8 g;
  • glucides - 14,4 g.

Ces valeurs sont 2 fois inférieures à celles des boulettes achetées, ce qui leur permet de manger avec le diabète sans crainte.

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Puis-je manger des boulettes pour le diabète? Comment les faire cuire correctement? À propos de tout dans la vidéo:

Les raviolis et la maladie du sucre sont des concepts totalement compatibles. La principale condition est l'auto-cuisson. Ce n'est que de cette manière que l'on peut être sûr de l'utilité et de la qualité des composants utilisés qui ne nuiront pas au corps du patient..

Les boulettes sont-elles autorisées pour les diabétiques

Les boulettes sont un produit plutôt nutritif et savoureux, pour lequel beaucoup de gens l'aiment beaucoup. Ils sont fabriqués à partir de farine et de viande avec l'ajout d'une quantité considérable de sel, ils contiennent donc beaucoup de graisses, de glucides. Ils ont également beaucoup de cholestérol nocif pour les vaisseaux sanguins. Avec l'utilisation fréquente de nourriture, le corps sera saturé de protéines et gagnera des kilos en trop.

Pour cette raison, les boulettes de viande ordinaires sont exclues de tous les régimes. Le diabète est une maladie grave qui nécessite une restriction dans les aliments riches en calories. Dans le premier type de maladie, les produits de pâte à base de viande sont interdits. Est-il possible de manger des boulettes pour le diabète sucré de type 2 ou non, dépend des ingrédients qui seront utilisés dans leur préparation.

Pourquoi les diabétiques ne devraient pas manger de boulettes régulières

Pour la préparation de boulettes, la farine de blé de la plus haute ou de la première qualité est souvent utilisée. Il a un indice glycémique élevé et, lorsqu'il est consommé, contribue à une augmentation du sucre chez les diabétiques. Un autre ingrédient indésirable dans ce plat est le remplissage de viande. Surtout si c'est sa version classique, quand du porc avec du bœuf est pris.

Comme vous le savez, l'utilisation de viande grasse entraîne l'accumulation de plaques dans les vaisseaux, ce qui peut provoquer l'apparition d'athérosclérose, d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral. Les personnes atteintes de diabète ont un trouble métabolique, donc manger de la viande affecte négativement leur corps. Les graisses ne sont pas traitées, elles sont mal absorbées, donc le risque de complications dû à l'accumulation de «mauvais» cholestérol augmente.

Pour la préparation de boulettes pour diabétiques, il est conseillé de prendre de la farine de riz moins calorique au lieu du blé. Cependant, il convient de rappeler que son IG est de 70 unités. La viande pour le remplissage peut être prise régime faible en gras.

Pour prévenir l'aggravation de la maladie, il est utile que les diabétiques sachent combien de glucides se trouvent dans les boulettes et combien de graisses nocives s'y trouvent..

La valeur nutritive des boulettes pour 100 grammes est la suivante:

  • 245 calories
  • 15,5 grammes de protéines;
  • 8 grammes de gras;
  • 29,7 grammes de glucides.

Unités de pain dans une portion de 100 grammes de boulettes de viande - 2.42. L'indice glycémique est de 60 unités. Cholestérol dans un plat 33,6 mg, lorsque la norme maximale est de 300 mg.

Comme vous pouvez le voir, il s'agit d'un produit assez calorique qui peut augmenter le taux de glucose. Par conséquent, la combinaison de boulettes ordinaires et de diabète n'en vaut pas la peine. Si vous vouliez toujours cuisiner ce plat, vous pouvez le faire sans nuire à votre santé.

Ingrédients pour raviolis diabétiques

Vous pouvez même diversifier le régime alimentaire d'un diabétique avec un plat comme les boulettes, s'il est cuit correctement. Pour cela, il est nécessaire d'utiliser des ingrédients approuvés pour une utilisation dans le diabète.

Quelle farine choisir

Les diabétiques ne sont pas autorisés à manger de la farine de blé blanc. Il a un IG élevé (85 unités), et lorsqu'il est utilisé comme test, ses glucides sont rapidement absorbés dans les intestins, ce qui provoque une forte augmentation du sucre. Il est permis d'utiliser de la farine grossière et du son dans les plats. Les boulettes de farine de seigle pour les diabétiques sont les plus utiles, bien qu'en raison de la couleur foncée, elles acquerront une teinte inhabituelle.

Quel devrait être le remplissage

Les personnes atteintes de diabète sont contre-indiquées en mangeant de la viande avec de la pâte. Il s'agit d'une graisse nocive et inutile, qui ne fera qu'aggraver la maladie. Par conséquent, la garniture doit être prise avec de la viande maigre, du poisson ou des légumes. Pour rendre la viande diététique fraîche plus juteuse, elle peut être combinée dans la garniture avec du chou ou des courgettes.

