Les avantages et les inconvénients de l'artichaut de Jérusalem dans le diabète

La plupart des gens ignoraient l'existence d'un légume aussi étonnant que l'artichaut de Jérusalem. Il est appelé par différents noms: «racine ensoleillée», «artichaut de Jérusalem», «poire de terre».

L'artichaut de Jérusalem est connu pour aider à se débarrasser de nombreuses pathologies et est utile pour le diabète.

Aujourd'hui, nous considérerons non seulement les propriétés uniques de ce légume, mais nous vous dirons également comment préparer des potions et des plats de guérison à partir de la racine du soleil pour les diabétiques..

Qu'est-ce que le diabète

Avec cette maladie, le pancréas perd sa capacité naturelle à produire suffisamment d'insuline. Un tel diabète appartient au 1er type. En cas de violation du métabolisme de l'insuline, cette maladie appartient au 2ème type. Chaque patient souffrant de cette maladie doit être sous surveillance médicale..

Les statistiques montrent que le diabète représente un énorme danger pour la santé des personnes dans le monde. La Fédération internationale du diabète compte jusqu'à 290 millions de personnes souffrant de cette maladie. Des estimations statistiques décevantes montrent que d'ici 2026, ce chiffre pourrait atteindre 340 millions de personnes.

Le diabète de type 1 est plus fréquent chez les adolescents et les enfants qui ont besoin d'injections d'insuline fréquentes et régulières. Dans le diabète de type 2, la sensibilité du corps et des tissus à l'insuline diminue.

Description et propriétés médicinales de la poire de terre

L'artichaut de Jérusalem est une grande plante vivace. La tige et les feuilles ont une surface rugueuse.

Une poire de terre fleurit à la fin de l'été. La plante a non seulement des propriétés curatives, elle peut également décorer n'importe quel jardin, grâce à sa belle couleur jaune..

Sous le nom de "racine ensoleillée" se cache un produit indispensable, savoureux et sain, vénéré par nos lointains ancêtres.

Grâce à ce légume, vous pouvez enrichir votre alimentation quotidienne avec des substances utiles:

  1. Le légume contient de l'inuline. Cette substance est tout simplement indispensable pour les diabétiques. La principale caractéristique de l'inuline est que cette substance aide à maintenir la microflore de l'organisme. L'insuline renforce également le système immunitaire et affecte le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, prévient la survenue d'infections virales respiratoires aiguës et d'autres rhumes d'automne.
  2. L'artichaut de Jérusalem ne contient pas de sucre. Pour le goût sucré du légume rencontre le fructose glucidique naturel. Par conséquent, la poire moulue n'affecte pas l'augmentation du sucre dans le corps. La valeur nutritionnelle se compose de protéines saines. C'est à cause des facteurs ci-dessus que la faim énergétique des cellules peut être régulée sans insuline, qui est un facteur très important pour les diabétiques.
  3. Il y a beaucoup plus de vitamine A dans les tubercules que dans les légumes sains comme les carottes et la citrouille orange. Comme vous le savez, la vision du diabète est très affectée. L'artichaut de Jérusalem peut servir de prophylactique pour la santé oculaire.
  4. Une énorme quantité de fibres aide à normaliser les selles et nettoie le corps des toxines accumulées. Si l'acétone est présente dans l'urine, ce légume doit être inclus dans le régime alimentaire d'un diabétique.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications sérieuses concernant l'utilisation du topinambour. Ce produit est facilement absorbé par l'organisme et ne constitue pas une menace pour la santé humaine. Dans certains cas, une intolérance individuelle à ce légume peut être observée, à cause de laquelle diverses réactions allergiques peuvent se produire.

Souvent, une consommation excessive de la racine solaire dans les aliments devient la cause de ballonnements et de flatulences. Pour éviter ces conséquences désagréables, le légume doit être soumis à un traitement thermique complet (frire, cuire, ragoût). Pour faciliter le processus de digestion, vous pouvez y ajouter du cumin ou de la coriandre.

Recettes de cuisine

Vous pouvez faire des décoctions, des infusions, des jus, des thés et bien plus encore à partir de topinambour. Il est à noter que lors de la préparation des plantes-racines, il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles en fer afin de ne pas perdre toutes les propriétés utiles du produit. Pour nettoyer les tubercules, vous devez utiliser des couteaux en céramique.

Les recettes suivantes d'artichaut de Jérusalem aideront à renforcer l'immunité et à augmenter le niveau de nutriments dans le corps des diabétiques.

Vous trouverez peut-être utile l'article sur le traitement des remèdes populaires contre le diabète sucré..

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Cette recette est très simple. Pour extraire un jus sain d'un légume, il est nécessaire de le couper en plusieurs parties et de le broyer dans un presse-agrumes. Vous pouvez également presser le jus manuellement à l'aide d'une étamine à ces fins, dans laquelle la pulpe hachée par le mélangeur est placée.

Le jus pressé est bu avant de manger pendant une demi-heure, ce qui aide non seulement à normaliser la quantité de sucre dans le sang, mais aussi à affecter positivement le corps dans son ensemble.

Sirop

Le sirop est capable de normaliser la production de suc gastrique, de réduire le niveau de glucose dans le corps, de prévenir les brûlures d'estomac, d'éliminer la constipation et les nausées. De plus, l'utilisation de sirop aide à se débarrasser des petits ulcères et a un effet anti-inflammatoire sur le tractus gastro-intestinal.

Faire du sirop est un jeu d'enfant. Vous devez d'abord laver soigneusement les tubercules de la plante, puis les broyer dans un mélangeur à l'état de pulpe. Amener la masse résultante à une température de 50 à 60 degrés et laisser mijoter pendant huit minutes. Après cela, il est nécessaire de laisser la bouillie refroidir à température ambiante..

Cette procédure de chauffage et de refroidissement doit être répétée au moins 4 fois, cela doit être fait pour épaissir le sirop. Au dernier feu, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron. Il est recommandé de conserver le sirop uniquement au réfrigérateur.

Des feuilles d'une plante

Une infusion de feuilles a fait ses preuves. Pour le préparer, vous devez sécher et broyer les feuilles de cette plante. Ajoutez une cuillère à soupe de matières premières hachées par litre d'eau bouillante. Le mélange résultant est laissé infuser pendant 20-24 heures.

La perfusion filtrée est prise par voie orale dans un verre de 4 fois par jour, pendant 3 semaines.

La teinture est également efficace dans le diabète. Pour le préparer, il faut broyer la pulpe de la plante et la verser avec 1 litre d'eau bouillante. Couvrir hermétiquement le contenu et laisser infuser 4 heures à température ambiante.

Tout d'abord, les feuilles supérieures de la plante sont coupées, séchées et broyées. Pour un verre d'eau bouillante, 1 cuillère (cuillère à café) de matières premières broyées est ajoutée et infusée pendant 10 minutes. Il est conseillé de recouvrir le verre d'une soucoupe en céramique. Le thé de guérison est recommandé de boire jusqu'à 4 tasses par jour.

Plats de topinambour diététiques

À partir d'une poire de terre, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats qui seront non seulement sains, mais aussi délicieux. Les légumes peuvent être cuits, cuits, frits, séchés et même consommés crus. Aujourd'hui, nous raconterons des recettes pour préparer les plats les plus simples et délicieux à partir de la racine du soleil.

