Manger des légumes pour le diabète

Le diabète sucré est une affection pathologique qui se manifeste par une insuffisance de l'appareil insulaire du pancréas ou une violation de l'action de l'hormone insuline. La maladie nécessite que le patient surveille quotidiennement sa glycémie, c'est-à-dire sa glycémie. Ce sont ces chiffres qui déterminent le bien-être général d'un diabétique, l'espérance de vie, la capacité de prévenir le développement de complications aiguës et chroniques.

La correction d'un régime individuel est la base de tout traitement. Le patient doit comprendre qu'il existe des produits qui peuvent affecter de manière critique les niveaux de sucre, il est donc préférable de les refuser. Un autre groupe de produits à faible teneur en calories et à augmentation lente de la glycémie, au contraire, est recommandé pour inclusion dans le menu quotidien.

Les légumes pour le diabète sont non seulement autorisés, mais également requis. L'article explique quels légumes peuvent être consommés avec les maladies de type 1 et de type 2, ainsi que des recettes de plats de légumes qui peuvent devenir une décoration non seulement quotidienne, mais aussi une table de fête..

À propos des légumes

Ces aliments contiennent une grande quantité de fibres alimentaires et de fibres, c'est-à-dire des glucides complexes qui augmentent lentement le sucre dans le sang. Ces substances sont nécessaires au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, pour nettoyer le corps des toxines et des toxines. De plus, la composition des légumes comprend:

  • vitamines (acide ascorbique, bêta-carotène, vitamine PP);
  • micro et macro éléments (sélénium, iode, zinc, manganèse, fer, magnésium);
  • les pectines;
  • acides organiques.

Les habitants des lits contribuent à la restauration des organes internes, empêchent le développement de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ont un effet antitumoral. Ils peuvent être consommés sous différentes formes:

Important! Les légumes sont utilisés pour préparer les premiers plats, les accompagnements, les salades et les collations. Certains peuvent faire des desserts, des conserves et même des jus..

Les soupes de légumes, les ragoûts, les jus peuvent être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques sans crainte, en particulier avec la pathologie de type 2, lorsque les sauts de sucre sont moins bien contrôlés qu'avec l'insulinothérapie prescrite pour la «maladie sucrée» de type 1. La sécurité s'explique non seulement par une grande quantité de fibres dans la composition, mais aussi par un faible nombre d'indices glycémiques.

IG élevé

Ce groupe comprend:

  • carottes bouillies;
  • betteraves;
  • Suédois;
  • blé;
  • citrouille;
  • pommes de terre bouillies.

Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement ces représentants, il suffit de respecter certaines règles pour leur utilisation. Par exemple, utilisez une petite quantité de produit pour la cuisson, combinez pas avec d'autres glucides, mais avec des protéines, assaisonnez avec une petite quantité de graisse végétale (huile d'olive).

Tubercules

Ce groupe de résidents est représenté par les pommes de terre, la patate douce et l'artichaut de Jérusalem. Si nous parlons de pommes de terre, il est préférable pour les diabétiques de les tremper avant de manger. Cette procédure vous permet de réduire la quantité d'amidon dans la composition, ce qui n'est absolument pas nécessaire pour les personnes malades. Les nutritionnistes recommandent d'inclure dans le menu pas plus de 0,25 kg de pommes de terre par jour et sous forme bouillie. Les aliments frits et les frites doivent être entièrement jetés..

La patate douce est un tubercule à IG faible. Il contient un grand nombre de vitamines C, A, E, série B, oligo-éléments. Le produit est bon pour ses propriétés anti-inflammatoires, sa capacité à excréter le «mauvais» cholestérol, à maintenir la fonction oculaire et l'acuité visuelle, l'état de la peau.

Le seul point négatif - le produit contient des oxalates, qui contribuent à la formation de calculs dans les reins, les voies urinaires et la vésicule biliaire. Il est utile pour les diabétiques de cuire le légume non pelé dans du papier d'aluminium à haute température. Une telle recette vous permettra d'obtenir un plat autorisé aux adultes et aux enfants.

L'artichaut de Jérusalem est un représentant utile du groupe, qui est capable de réguler la glycémie. Les patients doivent l'utiliser sous la forme de:

Les racines

Le groupe rassemble une quantité importante de légumes sains. Considérez lesquels d'entre eux sont préférables pour un diabétique, et lesquels devraient être abandonnés ou aussi limités que possible..

Suédois

Un autre nom est «navet jaune». Ce produit est assez populaire à l'étranger, mais peu utilisé dans l'alimentation des Slaves. La riche composition chimique rend le rutabaga nécessaire pour le corps, mais son IG empêche les diabétiques d'inclure des légumes dans leur alimentation. L'indice est de 99 unités, ce qui est pratiquement comparé au glucose (son IG est de 100).

Un radis

L'IG du produit est de 15, ce qui signifie qu'il peut être inclus dans le menu diabétique avec une âme calme. Le radis a un goût spécifique, qui donne du piquant aux salades et aux apéritifs, réduisant ainsi la quantité de sel consommée pour la vinaigrette. De plus, la composition chimique du produit miracle contient une quantité importante d'huiles de moutarde qui empêchent le développement de pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins. Radis - un fournisseur de vitamines, minéraux, fibres pour le corps des personnes en bonne santé et malades.

Betterave

La plante-racine est intéressante en ce que ses indicateurs IG varient en fonction du traitement thermique. Les betteraves crues sont peu nombreuses, mais sous forme bouillie, elles atteignent une barre de 65 unités. Y compris les plats à base de betteraves bouillies dans le menu, vous devez contrôler le niveau de glycémie et calculer correctement le nombre d'unités d'insuline que vous devez entrer en injection.

Carotte

La prochaine culture racinaire, dont l'indice glycémique saute sous l'influence du traitement thermique. Les carottes crues correspondent au chiffre 35, bouilli - 85. La composition chimique du produit est représentée par les substances suivantes:

  • eau - participe à tous les processus se déroulant dans le corps humain, y compris les processus métaboliques;
  • fibre - soutient l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal, nettoie le corps des substances nocives, augmente lentement les chiffres de la glycémie;
  • oligo-éléments - représentés par le phosphore, le zinc, le sélénium, le calcium et le magnésium;
  • bêta-carotène - affecte favorablement l'acuité visuelle, l'état de la peau et des muqueuses;
  • acide ascorbique - renforce le système immunitaire, maintient le tonus vasculaire à un niveau suffisant, les protège de la fragilité;
  • Vitamines B - les principaux «participants» du système nerveux.

Avec une "maladie douce", il est préférable de manger des carottes crues. Il peut s'agir de collations, de salades, de jus de légumes. Si le légume est nécessaire sous forme bouillie pour la cuisson, il est préférable de le faire bouillir séparément des autres ingrédients, de le refroidir, de le peler et de l'utiliser ensuite, par exemple, pour le ragoût de légumes..

Céleri

Un excellent représentant des plantes-racines permettait le diabète. Il est utilisé depuis longtemps pour combattre un certain nombre de maladies et de pathologies (réactions allergiques, obésité, athérosclérose, troubles névrotiques, etc.).

Les diabétiques peuvent utiliser le céleri non seulement comme nourriture, mais aussi préparer un bouillon miracle à partir de ses racines ou de ses feuilles. La racine doit être soigneusement lavée, hachée et sélectionnée 2 cuillères à soupe. Les matières premières sont versées dans un verre d'eau, mises sur un poêle et languissent pendant au moins une demi-heure. Ensuite, vous devez retirer le bouillon, filtrer. Prendre 50 ml d'une boisson médicale 3 fois par jour.

Chou

La famille du chou est considérée comme un entrepôt de vitamines, minéraux, pectines, acides organiques et fibres alimentaires, nécessaires à tout diabétique. Les légumes de ce groupe ont une faible teneur en calories et un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils peuvent être consommés avec une "maladie sucrée".

  • Le chou blanc aide à réduire le poids corporel, normalise le tube digestif, réduit la glycémie, abaisse la tension artérielle à la normale.
  • À tête rouge - augmente le tonus des vaisseaux sanguins, élimine leur fragilité, maintient une acuité visuelle élevée, arrête l'effet négatif des radiations sur le corps humain.
  • Bruxelles - recommandé pour les faibles taux d'hémoglobine, les maladies vasculaires athérosclérotiques, a des propriétés anti-inflammatoires et oncoprotectrices.
  • Chou-fleur - protège le corps du patient contre les maladies infectieuses et virales, renforce la réaction protectrice, affecte favorablement le travail du système cardiovasculaire.
  • Brocoli - restaure les processus métaboliques, accélère la guérison d'un patient contre les troubles nerveux, protège contre les tumeurs malignes, élimine les sels de métaux lourds.

Important! Il est également conseillé aux diabétiques de consommer du chou-rave. Il s'agit d'une sous-espèce de chou, dont 100 g peuvent fournir à une personne un apport quotidien en vitamine C.

Le chou-rave empêche l'apparition d'œdèmes des membres inférieurs, car il élimine l'excès de liquide du corps, réduit le poids pathologique, soutient l'état normal des hépatocytes et des cellules pancréatiques. Le chou est utile pour l'immunité, nettoyant les vaisseaux sanguins des dépôts athérosclérotiques. Il est important de l'utiliser pour les femmes enceintes et les enfants, car la composition chimique du légume renforce l'émail des dents, prévient l'inflammation des gencives.

Bulbeux

Cette section se concentrera sur les oignons et l'ail. Ces plantes herbacées vivaces devraient être présentes au menu des personnes malades et en bonne santé tout au long de l'année. La composition chimique des oignons est représentée par l'acide ascorbique, les vitamines B et l'acide nicotinique. Les oignons contiennent également beaucoup d'iode et de chrome, qui soutiennent le travail des glandes endocrines et augmentent la consommation d'insuline par les cellules et les tissus périphériques..

  • huiles essentielles;
  • le calciférol;
  • Vitamines de la série B;
  • calcium
  • phosphore;
  • iode.

Depuis des décennies, l'ail est utilisé pour lutter contre les infections intestinales, les lésions vasculaires athérosclérotiques, les maladies respiratoires et l'hypertension artérielle.

Citrouille

Examinons de plus près plusieurs représentants du groupe, les caractéristiques de leur utilisation dans le diabète.

Citrouille

Les endocrinologues et les nutritionnistes soutiennent qu'en incluant ce légume dans l'alimentation, vous pouvez vous débarrasser des poches, réduire le nombre de sucre dans le sang et éliminer l'excès de cholestérol. Le produit a un IG assez élevé. Il est égal à 75 unités, ce qui renvoie la citrouille au groupe de légumes à consommer avec prudence.

Dans une quantité raisonnable, les experts recommandent d'utiliser:

De plus, les diabétiques utilisent également des fleurs végétales. Ils sont utilisés pour fabriquer de la poudre (à partir de matières premières séchées) et la décoction médicinale. Les deux miracles sont recommandés pour les violations trophiques de l'intégrité de la peau. La poudre est saupoudrée d'ulcération et la décoction est utilisée pour des applications locales.

Recette de citrouille:

  1. Broyer les grosses carottes en lamelles.
  2. Coupez 0,2 kg de pulpe de citrouille.
  3. Racine de céleri râpé.
  4. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec l'huile d'olive, les épices.

Concombre

Ce légume appartient au groupe de ceux autorisés pour le diabète. Les experts recommandent même d'organiser des jours de jeûne sur les concombres. Le légume est célèbre pour sa faible teneur en calories, un grand nombre de nutriments dans la composition et un faible indice glycémique.

Avec une "maladie sucrée", vous pouvez inclure dans le menu non seulement des concombres frais, mais aussi des concombres marinés. Ils peuvent réduire le poids corporel pathologique, réduire le niveau de stress sur l'appareil insulaire, activer les processus métaboliques. Les pathologies sévères du foie, des reins, le gonflement des membres inférieurs sont considérés comme une contre-indication à l'inclusion de concombres marinés dans l'alimentation.