Pour les diabétiques, les boulettes avec des garnitures des produits suivants conviennent bien:

  • viande de poulet, de lapin ou de dinde;
  • champignons;
  • poisson faible en gras;
  • Zucchini;
  • chou;
  • verdure.

Un plat avec de telles garnitures sera non seulement acceptable pour le diabète, mais aussi très utile. Mais il convient de se rappeler de la quantité autorisée de sel, qui à fortes doses peut nuire considérablement au corps, affaibli par une telle maladie..

Le sel provoque une augmentation de la pression artérielle et retient l'excès de liquide dans le corps.

Sauce ravioli

La sauce est un assaisonnement fréquent pour les boulettes bouillies. Dans la plupart des cas, la crème sure, la mayonnaise et le ketchup sont utilisés. Cependant, ce sont des produits sur la liste des interdictions du diabète, à l'exception de la crème sure à faible teneur en matières grasses. Pour rendre le supplément de sauce utile pour les diabétiques, vous pouvez le faire vous-même en utilisant du yogourt faible en gras aux herbes.

Le jus de citron est un bon ajout aux boulettes au lieu de la sauce..

Comment cuisiner

Les boulettes préparées indépendamment selon des recettes éprouvées et recommandées seront les plus utiles pour un diabétique. Une excellente option serait une recette de régime pour des boulettes juteuses et saines dans un style oriental, présentée ci-dessous.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

  • filet de dinde - environ 500 grammes;
  • sauce de soja - 4 cuillères à soupe;
  • huile de sésame - 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre balsamique - 50 grammes;
  • racine de gingembre hachée - environ 10 grammes;
  • chou chinois haché - environ 100 grammes;
  • pâte.

Il est préparé comme suit:

  1. Il est nécessaire de faire de la viande hachée, hacher la viande dans un hachoir à viande. Le chou de Pékin y est ajouté et une cuillerée de sauce soja, de gingembre et d'huile de sésame. La masse résultante est soigneusement mélangée..
  2. Pour le test, du riz ou de la farine grossière est prélevé et pétri dans l'eau avec l'ajout d'un œuf et d'une petite quantité de sel (sur la pointe d'un couteau). La pâte est pétrie jusqu'à obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Il doit être élastique et ne pas coller à vos mains..
  3. La pâte finie est secouée très finement et transformée en petits cercles. Vous pouvez le faire avec de petits verres.
  4. Une petite cuillerée de viande hachée est placée au centre de chaque tasse. Envelopper la viande hachée avec une pâte et la pincer pour que la garniture ne dépasse pas les bords.
  5. Les boulettes façonnées sont placées sur une planche parsemée de farine et envoyées au congélateur. Ainsi, les boulettes peuvent être stockées pendant une longue période de temps.
  6. Si nécessaire, prenez le nombre de boulettes nécessaires et faites cuire de la manière habituelle dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
  7. Ce sera mieux si vous cuisinez le plat à la vapeur à l'orientale. C'est lorsque le fond de la double chaudière est recouvert de feuilles de chou. Ainsi, la pâte ne collera pas et les boulettes gagneront un doux arôme piquant du chou. Boulettes cuites à la vapeur pendant pas plus de 10 minutes.
  8. La sauce est préparée en mélangeant du vinaigre balsamique, de la sauce soja, du gingembre et 3 cuillères à soupe d'eau. Des boulettes prêtes sont arrosées avec elles..

Ce plat de régime ne contient que 112 calories, environ 10 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses, 16 grammes de glucides, 1 gramme de fibres et 180 mg de sel.

Viande autorisée pour les diabétiques

La viande est une bonne source de protéines animales. Le corps a besoin d'un diabétique pour restaurer les cellules. Par conséquent, il doit être inclus dans l'alimentation. Mais étant donné que la viande grasse n'est pas recommandée pour le diabète, vous devriez privilégier les types de produits alimentaires faibles en gras.

La viande de poulet et de dinde est considérée comme diététique et très bénéfique pour le corps. Cependant, lors de la préparation de cette viande, il est nécessaire de prendre en compte de tels facteurs:

  • la peau du poulet est grasse, donc lors de la cuisson, il doit être retiré et cuit sans lui;
  • lors de la friture, même la viande diététique deviendra plus riche en calories, il est préférable de la faire cuire ou de la cuire;
  • chez un jeune oiseau, il y aura moins de graisse sous la peau;
  • bouillon de poulet - assez gras.