Poire de terre bouillie

Pour ce faire, nettoyez l'artichaut préalablement lavé avec un couteau en céramique. Vous devez faire bouillir le légume dans de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre jusqu'à préparation culinaire complète, après quoi vous pouvez manger le plat fini pour la nourriture.

Artichaut frit

C'est un analogue des pommes de terre frites ordinaires, seulement plus savoureuses et parfois plus saines. Coupez le légume pelé en fines tranches et faites-le revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, mettez le produit sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage sur le dessus ou versez avec des œufs battus et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Vous pouvez également ajouter des légumes verts, des salades ou des légumes à votre goût..

Café pour diabétiques

Broyer la pulpe d'artichaut avec un couteau, puis verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les petites tranches de l'eau et séchez-les soigneusement. L'artichaut de Jérusalem doit maintenant être frit dans une poêle chaude sans ajouter d'huile. Les matières premières prêtes sont pilées dans un mortier ou passées à travers un moulin à café. Pour un verre d'eau, ajoutez une cuillère (cuillère à café) de matières premières broyées. Buvez un café à la racine du soleil plusieurs fois par jour.

Casserole de petit déjeuner

La poire moulue doit être râpée, puis séchée dans une poêle chauffée en ajoutant une petite quantité d'huile d'olive.

Des œufs pré-battus, du fromage et des légumes verts sont ajoutés à la masse résultante. Cuire au four à 170 degrés pendant environ 40 minutes.

La casserole est étonnamment savoureuse, copieuse et saine..

Nous allons maintenant examiner les recettes de plusieurs types de salades d'artichaut de Jérusalem, qui sont particulièrement utiles à inclure dans l'alimentation quotidienne du diabète..

Salade de chou et pomme

Peler et râper le légume. Peler une pomme dont la pulpe doit également être râpée ou hachée finement au couteau. Mélanger la poire moulue avec la pomme et ajouter un peu de choucroute. Pour donner à la salade un goût plus prononcé, vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge.

"Joie d'hiver"

Vous devez prendre une carotte et la râper sur une râpe grossière. Hacher finement les verts et le concombre avec un couteau. Mélanger l'artichaut de Jérusalem pré-broyé ou râpé avec les ingrédients ci-dessus et assaisonner avec de l'huile (olive).

Salade de vitamines. Coupez quelques radis et concombres en petites tranches. Râper quelques tubercules d'artichaut sur une râpe grossière et assaisonner d'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu de légumes verts..

Certes, après avoir lu cet article, vous avez changé d'avis à propos d'un légume étonnant appelé topinambour. Il est vraiment possible de cuisiner des plats très sains et délicieux qui amélioreront le bien-être général..

Topinambour pour le diabète de type 1 et de type 2: un CHANGEMENT utile de pommes de terre

Les diabétiques doivent s'en tenir à un régime pauvre en glucides toute leur vie. Pour atténuer ce problème, les nutritionnistes vous recommandent de diversifier votre alimentation avec des aliments autorisés. Vous pouvez utiliser l'artichaut de Jérusalem avec un diabète de type 2 sans restrictions, il est consommé frais, cuit, frit, mariné. A partir de ce légume extraordinaire, vous pouvez même faire des confitures et des fruits confits. La composition de l'artichaut de Jérusalem n'est pas moins remarquable, en termes de teneur en substances utiles, elle est nettement supérieure aux autres racines. En médecine traditionnelle, ce légume est utilisé pour traiter de nombreuses maladies, notamment pour réduire l'hyperglycémie du diabète.

La composition et l'indice glycémique de l'artichaut de Jérusalem

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L'artichaut de Jérusalem est une plante-racine, ses tubercules ressemblent à des pommes de terre. La plante est bien connue depuis qu'elle a été importée d'Amérique du Nord en Russie il y a 2 siècles. Les autres noms de l'artichaut de Jérusalem sont le drumole, la poire de terre. Ses feuilles et ses hautes tiges sont couvertes de duvet, la floraison commence plus près de l'automne. Les fleurs jaune vif ressemblent à de petits tournesols.

Les tubercules sont creusés à la fin de l'automne. L'artichaut de Jérusalem est bien conservé jusqu'au printemps dans des caves et des balcons vitrés, de sorte qu'il apporte des bienfaits au bon moment, lorsque le régime alimentaire d'un diabétique est particulièrement pauvre en vitamines. Une autre grande qualité d'artichaut de Jérusalem: vous pouvez le laisser dans le sol pendant tout l'hiver et le déterrer au début du printemps, lorsque la neige vient de fondre. Les tubercules en ce moment sont les plus savoureux.

L'artichaut frais de Jérusalem a un goût de tige de chou ou de navet, mais sans l'amertume caractéristique des crucifères. Les adultes et les enfants sont heureux de croquer ce légume juteux. Bouilli et frit, il est beaucoup plus tendre, se marie bien avec de nombreux assaisonnements - oignons, aneth, persil, cannelle, clou de girofle, coriandre. L'artichaut de Jérusalem fait de merveilleux plats d'accompagnement pour la viande; il est délicieux dans les ragoûts avec d'autres légumes. En bref, la portée de l'artichaut de Jérusalem dans la cuisine pour les patients atteints de diabète est exceptionnellement large.

Le diabète et les coups de bélier appartiendront au passé

Le diabète est la cause de près de 80% de tous les AVC et amputations. 7 personnes sur 10 meurent des artères obstruées du cœur ou du cerveau. Dans presque tous les cas, la raison de cette fin terrible est la même - une glycémie élevée.

Le sucre peut et doit être renversé, sinon rien. Mais cela ne guérit pas la maladie elle-même, mais aide uniquement à combattre l'enquête, et non la cause de la maladie.

Le seul médicament officiellement recommandé pour le diabète et utilisé par les endocrinologues dans leur travail est le patch pour le diabète Ji Dao.

L'efficacité du médicament, calculée selon la méthode standard (le nombre de patients qui ont récupéré au nombre total de patients dans le groupe de 100 personnes qui ont subi un traitement) était:

  • Normalisation du sucre - 95%
  • Élimination de la thrombose veineuse - 70%
  • Élimination d'un rythme cardiaque fort - 90%
  • Soulager l'hypertension artérielle - 92%
  • Vigueur le jour, sommeil amélioré la nuit - 97%

Les producteurs de Ji Dao ne sont pas une organisation commerciale et sont financés par l'État. Par conséquent, chaque résident a désormais la possibilité de recevoir le médicament avec une remise de 50%.

Selon les propriétés nutritionnelles, l'artichaut de Jérusalem est proche des pommes de terre. Dans 100 g de plantes-racines, il n'y a presque pas de graisses, 2 g de protéines, environ 17 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires. Calories - 73 kcal.

Les avantages et les inconvénients de l'artichaut de Jérusalem pour les diabétiques de type 2 sont entièrement déterminés par sa composition. La liste des vitamines et des éléments biologiquement significatifs dans la culture des racines (seules les substances ayant une teneur supérieure à 5% de la quantité nécessaire par jour pour un adulte sont affichées):

StructureContenu 100 gAvantages du diabète
mg% de besoin
Des vitaminesB10,2treizeLe groupe B est activement utilisé pour normaliser le métabolisme chez les patients diabétiques. De plus, ces vitamines améliorent la circulation sanguine et abaissent le cholestérol, elles seront donc utiles dans l'angiopathie et toutes les complications du diabète qui y sont associées. B3 - Antioxydant puissant.
B31,37
B4trente6
B50,48
Macronutrimentspotassium43017Contrôle l'équilibre de l'eau dans le corps, réduit la densité sanguine.
phosphore78dixAméliore la capacité du corps à réguler la glycémie.
Oligo-élémentsle fer3.4dix-neufAméliore l'apport d'oxygène aux tissus.
cuivre0,1414Prévention de la neuropathie chez les diabétiques, nécessaire à l'immunité.