Écraser

Les légumes peuvent être utilisés pour toute forme de diabète. Sa composition chimique est représentée par les vitamines B, C, une grande quantité de potassium. Le principal composant qui offre les avantages des courgettes est l'acide tartronique. C'est une substance qui vous permet de lutter contre un poids corporel élevé, de renforcer les parois des capillaires.

Les diabétiques sont recommandés pour utiliser les courgettes comme suit:

  • vapeur;
  • faire bouillir dans de l'eau bouillante;
  • cuire au four avec d'autres légumes;
  • éteindre;
  • cornichon.

Tomate

Un produit hypocalorique qui appartient au groupe de légumes indiqué pour la maladie. Les propriétés utiles des tomates sont présentées:

  • la capacité à fluidifier le sang;
  • affecter favorablement l'état psycho-émotionnel;
  • prévenir le développement de maladies cardiaques et vasculaires;
  • arrêter l'inflammation dans le corps;
  • réduire le risque de développer des néoplasmes malins.

Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 0,3 kg de tomates par jour pour les personnes malades et de jus pas plus de 0,2 litre. Assurez-vous de considérer la quantité de XE lors du calcul de la posologie des médicaments.

Les légumes diabétiques, comme les fruits, fournissent au patient des substances vitales. Leur alimentation vous permet de prévenir la progression de la pathologie, d'améliorer le bien-être d'un diabétique. L'essentiel est de les inclure dans le menu avec prudence, choisissez la bonne combinaison avec d'autres produits.

Régime de diabète de type 2: menu hebdomadaire

Le diabète sucré est une maladie grave qui s'accompagne souvent d'obésité. Par conséquent, il est important que les patients adhèrent à un régime spécial. Quel est le régime alimentaire du diabète - que peut-on et que faut-il éliminer? Dans l'article, vous trouverez des réponses aux questions, ainsi qu'un menu approximatif pour la semaine.

Attention! Le matériel est à titre indicatif seulement. Vous ne devez pas recourir aux méthodes de traitement décrites sans consulter d'abord un médecin.

Diabète de type 2: nutrition, menu

Le diabète sucré est une maladie courante qui touche la population de la planète entière. Elle est associée à des troubles métaboliques et à une absorption de glucose par l'organisme..

Le diabète sucré est de deux types. Leur différence réside dans la manière dont le corps gère la production d'insuline: dans le premier cas, le pancréas ne la produit pas du tout, et dans le second il n'en produit pas assez (ou le corps ne l'utilise pas comme il se doit). Le diabète de type 2 est souvent asymptomatique, de sorte que les gens peuvent même ne pas être au courant de leur diagnostic pendant longtemps..

La nutrition pour le diabète de type 2 joue un rôle important dans la santé humaine. Avec une forme bénigne de la maladie, vous pouvez même vous passer de l'administration supplémentaire d'insuline - il suffit d'ajuster le régime alimentaire.

Une personne souffrant de diabète doit manger des aliments riches en glucides complexes. Cela vaut également la peine de manger quotidiennement des protéines et des graisses saturées..

Nous vous dirons ce qui peut être utilisé pour le diabète de type 2:

  • pain noir;
  • soupes légères sur bouillon de légumes ou de poulet;
  • viande et poisson maigres;
  • œufs (pas plus de 2 pièces par jour);
  • légumes crus, bouillis ou cuits au four;
  • variétés acides de fruits et de baies;
  • produits laitiers;
  • champignons;
  • beurre (pas plus de 40 g par jour);
  • céréales dans l'eau ou le lait.

Concentrez-vous sur les légumes crus ou au four: ils peuvent être consommés en quantité illimitée. Si c'est juste ennuyeux de manger de tels produits, faites des pâtes de betterave, de haricot, de carotte et utilisez du caviar d'aubergine ou de courge.

  • tous les bonbons, gâteaux, bonbons;
  • lait condensé;
  • produits à base de farine de blé blanc;
  • raisins et bananes;
  • aliments épicés et fumés;
  • sucre.

Limitez les aliments frits, les pains, les pommes de terre, les pâtes et les aliments riches en glucides. S'il est difficile de boire du thé et du café sans sucre, remplacez-le par des édulcorants spéciaux.

Ne consommez pas de boissons et jus sucrés gazéifiés. Limitez l'alcool: vous pouvez parfois autoriser un peu de vin rouge sec.

Habituellement, il est difficile pour les diabétiques de renoncer aux bonbons, donc presque tous les supermarchés ont un rayon avec des friandises saines. Ils comprennent les substituts de sucre autorisés qui ne nuisent pas à la santé du patient. Cependant, ces bonbons n'en valent pas la peine..

La nutrition pour le diabète n'est pas compliquée et est basée sur une alimentation saine et saine. Il peut et doit être respecté par les personnes qui veulent bien paraître et se sentir bien.

Diabète de type 2: un menu hebdomadaire

Lorsque vous savez quels aliments vous pouvez consommer et lesquels vous devez jeter, élaborez un menu spécial. Il est facile de le composer vous-même, et vous trouverez ci-dessous un exemple de nutrition pour une semaine.

Le diabète de type 2 ne doit pas être affamé. La nourriture doit être simple et variée. La nourriture doit être prise 5 à 6 fois par jour en petites portions. L'apport calorique devrait être d'environ 1500 kcal par jour. Assurez-vous que le volume des aliments sur l'assiette ne dépasse pas 150-200 g.

Ne sautez pas le petit déjeuner: c'est un élément important de l'alimentation des diabétiques. La bonne nourriture le matin aidera à réguler les niveaux de sucre..

Faites un régime pour qu'il contienne trois repas complets (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), ainsi que 2-3 collations.

Un menu approximatif pour le diabète de type 2 pourrait ressembler à ceci:

Petit déjeuner - omelette de deux œufs aux légumes.

Snack - jus d'orange et biscuits biscuits.

Déjeuner - soupe de boulettes de viande, une tranche de pain.

Deuxième collation - pomme, thé sans sucre.

Dîner - vinaigrette et poisson au four.

Une heure avant le coucher, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras. Cela s'applique non seulement au lundi, mais également aux autres jours de la semaine..

Petit déjeuner - flocons d'avoine sur l'eau avec des fruits, thé / café sans sucre.

Snack - fromage cottage faible en gras aux herbes.

Déjeuner - soupe de betteraves à la crème sure, un morceau de pain.

Deuxième collation - salade de chou au beurre.

Dîner - Poitrine de poulet au four et ragoût de légumes.

  • Mercredi.

Petit-déjeuner - pommes de terre bouillies (2 pièces), concombre ou tomate, thé / café sans sucre.

Snack - Escalopes de chou.

Déjeuner - poivrons farcis à la sauce tomate, riz / sarrasin.

Deuxième collation - jus de légumes et biscuits non sucrés.

Dîner - escalopes de dinde cuites à la vapeur avec accompagnement de légumes.

Petit déjeuner - cheesecakes non sucrés, thé / café sans sucre.

Snack - Yaourts et petits pains sans sucre et sans gras.

Déjeuner - bortsch maigre et une tranche de pain.

Deuxième collation - fruits ou baies aigres.

Dîner - gâteaux de poisson et une portion de salade de légumes.

  • Vendredi.

Petit déjeuner - bouillie de mil dans l'eau sans huile ni sucre, jus de pomme.

Snack - pois verts et pain au fromage.

Déjeuner - riz sauvage et salade de légumes.

La deuxième collation est une pomme.

Dîner - lentilles et une tranche de boeuf au four.

Petit déjeuner - deux œufs à la coque et un pain avec du fromage faible en gras.

Snack - salade de tomates et oignons à l'huile végétale.

Déjeuner - soupe de poulet et une tranche de pain.

Deuxième collation - salade de choucroute.

Dîner - Légumes cuits à la vapeur et champignons au four.

  • dimanche.

Petit déjeuner - casserole de fromage cottage, jus de pamplemousse.

Snack - salade de carottes et pommes.

Déjeuner - soupe aux pois et une tranche de pain.

Deuxième collation - jus de tomate et biscuits non sucrés.

Dîner - pilaf et salade de légumes.

Il n'est pas nécessaire de respecter exactement le régime proposé - changez les plats comme vous le souhaitez. Modifiez également le menu en fonction de la période de l'année: en été, vous devez privilégier les légumes frais, manger des smoothies aux fruits, congeler la purée de baies et en hiver, vous devez cuisiner des plats plus satisfaisants.

Comme vous pouvez le voir, la nutrition pour le diabète de type 2 peut être très variée et savoureuse. L'essentiel est d'éviter les aliments interdits, car la santé dépendra de votre alimentation.

Auteur: Anna Ivanovna Tikhomirova, candidate aux sciences médicales

Rédacteur: Candidat des sciences médicales, le professeur Ivan Georgievich Maksakov

Une sélection de recettes délicieuses et saines pour les diabétiques

Depuis que le diabète est entré dans le groupe des anti-leaders du bien-être humain, les scientifiques n'ont pas abandonné une seule minute la pensée de la victoire finale sur cette maladie. Non seulement les gourous des cafés et des restaurants, mais aussi les chefs et pâtissiers des lieux d'origine ne sont pas loin derrière, inventant de plus en plus de nouvelles recettes non seulement savoureuses, mais aussi des cornichons sains pour les diabétiques..

Nutrition pour les patients diabétiques de type 2

Dans le traitement du diabète sucré, une approche intégrée et une adhésion stricte à un programme de récupération sont nécessaires. Il sera plus juste de dire qu'il ne s'agit pas d'une mise en œuvre stricte mais rigoureuse de toutes les recommandations prescrites par le médecin traitant. Cela s'applique pleinement à l'alimentation..

Toute aide thérapeutique sera une perte de temps et d'argent lorsque le patient négligera la question de la nutrition.

Un thérapeute soviétique exceptionnel, fondateur de la diététique, Manuil Isaakovich Pevzner, a développé les principes et les méthodes d'une alimentation saine. Avec leur aide, la médecine moderne est aujourd'hui capable de résister à diverses maladies, dont la maladie du sucre.

Le régime n ° 9 de Pevzner (tableau n ° 9) est un régime faible en glucides conçu pour lutter contre le diabète. Au cœur de cela, comme vous le comprenez, se trouve une diminution de l'apport de glucides simples.

Les principaux principes du régime n ° 9 sont assez simples et se résument à des exigences laconiques et apparemment quelque peu ascétiques:

  1. Réduire les propriétés énergétiques des aliments en minimisant l'apport de graisses et de glucides libres.
  2. Satiété des aliments avec des protéines et des graisses végétales.
  3. L'interdiction d'utiliser des bonbons sous quelque forme que ce soit.
  4. Utilisation minimale de sel, d'épices, d'épices.
  5. La préférence est donnée aux produits bouillis, cuits au four et à la vapeur..
  6. Les plats pour les diabétiques de type 2 doivent être à une température confortable, c'est-à-dire ni chaud ni froid.
  7. Respect strict du délai: trois repas principaux et deux intermédiaires.
  8. La consommation d'eau quotidienne doit être modérée - 1,5 à 2 litres.
  9. Contrôle glycémique strict des produits utilisés.

Recommandé pour la nourriture:

  • viande et poisson maigres;
  • produits laitiers avec un minimum de matières grasses;
  • produits à base de fibres: farine complète, maïs, son, riz brun, flocons d'avoine, laitue, muesli aux céréales, brocoli, flocons d'avoine, pommes aigres, etc..

Aliments interdits:

  • viandes fumées et diverses marinades;
  • porc et agneau;
  • crème sure, mayonnaise;
  • produits semi-finis;
  • céréales, céréales instantanées;
  • produits laitiers et fromages gras;
  • de l'alcool.

Vidéo sur les règles de nutrition pour le diabète:

Glucides et protéines

Les protéines et les glucides, faisant partie intégrante des aliments, augmentent à un degré ou un autre le taux de sucre dans le sang. Même s'il faut reconnaître que le mécanisme de leur influence sur le corps est différent.

Les protéines sont des protéines qui sont un matériau de construction unique. C'est à partir de ces "briques" qu'une personne est constituée. Les protéines, faisant partie intégrante des structures intracellulaires, effectuent des processus métaboliques dans le corps.