Le porc est l'un des types de viande les plus gras. Mais il est également utile et nécessaire en certaines quantités au corps. Il contient une grande quantité de protéines et de vitamine B1. Pour l'utiliser pour les diabétiques, il est nécessaire d'enlever toutes les couches grasses de la viande et de la combiner avec des légumes tels que le poivron, le chou, la tomate et les légumineuses.

Boeuf - est considéré comme l'une des variétés de viande les plus saines. Il est capable de normaliser la glycémie, car il a un effet caritatif sur le pancréas. Si vous prenez des parties maigres de viande de boeuf, elle peut être utilisée en complément de la viande hachée pour les raviolis.

L'ajout d'une grande quantité de légumes verts - aneth, persil, coriandre permettra de réduire la consommation de sel et d'épices de la viande..

Les boulettes de viande ordinaires, en particulier celles achetées au magasin, ne sont absolument pas recommandées pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, ils ne peuvent pas se priver de cette délicatesse s'ils sont préparés à partir de produits recommandés pour les diabétiques.

Les recettes les plus délicieuses et les plus saines pour les boulettes avec le diabète de type 2

L'un des plats les plus populaires de la cuisine russe comprend les boulettes. Ils ne peuvent pas être attribués à la nutrition diététique, ils sont donc interdits dans de nombreux types de maladies chroniques. Boulettes de diabète de type 2 - des choses qui sont difficiles à relier.

informations générales

Puis-je manger des boulettes pour le diabète de type 2? Il l'est, mais sous réserve de certaines règles de cuisson. Les options achetées pour les produits semi-finis sont strictement interdites avec 9 tables de traitement - même une petite quantité peut causer des dommages importants à la santé des patients diabétiques.

Les produits finis présentés en magasin appartiennent à des produits hypercaloriques à indice glycémique élevé. En plus de ces indicateurs, des boulettes sont faites:

  • De farine de blé premium;
  • Viande en conserve à haute teneur en matières grasses;
  • Beaucoup de sel, de conservateurs et d'épices.

La préparation du test

La farine de blé est interdite pour créer un test pour les boulettes de la maladie. Si vous le remplacez par du seigle, le goût du plat fini sera désagréable. Par conséquent, il est recommandé de le mélanger dans des proportions égales avec d'autres types dont l'indice glycémique est autorisé pour le diabète. Le niveau total de GI ne doit pas dépasser 50 unités, la pâte du mélange doit être élastique, avec un goût amélioré.

Parmi les types autorisés pour la cuisine:

Chez les nutritionnistes, la combinaison la plus appropriée est un mélange de seigle et d'avoine. Extérieurement, le produit fini semble plus foncé que la nuance de couleur standard que les boulettes sont obtenues à partir de farine de blé de première qualité. Un plat fini à partir d'une pâte préparée de cette manière n'affectera pas le niveau de concentration de glucose dans le système circulatoire.

La pâte la plus difficile de tous les types est considérée comme un mélange de farine de lin et de seigle. La viscosité accrue du premier conduit à une densification de la pâte, et sa propre couleur brunâtre fait que les boulettes sont peintes presque en noir. Si vous ne prenez pas en compte l'apparence inhabituelle et que la pâte est plus fine, alors pour les patients diabétiques, cette option sera la plus utile.

Pour tous les types de farine, l'indicateur d'unités de pain ne dépasse pas la norme autorisée par les experts, elles contiennent une petite quantité de glucides. La quantité exacte de XE dépend directement du type de farine utilisée dans la préparation.

Remplissage pour le plat

La recette classique pour la préparation de la garniture comprend du bœuf et du porc hachés mélangés, avec l'ajout d'oignons finement hachés et de gousses d'ail. Le dernier plat s'avère excessivement gras, ce qui signifie qu'il ne convient pas aux patients atteints de diabète sucré (les premier et deuxième types).

Le régime entier, y compris les produits à base de viande, est préparé dans le cadre d'un régime pour diabétiques.

Le tableau diététique interdit catégoriquement l'utilisation de:

  • Graisse d'agneau;
  • Agneau;
  • Du boeuf;
  • Viande d'oie
  • Saindoux;
  • Canetons.

La recette traditionnelle des boulettes lors d'un régime connaît des changements importants. Comme principaux produits adaptés à la fabrication de la garniture, utilisez:

  • Viande blanche de dinde, poulet;
  • Différents types de champignons;
  • Verts frais;
  • Légumes frais - courgettes, courgettes, chou blanc, chou de Pékin;
  • Porc, cœur de bœuf, reins, poumons;
  • Différents types de poissons - avec une teneur minimale en matières grasses.

Avec le bon choix de produits à base de viande, les boulettes cuites ne nuiront pas au corps et ne forceront pas la glycémie à atteindre son niveau maximal..