Dans le diabète sucré, les aliments autorisés sont déterminés par leur indice glycémique. Le régime alimentaire de la maladie de type 2 devrait être basé sur des aliments à faible indice, inférieurs à 35. Les produits ayant un indice moyen pouvant atteindre 55 sont également largement utilisés. être nocif. Plus la compensation de la maladie est mauvaise, moins les poires en terre sont autorisées. Avec du sucre stable par jour, vous pouvez 250 g, ou 1 repas complet d'artichaut de Jérusalem.

Lors de la cuisson et de la préparation de légumes en purée, leur indice glycémique augmente, à mesure que les fibres alimentaires sont détruites et que la disponibilité des glucides augmente. Lorsque vous coupez l'artichaut de Jérusalem, cette augmentation n'est pas significative, mais la cuisson non seulement augmente l'IG de 10 points, mais décompose également la substance la plus utile dans cette culture de racine - l'inuline. Par conséquent, l'utilisation de l'artichaut de Jérusalem dans sa forme brute est préférable.

Pour calculer la quantité d'insuline requise pour le diabète de type 1, 100 g d'artichaut de Jérusalem sont pris comme 1,4 XE. En 1 XE - 70 g de racine.

Propriétés utiles des plantes-racines

Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, une poire de terre peut obtenir un meilleur contrôle glycémique et donc réduire le risque de nombreuses complications. Les propriétés bénéfiques de l'artichaut de Jérusalem sont largement dues à la teneur élevée en inuline - jusqu'à 18%. Cette substance appartient au groupe des polysaccharides et est une sorte de dépôt d'énergie dans une plante, comme l'amidon dans une pomme de terre. L'inuline est un prébiotique, les enzymes digestives ne sont pas en mesure de le décomposer, elle atteint donc le gros intestin, où elle devient la nourriture de sa microflore. Grâce à une bonne nutrition, les bactéries bénéfiques se multiplient avec succès, ce qui contribue à une meilleure fonction du tractus gastro-intestinal, soulage la constipation et la diarrhée.

En plus de normaliser la digestion, l'inuline possède un certain nombre d'autres propriétés curatives:

  1. Il ralentit l'absorption du glucose dans le sang, donc l'artichaut de Jérusalem avec le diabète de type 2 aide à réduire la glycémie;
  2. Élimine les substances radioactives et les métaux lourds du corps.
  3. Accélère le passage des aliments dans les intestins, les nettoie des restes d'aliments non digérés.
  4. Stimule la croissance osseuse, augmentant leur densité. Dans le diabète, il peut être utilisé pour prévenir l'arthrose. Des avantages significatifs sont perceptibles après un an d'utilisation régulière d'artichaut de Jérusalem.
  5. Améliore la biodisponibilité des vitamines et de certains minéraux.
  6. Il normalise le métabolisme des graisses, ce qui réduit le cholestérol et les triglycérides dans le sang, le risque d'angiopathie dans le diabète et la pression artérielle..
  7. Il améliore l'état des ganglions lymphatiques, de sorte que l'utilisation du topinambour affecte favorablement le système immunitaire.
  8. C'est un hépatoprotecteur, améliore l'effet des médicaments dans le traitement des hépatites B et C.

La combinaison d'inuline et d'autres substances utiles dans l'artichaut de Jérusalem vous permet de l'utiliser dans le traitement des maladies suivantes:

  • arthrite;
  • maladie des calculs rénaux;
  • cystite;
  • l'athérosclérose;
  • anémie;
  • diabète de type 2;
  • diabète sévère de type 1.

Recettes de topinambours

L'artichaut de Jérusalem peut faire partie de nombreuses salades de légumes frais. Il est frotté ou coupé en lanières et mélangé avec des carottes crues, du daikon, des salades feuillues, du chou. Pour le goût, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail, du gingembre râpé, du citron, des légumes verts: persil, coriandre ou aneth. Salade de saison avec crème sure faible en gras, yogourt naturel ou huile végétale.

L'artichaut de Jérusalem frais peut être consommé toute l'année. Exemples de salades:

  1. Hiver. 400 g d'artichaut de Jérusalem et 1 grosse carotte, râper, ajouter 2 œufs durs hachés, un bouquet d'oignons verts et du persil. Assaisonner avec de la crème sure.
  2. Printemps. Couper en fines lamelles 200 g d'artichaut de Jérusalem. Laver, rincer à l'eau bouillante salée et hacher 200 g d'oseille, ajouter la gousse d'ail écrasée, le sel. Vinaigrette - huile végétale au jus de citron.
  3. Été Coupez 2 tomates et un concombre en tranches, du poivron, une poignée de radis et 200 g d'artichaut de Jérusalem - en lamelles. Sel, assaisonner d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes.
  4. L'automne. Hacher 200 g de chou, saler et bien rincer. Ajouter 200 g d'artichaut de Jérusalem râpé, de fines demi-rondelles d'oignon rouge, des champignons marinés. Saupoudrer d'herbes.

De plus, avec le diabète, vous pouvez utiliser des recettes inhabituelles pour la préparation du topinambour.

Topinambour mariné

Lors de la fermentation, les glucides contenus dans les produits sont partiellement transformés en acide lactique, de sorte que l'indice glycémique diminue. Pour préparer le topinambour mariné, vous devez bien laver les tubercules avec une brosse, les couper en fines tranches, les mettre en rangées serrées dans un récipient en verre ou émaillé. Versez ensuite la saumure: 1,5 cuillère à soupe. dissoudre les sels dans un litre d'eau, bouillir, refroidir. Mettez l'oppression sur le dessus et gardez au chaud pendant 3 jours, puis mettez au réfrigérateur et conservez-le pendant encore 3 jours. L'artichaut de Jérusalem préparé de cette manière peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande, ajouté à la vinaigrette et à la salade de choucroute.

Topinambour et confiture de prunes

Retirer les graines de 500 g de prunes, couper l'artichaut de Jérusalem en cercles. Pliez les ingrédients dans un plat à parois épaisses, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter pendant une heure à feu minimum sous le couvercle, puis essuyer pour obtenir un smoothie. Ajouter 1/2 jus de citron à la confiture et faire bouillir encore 10 minutes. Au lieu de prunes, vous pouvez prendre des pommes, des poires, des coings. Malgré le fait que le sucre n'est pas ajouté à ce dessert, il n'est autorisé aux diabétiques qu'en petites quantités, en complément d'autres plats.

Artichaut confit

Peler un kilogramme d'artichaut de Jérusalem, coupé en cercles de 3 mm d'épaisseur. Dans un litre d'eau ajouter le jus d'un citron, topinambour et laisser reposer une demi-heure. Retirez les tubercules de l'eau, mélangez-les avec une cuillère à café de miel (pas plus, et seulement si le diabète est compensé) et étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Sécher au four à 100 ° C pendant environ 2 heures.