De plus, des fonctions de signalisation sont attribuées à la protéine, en tant que combinaison du processus métabolique. Ce sont les protéines régulatrices intracellulaires qui effectuent ces tâches. Il s'agit notamment des protéines hormonales. Ils sont transportés par le sang, régulant la concentration de diverses substances dans le plasma.

En ce qui concerne le diabète, tout deviendra immédiatement clair si nous disons que l'insuline est une telle protéine hormonale régulatrice. Par conséquent, il est extrêmement important de remplir le corps humain avec des aliments protéinés..

Les aliments qui sont plus riches en protéines comprennent: le blanc d'oeuf, le poisson, la volaille, le bœuf, le fromage.

En ce qui concerne les glucides, il existe une opinion erronée selon laquelle il s'agit d'aliments destinés aux diabétiques qui devraient être complètement libérés des glucides.

Parlant de l'importance des glucides pour le bon fonctionnement du corps, il convient de noter qu'ils compensent à 70% les coûts énergétiques d'une personne.

La déclaration - l'homme est homme à homme, peut leur être entièrement attribuée.

Ouvrant cette idée, il faut souligner que, par leur nocivité, les produits alimentaires contenant des glucides peuvent être divisés en trois groupes conditionnels, qui sont contre-indiqués aux diabétiques à différents degrés:

  1. Aliments interdits: raisins secs, miel, sucre, chocolats, biscuits, halva et autres bonbons. Ils contiennent de 70 à 100% de glucides.
  2. Limité autorisé. La teneur en glucides en eux est de 50 à 70%. Ceux-ci comprennent: pain noir et seigle, pommes de terre, riz bouilli, sarrasin, pois, haricots, haricots.
  3. Produits recommandés: poivre, betteraves, carottes, chou, brocoli, tomates, concombres, toutes sortes de légumes verts, courgettes, aubergines et plus.

Subtilités technologiques de la cuisine

De plus, nous parlerons de quelques secrets culinaires et de confiserie concernant les caractéristiques alimentaires..

À l'avenir, il convient de noter que les recettes pour le diabète de type 2 sont conçues pour ne pas nécessiter de coûts physiques et de temps spéciaux, mais les plats exclusifs pour les diabétiques de l'endocrinologue nécessiteront certaines connaissances et certaines règles.

Numéro de régime thérapeutique 9:

  1. Indications: diabète sucré de type 2 en l'absence de troubles de l'équilibre acido-basique.
  2. Description: réduction des graisses et des glucides libres au niveau optimal, la présence de protéines au-dessus de la norme quotidienne moyenne, l'exclusion complète des glucides facilement digestibles. Les substances qui ont un effet lipotrope qui peuvent améliorer les processus métaboliques dans le corps sont intégrées dans l'alimentation. La nourriture doit être riche en légumes et en aliments avec un minimum de cholestérol..
  3. Valeur énergétique: 2300 kcal.
  4. Transformation culinaire: les produits sont cuits à la vapeur, cuits au four ou bouillis.
  5. Taux journalier:
    • protéines - 100 g;
    • graisses - pas plus de 80 g;
    • glucides - 300 g;
    • sel - 12 g;
    • liquide - 2 l.
  6. Poids quotidien de la ration: jusqu'à 3 kg.
  7. Régime alimentaire: six repas par jour. Les glucides sont répartis uniformément tout au long de la journée. Le patient doit recevoir de la nourriture immédiatement après une injection d'insuline et également au plus tard 2,5 heures après l'injection précédente..
  8. La température du plat préparé: habituel - 30–40º.
  9. Limitations: carottes, pommes de terre, pain, bananes, miel, graisses.
  10. Interdit: bonbons, chocolat, confiseries, glaces, muffins, graisses, moutarde, raisins, raisins secs, tout type d'alcool.

Afin de préparer correctement et avantageusement les plats diététiques pour le corps en cas de diabète sucré, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques des produits qui ont un effet fondamental sur la glycémie.

Vous devez savoir ce qui suit:

  1. Légumes, fruits et céréales fortement hachés augmenteront la glycémie plus rapidement.
  2. Avec un traitement thermique minimal, le taux d'absorption du glucose par le corps est considérablement réduit.
  3. Des plats secondaires peuvent être préparés pour les diabétiques avec des aliments légèrement insuffisamment cuits, en particulier des pâtes et des céréales - le sucre augmentera beaucoup plus lentement.
  4. L'hyperglycémie provoquera une purée de pommes de terre plus rapidement que la pomme de terre au four ou la pomme de terre en veste cuite dans une mijoteuse.
  5. Le chou mijoté fera réagir le corps rapidement aux glucides entrants, tandis que la tige crue saturera non seulement le corps en vitamines et minéraux utiles, mais elle ne provoquera pas de réponse «sucrée»..
  6. En termes d'utilité, le poisson rouge salé cru donnera une longueur d'avance significative à la même taille mais à la compote.
  7. Pour remplacer le sucre, il est préférable d'utiliser de la stévia ou du stévioside - cet édulcorant naturel a non seulement beaucoup de propriétés utiles, mais aussi presque pas de calories.
  8. Les aliments glucidiques doivent être préparés et consommés le matin.
  9. Pour les boissons sucrées, utilisez des substituts de sucre synthétisés - sorbitol, xylitol.
  10. Déjeuner pour les diabétiques de type 2, y compris les plats principaux, aromatisés avec une quantité modérée d'épices et d'épices. Ils stimulent le tube digestif, améliorent la circulation sanguine et, par conséquent, aideront à réduire les niveaux de sucre.

Exemples de recettes hypocaloriques

Pour les diabétiques débutants, le mot «nourriture» prend une sorte de coloration sinistre, dégageant désespoir, dépression et découragement. Ce jugement ne peut que provoquer un sourire et un rire ironique, rien de plus.

De délicieuses recettes de poulet, de merveilleux premiers plats, des accompagnements de brocoli, de chou-fleur, de riz brun, d'orge perlé, de maïs ou de flocons d'avoine - ceux-ci, à première vue, des produits sans prétention entre les mains d'un sorcier de cuisine, que tout patient peut être, deviendront de véritables chefs-d'œuvre de cuisine.

Et, plus important encore, ce que je veux souligner, c'est que les recettes pour diabétiques sont très, très utiles pour des personnes en parfaite santé..

Nous allons commencer à instiller l'appétit tout de suite, tirant sur l'artillerie lourde et fournissant des recettes de plats simples et savoureux (illustrés de photos colorées) pour les diabétiques.

Pizza d'Italie

Comment aimez-vous cette offre - pizza pour diabétiques? Oui, vous avez bien entendu - c'est de la pizza.

Ensuite, écrivez une recette simple et des ingrédients sains pour ce plat extrêmement populaire..

Pour la cuisson, nous utilisons de la farine à faible indice glycémique.

Pour ce cas, ajustez:

  • farine de sarrasin - 50 unités.
  • farine de pois chiches - 35 unités.
  • farine de seigle - 45 unités.

Pâte: farine de seigle - 150 grammes + 50 grammes de farine de sarrasin et de pois chiche ou de lin, levure sèche - une demi-cuillère à café, une pincée de sel et 120 ml d'eau tiède. Bien mélanger tous les ingrédients. Pour la maturation, placer pendant plusieurs heures dans un bol graissé avec de l'huile végétale.

Une fois que la pâte est prête, lorsque le volume double, pétrissez-la et roulez-la sous la forme dans laquelle la pizza sera cuite. Mettre dans le four. Cuire au four chauffé à 220 degrés pendant 5 minutes jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée.

Après cela, ajoutez la garniture dans les proportions souhaitées et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

  • poulet;
  • viande de dinde;
  • moules;
  • Cocktail de fruits de mer;
  • oignon;
  • Tomates
  • poivron;
  • olives ou olives;
  • champignons frais de toutes variétés;
  • fromage à pâte dure non grasse.

Soupe de tomate à la citrouille

Faire un dîner pour un diabétique de type 2 est également facile.

Il faut se rappeler que toutes les recettes pour les diabétiques sont basées sur trois piliers, plus simplement, elles sont construites selon trois règles de base:

  • bouillon - uniquement du bœuf ou du poulet dans la "deuxième" eau;
  • légumes et fruits - uniquement frais et sans conservation;
  • produits - uniquement à faible indice glycémique (pas plus de 55 unités).
  • citrouille - 500 g;
  • ail - 3 gousses;
  • purée de tomates - 500 g, préparée à partir de purée de tomates fraîches;
  • sel de mer - au goût, mais pas plus d'une cuillère à café;
  • huile végétale (olive) - 30 mg;
  • feuilles de romarin - une demi-cuillère à soupe;
  • bouillon - 700 ml;
  • poivre moulu - un quart de cuillère à café.
  1. Citrouille pelée et finement hachée légèrement mijotée dans de l'huile végétale.
  2. L'ail râpé et le romarin sont également envoyés ici..
  3. Ajouter la purée de tomates et le ragoût pendant 5 minutes.
  4. Nous connectons le produit semi-fini cuit avec du bouillon bouillant, porter à ébullition. Retirer du feu - une délicieuse soupe est prête.
  5. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts.

Chou-fleur Solyanka

Il existe plusieurs variétés de méli-mélo. Cette recette est le plat principal, pas la soupe..

  • chou-fleur - 500 g;
  • oignons - une tête;
  • Poivre bulgare - 1 pc.;
  • purée de tomates - trois tomates en purée;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale - deux cuillères à soupe. cuillères;
  • sel, épices au goût.
  1. Les légumes et les oignons sont pelés, lavés, finement hachés et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  2. De la mousse de tomate fraîche y est ajoutée..
  3. Chou-fleur trié par inflorescences et envoyé au ragoût de légumes.
  4. Le plat est légèrement salé, avec des épices.
  5. 10 minutes après infusion et refroidissement, il peut être servi sur la table.

Aubergine en pot avec viande et sauce aux arachides

Très bon pour les courges et les aubergines diabétiques.

Il est particulièrement nécessaire de souligner l'indice glycémique des aubergines et leur teneur en calories, qui sont respectivement de 15 unités et 23 kcal pour cent grammes. Ceci est juste un indicateur fantastique, donc les plats d'aubergines pour les diabétiques de type 2 sont non seulement savoureux et nutritifs, mais aussi extrêmement sains.

Non seulement votre foyer, mais aussi les invités apprécieront la sophistication de ce «chef-d'œuvre».

  • boeuf - 300 g;
  • aubergine - 3 pièces;
  • noix (pelée) - 80 g;
  • ail - 2 grosses gousses;
  • farine - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • légumes verts - basilic, coriandre, persil;
  • sel, poivre, épices - au goût;
  • pots - 2.
  1. Couper l'aubergine sur la longueur, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour éteindre l'amertume.
  2. Couper et faire frire l'aubergine dans l'huile végétale à feu vif.
  3. Peler la viande du film, couper en cubes de 1 cm et rouler dans la farine.
  4. Faire frire en une seule couche, afin d'éviter de coller, vous devrez peut-être le faire en plusieurs étapes.
  5. Dans un mortier, broyer les noix avec du sel ou broyer avec un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le poivre, diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure.
  6. Mettez l'aubergine et la viande dans deux pots, versez l'ail finement haché, versez la sauce aux arachides, couvrez avec un couvercle et mettez au four froid. Un four froid est nécessaire pour que les pots ne se fissurent pas à cause de la différence de température.
  7. Cuire le plat pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.
  8. Saupoudrer d'herbes avant de servir..

Soupe de gaspacho froide espagnole

Cette recette simple plaira particulièrement aux diabétiques dans la chaleur étouffante - un repas rafraîchissant, tonique et sain..

  • tomates - 4 pièces;
  • concombres - 2 pièces;
  • Poivre bulgare - 2 pièces;
  • oignon - 1 pc.;
  • ail - 2 gousses;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
  • craquelins de pain Borodino - 4–5 morceaux;
  • sel, épices, poivre, persil, basilic - au goût.
  1. Retirer la pelure des échalotes bouillies dans l'eau bouillante, leur mode en cubes.
  2. Nous nettoyons et hachons les concombres.
  3. Hacher le poivron.
  4. Tous les produits hachés, y compris l'ail, passent dans un mélangeur.
  5. Ajouter les légumes verts finement hachés et envoyer insister pendant 3 heures au réfrigérateur.
  6. Avant de servir, ajoutez des craquelins à la soupe.
  7. La consistance du plat peut être ajustée en ajoutant du jus de tomate fraîchement préparé.