Farce et sauce à haute teneur en glucose

Avec des valeurs de glucose constamment élevées, un diabétique doit respecter certains principes dans la fabrication de garnitures pour boulettes maison:

  1. Le plus grand avantage pour le corps avec un taux de glucose constamment élevé apportera une garniture végétarienne - les boulettes classiques sont facilement remplacées par des boulettes non moins savoureuses.
  2. Les boulettes, qui peuvent être consommées sans presque aucune restriction, comprennent la rivière, le poisson de mer avec une teneur minimale en matières grasses, le chou frais, une variété de légumes verts et de champignons..
  3. La viande maigre, en combinaison avec divers ingrédients (légumes, poisson, champignons, herbes), donne un goût particulier au plat fini. Pour les patients souffrant de diabète de type 2, cette garniture sera non seulement utile, mais aussi savoureuse.

La recette classique pour faire des boulettes maison recommande de les servir avec de la crème sure à différents degrés de teneur en matières grasses. Dans le cas du diabète sucré, ces conseils ne sont pas pertinents - l'utilisation du produit est strictement interdite en raison du pourcentage élevé de graisses animales.

La crème sure peut être remplacée par du yaourt, avec un pourcentage nul de matières grasses, en ajoutant des légumes verts finement hachés, plusieurs gousses d'ail ou de racine de gingembre. En plus du yaourt, vous pouvez verser le plat fini avec de la sauce soja - pour donner un goût particulier aux boulettes.

Cuisson des raviolis maison

Des idées pour faire des boulettes peuvent être trouvées dans la littérature diversifiée sur la nutrition diététique. Une caractéristique importante sera les exigences de test et de remplissage ci-dessus. La quantité minimale de glucides et de graisses animales aidera à éviter les sauts de glycémie et à prévenir le développement de complications du diabète.

Pour le faire, vous avez besoin d'un certain nombre d'ingrédients:

  • Eau potable - 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Huile de sésame - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Chou de Pékin coupé en fines lanières - 100 g;
  • Racine de gingembre hachée en petits cubes - 2 c. cuillères;
  • Un demi-kilogramme de poulet;
  • Un mélange de farine de seigle et d'avoine - 300 g;
  • Sauce de soja - 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • Vinaigre balsamique - 1⁄4 tasse.

Le remplissage doit être préparé en premier:

  • La viande est hachée dans un hachoir à viande à l'état de viande hachée;
  • Du chou finement haché est ajouté à la viande;
  • L'article est ajouté. cuillère de gingembre, huile de sésame, sauce soja.

Tous les composants sont soigneusement mélangés en une masse homogène..

  • La farine de seigle et d'avoine est mélangée dans des proportions égales;
  • Un œuf de poule y est poussé;
  • Du sel est ajouté à la pointe du couteau, la quantité d'eau requise.

La pâte élastique est pétrie, qui est déroulée en couche mince. À l'aide d'un moule à boulette, des cercles sont découpés dans lesquels une cuillère à café de viande préparée est placée, les bords de la pâte sont pincés ensemble.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de gingembre haché et de sauce soja diluée avec 3 cuillères à soupe. cuillères d'eau potable.

Les boulettes prêtes sont bouillies dans une double chaudière - pour mieux préserver les nutriments et donner un goût unique. Le processus de cuisson dure environ 10 minutes, le produit fini est disposé sur une assiette et versé avec de la sauce.

La sortie du plat fini est de 15 unités de boulettes contenant environ 15 g de glucides (soit 1 XE). La teneur totale en calories est de 112 kcal. Le plat est absolument sans danger pour les patients diabétiques et utile pour ceux qui veulent réduire leur propre poids corporel.

Résumer

Des raviolis faits maison pour le diabète de type 2 aideront à diversifier le régime limité fourni par les régimes spécialisés. La maladie n'est pas une sentence pour les patients, ils n'ont pas à passer à un mode de vie exclusivement végétarien. Les protéines contenues dans les produits carnés sont également nécessaires pour le corps, ainsi que les vitamines, les minéraux.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas abuser des boulettes faites maison pour le diabète - ne mangez pas plus d'une fois ou deux fois par semaine. Ils contiennent des glucides et des graisses - par conséquent, une utilisation raisonnable est requise.

Après le premier repas, le patient doit effectuer un test de la quantité de glucose et s'assurer que le plat préparé de manière indépendante n'a pas provoqué de brusques écarts dans les indicateurs standard. Chaque organisme est individuel et sa réaction à certains ingrédients est imprévisible..

Si le test de glucose montre les limites de la norme, les boulettes peuvent être consommées sans crainte pour la santé. Si des anomalies sont constatées, le patient doit consulter un médecin en charge - le développement spontané de réactions allergiques aux composants individuels de la boîte est possible.