Utiliser comme médicament

Afin d'obtenir plus d'avantages avec le diabète, l'artichaut de Jérusalem est consommé cru ou fabriqué à partir de celui-ci. Chaque matin, avant de manger, vous devez manger un petit tubercule, mieux non pelé, juste bien lavé. L'inuline est soluble dans l'eau, quitte le tubercule au moment de son broyage et de son pressage, de sorte que le jus de topinambour n'est pas moins utile qu'une racine entière. Une journée suffit pour 100 g de jus fraîchement pressé. Avant utilisation, il doit être chauffé à 40 ° C pour que l'effet de l'inuline soit accru. En aucun cas, le médicament ne doit être surchauffé, car déjà à 60 ° C, l'inuline commence à se transformer en sucres simples.

Les infusions et les teintures d'alcool de tubercules pour le diabète de tout type sont indésirables. Premièrement, ils ont des substances beaucoup moins nécessaires que dans un légume cru. Deuxièmement, l'alcool affecte négativement l'évolution de la maladie..

Si des racines fraîches de topinambour ne sont pas disponibles, avec le diabète de type 2, vous pouvez utiliser des additifs biologiques à base de topinambour:

Nom du complément alimentaireFabricantStructureRègles d'admissionAction revendiquée par le fabricant
LongévitéDiodeConcentré de tubercules d'artichaut de Jérusalem.Jusqu'à 6 comprimés par jour, cours - 5 semaines.Régulation du métabolisme des glucides, soutien de la microflore, augmentation de l'immunité.
Alga HelianthusLitoralTopinambour, algues - fucus et varech, graines de lin.3 capsules par jour, cours - 1 mois.La meilleure compensation pour le diabète, un soutien pancréatique, fournissant des vitamines pour le diabète.
Inulin ForteEvalarPoudre de tubercule, son.6 comprimés par jour.Améliorer le métabolisme, prévenir la rétinopathie, réduire la faim.
OligimEvalarInuline, extrait de Gimnema.4 comprimés en 25 jours.Normalisation du sucre, réduction des envies de sucreries, amélioration de la fonction pancréatique dans le diabète de type 2.

Pour en tirer le meilleur parti, vous devez prendre l'artichaut de Jérusalem en comprimés avant les repas, en buvant beaucoup d'eau.

Les matières premières précieuses, en plus des tubercules, sont les feuilles d'artichaut de Jérusalem. Ils sont collectés avant la floraison de la partie supérieure de la plante, séchés, puis le thé est préparé: une cuillère pleine de feuilles est versée dans 0,5 litre d'eau bouillante et insisté pendant 10 minutes. Ils le boivent sous une forme chaude, un verre trois fois par jour. Un tel thé aide à améliorer les processus de réparation des tissus, soulage l'athérosclérose et peut être utilisé pour traiter les lésions cutanées..

Lignes directrices sur le diabète

Avec la maladie de type 2, le diabète ne peut être compensé que si le patient change complètement son attitude envers sa santé.

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Pour éviter les complications et vous sentir bien, vous devez:

  • planifier votre alimentation de manière à ce qu'elle se compose de plats à IG faible (70%) et moyen (30% des aliments);
  • manger beaucoup de légumes;
  • n'oubliez pas les fruits. Afin de ne pas provoquer d'augmentation du sucre, ils sont consommés un peu le matin;
  • inclure dans le menu les produits les plus utiles pour le diabète, par exemple le topinambour, l'églantier, les canneberges;
  • buvez beaucoup de liquides. Se séparer sous forme de thé et de compotes, mais le volume principal doit être occupé par de l'eau propre;
  • ajouter des cours d'éducation physique réguliers au régime de la journée: exercice, marche, jeux d'équipe, natation, vélo;
  • limiter l'apport calorique et perdre du poids à la normale.

Artichaut de Jérusalem: les avantages et les inconvénients du diabète pour réduire le sucre

Si vous avez régulièrement une glycémie élevée, vous devez ajuster le système nutritionnel. Les endocrinologues développent un régime pauvre en glucides basé sur le choix des produits par leur indice glycémique (IG), un indicateur qui affiche le taux de glucose entrant dans le sang après avoir mangé un produit.

Il existe un certain nombre de légumes qui sont non seulement acceptables pour les diabétiques dans leur alimentation quotidienne, mais sont également recommandés en raison de leurs propriétés hypoglycémiantes. Il s'agit notamment de l'artichaut de Jérusalem, ou dans les gens du commun appelés topinambour (poire de terre). Il pousse dans le sol, a un goût similaire à celui des pommes de terre fraîches, a un léger goût sucré.

Pour que l'artichaut apporte des propriétés positives pour le corps, vous devez savoir comment utiliser l'artichaut de Jérusalem en cas de diabète. Cette rubrique est dédiée à cet article. Les questions suivantes sont examinées - les avantages et les inconvénients d'une poire de terre, la quantité d'artichaut de Jérusalem pouvant être consommée par jour, comment préparer la teinture d'artichaut de Jérusalem contre le diabète, la confiture d'artichaut de Jérusalem sans sucre.

La signification glycémique de l'artichaut de Jérusalem

Les personnes atteintes de diabète doivent manger des aliments dont l'indice glycémique peut atteindre 49 unités. Le régime principal est formé à partir d'eux. La nourriture avec un indicateur de 50 à 69 unités est autorisée pour les diabétiques de type 2 à titre exceptionnel, plusieurs jours par semaine, pas plus de 100 grammes. La maladie elle-même devrait être en rémission..

Les boissons et les aliments dont l'indice glycémique est égal ou supérieur à 70 unités sont interdits par le médecin traitant pendant la diète, car ils augmentent la glycémie à des limites inacceptables pendant une courte période, provoquant une hyperglycémie dans le diabète de type 1 et dans le diabète de type 2, ils obligent une personne à boire des comprimés hypoglycémiants.

Dans certains cas, l'indice glycémique peut augmenter, par exemple, à la suite d'un traitement thermique ou de changements dans la consistance du produit. Mais cela ne s'applique pas à la racine de l'artichaut de Jérusalem. En plus de l'IG, il est nécessaire de prendre en compte la teneur en calories du produit, car souvent le diabète est accablé d'obésité.

Pour comprendre à quel point l'utilisation de l'artichaut de Jérusalem est sûre en cas de diabète sucré de type 1 et de type 2, vous devez connaître ses indicateurs.

Combien de calories et quel gi possède une poire de terre:

  • pour 100 grammes de produit, 61 kcal;
  • l'indice est de 15 unités.

On peut voir de cela qu'il est absolument sûr de manger de l'artichaut de Jérusalem quotidiennement avec une glycémie élevée. Jusqu'à 250 grammes de ce légume sont utilisés dans le régime alimentaire du patient par jour.

Les bienfaits de la poire de terre

L'artichaut de Jérusalem atteint de diabète de type 2 aide à guérir une maladie "douce", plus précisément, à la minimiser. Cela est dû au fait que l'artichaut contient de l'inuline - l'hormone naturelle de l'insuline. La quantité d'inuline par racine représente 10 à 15%.

Peu de gens savent que les médicaments hypoglycémiants sont fabriqués artificiellement à partir de ce légume. On peut légitimement dire que l'artichaut de Jérusalem est efficace contre le diabète et comme moyen de prévention.

Les témoignages de patients atteints de diabète insulino-dépendant suggèrent que l'artichaut de Jérusalem réduit la concentration de glucose dans le sang à une valeur normale, en seulement deux semaines d'utilisation régulière de ce légume, l'essentiel est de savoir comment utiliser l'artichaut comme thérapie naturelle chez les enfants et les adultes.