Beignets

Les crêpes sont très appropriées pour la soupe diabétique. Ils peuvent être servis séparément et en complément du premier cours..

  • farine de seigle - 1 tasse;
  • courgettes - 1 pc.;
  • œuf - 1 pc.;
  • persil, sel, épices, herbes - à votre goût.
  1. Courgettes râpées pelées sur une râpe fine.
  2. Ajoutez-y l'œuf, les herbes hachées, le sel et les épices..
  3. Les beignets sont frits dans de l'huile végétale. Cependant, les crêpes cuites à la vapeur seront plus bénéfiques pour un diabétique..
  4. Si vous le souhaitez, les courgettes peuvent être remplacées par de la farine de seigle et du kéfir dans un rapport de 3: 1.

Casserole de poisson avec du riz

Ce plat sera approprié et sera apprécié par tous les membres de la famille pour le déjeuner et le dîner..

  • poisson gras - 800 g;
  • riz - 2 verres;
  • carottes - 2 pièces;
  • crème sure (faible en gras) - 3 cuillères à soupe;
  • oignon - 1 tête;
  • huile végétale, sel, épices.
  1. Préparez le poisson à l'avance en le coupant en fines lamelles.
  2. Oignons et carottes hachés avec du poisson, laisser mijoter 10 minutes dans de l'huile végétale avec de l'eau.
  3. Au fond de la casserole, déposez la moitié du riz, soigneusement lavé et bouilli.
  4. Le riz est enduit de crème sure et des aliments mijotés sont disposés dessus..
  5. Le reste du riz est disposé sur le dessus, qui est saupoudré de fromage râpé.
  6. Le plat est placé pendant 20 minutes au four, chauffé à 210 degrés.
  7. Après la formation d'une croûte dorée, le plat est prêt.

Poisson rouge cuit dans du papier d'aluminium

Ce n'est pas seulement une recette simple pour le génie, mais aussi un plat incroyablement sain et savoureux qui peut être inclus avec succès dans le menu des fêtes pour les diabétiques.

  • poisson rouge (filet ou steak) - 4 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • citron - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • sel et épices au goût.
  1. Des morceaux de poisson rouge portionnés sont placés sur une feuille saupoudrée d'oignons, coupés en demi-anneaux.
  2. Là, dans le "substrat" ​​est placé un citron, coupé en rondelles et feuille de laurier.
  3. Le plat supérieur est versé avec du jus de citron.
  4. Le poisson est hermétiquement fermé avec du papier d'aluminium et envoyé pendant 20 minutes au four, préalablement chauffé à 220 degrés.
  5. Après refroidissement, le plat est disposé dans des assiettes séparées, saupoudré d'herbes et servi sur la table.

Caviar de courge

Le caviar de courge est parfait comme accompagnement pour les diabétiques.

  • courgettes - 2 pièces;
  • oignon - une tête;
  • carottes - 1-2 pièces;
  • purée de tomates - 3 tomates (écrasées);
  • ail - 2-3 gousses;
  • sel, épices au goût.
  1. Les ingrédients végétaux sont pelés et finement râpés.
  2. Ensuite, ils languissent dans une poêle chaude, avec l'ajout d'huile végétale.
  3. Après refroidissement, les produits semi-finis sont broyés avec un mixeur, de la purée de tomates leur est ajoutée et cuite encore 15 minutes.
  4. Le plat est servi frais.

Desserts sans sucre

Un patient souffrant d'une maladie du sucre ne devrait pas être visité pendant une minute par la pensée de l'infériorité vitale. Cela s'applique à la fois au patient lui-même et à son entourage..

Un peu de "bonbons" savoureux, de desserts, tous tellement appréciés. Il se trouve, et ici, il y a des tonnes de délicieuses recettes.

Glace au chocolat avec avocat Tropicano

  • oranges - 2 pièces;
  • avocat - 2 pièces;
  • stévia ou stévioside - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • fèves de cacao (morceaux) - 2 c. cuillères;
  • cacao (poudre) - 4 cuillères à soupe. cuillères.
  1. Frottez le zeste.
  2. Jus d'orange pressé.
  3. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients: jus, pulpe d'avocat, stévioside, poudre de cacao.
  4. Versez la masse résultante dans un verre en plastique, ajoutez les morceaux de fèves de cacao, saupoudrez de zeste et envoyez au réfrigérateur.
  5. Un délicieux dessert est prêt en une heure. Les clients sont satisfaits de vous.

gelée de fraise

  • fraises - 100 g;
  • eau - 0,5 l.;
  • gélatine - 2 cuillères à soupe. cuillères.
  1. Faire tremper la gélatine à l'avance.
  2. Mettre les fraises dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire 10 minutes.
  3. Versez la gélatine dans l'eau bouillante de fraise et portez à nouveau à ébullition. Retirer les baies bouillies.
  4. Dans des moules pré-préparés, mettre les fraises fraîches, couper dans le sens de la longueur et verser une décoction.
  5. Laisser refroidir une heure et réfrigérer - après durcissement, le dessert est prêt.

Smoothie aux fruits et légumes

  • pomme - 1 pc.;
  • Mandarine ou orange - 1 pièce;
  • jus de citrouille - 50 gr.;
  • noix, graines - 1 cuillère à café;
  • glace - 100 g.
  1. Pliez dans un mixeur et battez à fond: pomme hachée, orange, jus de citrouille, glace.
  2. Versez dans un grand verre. Saupoudrer de graines de grenade, de noix ou de graines hachées..
  3. D'autres fruits peuvent être utilisés comme charges, mais toujours avec un faible indice glycémique.

Curd Souffle

  • fromage cottage faible en gras (pas plus de 2%) - 200 g;
  • œuf - 1 pc.;
  • pomme - 1 pc.
  1. Peler et couper la pomme.
  2. Mettez tous les composants dans un récipient et mélangez soigneusement avec un mélangeur.
  3. Disposer dans de petites boîtes pour la cuisson au micro-ondes.
  4. Cuire à puissance maximale 5 minutes.
  5. Retirer du four, saupoudrer de cannelle et laisser refroidir.

Mousse d'abricot

  • abricots sans pépins - 500 g;
  • gélatine - 1,5 cuillères à café;
  • orange - 1 pc.;
  • œuf de caille - 5 pièces;
  • eau - 0,5 litre.
  1. Faire tremper la gélatine et râper le zeste d'orange.
  2. Verser les abricots avec de l'eau, mettre le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Laisser refroidir, battre toute la masse avec un mélangeur jusqu'à purée.
  4. Pressez le jus d'une demi-orange.
  5. Battre les œufs séparément, y ajouter la gélatine et bien mélanger.
  6. Combinez tous les composants, ajoutez le zeste d'orange. Verser dans des moules et réfrigérer plusieurs heures jusqu'à solidification.

La nutrition diététique pour les diabétiques n'est pas seulement un ajout au programme de traitement - c'est la continuation d'une vie vibrante, pleine d'émotions et de sentiments positifs..

Légumes braisés dans une casserole pour le diabète: ragoût, salade pour les diabétiques de type 2

Ragoût de légumes pour diabétiques

Le ragoût de légumes pour les diabétiques de type 2 est l'un des plats les plus sains. Avec une préparation et une utilisation appropriées des légumes frais, vous pouvez compter sur l'effet le plus positif sur le corps. Cependant, des directives claires ne peuvent pas être supprimées dans ce cas: il est important de considérer quels produits sont les plus souhaitables, les caractéristiques de cuisson et les meilleures recettes.

Légumes pour ragoûts et leur gi

Les experts conseillent d'ajouter cinq composants principaux, à savoir le chou blanc ou le brocoli, les poivrons doux, l'aubergine, ainsi que les courgettes ou les pommes de terre. Il est important de considérer que le dernier composant est acceptable pour une utilisation, mais il est extrêmement rare même après avoir observé certaines règles pour le préparer cru. Avec une forme insulinodépendante de la maladie, les navets sont mieux utilisés. En général, ce plat est utile car:

Ils contiennent des vitamines des catégories B, C, A, E. Supposons que l'aubergine contient du potassium, ce qui normalise l'activité du système cardiovasculaire et favorise l'excrétion de liquide.

Il comprend des fibres, qui sont le principal stimulant des intestins et l'extraction des produits métaboliques et des déchets du corps. En raison de l'ajout de courgettes, le péristaltisme est non seulement optimisé, mais également le rapport du cholestérol dans le sang est réduit, l'enflure est exclue et même la vision est améliorée.

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Il renforce le composant immunitaire, ce qui est très important, compte tenu de la carence en vitamines, macro et micronutriments. Par exemple, il est recommandé d'utiliser des noms avec un ratio élevé de composants C. Il y a plusieurs fois plus de chou blanc et de poivre que dans les agrumes..

L'exclusion de la prise de poids incontrôlée est remarquable. Un nombre important de produits comprennent beaucoup d'eau, respectivement, le rapport minimum de calories au sucre. Les composants individuels des légumes, par exemple la choline (dans le chou blanc), aident à stabiliser le métabolisme des graisses. N'oubliez pas de prévenir l'athérosclérose et d'améliorer les algorithmes de circulation sanguine. Par exemple, les poivrons doux aident à réduire la pression artérielle, à fluidifier le sang et à prévenir les caillots sanguins..

Les composants restants sont ajoutés à la formulation de ragoût, en fonction des préférences gustatives. Le plus souvent, nous parlons de champignons, de haricots verts ou de pois verts, de persil ou d'aneth, ainsi que de poivron rouge (parfois il est remplacé par du jaune ou du vert).

Comprend des légumes à ragoût

La cuisson est autorisée pour toutes les variétés précédemment présentées. N'oubliez pas un fait important, à savoir le fait que chaque légume a son propre temps de cuisson. Par exemple, cela prend de cinq à 10 minutes pour les tomates, et le chou blanc aura besoin d'au moins 25. Si vous devez utiliser des haricots ou des pois secs dans les recettes, il est généralement préférable de les faire bouillir à l'avance.

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Si vous le souhaitez, l'ajout de diverses herbes est autorisé, car elles se caractérisent par un IG minimal. Ce sont le basilic, l'origan, ainsi que l'aneth ou le laurier. En parlant directement du processus de cuisson, faites attention à ce qui est nécessaire:

  • enregistrer séparément l'heure de chaque article;
  • laver et nettoyer les produits immédiatement avant le début du processus;
  • refuser de s'éteindre à haute température, car cela entraînerait la perte de composants précieux;
  • afin d'améliorer les caractéristiques gustatives, dans les premiers instants, une petite quantité d'eau est ajoutée à la casserole afin que tout prenne environ 10 minutes, après quoi ils sont déposés en couches sans remuer.

Pour améliorer l'appétence, il est fortement recommandé d'omettre les noms. Cela suggère qu'ils sont superposés dans un récipient pour la cuisson et versés avec une petite quantité de liquide. Après cela, porter à ébullition et laisser mijoter à une température de 80 à 90 degrés, au moins cinq minutes.

Recettes de ragoût utiles pour les diabétiques

Une méthode de cuisson pas tout à fait standard implique l'utilisation de haricots et de champignons. Appliquer 500 gr. bouilli premier composant et environ 250 gr. seconde. Utilisez également un oignon, 1 cuillère à soupe. l huile végétale, 250 ml d'eau et assaisonnement au goût, 2 feuilles de laurier et deux cuillères à soupe. l pâte de tomate.

Les champignons sont coupés en cubes proportionnels de quatre à cinq cm, les oignons en demi-anneaux et les faire frire dans l'huile végétale pendant 10-15 minutes à feu doux. Les légumes sont versés dans une casserole, des haricots sont ajoutés et de l'eau est versée dans laquelle la pâte de tomate est d'abord diluée, puis salée et poivrée ajoutée. Le ragoût dans une casserole est recommandé pendant 20 minutes et 100 à 120 secondes jusqu'à ce qu'il soit prêt à utiliser du laurier. Une fois le processus terminé, le composant indiqué est retiré afin qu'il ne mord pas..

Vous pouvez faire cuire un ragoût diabétique sur ordonnance avec l'ajout d'aubergines et d'olives, ce qui ne nécessite pas une liste importante de composants. Pour quatre portions, vous avez besoin de 800 g. aubergine, une demi-tomate, deux cuillères à soupe. l tournesol ou huile d'olive, ainsi que 50 gr. produit sans pépins, une petite quantité de verdure. Quatre brins supplémentaires de basilic, d'ail et d'épices sont utilisés au goût. L'algorithme de cuisson lui-même est le suivant:

  1. les aubergines sont pelées et coupées en cubes d'environ trois cm, salées et laissées infuser pendant environ 15 minutes pour former un jus;
  2. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, après quoi elles se décollent;
  3. les légumes qui étaient à l'origine nécessaires à raison de 800 grammes sont lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier, placés dans une casserole, versez de l'huile végétale et laissez mijoter pendant environ 10 minutes;
  4. puis versez les tomates en dés et les olives en rondelles;
  5. Il est recommandé de l'éteindre sans le recouvrir jusqu'à ce que le mélange végétal soit le plus doux possible.

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Deux minutes avant la cuisson, ajouter l'ail et les herbes finement hachés, le poivre. Le nom du sel est requis immédiatement après sa préparation. Dans le même temps, tenez compte du fait que les olives sont déjà assaisonnées. Servir le plat frais, en décorant avec une petite quantité de basilic. Il est à noter que le ragoût de légumes présenté pour les diabétiques peut être préparé dans une mijoteuse - il sera encore plus rapide.

Quels légumes puis-je manger avec le diabète de type 2?

Avec une production insuffisante d'insuline ou une immunité tissulaire à ses effets, une grande quantité de glucose s'accumule dans le sang. Il détruit les vaisseaux sanguins, affecte négativement le travail de tous les organes et systèmes vitaux. Des médicaments hypocaloriques, une activité physique modérée et un régime pauvre en glucides aident à stabiliser la condition humaine. Le médecin indique au patient en détail ce qu'il ne doit pas manger et ce qui doit être inclus dans le régime alimentaire. Presque tous les légumes peuvent être consommés avec le diabète, l'essentiel est de calculer l'indice glycémique et de les préparer correctement.

Le besoin de légumes pour le diabète

Comme les personnes en bonne santé, les personnes atteintes de diabète doivent manger les bons aliments..

Les légumes ont les effets suivants sur le corps:

  • accélérer et améliorer les processus métaboliques;
  • normaliser le niveau de glycémie;
  • remplir les cellules avec tous les éléments nécessaires;
  • tonifier;
  • niveler les effets nocifs des toxines et des toxines, les éliminer du corps;
  • améliorer la composition du sang;
  • stimuler l'activité du système digestif.

Les légumes inclus dans l'alimentation quotidienne pour le diabète de type 2 compensent les troubles métaboliques et vous permettent de vous passer de la prise de médicaments hormonaux.

Quels légumes sont autorisés pour le diabète de type 1 et de type 2?

Souvent, une maladie chronique appelée diabète entraîne le développement de l'obésité. Par conséquent, lors de la consommation de légumes, les diabétiques doivent prêter attention non seulement à la teneur en sucre des racines, mais également à la quantité d'amidon.

Les légumes suivants sont pratiquement sans féculents et ont un IG bas:

  • tomates concombres;
  • courgettes, courges, courgettes;
  • aubergine;
  • Poivre bulgare;
  • légumes verts, salade;
  • Chou blanc;
  • oignons bulbes.

Légumes interdits pour le diabète de type 2

Les experts sont sûrs que les bienfaits des légumes pour les diabétiques de type 2 sont indéniables, mais il existe aussi de tels produits naturels qui ne peuvent pas être mangés du tout, ou il n'est pas recommandé d'en manger en grande quantité.

Ce sont principalement des légumes féculents:

  • pommes de terre. Son index glycémique dépend de la méthode de préparation. Si la pomme de terre au four a un IG élevé, alors dans la pomme de terre bouillie, elle est moyenne. Les tubercules de ce légume sont riches en glucides, mais pauvres en fibres. Ils affectent sérieusement l'augmentation du sucre après avoir mangé, donc les pommes de terre ne doivent pas être consommées avec le diabète;
  • les carottes bouillies peuvent augmenter la concentration de sucre dans le sang et favoriser l'accumulation de mauvais cholestérol. Il agit aussi bien sur le corps que sur les pommes de terre;
  • la betterave a un indice glycémique élevé.

Les légumes indésirables sur la table d'un patient diabétique comprennent le maïs, le daim et certaines variétés de citrouille. Mais avec une bonne préparation et une combinaison avec d'autres produits, ils peuvent être consommés à raison de 80 g par jour. Par exemple, le maïs bouilli se marie bien avec l'huile d'olive, les herbes et le poisson faible en gras.

Légumes à faible indice glycémique

La compensation du diabète est réaliste si vous mangez régulièrement des légumes à faible IG. La liste des légumes autorisés dans le diabète, que vous pouvez et devez manger sans restrictions, comprend les produits naturels suivants:

Nom du légumeIndice glycémique, unitésAvantages pour le corps
poivronquinzeAméliore le métabolisme lipidique, favorise la dégradation rapide des glucides et des graisses, normalise le processus de digestion.
Chou blanc fraisdixRégule l'activité de tous les organes internes, tonifie, régénère l'énergie des cellules, renforce les défenses de l'organisme. Stimule la production d'insuline et nettoie les vaisseaux sanguins des dépôts graisseux.
choufleurdixUtile pour la fonction cérébrale, stimule la circulation sanguine, empêche le vieillissement prématuré et la destruction des cellules, sature les tissus et les cellules avec des acides polyinsaturés.
Zucchini15 crus
75 ragoût
Presque ne contiennent pas de glucides, mais ils sont remplis d'acide tartronique, ce qui contribue à renforcer le système vasculaire. Réguler la concentration de glucose dans le sang, éliminer le cholestérol nocif du corps d'un diabétique.
Aubergine10-20
braisé au beurre 75
Ils sont riches en fibres et ne contiennent que 2% de sucre. Les éléments utiles contenus dans l'aubergine sont impliqués dans le processus d'hématopoïèse, éliminent l'excès de liquide de l'organisme, normalisent la synthèse de leur propre insuline.
Concombres fraisvingtIls contiennent des oligo-éléments et ne contiennent pas de glucides. Restaurer le métabolisme des glucides.
Tomates fraîchesdixNormaliser la numération formule sanguine, empêcher le développement de caillots sanguins, fluidifier le sang. Ils contiennent une substance précieuse - le lycopène, qui affecte négativement les cellules cancéreuses, empêchant ainsi le développement de néoplasmes malins dans le corps humain.
Persil5Il est riche en vitamines C et B, potassium, fer. Favorise la production de sa propre insuline, qui normalise la concentration de glucose dans le sang chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2.
Lentilles bouillies25Il normalise le fond hormonal, favorise la libération d'insuline, a un effet bénéfique sur le travail du myocarde. Il contient beaucoup de fibres, ce qui contribue à la perte de poids, nettoyant les intestins des éléments nocifs et des substances toxiques..
topinambourcinquanteIl comprend de l'inuline naturelle, qui permet au pancréas de produire sa propre insuline. Accélère le métabolisme, normalise le poids d'un diabétique.
Olives vertesquinzeRempli d'acides et de minéraux, nourrit le corps de vitamines et d'antioxydants. Extrêmement bénéfique pour le système cardiovasculaire et le système digestif. Participer à la dégradation lipidique.
Oignons crusdixContient des substances volatiles et minérales. Renforce le système immunitaire, aide à purifier le sang du cholestérol. Sous forme bouillie, il peut être consommé en toute quantité, mais sous forme fraîche, il existe des contre-indications: maladies des organes digestifs, pathologie du cœur et des reins.

L'avantage maximal de manger des légumes pour le diabète de type 1 et de type 2 peut être obtenu en les combinant correctement.

Conseils sur les légumes

Lorsque vous décidez quels légumes sont bénéfiques pour le diabète de type 1 et de type 2, vous devez vous concentrer sur les aliments de saison. Le plus grand nombre d'éléments y est contenu au moment de la récolte. Les qualités utiles pendant longtemps ne perdent pas les carottes, les betteraves, les oignons, les pommes de terre, le topinambour.

Les concombres marinés et le chou agissent mieux sur le pancréas, donc en hiver, il est préférable de ne pas acheter de légumes de serre frais, mais d'utiliser de la choucroute maison. Afin non seulement d'en avoir assez, mais aussi de faire de votre nourriture un médicament, de manger des légumes pour une personne diabétique, il est nécessaire, en respectant les règles suivantes:

  • manger en petites portions, mais souvent;
  • diversifier au maximum l'assortiment de légumes;
  • la teneur en calories des aliments et la quantité de glucides consommés devraient être approximativement les mêmes chaque jour;
  • les soupes sont mieux cuites dans des bouillons de légumes;
  • essayez de manger plus de légumes et de fruits remplis de vitamines et de minéraux;
  • avec le diabète de type 1 et de type 2, les légumes marinés, en conserve et salés ne sont pas autorisés. Les carottes et les betteraves sont particulièrement nocives, ce qui provoque une forte augmentation des taux de sucre, augmente le cholestérol dans le sang, perturbe le fonctionnement du système cardiovasculaire.

En plus d'influencer la glycémie, les légumes ont un effet direct sur l'état de l'organisme tout entier, déclenchant certains processus. Par exemple:

  • le poivron rouge conduit à normaliser la quantité de mauvais cholestérol dans la circulation sanguine, ce qui est très important pour le diabète;
  • les tomates en grandes quantités détruisent les acides aminés nécessaires à l'organisme;
  • le jus de chou blanc abaisse vraiment la glycémie.

Important! Vous pouvez manger des légumes diabétiques bouillis, cuits et cuits au four. Mais il ne faut pas oublier que lors d'un traitement thermique, l'indice glycémique des produits augmente. Cela est dû à la perte de liquide et à la conversion du sucre..

Recettes de légumes pour les diabétiques

Le meilleur choix pour une personne diabétique est de manger des légumes frais. Mais si une personne a des problèmes d'estomac et ne tolère pas les aliments crus, c'est-à-dire que les légumes peuvent être traités un peu thermiquement. Les légumes dans la composition des premier, deuxième plats, salades, accompagnements, jus diversifient l'alimentation du patient.

  • Premier repas. Préparé à partir d'une grande variété de légumes, de préférence sur l'eau sans friture et d'un grand nombre d'épices. Si vous voulez cuisiner un plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter de la viande, du poisson ou des champignons à la soupe. Dans ce cas, la viande est cuite dans le "second" bouillon. Dans le diabète sucré de type 1 et de type 2, la recette de soupe au chou est populaire: chou blanc 250 g, chou-fleur 250 g, 1 petite carotte, tête d'oignon et légumes verts sont lavés, pelés et coupés de manière pratique. Les légumes sont plongés dans une casserole, versés avec de l'eau et bouillis pendant une demi-heure. En fin de cuisson, saler, ajouter les verts.
  • Salades. Préparé à partir de plusieurs types de légumes. Vous pouvez le combiner à votre goût en ajoutant des ingrédients non gras à base de viande / poisson. Il est préférable d'assaisonner les plats non pas avec de la mayonnaise, mais avec de la crème sure, des vinaigrettes à l'huile et au vinaigre, des sauces à base de yaourt naturel. Par exemple, vous pouvez préparer la salade suivante: 200 g de chou-fleur bouilli sont finement hachés, 150 g de pois verts frais, 1 pomme et 2-3 feuilles de chou de Pékin sont ajoutés. Tout mélangé, aromatisé à l'huile d'olive, vaporisé de jus de citron.
  • Plats d'accompagnement. Transformez le menu ordinaire d'un diabétique en un menu plus diversifié et riche. Les escalopes de légumes diffèrent par leur goût étonnant: 400 g de chou-fleur sont moulus sur une râpe grossière. 200 g de poulet bouilli sont roulés dans un hachoir à viande. Les ingrédients sont combinés, mélangés avec 1 œuf de poule, assaisonné d'épices. Les côtelettes sont formées à partir de la masse résultante, roulées dans de la farine et mijotées dans de l'huile d'olive sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté. Pendant le traitement thermique, un peu d'eau est ajoutée..
  • Des jus. Préparé dans un presse-agrumes. Si vous n'en avez pas à la maison, vous pouvez hacher le légume dans un mélangeur - vous obtenez un excellent smoothie frais. Les cocktails du matin de persil, de céleri et de concombres frais sont particulièrement populaires. Les tomates et les poivrons vont bien ensemble. Le jus de chou n'est considéré comme utile qu'avec modération. Il ne se boit pas plus d'une fois par semaine.