Quel est l'artichaut de Jérusalem utile:

  1. Vitamines B;
  2. vitamine PP;
  3. vitamine C;
  4. l'inuline;
  5. potassium;
  6. calcium;
  7. silicium;
  8. phosphore;
  9. magnésium;
  10. le fer.

Les propriétés positives de l'artichaut de Jérusalem résident dans le fait que les minéraux du légume sont en grand volume. Par exemple, il contient beaucoup de fer, plus que des betteraves et des navets. L'utilisation d'artichaut de Jérusalem grâce à l'inuline réduit non seulement le sucre, mais élimine également les radicaux lourds et les produits de demi-vie du corps.

L'artichaut de Jérusalem est largement utilisé dans le traitement des troubles du tractus gastro-intestinal chez l'enfant et l'adulte. Il peut être utilisé en thérapie antiémétique pour soulager la diarrhée et la constipation..

Prendre l'artichaut de Jérusalem est recommandé pour normaliser la microflore dans l'intestin, afin d'améliorer l'effet cholérétique. La poire de terre constitue un excellent outil pour le développement de bactéries bénéfiques dans l'estomac.

Voici les principales propriétés bénéfiques d'un légume:

  • traite diverses maladies gastro-intestinales;
  • abaisse le mauvais cholestérol;
  • a un effet réducteur sur l'hypoglycémie;
  • normalise la pression artérielle;
  • élimine la constipation, la diarrhée, les vomissements, les nausées;
  • renforce le muscle cardiaque.

L'artichaut de Jérusalem pour les diabétiques est précieux en ce qu'il soulage une personne de l'œdème, améliore le fonctionnement de l'ensemble du système cardiovasculaire.

Les bienfaits de l'artichaut de Jérusalem s'expriment également par ses propriétés antioxydantes. Les médecins conseillent aux habitants des villes à écologie médiocre de manger deux racines par jour ou de boire 70 ml de jus. À partir des racines, vous pouvez faire une décoction.

Nous le préparons comme suit:

  1. Tout d'abord, hachez finement un topinambour et versez 800 millilitres d'eau bouillante;
  2. laissez infuser pendant au moins 60 minutes;
  3. après l'effort;
  4. bouillon cuit boire jusqu'à 500 millilitres par jour.

Le traitement de l'artichaut de Jérusalem est efficace dans le traitement complexe de ces maladies:

  • tachycardie, ischémie;
  • pierres dans les reins;
  • l'athérosclérose;
  • diabète du premier, deuxième type;
  • hypertension.

A des propriétés curatives d'artichaut de Jérusalem et dans la lutte contre les néoplasmes malins.

Pour obtenir les propriétés les plus bénéfiques d'un légume, vous devez savoir comment prendre l'artichaut de Jérusalem pour le diabète.

L'utilisation de l'artichaut de Jérusalem

Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem avec le diabète - de nombreux patients posent cette question. Il n'y a pas de recommandation définitive ici - vous pouvez l'ajouter aux salades, préparer des teintures ou du jus fraîchement pressé.

Ce légume est appelé un combattant avec une glycémie élevée et un mauvais cholestérol. Pour réduire la manifestation d'une maladie "douce", vous devez manger une racine, environ 100 grammes, ou boire 100 millilitres de jus de jeûne le matin à jeun..

L'artichaut de Jérusalem est utile pour le diabète à la fois cru et cuit. Afin de conserver toutes les propriétés de l'artichaut de Jérusalem, le pelage doit être effectué avec un objet en céramique ou en bois, car le métal réagit avec lui et prive quelque peu le légume de vitamines. Bien que vous puissiez prendre un artichaut non pelé, il est bon de le laver sous l'eau.

Il y a des drogues avec l'artichaut de Jérusalem, plus précisément, basées sur elle. Ils visent à réduire la concentration de glucose dans le corps, à augmenter la sensibilité à l'insuline. La liste des médicaments les plus populaires (leur nom):

Les médicaments sont pris le matin à jeun, une demi-heure avant un repas, en buvant beaucoup de liquides. De plus, pour réduire la glycémie, vous pouvez utiliser du sirop. Prenant pendant un certain temps, le diabète ne servira à rien.

Puis-je encore prendre sous une forme quelconque une poire de terre dans la lutte contre le diabète? Il est très populaire de cuisiner des teintures diabétiques. L'artichaut de Jérusalem sur la vodka du diabète ne guérira pas la maladie, mais ne donnera qu'un faux effet.

Le fait est que le glucose est libéré plus longtemps de l'alcool pris, mais qu'il s'accumule toujours dans le corps. Et dès que l'alcool est décomposé par l'organisme, une glycémie élevée est fournie. La teinture d'artichaut de Jérusalem sur la vodka n'affecte donc pas le diabète.

La teinture suivante permettra de réduire la glycémie:

  • râper la racine d'un topinambour et verser un litre d'eau bouillante;
  • insister trois heures, après l'effort.

Combien de temps cela prend-il? Tout dépend de la progression du diabète de type 2. Le cours minimum est de trois semaines..

Cette teinture traite non seulement une maladie «douce», mais aussi la prévention de cette maladie.

Recettes de topinambours

L'artichaut de Jérusalem dont les bienfaits sont indéniables doit être présent dans l'alimentation, à la fois une personne en bonne santé et un diabétique. Si vous mangez souvent des salades, l'artichaut de Jérusalem s'intégrera facilement à votre menu. Ces recettes de salade feront baisser la glycémie, le mauvais cholestérol.

Vous devez habiller les plats avec du yogourt non sucré, du fromage cottage crémeux faible en gras ou de l'huile d'olive. Il est parfois permis d'utiliser de la crème sure faible en gras. Mayonnaise et sauces de magasin interdites en raison de leur teneur élevée en calories et en sucre blanc.

La salade "plaisir pomme" est préparée à partir des ingrédients suivants: une pomme, un topinambour, un concombre, 100 millilitres de yaourt non sucré. Peler le concombre et la pomme. Coupez tous les produits en dés et assaisonnez avec du yaourt. Nous mangeons une telle salade à n'importe quel repas.

Pour une collation légère, une salade de daikon inhabituelle convient:

  1. daikon - 100 grammes;
  2. un topinambour;
  3. plusieurs branches d'aneth et de persil;
  4. une petite carotte;
  5. cuillère à café d'huile d'olive.

Peler le daikon et les carottes, râper, râper le topinambour avec de petits cubes, hacher finement les verts. Mélanger les ingrédients et assaisonner d'huile.

Ces recettes sont faibles en calories et serviront de grande variété dans le menu diabétique..

Conseils d'endocrinologue

Si un patient atteint de diabète non insulino-dépendant mange régulièrement des aliments à IG moyen et élevé, sa maladie progresse rapidement et entraîne des complications irréversibles pour les organes cibles, telles que la néphropathie, le coma glycémique et autres..

Il est absolument nécessaire de faire de la thérapie par l'exercice pour le diabète sucré de tout type. L'essentiel est que l'activité physique soit régulière. La préférence devrait être accordée à ces sports:

Les patients avec un poids normal n'ont pas besoin de compter les calories pendant la diète, l'essentiel est que la nourriture soit équilibrée. Si une personne est en surpoids, l'apport calorique quotidien varie entre 2000 - 2200 kcal.

La plupart du menu devrait être composé de légumes. Ils sont servis en entrée, accompagnements, salades. Il est préférable de ne pas céder à un traitement thermique prolongé pour préserver les précieuses vitamines et minéraux..

Les fruits, les baies doivent être consommés le matin, afin que le glucose reçu d'eux soit traité plus rapidement par l'organisme. Vous devez privilégier les produits de saison, ils ont une quantité accrue de nutriments.

Vous ne devez pas négliger l'équilibre hydrique, boire au moins deux litres de liquide par jour - thés, décoctions à base de plantes, guérison des eaux minérales. Soit dit en passant, l'eau minérale pour le diabète de type 2 a un effet thérapeutique positif sur le corps.

La vidéo de cet article parle des avantages de l'artichaut de Jérusalem.

Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem avec un diagnostic de diabète, des recettes abordables et utiles

Certains aliments atteints de diabète de type 1 et de type 2 peuvent être consommés ou contre-indiqués. Certains augmentent rapidement la concentration de sucre dans le sang et entraînent la nécessité d'augmenter la dose de médicaments, d'autres potentialisent l'effet des médicaments, maintenant le glucose à un niveau normal. Le régime alimentaire pour la maladie endocrinienne est une partie importante du traitement, si vous ne suivez pas toutes les règles, cela conduira à des conditions hypoglycémiques, qui sont lourdes de complications précoces sur les organes sensibles à la glycémie. L'artichaut de Jérusalem est un produit inclus dans le deuxième groupe. Les recettes d'artichaut de Jérusalem sont simples et savoureuses.

La signification glycémique de l'artichaut de Jérusalem

Chaque diabétique connaît la signification et l'application de l'index glycémique. Il s'agit d'un nombre reflétant la capacité d'un produit à augmenter le niveau de glucose dans le corps. Chaque produit qui contient des glucides affecte le métabolisme du glucose. Pour savoir s'ils peuvent être consommés par les diabétiques, et en quelle quantité, il est nécessaire de multiplier la quantité de glucides par le nombre de leur indice glycémique, le résultat est la quantité de glucose pur qui pénètre dans le corps à partir d'un produit particulier. La quantité de glucides dans un produit peut être trouvée sur son emballage ou sur Internet. Des tableaux et des graphiques spéciaux ont été créés pour aider à comprendre le diabète, dans quels produits il y a des avantages et des inconvénients pour son corps..

L'indice glycémique du rhizome lui-même est de 21, et le sirop d'artichaut de Jérusalem a un faible indice glycémique, environ 13-15, ce qui le rend hypoglycémique et abordable pour un diabétique. Dans 100 grammes d'artichaut de Jérusalem - 17 grammes de glucides, multipliant par 21, il s'avère que 357 grammes de glucose pénètrent dans le corps avec cent grammes de produit.

Ainsi, un diabétique peut calculer son alimentation quotidienne.

Étant donné qu'avec le diabète insulino-résistant, les pommes de terre doivent être exclues de l'alimentation, l'artichaut de Jérusalem peut tomber à sa place, ayant des propriétés gustatives similaires.

Les avantages de l'artichaut de Jérusalem dans le diabète de type 1 et de type 2 et ses effets nocifs

Important! L'artichaut de Jérusalem est utile pour altérer le métabolisme du glucose par le fait qu'il contient de l'inuline, entre autres composants importants pour le corps.

L'inuline est un oligosaccharide, quand il est décomposé pendant la digestion, le fructose est formé, pas le glucose, qui n'a pas de valeur énergétique, et est envoyé au foie, où le glucose se forme déjà à partir de lui.

L'inuline est souvent confondue avec l'insuline et les diabétiques commencent à boire frénétiquement du sirop de patate douce, ce qui ne fait qu'exacerber le cours de la maladie. L'insuline est une hormone qui n'est tout simplement pas suffisante pour le diabète, et l'inuline n'est qu'un glucide qui ralentit l'augmentation du glucose dans le sang, car c'est un long processus de conversion. Ceci est une astuce de topinambour en relation avec la pathogenèse du diabète.

En lisant sur le fait que l'inuline est la même que l'insuline, on ne peut pas prendre cela pour la vérité. L'inuline se trouve dans de nombreuses céréales et légumes; elle est également ajoutée en grande quantité aux plats cuisinés et aux bonbons bon marché. Par conséquent, l'inuline n'est pas toujours - c'est quelque chose de très utile, seulement dans certaines conditions.

Autres propriétés utiles du produit:

  • Faible teneur en calories;
  • Restaure la microflore intestinale;
  • Détruit les micro-organismes pathogènes du tractus gastro-intestinal;
  • Il arrête le processus inflammatoire, en raison de la teneur élevée en vitamines, en particulier la vitamine C, l'immunité augmente;
  • Un petit effet diurétique réduit l'œdème dans l'insuffisance cardiaque, rénale et hépatique, cela aide au traitement complexe de l'hypertension;
  • Améliore l'absorption et le métabolisme du calcium, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des os, des articulations, des cheveux et des ongles;
  • Améliore le métabolisme des bases puriques, du potassium et d'autres composants importants des os et des articulations;
  • Améliore l'état de la peau;
  • Augmente la puissance chez les hommes;
  • C'est un protecteur contre certaines tumeurs malignes..

Ainsi, agissant à multiples facettes, la culture de racines d'artichaut de Jérusalem réduit non seulement l'activité de la maladie, mais normalise également la digestion, l'immunité, la composition des os et d'autres organes.

Inuline et dysbiose intestinale:

Tout nouveau produit doit être consommé avec prudence. Vous ne pouvez pas commencer à vous familiariser avec le topinambour avec une grande partie, cela peut entraîner des symptômes d'hypersensibilité et de réactions allergiques, ainsi qu'une dyspepsie avec ballonnements et douleurs abdominales, diarrhée et nausées. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal doivent faire attention à consommer des patates douces, de préférence après avoir consulté un nutritionniste et un endocrinologue.

Structure

La poire de terre contient de nombreuses substances utiles:

  1. Vitamines du groupe B, vitamine C, E, A, PP, acide folique;
  2. Oligo-éléments importants (potassium, sodium, zinc, magnésium, phosphore, fer, iode, cuivre);
  3. Certains acides aminés essentiels;
  4. Une grande quantité de protéines, peu de glucides et de graisses.

La composition fait de l'artichaut de Jérusalem un produit indispensable sur la table d'un mode de vie sain et d'un traitement non pharmacologique des diabétiques.

Il peut être pris pendant la grossesse, il soulage les symptômes de la toxicose précoce et du diabète gestationnel, de la prééclampsie et de l'hypertension chez les femmes enceintes..

Pendant l'épidémie de grippe, 100 grammes de jus peuvent être donnés à un enfant pour augmenter l'immunité.

Contre-indications

Parmi les contre-indications, on distingue une tolérance rare à l'artichaut de Jérusalem, une telle situation peut survenir chez les personnes allergiques..

Pour éviter une éventuelle réaction d'hypersensibilité, la première panne ne doit pas du tout être une grande portion, et chaque suivante est plus grande que la précédente.

Avec un régime riche en artichaut de Jérusalem et autres aliments qui se décomposent et libèrent du fructose, il existe un risque de dyslipidémie, car le fructose ne se transforme pas finalement en énergie comme le glucose, mais en graisse. La quantité de lipoprotéines nocives et de cholestérol augmente.

Cette condition augmente le risque d'athérosclérose, d'infarctus aigu du myocarde et d'accident vasculaire cérébral..

Par conséquent, les patates douces sont contre-indiquées en grande quantité pour les personnes présentant un déséquilibre de l'équilibre lipidique, un excès de poids, les femmes atteintes de polykystose ovarienne, la maladie de Cushing. Vous pouvez inclure le diabète dans cette liste. Par conséquent, tout ajout d'artichaut de Jérusalem à la nourriture doit être pesé et motivé..

Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem

Comment faire cuire des légumes-racines d'artichaut de Jérusalem, une question avec de nombreuses réponses. Après tout, une poire de terre est un produit presque universel..

Si vous faites frire et cuisez, le principe est le même que lors de la cuisson de pommes de terre ordinaires. La différence entre eux est que la pomme de terre contient plus d'amidon, donc l'artichaut de Jérusalem bout plus vite et son goût est plus riche.

À partir de tubercules frais, vous pouvez faire une merveilleuse salade avec l'ajout d'autres légumes. Rhizomes séchés d'artichaut de Jérusalem en poudre - un excellent ajout à la farine dans divers plats.

Comment prendre l'artichaut de Jérusalem pour les diabétiques

Important! Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem pour le diabète, aidera à apprendre les rudiments de l'alimentation pour cette maladie, les aliments autorisés et interdits, l'apport calorique par jour et la compatibilité avec la thérapie.

Si avec un type de diabète insulino-dépendant, il est interdit de consommer uniquement des glucides rapides, c'est-à-dire les plus simples, alors avec les glucides complexes à résistance à l'insuline sont également contre-indiqués, en fréquence, en amidon et donc en pomme de terre.

Il est si bon qu'il y a si peu d'amidon dans la poire de terre que son utilité est révélée dans le diabète sucré.

À partir de tubercules d'artichaut de Jérusalem, du sirop peut être préparé, ce qui est utile pour un régime diabétique, ainsi que pour augmenter l'immunité des enfants.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem a à la fois un avantage à faible dose et un danger lorsqu'il est souvent irrationnellement ajouté aux aliments ou pris pur.

Le sirop est consommé par cuillère à café par jour sous forme pure, ou ajouté à d'autres plats. Le jus et le sirop de patate douce sont très bien conservés..

Recettes de cuisine pour le diabète

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est un excellent ajout à de nombreux plats sucrés, céréales, tartes, boissons.

La commodité est que vous pouvez préparer le sirop pour l'ajouter aux plats une fois, et il est bien conservé au réfrigérateur, sans perdre ses propriétés utiles.

Important! Le sirop, le thé, le jus et autres boissons concentrées ne doivent pas être abusés, suffisamment 100-150 grammes par jour.

Les principales recettes de topinambour utilisées par les personnes en bonne santé et le diabète:

  • Pour le sirop, presser le jus des tubercules et diluer 1: 1 avec de l'eau, mettre au bain-marie jusqu'à ce que la masse commence à épaissir, mais pas à ébullition. Ensuite, le sirop est dilué avec du jus de citron ou de citron vert. Avant utilisation, il faut laisser reposer une demi-journée, puis appliquer pendant un an.
  • Le jus régulier des tubercules en purée peut également être conservé et bu ou ajouté à la vaisselle..
  • Infusion de feuilles. Les feuilles sont coupées et versées à l'eau chaude pendant 12 heures. Vous pouvez également boire avant les repas..
  • Les tubercules séchés peuvent être versés avec de l'eau bouillante, produisant ainsi du thé médicinal.
  • Le café est interdit aux diabétiques, mais il peut être fabriqué à partir de topinambour. Il est frotté, versé avec de l'eau bouillante, puis l'eau est égouttée et l'épaisseur à moitié bu est frite, puis broyée.
  • L'artichaut de Jérusalem peut être aigre. Dans la saumure de l'eau et 50 grammes de sel, les tubercules hachés sont laissés pendant 12-14 jours.
  • Les plats de tubercules sont similaires aux recettes de pommes de terre: casserole, purée de pommes de terre, salade (avec légumes-racines frais), soupe de légumes, frites et bien plus encore.

La plupart des médicaments contre le diabète ont des effets secondaires et de nombreuses contre-indications. Pour la résistance à l'insuline, des comprimés ou des capsules qui régulent la glycémie sont généralement utilisés. Les patients insulino-dépendants suivent un traitement à l'insuline. Traitement sans contrôle de l'alimentation, la dose de médicaments augmentera et son effet ne fera que diminuer. C'est précisément ce qui entraîne des complications précoces du diabète, une altération de la circulation sanguine, le fonctionnement de l'organe de la vision, des nerfs, du cœur et des reins. L'utilisation de tous les aliments riches en glucides dans le diabète doit être calculée en fonction de l'indice glycémique et de la quantité de glucides pour 100 grammes de produit.

Les méfaits et les avantages de l'artichaut de Jérusalem pour le diabète

L'artichaut de Jérusalem (poire de terre) est une plante-racine très précieuse et nutritive. Les avantages et les inconvénients de sa consommation dépendent de l'état de santé général. Dans les racines des poires en terre, il existe un grand nombre de substances biologiquement actives qui sont essentielles au maintien du système endocrinien. Pour profiter de cette plante productive et utile, mal stockée, les scientifiques ont commencé à chercher des moyens de préserver ses propriétés médicinales. L'artichaut de Jérusalem a commencé à être transformé à l'échelle industrielle, les produits résultants sont utilisés dans la préparation de divers plats.

Quelle est l'utilité de la plante?

L'artichaut de Jérusalem est cultivé partout comme plante fourragère, industrielle et alimentaire. Les racines sont récoltées à la fin de l'automne ou au début du printemps, pendant que les reins du tubercule dorment. A cette époque, la teneur en sucre dans les tubercules est très élevée, en raison de la concentration en nutriments.

Les tubercules de topinambour mûrs contiennent:

  • protéine;
  • des sels minéraux;
  • l'inuline;
  • fructose;
  • oligo-éléments;
  • substances azotées;
  • vitamines B1, C, carotène.

Si les tubercules d'une plante sont nourris aux animaux domestiques plusieurs kilogrammes par jour, alors ils augmenteront le gain de poids vif et les poulets augmenteront la production d'œufs. La plante est utilisée non seulement pour les animaux. Les gens se sont de plus en plus tournés vers cette plante utile pour stimuler différents systèmes corporels et prolonger leur vie..

Le diabète sucré et sa prévention

L'artichaut de Jérusalem avec le diabète est très utile. Toutes ses propriétés bénéfiques ne se manifestent que si elle est consommée en permanence. La poire de terre est recommandée pour une utilisation régulière dans les aliments pour les diabétiques, car le légume-racine contient une forte teneur en inuline.

Si vous utilisez constamment l'artichaut de Jérusalem pour le diabète, vous pouvez activer les processus de guérison, ce qui entraînera une amélioration de l'état général du corps atteint de diabète de type 1..

Les substances dans lesquelles la plante est riche ne s'accumulent pas dans le corps, mais sont utilisées par le système endocrinien pour satisfaire les besoins de base. Le traitement du diabète doit être accompagné de l'ajout quotidien de trois légumes-racines sous quelque forme que ce soit..

L'inuline remplace activement le glucose dans tous les processus métaboliques, ce qui contribue à réduire la faim énergétique des cellules, ce qui diminue la qualité de vie des diabétiques. Cette substance régule l'absorption du glucose. Pour cette raison, la concentration de sucre dans le sang est considérablement réduite. L'utilisation de plantes-racines ou d'additifs alimentaires à base d'artichaut de Jérusalem augmente les intervalles de rémission dans les maladies chroniques.

L'artichaut de Jérusalem atteint de diabète réduit activement la glycémie. Ceci est facilité par l'inuline, qui améliore l'état du diabète de type 2. L'utilisation constante de tubercules végétaux contribue à améliorer la synthèse des hormones, ce qui affecte positivement le bien-être général..

La composition des tubercules d'artichaut de Jérusalem indique ses avantages.

Traitement des maladies à l'aide de plantes-racines

Un grand nombre de substances utiles permettent à l'artichaut de Jérusalem d'être appelé un outil de prévention de nombreuses maladies:

  1. Les plantes-racines riches en oligo-éléments contribuent à améliorer la structure sanguine et à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.
  2. La poudre de légumes-racines ajoutée aux aliments de tous les jours est un adsorbant et aide à prévenir le développement de réactions allergiques.
  3. La poire moulue contient des sels de potassium, qui aident à améliorer l'état de diverses maladies du système musculo-squelettique. Cette substance aide à rétablir le métabolisme normal eau-sel, empêchant le dépôt de sels d'acide urique dans les articulations malades.
  4. Les acides aminés lysine, méthionine et thréonine, ainsi que les oligo-éléments, améliorent la production de collagène, ce qui améliore les processus métaboliques de la peau.
  5. Si vous utilisez régulièrement du jus et du sirop d'artichaut de Jérusalem, l'état de santé s'améliorera avec les maladies des reins et du système génito-urinaire.
  6. Les caroténoïdes et un groupe de vitamines contribuent à améliorer le fonctionnement des organes de la vision. Les produits contenant les substances actives du topinambour peuvent être utilisés dans le traitement complexe des troubles de la vision crépusculaire, des cataractes, du glaucome, de la rétinopathie diabétique.
  7. Le jus de racine et le sirop en ont un effet réparateur contre le rhume.
  8. Les hommes souffrant d'une altération de la fonction érectile, avec une consommation régulière d'artichaut de Jérusalem dans les aliments, peuvent ressentir une amélioration de l'érection en raison du zinc qui se trouve dans cette plante.
  9. Recommandé pour la prévention du cancer pour les personnes vivant dans des zones où les conditions environnementales sont défavorables..
  10. Il est utile dans l'obésité pour accélérer les processus métaboliques..

La contre-indication à l'utilisation de l'artichaut de Jérusalem dans sa forme brute est l'intolérance individuelle. Des perturbations dans le fonctionnement du système digestif peuvent entraîner une formation accrue de gaz. Les fibres végétales grossières provoquent des flatulences et des coliques intestinales.

En cas de troubles digestifs, mangez une poire en terre après un traitement thermique. Ensuite, il n'y aura pas de conséquences après les racines.

Comment faire cuire des légumes-racines

Les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont traditionnellement utilisés dans les cuisines du monde pour la préparation d'une variété de plats:

  1. Pendant l'hiver, vous pouvez préparer du jus de tubercules congelés. Avant de préparer le produit, les racines congelées sont versées avec de l'eau bouillante et soigneusement lavées avec une brosse à vaisselle en métal. Ensuite, un produit légèrement décongelé est passé à travers un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Le jus est pressé à l'aide d'un chiffon en coton ou filtré à travers un tamis fin. Le jus obtenu est bu dans 50 ml dilué avec de l'eau 1: 1 avec l'ajout de miel, de citron ou sous forme pure.
  2. La masse dense restante après en avoir extrait le jus peut être séchée au four ou sur la cuisinière à une température ne dépassant pas 70 degrés. Obtenez un adsorbant fait maison.
  3. Les recettes populaires recommandent des tubercules râpés mélangés dans des salades avec des légumes et des herbes.
  4. Comment faire cuire l'artichaut de Jérusalem à l'origine s'il est congelé? On lui propose de cuire avec du fromage au four. Les tubercules pelés sont d'abord bouillis dans l'eau pendant 10 minutes, puis retirés et laissés égoutter. Sur une plaque à pâtisserie graissée, étaler une masse de légumes-racines bouillis, saupoudrer d'herbes et verser la crème sure. Cuire le plat à une température de 200 degrés pendant 15 minutes. Cinq minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et éteindre le four.

La purée d'artichaut de Jérusalem bouillie, cuite au four ou frite sous forme de purée de pomme de terre peut être ajoutée aux céréales, soupes, cocottes. Il peut être présent en quantité minimale dans la pâte à crêpes. Les plats d'artichaut de Jérusalem contiennent toutes les substances utiles que l'on trouve dans ses racines crues.

La purée de pommes de terre peut être préparée à l'avance, versée dans des moules et congelée au congélateur. Les avantages du produit sous cette forme ne diminueront pas.

Produits de pharmacie d'artichaut de Jérusalem

Dans la pharmacie, vous pouvez acheter des comprimés, de la poudre de racine, des fibres, de l'inuline, du sirop et de la gelée, créés à base de produits transformés d'artichaut de Jérusalem. Kissel est parfait pour les patients souffrant d'une inflammation chronique du pancréas ou d'une violation de ses fonctions. Il est recommandé pour les patients atteints de diabète sucré et de pancréatite chronique. La composition de la gelée comprend:

  • farine de lin;
  • flocons d'avoine;
  • Topinambour en poudre;
  • fructose;
  • sel.

Ces ingrédients ont des propriétés curatives. Ils régulent la glycémie et abaissent l'indice glycémique des autres aliments. L'inuline de lin, de fructose et d'artichaut de Jérusalem améliore la digestion et contribue à l'augmentation de la microflore intestinale. Kissel avec son effet sur le tractus gastro-intestinal améliore le métabolisme et les fonctions protectrices du corps.

Pour préparer une portion de gelée, il suffit de prendre 1 cuillère à soupe du mélange sec dilué dans 150 ml d'eau chaude, à environ 80 ° C. Le mélange est activement agité et bu. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de miel, de confiture ou de lait chaud.

Parmi les contre-indications, il n'y a qu'une intolérance individuelle aux composants du médicament.

Aliments industriels

Dans l'industrie, l'artichaut de Jérusalem est utilisé pour la fabrication d'additifs biologiquement actifs et de produits indépendants:

  1. A partir des jeunes tiges de la plante, il est possible d'obtenir, sous pression, un jus sucré adapté à la mélasse. Il est utilisé pour cuisiner des aliments végétariens aux États-Unis..
  2. La poudre d'artichaut de Jérusalem est activement utilisée comme additif utile dans les produits laitiers et les produits de boulangerie destinés aux aliments diététiques. La poudre ajoutée aux produits de boulangerie aide à maintenir l'humidité. Par conséquent, les produits de boulangerie restent frais plus longtemps.
  3. Pour les copeaux de régime alimentaire de topinambour sont offerts.
  4. Sa fibre est utilisée comme adsorbant..
  5. Il y a un sirop de tubercule sur la plante à vendre..
  6. Un substitut diététique de chicorée pour le café des légumes-racines est un produit sain qui contient de l'inuline.
  7. En Europe, le fructose est produit à partir d'artichaut de Jérusalem, qui est ensuite utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées..
  8. La pectine, disponible dans les plantes-racines, est extraite à l'aide de technologies spéciales et utilisée dans la production de desserts, de conserves, d'aliments pour bébés, de marmelades.

L'artichaut de Jérusalem, transformé industriellement, l'est et peut être utilisé sans crainte.