Sachant quels légumes pour le diabète peuvent être consommés en permanence et lesquels doivent être inclus dans le régime avec modération, une personne est en mesure de préparer un menu complètement sûr et utile pour chaque jour..

Quels légumes sont possibles avec le diabète sucré de type 2: recettes

Manger des légumes pour le diabète est considéré comme une norme obligatoire, car ils sont riches en fibres alimentaires vitales (fibres), sans lesquelles le corps humain ne peut pas se nettoyer.

Propriétés utiles des légumes

Avec le diabète, les avantages des légumes sont les suivants:

  • contribuer à une bonne fonction intestinale et accélérer les processus métaboliques;
  • maintenir des taux de glucose normaux dans le sang et même les abaisser légèrement;
  • saturer le corps avec des substances utiles vitales - vitamines, acides aminés, micro et macro éléments;
  • augmenter l'immunité humaine;
  • éliminer les toxines du corps, empêcher leur dépôt;
  • contribuer à la perte de poids dans l'obésité, qui accompagne souvent le diabète de type 2.

Légumes pouvant être consommés avec le diabète de type 2

Les diabétiques doivent manger quotidiennement des légumes riches en alimentation. Les types de cultures potagères suivants sont autorisés pour le diabète:

  • Aubergine. Ils contiennent une quantité minimale de sucre. Contribue à l'élimination des substances nocives du corps.
  • Asperges. Les asperges blanches et vertes pour le diabète sont utilisées en raison du contenu du nombre minimum de calories, mais du nombre maximum de nutriments.
  • Poivron. Empêche le dépôt de cholestérol et de toxines.
  • Citrouille. Il traite l'insuline, réduisant ainsi la glycémie dans le diabète de type 1 et de type 2.
  • Épinard. Idéal pour les aliments diététiques, car il est riche en acide folique, en fer et en vitamines..
  • Topinambour. Nous mangeons une «poire de terre» avec une forte teneur en sucre dans le sang, car elle contribue à abaisser les indicateurs. La plante-racine abaisse également la pression artérielle..
  • Zucchini. Les fruits ont une teneur réduite en glucides dans la composition, ce qui est important pour les patients atteints des deux types de diabète.
  • Tomates Ils ont un faible indice glycémique et une teneur en calories nulle.
  • Tous les types de chou: brocoli, blanc, chou-fleur, etc. Ce sont des légumes qui abaissent le sucre. Leur caractéristique est associée à une petite quantité de glucides dans la composition.

Quels légumes ne peuvent pas être mangés?

Les carottes sont utiles, mais avec cette maladie, vous devez manger une quantité limitée.

Le régime alimentaire d'un diabétique doit comprendre une quantité limitée de légumes féculents, tels que les pommes de terre, les légumineuses (haricots, maïs). Le diabète impose des restrictions sur ces légumes:

  • Betterave à sucre. Les racines ne peuvent pas être consommées en raison de la forte teneur en sucre de la composition.
  • Carotte. Cette plante-racine augmente la glycémie, elle ne peut donc être consommée qu'en petites quantités..

Table IG de légumes

L'indice glycémique est un pourcentage de l'impact des aliments après consommation sur la glycémie. Plus le score gastro-intestinal est bas, mieux c'est pour un diabétique, car l'absorption du glucose est plus lente et il n'y a pas d'augmentation de l'hémogramme. Les légumes pour le diabète de type 2 sont sélectionnés dans l'alimentation du patient en fonction du pourcentage de leur IG présenté dans le tableau:

dixbrocoliAspergesquinzeÉcraserAuberginedixPoivronquinzeBetteraves cruestrenteHaricots communsPois verts fraisdixCarottes crues35topinambourcinquantePommes de terre en veste65Maïs bouilli70Daim bouilli99

Recettes de légumes

Soupes de légumes

Soupe aux choux

Il existe une assez grande variété de recettes pour les soupes de légumes avec le plus bas IG. Par exemple, pour faire de la soupe au chou, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • bouillon de poulet - 500 ml;
  • chou blanc - ¼ partie de la tête;
  • oignons - 2 pièces;
  • herbes fraîches (aneth, persil);
  • sel.
  • Ajouter le chou haché et les oignons dans le bouillon bouillant.
  • Cuire jusqu'à cuisson.
  • À la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts et le sel au goût..

    Soupe aux légumes

    Ingrédients dans la composition:

    • tomates - 300 g;
    • oignon - 1 pc.;
    • bouillon de poulet - 500 ml;
    • ail - 2 gousses;
    • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
    • sel.

    Plats d'accompagnement diététiques

    Escalopes de légumes

    La recette des escalopes de chou comme vous et votre famille.

    Pour la préparation des escalopes, prenez du chou-fleur (400 g) et du filet de poulet bouilli (200 g). Le chou est frotté sur une râpe grossière et la viande est tordue dans un hachoir à viande. La composition résultante est assaisonnée d'épices, 1 œuf est ajouté et formé à partir de la masse préparée de la galette. Avant de les faire frire, les escalopes sont écrasées dans de la chapelure ou de la farine, mises dans une poêle chaude et frites sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Dans le processus de friture, ajoutez un peu d'eau.

    Chou braisé aux pommes

    Ingrédients dans le plat:

    • chou blanc - ½ partie de la tête;
    • grosses pommes - 2 pièces;
    • sel - 2 g;
    • huile de tournesol - 50 g.
  • Hacher le chou.
  • Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à cuisson.
  • Combiner avec des pommes râpées.
  • Ajouter du sel au goût.

    Salades diabétiques

    Salade fraîche de concombre et d'asperges

    Salade d'asperges hypocalorique et diététique, facile et simple à préparer.

    Les concombres et les asperges fraîches pour le diabète de type 2 sont de précieux fruits diététiques qui ont une valeur énergétique faible en calories et contiennent une quantité minimale de glucides dans la composition. Pour préparer la salade, vous devez prendre 0,5 kg de concombres frais et d'asperges. La préparation d'une salade pour les diabétiques comprend les étapes suivantes:

    • les concombres sont coupés en gros cubes et les asperges sont râpées;
    • le plat est assaisonné d'huile de tournesol ou de crème sure faible en gras;
    • sel et poivre au goût;
    • si désiré, la salade est mangée avec des herbes et des oignons verts.

    Salade Daikon

    Daikon pour le diabète peut être consommé sous forme de salade de vitamines. L'ordre de préparation du plat:

    Recettes pour les diabétiques de type 2

    Pour les patients atteints de maladie endocrinienne chronique, l'alimentation est un élément essentiel de la thérapie. Les recettes pour le diabète de type 2 ont une caractéristique exceptionnelle - les aliments utilisés dans la recette de cuisine, rétablissent le métabolisme perturbé des glucides et des graisses.

    En quoi la nutrition des personnes ne suivant pas de traitement par insuline est-elle différente des autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, préparer de délicieux plats?

    Nutrition pour les patients diabétiques de type 2

    Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux a besoin d'une dose accrue d'insuline. Il y a un cercle vicieux, plus il y a d'hormones, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la sécrétion active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, s'arrête complètement. Donc, une personne se transforme en patient insulino-dépendant.

    De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un niveau stable de sucre dans le sang, mythes existants sur la nourriture:

    • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel accru et un métabolisme altéré, le nombre de calories dans la portion consommée est plus important. La première question est: quelle quantité de produit faut-il consommer? La suralimentation est dangereuse en nutrition. Dans la deuxième position se trouve l'aspect: qu'y a-t-il? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
    • Les aliments utilisés dans les recettes pour les patients amaigrissants atteints de diabète de type 2 doivent être enrichis. Les vitamines sont utiles et nécessaires à la nutrition, participent au métabolisme du corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids..
    • Une alimentation crue est une étape vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne se mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Ensuite, ils sont plus facilement et complètement digérés par le corps. Un régime alimentaire cru ne peut pas aider à se débarrasser des kilos superflus, mais, au contraire, à obtenir au moins une gastrite.
    • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement la glycémie. L'amidon glucidique ne laisse pas le légume une fois trempé. Il est préférable de manger des pommes de terre bouillies, car frites dans n'importe quelle huile ajoute des calories au plat.
    • L'alcool améliore l'action de l'insuline. Après avoir pris une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool stimule l'appétit pour la prise de poids.

    Des glucides et des protéines tellement différents

    Les patients atteints de diabète de type 2 consomment la même quantité de protéines que les personnes en bonne santé. Les graisses sont totalement exclues du régime alimentaire ou sont utilisées en quantités limitées. On montre aux patients des glucides qui n'augmentent pas considérablement la glycémie. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent..

    • céréales (sarrasin, millet, orge perlé);
    • légumineuses (pois, soja);
    • légumes non féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courges, citrouille).

    Il n'y a pas de cholestérol dans les plats de légumes. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement constituées de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

    Un menu spécialement conçu pour chaque jour sur un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il utilise des produits à faible indice glycémique. La valeur relative utilisée permet aux nutritionnistes et à leurs patients de naviguer dans la variété des produits alimentaires afin de varier les plats dans le menu du jour. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

    Dans le diabète de type 2, des restrictions s'appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie à base de farine de qualité supérieure, de fruits et de baies sucrés (bananes, raisins), de féculents (pommes de terre, maïs).

    Les écureuils diffèrent entre eux. La matière organique représente 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, c'est pour cet âge que le diabète de type 2 est typique, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (boeuf, porc, agneau) par des légumes (soja, champignons, lentilles), des poissons et fruits de mer faibles en gras.

    Les subtilités technologiques de la cuisine recommandées pour le diabète

    Dans la liste des régimes thérapeutiques, la maladie endocrinienne du pancréas a le tableau numéro 9. Les patients sont autorisés à utiliser des substituts de sucre synthétisés (xylitol, sorbitol) pour les boissons sucrées. Dans la recette populaire, il y a des plats avec du fructose. Douceur naturelle - le miel est composé à 50% de glucides naturels. Le niveau glycémique de fructose est de 32 (pour comparaison, sucre - 87).

    Il existe des subtilités technologiques en cuisine qui permettent d'observer les conditions nécessaires à la stabilisation et même à la réduction du sucre:

    • température du plat mangé;
    • cohérence du produit;
    • l'utilisation de protéines, de glucides lents;
    • temps d'utilisation.

    Une augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent rapidement dans le sang. Les diabétiques alimentaires doivent être chauds, boire frais. Par consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est encouragée. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, jus d'eux - 58; oranges - 62, jus - 74.

    Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

    • les diabétiques devraient choisir des grains entiers (pas de la semoule);
    • cuire les pommes de terre, ne pas les écraser;
    • ajouter des épices aux plats (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
    • essayez de manger des glucides le matin.

    Les épices améliorent la fonction digestive et aident à abaisser la glycémie. Calories des glucides consommées pour le petit déjeuner et le déjeuner, le corps parvient à passer jusqu'à la fin de la journée. La restriction à l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, contribue au développement de l'hypertension. L'hypertension artérielle persistante est un symptôme complémentaire du diabète de type 2.

    Les meilleures recettes de plats hypocaloriques

    Snacks, salades, sandwichs s'ajoutent aux plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances des produits recommandés par les patients endocrinologiques, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, d'ajuster au besoin, la quantité de nourriture consommée.

    Sandwich au hareng (125 Kcal)

    Étaler le fromage à la crème sur le pain, disposer le poisson, garnir d'une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

    • Pain de seigle - 12 g (26 Kcal);
    • fromage fondu - 10 g (23 Kcal);
    • filet de hareng - 30 g (73 Kcal);
    • carottes - 10 g (3 kcal).

    Au lieu du fromage fondu, il est permis d'utiliser un produit moins riche en calories - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: du sel, du poivre, des oignons finement hachés et du persil sont ajoutés à 100 fromages blancs allégés. 25 g d'un mélange bien broyé contiennent 18 kcal. Un sandwich peut être décoré d'un brin de basilic.

    Oeufs farcis

    Ci-dessous sur la photo, deux moitiés - 77 kcal. Coupez soigneusement les œufs durs en deux parties. Écraser le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure faible en gras et des oignons verts finement hachés. Saler, ajouter du poivre noir moulu au goût. Vous pouvez décorer un snack avec des tranches d'olives ou des olives dénoyautées..

    • Oeuf - 43 g (67 Kcal);
    • oignons verts - 5 g (1 Kcal);
    • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

    L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches en: protéines, vitamines (A, groupes B, D), un complexe de protéines d'oeuf, lécithine. Il est impossible d'exclure complètement un produit hypercalorique de la recette pour les diabétiques de type 2.

    Caviar de courge (1 portion - 93 Kcal)

    Jeunes courgettes avec une fine pelure douce coupée en cubes. Ajouter de l'eau et mettre dans une casserole. Le liquide a tellement besoin qu'il recouvre les légumes. Cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    Peler les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans l'huile végétale. Ajoutez des courgettes bouillies et des légumes frits aux tomates fraîches, à l'ail et aux herbes. Broyez tout dans un mixeur, sel, vous pouvez utiliser des épices. Laisser mijoter dans le multicuiseur pendant 15-20 minutes, le multicuiseur est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel il est nécessaire de remuer le caviar.

    Pour 6 portions de caviar:

    • courgettes - 500 g (135 kcal);
    • oignons - 100 g (43 Kcal);
    • carottes - 150 g (49 Kcal);
    • huile végétale - 34 g (306 Kcal);
    • tomates - 150 g (28 Kcal).

    Lorsque vous utilisez des courges mûres, elles sont pelées et pelées. La citrouille ou la courgette peuvent remplacer avec succès les légumes.

    Une recette hypocalorique pour les diabétiques de type 2 est particulièrement populaire.

    Cornichon de Leningrad (1 portion - 120 Kcal)

    Dans le bouillon de viande, ajouter les gruaux de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une râpe grossière. Faire sauter les légumes avec les oignons hachés dans le beurre. Ajouter les concombres salés, le jus de tomate, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque dans le bouillon, hachés en cubes. Servir le cornichon aux herbes.

    Pour 6 portions de soupe:

    • gruau de blé - 40 g (130 Kcal);
    • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
    • carottes - 70 g (23 Kcal);
    • oignons - 80 (34 Kcal);
    • panais - 50 g (23 Kcal);
    • cornichons - 100 g (19 Kcal);
    • jus de tomate - 100 g (18 Kcal);
    • beurre - 40 (299 kcal).

    Avec le diabète, dans les recettes des premiers plats, le bouillon est cuit, les graisses non grasses ou en excès sont éliminées. Il peut être utilisé pour assaisonner d'autres soupes et une seconde.

    Dessert non sucré pour diabétiques

    Dans le menu élaboré pour la semaine, un jour avec une bonne compensation pour la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes vous conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture doit apporter une agréable sensation de satiété, la satisfaction de la nourriture est donnée au corps par de délicieux plats diététiques cuits à partir de pâte (crêpes, crêpes, pizza, muffins) selon des recettes spéciales. Il vaut mieux cuire les produits à base de farine au four plutôt que de les faire frire dans l'huile.

    Pour le test sont utilisés:

    • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
    • fromage cottage - fromage sans gras ou râpé (suluguni, fromage feta);
    • protéine d'oeuf (il y a beaucoup de cholestérol dans le jaune);
    • chuchotement de soda.

    Dessert "Cheesecakes" (1 portion - 210 Kcal)

    Du fromage cottage frais et bien usé est utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Mélanger le produit laitier avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). Bien pétrir la pâte pour obtenir une masse homogène, à la traîne derrière les mains. Formez les pièces (ovales, cercles, carrés). Frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés. Mettez des gâteaux au fromage prêts sur des serviettes en papier afin d'éliminer l'excès de graisse.

    • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 Kcal);
    • farine - 120 g (392 kcal);
    • oeufs, 2 pcs. - 86 g (135 kcal);
    • huile végétale - 34 g (306 Kcal).

    Servir des gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. Le viburnum est donc une source d'acide ascorbique. La baie est indiquée pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de maux de tête.

    Le diagnostic de diabète sucré venge les patients irresponsables souffrant de complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides alimentaires, leur indice glycémique et l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications du diabète.

    Recettes pour les diabétiques de type 2: repas simples et sains

    Le diabète de type 2 est assez courant. Sa thérapie consiste à prendre des médicaments hypoglycémiants, à corriger le mode de vie et l'alimentation. Quelles sont les recettes recommandées aux diabétiques et quelles sont les meilleures habitudes alimentaires à refuser?

    Lignes directrices nutritionnelles pour les diabétiques de type 2

    Les patients diabétiques de type 2 suivent un régime à faible teneur en glucides n ° 9.

    Le tableau 9 est basé sur les principes suivants:

    • Réduit les propriétés énergétiques des aliments en éliminant les graisses, le sucre et les glucides facilement digestibles. Minimiser la consommation de sel et d'épices.
    • Manger beaucoup de protéines et de graisses végétales.
    • Introduction au régime alimentaire des aliments bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur.
    • L'utilisation de plats avec une température de +30... +40 ° C, mais pas trop chaud ou froid.
    • Nourriture 5 fois par jour: 3 repas principaux, 2 collations.
    • L'utilisation de 1,5 à 2 litres d'eau par jour.
    • Contrôle minutieux de l'indice glycémique des produits.
    Tableau des produits recommandés et interdits

    PermisInterdit
    Poissons et viandes faibles en gras: poulet, dinde sans peauViande grasse: porc, agneau, boeuf haché
    Produits laitiers écrémésViandes fumées, saucisses, saucisses, marinades
    Oeufs (protéines)Sauces grasses, crème sure, mayonnaise, plats cuisinés
    Pain grossier et pâtes, sonProduits de boulangerie frais et céréales instantanées, semoule, riz
    Maïs, riz brun, flocons d'avoine, muesli aux céréalesMiel, sucre, chocolat, biscuits, halva, raisins secs et autres sucreries
    Aliments riches en fibres: laitue, brocoli, beurre, légumes verts, courgettes, aubergines, concombres, tomatesProduits laitiers gras et fromages
    Pommes aigres, myrtilles, cannebergesDe l'alcool

    Premier repas

    Recette de soupe aux champignons et aux légumes pour les diabétiques

    • 0,5 tête de petit chou;
    • 2 courgettes;
    • 3 carottes;
    • 200 g de champignons ou cèpes;
    • 1 oignon;
    • 3 cuillères à soupe. l huile végétale;
    • sel et persil au goût.
    1. Rincer et couper les champignons. Faites-les cuire jusqu'à mi-cuisson, égouttez le bouillon.
    2. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau propre et ajouter les champignons bouillis, le chou haché, les courgettes en dés et les carottes.
    3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir l'oignon haché.
    4. Faire sauter la poêle, le sel, cuire la soupe environ 10 minutes.
    5. Ajouter les verts au plat fini.

    Recette de soupe aux tomates citrouille diabétique

    • 700 ml d'eau, de bouillon de bœuf ou de poulet;
    • 0,5 kg de citrouille;
    • 500 g de purée de tomates fraîches râpées au tamis;
    • 3 gousses d'ail;
    • 30 mg d'huile d'olive ou de tournesol;
    • environ 1 cuillère à café sel et poivre noir;
    • 0,5 cuillère à soupe. l Feuilles de romarin.
    1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la citrouille finement hachée, l'ail haché, le romarin et la purée de tomates.
    2. Ragoût les ingrédients pendant 5 minutes et les envoyer dans un bouillon bouillant.
    3. 1 minute après ébullition, éteignez le feu.
    4. Servir le plat aux herbes.

    Plats de légumes hypocaloriques

    Recette de caviar de courge

    • 2 courgettes;
    • 1 gros oignon;
    • 2 carottes moyennes;
    • purée de 3 tomates fraîches;
    • 2-3 gousses d'ail;
    • huile végétale;
    • sel et épices au goût.

    Recette de caviar pour les diabétiques:

    1. Peler et râper les légumes.
    2. Faire chauffer la poêle et ajouter un peu d'huile.
    3. Ragoût des aliments préparés pendant 10 minutes, puis éteignez le feu.
    4. Après avoir refroidi la friture, broyez-la avec un mélangeur, ajoutez la purée de tomates.
    5. Placer le caviar dans une casserole et laisser mijoter encore 15 minutes.
    6. Servir frais.

    Recette de casserole de légumes diabétique

    • 200 g de jeunes courgettes;
    • 200 g de chou-fleur;
    • 1 cuillère à soupe. l beurre;
    • 1 cuillère à café farine de blé entier ou d'avoine;
    • 30 g de crème sure à 15%;
    • 10 g de fromage à pâte dure;
    • sel au goût.
    1. Courgettes pelées tranchées.
    2. Abaisser le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, puis démonter pour les inflorescences.
    3. Pliez les légumes dans un plat allant au four.
    4. Mélanger la farine avec la crème sure et ajouter le bouillon restant après avoir fait bouillir le chou.
    5. Versez les légumes avec le mélange obtenu.
    6. Saupoudrer la casserole de fromage râpé, cuire au four jusqu'à ce que le chou et les courgettes soient tendres.

    Cuisson des plats d'accompagnement et de la viande

    Recette de poulet au ragoût de haricots verts

    • 400 g de filet;
    • 200 g de haricots verts;
    • 2 tomates;
    • 2 oignons;
    • 50 g de coriandre ou de persil;
    • 2 cuillères à soupe. l huile végétale;
    • sel au goût.
    1. Couper la viande en fines tranches et les faire frire dans une poêle chaude dans l'huile.
    2. Ajouter l'oignon demi-tranché.
    3. Faire cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
    4. Mettre le filet frit, les oignons, les gousses, les tomates en dés dans une casserole.
    5. Ajouter un peu de bouillon restant après avoir fait bouillir les haricots et les verts.
    6. Laisser mijoter les aliments pendant 15 minutes à feu doux..

    Recette diabétique en pot

    • 300 g de boeuf;
    • 3 aubergines;
    • 80 g de noix;
    • 2 gousses d'ail;
    • 2 cuillères à soupe. l farine;
    • 2 cuillères à soupe. l huile végétale;
    • 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
    • basilic, coriandre, persil, sel et poivre - au goût.
    1. Couper l'aubergine en dés et faire frire dans l'huile.
    2. Coupez la viande en tranches de 1 × 1 cm, roulez-les dans la farine et faites-les frire de tous les côtés.
    3. Broyer les noix dans un mortier ou un mélangeur, ajouter du sel, du jus de citron, du poivre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
    4. Mettre l'aubergine et la viande dans des pots, saupoudrer d'ail haché, verser la sauce.
    5. Couvrir la vaisselle et placer dans un four froid.
    6. Ragoût le plat pendant 40 minutes à une température de +200 о С.

    À partir de viande ou de poisson, vous pouvez faire cuire des escalopes diététiques et les faire frire dans une petite quantité d'huile.

    Recettes de desserts

    Recette de mousse de canneberge pour les diabétiques

    • 50 g de canneberges;
    • 1 cuillère à café Gélatine;
    • 30 g de xylitol;
    • 1 verre d'eau.
    1. Verser la gélatine avec 50 ml d'eau tiède et laisser reposer 1 heure.
    2. Râper soigneusement les canneberges avec du xylitol, ajouter le liquide restant, faire bouillir et filtrer.
    3. Mélanger le bouillon de baies chaud avec de la gélatine, tiède, sans porter à ébullition.
    4. Refroidir le mélange et battre avec un mélangeur..
    5. Verser la mousse dans des moules, réfrigérer.

    Recette de crème glacée au chocolat Tropicano

    • 2 oranges;
    • 2 avocats;
    • 2 cuillères à soupe. l stévia;
    • 2 cuillères à soupe. l les fèves de cacao;
    • 4 cuillères à soupe. l poudre de cacao.
    1. Râper le zeste d'orange à travers une râpe et presser le jus.
    2. Ajouter la pulpe d'avocat et broyer les produits au mixeur.
    3. Mélanger le mélange résultant avec de la stévia et de la poudre de cacao.
    4. Mélanger le tout et transférer dans des verres. Saupoudrer de fèves de cacao et de zeste d'orange.
    5. Réfrigérer le dessert pendant 1 heure..

    Il existe de nombreuses recettes simples et abordables pour les diabétiques. Il peut s'agir de plats végétariens, hypocaloriques, de viande ou de poisson. En utilisant différents produits, vous pouvez cuisiner non seulement des plats de tous les jours, mais aussi un délicieux dessert, un dîner de fête.

    Quels légumes puis-je manger avec le diabète de type 2?

    Les légumes sont-ils bons pour le diabète? Dans l'apport alimentaire chez les patients atteints de diabète de type 2 non insulino-dépendant, les plats de légumes devraient prévaloir dans le régime alimentaire. Cela est dû à ces avantages:

    • faible teneur en calories des légumes par rapport à tous les autres types de produits;
    • la teneur maximale en fibres alimentaires, qui activent l'excrétion de l'excès de cholestérol et de glucose du corps. Leur entrée dans l'intestin améliore la composition de la microflore, ce qui contribue à réduire la résistance à l'insuline;
    • procurer une sensation de plénitude;
    • contribuer à réduire l'excès de poids corporel;
    • sont une source de sels minéraux, vitamines, antioxydants;
    • avec une bonne préparation, facilement absorbé par le corps.

    Que choisir des légumes pour le diabète

    Parallèlement au contenu calorique des produits, avec le diabète de type 2, l'indice glycémique doit être pris en compte. Plus il est élevé, plus la concentration de glucose dans le sang augmente rapidement, ce qui est extrêmement indésirable pour l'état de la paroi vasculaire.

    La plupart des légumes ont un indice glycémique faible ou moyen. Mais il change beaucoup lorsqu'il est mal utilisé - les légumes bouillis, et surtout trop cuits, en purée, 2 fois plus vite provoquent un saut dans le sucre que les crus. En nutrition traditionnelle, tous les plats de légumes ne sont pas consommés crus, il est donc important de savoir quels légumes peuvent être consommés avec le diabète et en quelles quantités..

    Ce qui affecte l'indice glycémique

    L'indice glycémique (IG) n'est pas une caractéristique constante d'un produit; il peut être augmenté ou diminué par transformation, broyage ou combinaison avec d'autres produits. Par conséquent, lors de la préparation et du service des plats, vous devez considérer:

    • la présence de fibres - plus elle est élevée, plus l'IG est bas, si le produit doit être bien mâché, alors le glucose pénètre lentement dans la circulation sanguine;
    • l'ajout de sucre et de farine augmente considérablement l'IG de n'importe quel plat;
    • plus la nourriture est préparée longtemps, plus son IG est élevé;
    • la combinaison d'hydrates de carbone avec des protéines et des graisses réduit la capacité du produit à augmenter considérablement la glycémie;
    • un plat froid avec des féculents (pommes de terre, carottes, potiron, betteraves) a un IG inférieur à chaud;
    • la sauce aigre (jus de citron, vinaigre) ralentit le flux de glucose dans le sang et le sel accélère.

    Légumes interdits par le diabète

    Il n'y a pas de légumes absolument contre-indiqués pour le diabète. La seule restriction concerne la consommation de pommes de terre. Il est permis de manger pas plus de 2 fois par semaine, un tubercule bouilli moyen à la réception. Compte tenu de l'IG élevé, vous devez éviter de tels plats:

    • pommes de terre au four (95),
    • purée de pomme de terre (92),
    • carottes bouillies (85),
    • veste pommes de terre bouillies (70),
    • navet bouilli (70),
    • betteraves cuites ou bouillies (65).

    Pour les diabétiques en surpoids, les aliments à IG bas (jusqu'à 50) conviennent. Si elle est comprise entre 50 et 70, il est recommandé de limiter leur nutrition, tout ce qui doit être exclu ci-dessus.

    Comment faire cuire des légumes pour le diabète

    Dans les recettes de plats de légumes pour le diabète de type 2, il est autorisé d'inclure tous les légumes, mais dans une certaine proportion. Même relativement interdit peut être utilisé si le reste des paramètres (calories, charge glucidique et IG) sont équilibrés. Il vaut mieux ne pas se concentrer sur ce que l'on ne peut pas manger avec le diabète, mais enrichir son alimentation avec de nouvelles recettes saines.

    Courgettes dans le diabète de type 2

    Ce légume contient beaucoup de liquide structuré qui normalise la digestion. La courgette contient des vitamines A, B2, C, du potassium, du cuivre, du zinc et du manganèse. Les fibres alimentaires sont douces, n'irritent pas les muqueuses, mais aident en même temps à éliminer activement les produits métaboliques. De tous les légumes pour le diabète de type 2 qui peuvent être recommandés, les courgettes éliminent le plus activement les excès de sels, empêchent une augmentation de la pression artérielle et la progression de la néphropathie. Il peut être consommé bouilli, cuit au four et cuit, mais le maximum d'avantages peut être obtenu en mangeant des jeunes courgettes fraîches crues.

    Salade avec sauce aux graines de tournesol vertes

    Pour ce plat, vous devez prendre:

    • courgettes jeunes - 1 pièce,
    • Salade de chou de Pékin ou iceberg - 200 g,
    • carottes - 1 petite,
    • concombre - 1 moyen,
    • graines de tournesol - 30 g,
    • eau - un tiers d'un verre,
    • gingembre séché - une demi-cuillère à café,
    • sel - 2 g,
    • persil - 30 g,
    • jus de citron - une cuillère à soupe,
    • ail - une demi-gousse.

    Coupez le chou (feuilles de laitue) en lanières, râpez tous les légumes ou broyez-les avec un éplucheur à légumes. Pour préparer la sauce, il est préférable de faire tremper les graines pendant la nuit. Si cela n'a pas été fait, ils sont moulus sur un moulin à café et combinés avec du jus de citron, de l'ail haché, du gingembre et du sel.

    De l'eau, du persil sont progressivement ajoutés à ce mélange et fouettés au mixeur. Si les graines ont été trempées, tous les ingrédients de la sauce sont immédiatement placés dans le bol du mélangeur et défilent jusqu'à une consistance crémeuse. Au moment de servir, vous pouvez éventuellement saupoudrer de salade de graines de sésame.

    Recettes de diabète d'aubergine

    En plus du goût, ce légume a des propriétés cicatrisantes:

    • renforce les parois capillaires;
    • protège la coque intérieure des vaisseaux sanguins contre les dommages;
    • élimine l'excès de cholestérol, restaure la composition lipidique normale du sang;
    • améliore la conduction du pouls cardiaque en raison de la teneur élevée en potassium;
    • soulage l'œdème;
    • accélère le nettoyage du corps des sels d'acide urique avec la goutte.

    En cas de diabète, des plats d'aubergines peuvent être préparés au moins 3 fois par semaine pendant la saison. Ils protègent le tissu hépatique de la dégénérescence graisseuse, augmentent l'activité de l'insuline et la sensibilité cellulaire à celui-ci, et améliorent la fonction du pancréas. Pour le second, il est recommandé de faire cuire un plat d'aubergine au four avec des noix et des herbes.

    Aubergine aux noix et coriandre

    Ces produits seront nécessaires:

    • aubergine - 2 pièces,
    • cerneaux de noix - 100 g,
    • ail - 1 gousse,
    • sel - 3 g,
    • coriandre - un petit bouquet,
    • jus de grenade - une cuillère à soupe,
    • graines de grenade - cuillère à soupe pour servir,
    • huile végétale - une cuillère à soupe.

    Couper l'aubergine en assiettes d'une épaisseur d'environ 0,5 cm.Placer les tranches d'aubergine sur un tapis ou une feuille de silicone, préalablement les graisser légèrement avec de l'huile, ajouter du sel et cuire à une température de 160 degrés pendant 15 minutes. Broyer les noix dans un mélangeur, mélanger avec l'ail et les feuilles de coriandre, le jus de grenade. Étaler la garniture résultante sur une tranche d'aubergine refroidie, rouler, fixer avec des baguettes ou des cure-dents. Au moment de servir, saupoudrer de graines de grenade.

    Rôtir les légumes pour les patients diabétiques

    les casseroles de légumes sont un excellent plat d'accompagnement ou peuvent être utilisées comme plat indépendant pour le dîner, le déjeuner. Ils peuvent être cuits au four ou à la mijoteuse. En même temps, il est possible d'ajouter des légumes de saison pouvant être consommés avec le diabète de type 2, du fromage, des légumes verts.

    Céleri comme les pommes de terre dofines

    Le céleri rivalisera non seulement avec les pommes de terre au goût, mais en même temps, c'est un légume faible en calories qui donne force et endurance, élimine les toxines de leur corps, normalise le cerveau.

    Pour la cuisson, vous aurez besoin de:

    • racine de céleri - 800 g,
    • oeuf - 1 pièce,
    • lait - 200 ml,
    • fromage à pâte dure - 150 g,
    • beurre - 10 g,
    • ail - 1 gousse,
    • sel - 3 g,
    • muscade - au bout d'un couteau,
    • persil - 20 g.

    Couper le céleri en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et jeter dans l'eau bouillante, cuire 7 minutes. Pliez dans une passoire pour drainer l'eau. Râper le plat de cuisson avec de l'ail et de la graisse avec de l'huile ramollie. Mettez les tranches de céleri de sorte qu'elles se chevauchent légèrement.

    Râper le fromage et réserver la troisième partie. Deux parties mélangées avec de l'oeuf battu et du lait, de la muscade, du sel. Verser le céleri avec la sauce résultante et cuire au four pendant 40 minutes sous le papier d'aluminium. Ensuite, ouvrez le formulaire, saupoudrez avec le reste du fromage et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, saupoudrez de finement haché

    Casserole de légumes au chou-fleur et au brocoli

    Ces légumes sont largement utilisés dans les aliments diététiques, en raison des propriétés suivantes:

    • améliorer la fonction intestinale;
    • prévenir la gastrite et l'ulcère gastro-duodénal;
    • avoir un effet antitumoral;
    • avoir un effet anti-inflammatoire;
    • améliorer la fonction contractile du muscle cardiaque;
    • facilement absorbé par le corps.

    Avec le diabète, le nombre de nouvelles molécules de glucose formées par le foie diminue, la résistance à l'insuline diminue, le poids corporel se normalise.

    Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la cocotte:

    • chou-fleur - 200 g,
    • brocoli - 200 g,
    • oignon - la moitié de la tête,
    • crème sure - 50 ml,
    • Fromage Adyghe - 150 g,
    • oeuf - 1 pièce,
    • huile végétale - cuillère en styrène,
    • sel - 3 g.

    Si le chou est frais, il doit d'abord être bouilli pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Congelés immédiatement étalés dans un bol multicuiseur, graissés avec de l'huile, du sel, des oignons verts en demi-anneaux. Râper le fromage et le battre avec la crème sure et l'oeuf, verser le chou. Cuire 30 minutes en mode légumes.

    Pour savoir si les cornichons sont autorisés dans le diabète, consultez la vidéo: