Recettes pour des plats délicieux et sains pour la pancréatite

L'une des conditions les plus importantes pour le rétablissement rapide des patients atteints de pancréatite est une bonne nutrition..

Règles générales de cuisson

Pour tous les régimes alimentaires, des règles identiques s'appliquent qui excluent les aliments fumés, gras, frits, épicés et en conserve. Avec l'inflammation du pancréas, il est également important d'observer les conditions suivantes:

  • les plats doivent être bouillis, cuits ou cuits à la vapeur, mais pas frits;
  • Il est conseillé de manger des aliments chauds fraîchement préparés;
  • dans la phase aiguë de la maladie, il est conseillé de moudre les plats en purée de pommes de terre afin de maximiser la charge sur le système digestif;
  • les aliments doivent être facilement digestibles, avec une teneur élevée en vitamines et un minimum de fibres;
  • à mesure que la maladie recule dans le menu, vous devez ajouter de nouveaux produits et plus de légumes verts afin que les substances nécessaires pénètrent dans le corps.

Les experts recommandent d’introduire de nouveaux aliments dans les aliments un par un, il est donc plus pratique de suivre la réaction du corps. Si vous constatez une détérioration, ce produit doit être temporairement exclu ou réduire sa quantité en vaisselle.

Première

En période d'exacerbation de la maladie, l'aliment le plus adapté est les premiers plats. Les soupes peuvent être préparées avec des légumes, des céréales, de la viande et du poisson.

Dans la pancréatite, il est important d'utiliser un deuxième bouillon: lors de la cuisson des légumes ou du poisson, le premier bouillon est égoutté après ébullition, après quoi une deuxième portion d'eau est versée.

Pour la préparation des soupes, il est préférable d'utiliser de la volaille maigre ou du boeuf et du poisson faible en gras. Presque tous les légumes sont autorisés sauf le chou et le poivron; les légumineuses et le mil sont interdits dans les céréales. Pour la nutrition dans la phase aiguë, il est préférable de cuisiner des soupes en purée à partir de légumes et de céréales.

La soupe de pancréatite la plus utile et la plus simple est la farine d'avoine. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1 pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 30 g de flocons d'avoine;
  • 10 g de beurre.

Faire bouillir l'eau, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté et égoutter l'eau. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et faire revenir légèrement les légumes dans le beurre. Verser le gruau avec de l'eau froide et cuire 15-20 minutes, puis ajouter les pommes de terre et les légumes cuits et cuire encore 8-10 minutes. Ensuite, la soupe doit être hachée avec un mélangeur ou frottée à travers un tamis. Pendant la rémission, vous pouvez assaisonner la soupe avec de la crème sure ou de la crème.

Pendant la rémission, vous pouvez assaisonner la soupe avec de la crème sure.

Seconde

Avec la pancréatite, vous pouvez cuisiner de délicieux plats principaux, malgré les limites de l'alimentation. La liste des plats autorisés comprend des céréales, des ragoûts de légumes et de la purée de pommes de terre, du poisson et de la viande bouillis, des escalopes cuites à la vapeur, des casseroles et bien plus.

Les recommandations de produits sont les mêmes que pour les premiers plats - vous devez cuisiner strictement à partir des produits autorisés, sans utiliser d'assaisonnements et de sauces.

Les champignons, les fromages gras sont strictement interdits. Il faut abandonner le pain frais, surtout les grains entiers. Pour la nourriture, le pain blanc séché ou les craquelins conviennent mieux. Au moment de l'exacerbation, les plats principaux doivent être essuyés.

La purée de légumes peut être un plat indépendant ou un plat d'accompagnement. L'une des recettes les plus simples et les plus utiles est la purée de citrouille et les courgettes. Les légumes sont pelés, versés avec de l'eau et bouillis jusqu'à tendreté. Ensuite, broyez les légumes dans une purée de pommes de terre. Dans la phase aiguë, cette purée est préparée sans ajouter de sel et de lait, et pendant la période de rémission, une petite quantité de lait et de beurre peut être ajoutée au plat. La même purée peut être préparée en ajoutant des pommes de terre et des carottes, du brocoli et du chou-fleur.

L'une des recettes les plus simples et les plus utiles est la purée de citrouille et les courgettes..

Les céréales doivent être incluses dans le menu au moins 3 fois par semaine. La bouillie la plus simple à préparer est le riz à la citrouille en pot.

  1. Riz (1/3 tasse) rincer et verser au fond du pot.
  2. Citrouille (1/2 tasse), éplucher et couper en petits cubes, mettre sur du riz.
  3. Versez de l'eau chaude dans le pot pour qu'il recouvre complètement la citrouille.
  4. Saler légèrement, ajouter le beurre, couvrir et mettre au four 1 heure. Température optimale + 180... + 200ºС.
  5. Mélanger la bouillie finie, au stade de la rémission, vous pouvez l'assaisonner avec du lait ou du miel.

Collations

La nutrition pour la pancréatite doit être fractionnée, vous devez manger en petites portions 5 à 6 fois par jour. Afin de diversifier le menu, vous pouvez inclure des collations légères et des salades. Les vinaigrettes ne doivent pas contenir d'ail, de mayonnaise, de vinaigre et d'autres sauces interdites. Remplacez-les par du yogourt faible en gras ou de la crème sure et de l'huile d'olive. Des collations aux fruits et légumes, des versions légères de vos salades préférées vous seront utiles.

Salades

Pour le déjeuner, vous pouvez cuisiner des salades de légumes à l'huile d'olive ou des salades de fruits assaisonnées de yaourt.

Une excellente option pour une collation peut être une version légère d'Olivier.

Une excellente option pour une collation peut être une version légère d'Olivier. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1 pomme de terre;
  • 1 carotte;
  • 100 g de poitrine de poulet bouillie;
  • 1 concombre frais;
  • blanc d'oeuf (2 pièces);
  • yogourt naturel ou crème sure faible en gras.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes, coupées en petits cubes. Ajouter du poulet haché, des protéines et du concombre, du sel et assaisonner avec du yogourt ou de la crème sure.

Dessert

Malgré l'interdiction d'utiliser des bonbons, il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les desserts des aliments. Dans la phase aiguë, il est conseillé d'éviter l'utilisation de sucre, et pendant la période de rémission, des recettes avec une utilisation minimale peuvent être sélectionnées. Sans crainte, vous pouvez manger des mousses et de la gelée de baies maison, de la marmelade naturelle, des bonbons et des fruits confits. Les baies fraîches ne sont pas recommandées, mais vous pouvez en faire des gelées et des confitures. La crème glacée est préférable d'être reportée jusqu'à récupération complète. Parfois, vous pouvez inclure des cookies et des guimauves dans le menu..

Parfois, vous pouvez inclure des guimauves dans le menu d'un patient atteint de pancréatite.

Dans une mijoteuse

La présence d'un multicuiseur facilitera la préparation des plats avec pancréatite. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats: céréales, omelettes et escalopes vapeur, soupes et ragoûts. Pour préparer différents types de plats, différents modes sont nécessaires, vous devez donc vous familiariser avec les capacités du multicuiseur avant de planifier un menu.

L'omelette peut être cuite en mode cuisson ou cuite à la vapeur. Avec l'exacerbation, vous ne pouvez utiliser que des protéines d'œuf sans sel ni lait.

En rémission, l'omelette peut être faite à partir d'œufs entiers avec un peu de lait..

La mijoteuse vous permet de cuire 2 plats en même temps, ce qui fait gagner du temps. Par exemple, le riz peut être cuit au niveau inférieur et les galettes à la vapeur peuvent être cuites au niveau supérieur.

Pour les enfants

La pancréatite doit faire l'objet d'une attention particulière à la nutrition du bébé. Le régime alimentaire de l'enfant sera légèrement différent de celui des adultes - vous devez exclure complètement les légumes frais et moudre toute la nourriture.

Dans la phase aiguë de la maladie, l'enfant doit préparer un menu de plats simples composés d'un ingrédient principal. Cela est principalement dû à l'immaturité du système digestif des enfants, ainsi qu'à la nécessité de surveiller la réponse du corps à un produit particulier. Pendant la rémission, le menu peut être le suivant:

  1. Petit déjeuner: purée de riz ou bouillie d'avoine, compote de pommes et cynorhodons sans sucre.
  2. Déjeuner: souffle de banane.
  3. Déjeuner: soupe de purée de légumes, purée de sarrasin et boulettes de poulet cuites à la vapeur, thé faible sans sucre.
  4. Snack: craquelins, bouillon d'églantier.
  5. Dîner: bouillie de potiron, compote sans sucre.
  6. La nuit: gelée ou soufflé aux baies.

Commentaires

Alexei, 36 ans, Moscou: «Quand le régime a été prescrit, j'ai pensé que je mourrais de faim maintenant. Pendant les premiers jours, il n'a presque rien mangé, seulement de l'eau et des craquelins. Dans les deux semaines, il est passé à un autre repas. Il s'est avéré que le régime n'est pas si effrayant, vous pouvez manger savoureux. Mais il est important d'inclure dans la diète plus d'aliments en purée et bouillis, des plats, des légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez donc améliorer votre condition ".

Galina, 54 ans, Omsk: «Lorsque la pancréatite est apparue, le médecin a prescrit un régime strict et a recommandé le tableau numéro 5. Le même régime alimentaire est utilisé pour la cholécystite. J'ai essayé de cuisiner différents types d'aliments, même ceux faits maison ont été accrochés à mon alimentation. Les plats étaient savoureux et même sains. Mon mari demande toujours à cuisiner du poisson à la vapeur, il a aimé. ".

Eugenia, 25 ans, Minsk: «Pendant mes études, je mangeais mal et je gagnais une pancréatite. Ils m'ont prescrit un régime strict pendant longtemps, et je n'ai duré qu'un mois. Encore une fois, je suis arrivé à l'hôpital avec une attaque, maintenant je suis attentif à mon alimentation. J'inclus un grand nombre de soupes dans l'alimentation. Ensuite, je me sens beaucoup mieux et attaque moins souvent. ".

Nikolai, 47 ans, Smolensk: «Depuis de nombreuses années, je souffre de pancréatite chronique. Jusqu'à présent, certains produits sont difficiles à tolérer, donc ne les mangez presque pas. Par exemple, des douleurs de lait en apparaissent. Je ne l'ai pas remarqué immédiatement, jusqu'à ce que le médecin me conseille d'écrire ce que je mange nouveau. Depuis, je conseille à tout le monde, il est si facile de comprendre dans le temps pourquoi cela empire. Mais il vaut mieux manger autant que possible pour réduire le début des crises. ".

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Plats diététiques pour pancréatite

Les patients qui souffrent de pancréatite, en plus de prendre des médicaments, doivent toujours manger correctement tout au long de la vie. Cela ne signifie pas que vous devrez consommer des aliments insipides et porter atteinte à la bonne nourriture. Les nutritionnistes proposent une large sélection de recettes d'aliments diététiques contre la pancréatite, qui sont simplement préparés et ne prennent pas beaucoup de temps. Les plats avec pancréatite sont légers, ils contiennent le maximum d'éléments utiles, les vitamines, la nutrition devient riche et variée, les intestins et l'estomac ne surchargent pas.

Les recettes des repas de table diététiques qui peuvent être incluses dans le régime sont mieux connues du médecin, car il y a celles qui sont inacceptables lors d'une épidémie de pancréatite, avec une maladie de la vésicule biliaire, une maladie du foie. Traitement des éructations de la cause du développement, qui consiste en une mauvaise nutrition, l'évolution chronique de la pancréatite passe également sous la surveillance d'un médecin.

Premier repas

Les premiers repas de régime pour la pancréatite ont de nombreuses recettes différentes. Ils doivent être consommés quotidiennement, cela soulagera l'estomac. Parmi les premiers repas de régime autorisés, il y a:

  • Viande;
  • légume;
  • soupes en purée;
  • poisson.

L'okroshka de régime ne peut être consommé qu'au stade de la rémission. Après avoir pris un nouveau produit, surveillez votre état. En cas d'aggravation, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Pour respecter correctement un régime alimentaire pancréatique malade, dans la phase aiguë de la pancréatite, refusez:

Tous les produits doivent être soigneusement cuits..

Dans la forme chronique de la maladie, les aliments non cuits sont autorisés, tandis que les aliments sont soigneusement bouillis et hachés.
Les plats diététiques pour la pathologie de la pancréatite chronique contiennent de tels produits.

  1. Crème sure, crème - 15 g à 10% de matières grasses.
  2. Ajouter le beurre - 5 g, maigre - 10 g
  3. Sel - 5 g, sucre - 30 g par jour.
  4. Miel - 5 g.
  5. Oeuf entier jusqu'à 3 pièces. pendant 7 jours.

Soupe de légumes au sarrasin

Pour faire une soupe diététique, vous aurez besoin de ces produits:

  • eau - 500 ml;
  • sarrasin - ¼ tasse;
  • pommes de terre - 1 pc.;
  • carottes - ½ partie;
  • courgettes - ¼ pièce.

Pendant la cuisson, le sarrasin est jeté dans l'eau et cuit pendant environ 10 minutes. Ensuite, pommes de terre hachées, courgettes aux carottes et envoyées au chaudron. Temps de préparation 15 minutes. Le plat de régime fini est effiloché par un mélangeur.

Soupe au poulet

Avec l'exacerbation de la pancréatite chronique, une recette pour un tel premier plat est recommandée.

  • pommes de terre - 2 pièces;
  • poitrine de poulet - ½ partie;
  • carottes - 1 pc.;
  • eau - 1 litre pour la soupe;
  • eau - 1 litre pour poulet.

Les produits supplémentaires utilisés sont le riz, les vermicelles. Mieux vaut mettre de la soupe de nouilles grossière.

Comment faire une soupe diététique.

  1. Le filet de poulet est envoyé à l'eau froide et porté à ébullition. Après ébullition, l'eau s'écoule.
  2. La viande est versée avec de l'eau remplacée et cuite pendant une demi-heure dans une petite quantité d'eau salée.
  3. Broyer le filet de viande bouillie avec un mélangeur.
  4. Pommes de terre en tranches avec des carottes et mises dans une marmite.
  5. Temps de cuisson des légumes jusqu'à 15 minutes, écrasez-les pour les préparer.
  6. Des nouilles de viande de poulet sont versées dans la casserole. Bouilli ensemble pendant 10 minutes.
  7. Servir la soupe à table, assaisonner le plat avec du sel.

La deuxième version de la soupe finie est de la tuer avec un mélangeur et de la servir sous forme de soupe en purée. Vous ne pouvez suivre un régime alimentaire que si la pancréatite a une phase chronique et en rémission.

Deuxième cours

Le régime pour la pathologie de la pancréatite est convenu avec le médecin. Il vous aidera à établir le menu exact des produits diététiques, vous indiquera quels aliments pour les patients atteints de pancréatite peuvent être inclus dans le tableau et ceux qui peuvent nuire à la santé.
Il est important de se rappeler que la pancréatite chez chaque patient a lieu individuellement, et le tableau alimentaire dépendra du bien-être du patient, du degré de dommages à l'organe.

Il est permis d'introduire de telles recettes pour la pancréatite..

Steaks de filet de goberge

Pour faire cuire des côtelettes de régime à la vapeur, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de goberge;
  • pain blanc - 2 tranches;
  • blanc d'oeuf;
  • lait de vache dilué avec de l'eau - 30 g.

Le pain est imprégné de lait. Broyer avec du poisson avec un mélangeur. Introduire l'œuf dans la viande préparée et former les galettes cuites à la vapeur pendant 20 minutes.

Gâteaux de poisson à la vapeur servis à table avec de la bouillie de sarrasin, des pommes de terre.

Omelette de chou-fleur

Pour préparer le deuxième plat:

  • œuf - 1 pc.;
  • chou-fleur - 45 g;
  • lait - 30 g;
  • sel - 1 g.

Le légume est bouilli et haché. L'œuf est fouetté avec du lait, assaisonné de sel. Dans un plat allant au four, le chou est disposé et versé avec un mélange d'oeufs. Omelette diététique prête au chou 15 minutes.

Soufflé au poulet

La recette comprend:

  • 500 g - viande de poulet;
  • 200 ml) lait;
  • 2 pièces écureuil;
  • beurre pour graisser une plaque à pâtisserie.

Hachez la viande de poulet 2 fois avec un mélangeur. Dans la masse, entrez les protéines avec du lait. Bien mélanger. Versez ensuite dans un récipient pour la cuisson et mettez au four pendant une demi-heure. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte du four, sinon le souffle de poulet tombera.
Si vous faites un soufflé dans une mijoteuse, couvrez le bol de papier d'aluminium. Vous pouvez également faire un soufflé à la viande en remplaçant le filet de poulet par du bœuf.

Courgettes braisées

Le plat peut être inclus dans le régime alimentaire des patients présentant une forme chronique d'inflammation pancréatique.

Liste des ingrédients requis.

  1. Petite courgette.
  2. Lait dilué avec de l'eau ou écrémé 200 ml.
  3. Sel.
  4. Aneth - une cuillère à soupe.

Le légume est pelé, haché finement. Le lait est porté à ébullition et y ajoute des courgettes. Ragoût le plat pendant environ 15 minutes. Le lait doit recouvrir légèrement le légume. Un peu de semoule est ajoutée pour la densité. Une fois prêt, salez et saupoudrez d'aneth.

Dès les deuxièmes cours de pathologie de la pancréatite, une cocotte de poisson et une cocotte de viande sont également préparées, régime Olivier, salade de poisson, bouillie de citrouille, etc..

Dessert

Dans la pancréatite, des bonbons peuvent être présents dans l'alimentation, mais seulement un peu et seulement si le médecin le permet. Dans ce cas, pour les patients atteints de la maladie, exclure les produits du magasin de l'alimentation.

Seuls les desserts faits maison sont inclus dans le régime..

Pouding au fromage cottage aux pommes

Liste de produits requise.

  1. Caillé - faible en gras 40 g.
  2. Semoule - 25 g.
  3. Lait - 80 g.
  4. Beurre - 5 g.
  5. Oeuf - ¼ pièce.
  6. Sucre - 10 g.

Comment faire cuire du pudding au lait caillé.

  1. Peler les pommes, râper.
  2. La bouillie de semoule est préparée dans du lait qui doit être dilué avec de l'eau. Temps de cuisson 10 minutes. Ensuite, la bouillie devrait refroidir un peu.
  3. Le jaune est introduit dans la semoule refroidie, avec du sucre, du fromage cottage râpé et des pommes.
    4. Il est graissé avec de l'huile de sudok et la masse préparée est disposée.
    5. Pudding cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

Tarte aux pommes

Liste des produits requis:

  • 300 ml de kéfir;
  • 3 pièces. pommes
  • 2 pièces des œufs
  • 250 ml de farine;
  • 250 ml de semoule;
  • 7 g de soda.

Pour faire de la charlotte diététique dans la pathologie de la pancréatite, le sucre et l'œuf sont fouettés. Le kéfir entre et se mélange bien. Ensuite, la farine, la semoule, la soude sont versées, mélangées. Les pommes sont pelées et tranchées. Sandre au four. Initialement, les pommes sont disposées et versées avec de la pâte. Le dessert est cuit à 180 degrés. La préparation de la charlotte diététique est vérifiée avec une correspondance.

Compotes et décoctions

Aujourd'hui, les nutritionnistes ont sélectionné un menu diabétique pour la pancréatite, qui comprend de nombreuses options pour les fruits cuits, les décoctions, la gelée Izotov et Momotov.

Compote de fruits secs

La liste optimale de fruits secs pour une boisson diététique - poire, pruneau, pomme.

Avant la cuisson, l'ingrédient principal est lavé et trempé dans l'eau pendant 30 minutes. Rincer ensuite, puis verser 2 litres d'eau bouillante, attendre l'ébullition, réduire le feu et cuire sous un couvercle hermétique pendant 20 minutes. Buvez 250 ml par jour.

Boisson à la rose musquée

Baies de rose musquée râpées - 2 cuillères à soupe sont versées avec 250 ml d'eau bouillante et mises sur un bain de vapeur. Il faut 25 minutes pour chauffer un bouillon d'églantier. Ensuite, mettez de côté pour insister pendant environ une heure.

La nourriture diététique pour la pancréatite est considérée comme la principale méthode de traitement. Seul un bon régime alimentaire peut augmenter la durée de la rémission et prévenir les exacerbations.

Nutrition pour la pancréatite, un menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas, dont la cause est une violation de la vitesse et de la quantité de sortie de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie, qui affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs dans la vésicule biliaire et même entraîner la mort. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que de suivre un régime spécial afin que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse pas davantage..

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, cependant, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, puis à partir du quatrième jour, divers composants nutritionnels sont administrés par voie intraveineuse, et du sixième au septième jour, l'introduction d'aliments liquides par le tube dans l'intestin est autorisée.

Après que les symptômes sont étouffés et que l'état général du patient s'améliore, certains aliments et boissons sont progressivement introduits dans l'alimentation: céréales préparées sur l'eau; compotes non sucrées, gelée; soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés sous forme chaude, catégoriquement ni chaud ni froid, ils doivent être préparés sans ajout de graisses végétales ou animales, contenir le moins de protéines possible et doivent également être liquides ou semi-liquides avec une consistance calorique minimale.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez étendre votre alimentation aux légumes, viandes maigres, poissons, pommes de terre bouillies ou vapeur, cette étape de la maladie ne nécessite plus d'être écrasée en purée.

Les principes de la nutrition pendant l'exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, de 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions de taille;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits frits et les produits laitiers;
  • limiter la cuisson et le sel;
  • vous pouvez avoir une petite quantité d'hier, et de préférence avant-hier, du pain séché.

Et aussi, le corps a besoin d'un soutien médical compétent pour la restauration rapide des forces générales et de la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire contre la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime doit toujours être suivie, mais en vérité, peu de gens réussissent, car tous les êtres vivants, et parfois les patients, se permettent de violer les règles du régime. La chose la plus importante est d'observer l'exactitude et le régime alimentaire pendant les 2-3 premiers mois, afin que le pancréas se renforce et entre dans le mode de fonctionnement habituel.

Que puis-je manger avec une pancréatite:

  1. Viande faible en gras (lapin, poulet, veau) sous forme bouillie ou hachée - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, viande soufflée.
  2. Poissons faibles en gras (sandre, goberge, morue, brochet) cuits à la vapeur sous leur forme pure ou sous forme de côtelettes à vapeur.
  3. Céréales cuites à l'eau ou au lait avec de l'eau dans un rapport 1: 1 (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz), il est préférable de s'abstenir de céréales restantes, ou il est extrêmement rare de les cuire.
  4. Pâtes dures, 1 à 2 fois par semaine avec ajout d'huile végétale, de préférence d'olive.
  5. Lait fermenté cuit au four, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matières grasses, mais pas sans matières grasses, vous pouvez également des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage ou des casseroles.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Oeufs une fois tous les 7 à 10 jours, sous forme d'omelette ou à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, cocottes: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, citrouille, carottes, pois verts, concombres; quantités limitées de tomates et de chou blanc.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compote de fruits: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc et séché; biscuits secs.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas en magasin en sachet), guimauves sans chocolat, la moitié tous les 2-3 jours.
  12. Eau sans gaz, bouillon de rose sauvage, thé non sucré et faible.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite:

  1. Viande grasse: agneau, oie, porc, canard, surtout frit (brochette, boulettes de viande, etc.), conserves, saucisses, ragoût, bouillons riches.
  2. Poissons gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, caillé glacé, caillé doux, fromage épicé ou fumé.
  4. Oeufs durs, oeufs au plat.
  5. Légumes: radis, oignons crus, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, salade. Les champignons sont interdits de manger sous quelque forme que ce soit..
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, telles que les canneberges, les airelles rouges, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, petits pains, crème glacée, toutes les noix, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazeuse, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même son apport le plus insignifiant peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu Pancréatite

Tout le monde connaît la phrase - "Meilleurs amis du foie, de l'estomac, du pancréas - FROID, FAIM et PAIX", il est donc important de se lever de la table avec une légère sensation de faim, de manger une portion qui peut tenir dans la paume de votre main et de maintenir un calme émotionnel, alors le cours de la maladie sera plus facile et une reprise rapide suivra.

Le régime alimentaire de la pancréatite n'est pas aussi terrible que nous l'imaginons, il peut être assez varié, savoureux et, surtout, sain et sûr. Nous vous invitons à vous familiariser avec elle.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur avec un œuf, thé faible avec du pain;
  • Snack: 2-3 morceaux de biscuits au fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (prêt à l'emploi), courgettes, bouillies ou cuites au four sans épices et beurre, 100-150 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%;
  • Collation: râpée, pomme sucrée ou cuite au four;
  • Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 150-200 grammes, salade de betteraves râpées (possible avec l'ajout de carottes bouillies).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec du thé ou de la compote;
  • Snack: salade de petits pois et carottes bouillis, assaisonnée de quelques gouttes d'huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de boeuf bouilli à la tomate cuit dans son jus sans beurre, 1-2 tranches de pain, 150 grammes de flocons d'avoine dans l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec un minimum de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300-400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de lait cuit fermenté sans colorants ni édulcorants.

Le troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz dans du lait, 2 craquelins;
  • Snack: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe au bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yaourt (150-200 ml);
  • Dîner: purée de carottes d'un montant de 150 grammes, une escalope moyenne pour un couple.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner: une portion de casserole de fromage cottage ou 2 gâteaux au fromage sans œufs et beurre, thé ou bouillon de rose sauvage avec du sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe sur bouillon de viande avec flocons d'avoine ou vermicelles, une tranche de pain, une escalope ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pomme de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Cinquième jour

  • Petit déjeuner: escalope cuite à la vapeur, 150 grammes de betteraves bouillies râpées, thé;
  • Snack: un verre d'eau sans gaz, 2 crackers ou biscuits biscuits;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yaourt naturel;
  • Dîner: pâtes de variétés dures 200 grammes, la même quantité de salade de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées avec quelques gouttes d'huile d'olive, une demi-guimauve.

Sixième jour

  • Petit déjeuner: citrouille au four et une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, pain;
  • Collation: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et poulet cuit au four, une portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes vapeur, bouillon de rose sauvage.
  • Collation: poire au four ou gelée de pomme / fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillère de lait, 1 abricots secs.

Septième jour

  • Petit déjeuner: bouillie de semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Snack: compote de pommes / fromage cottage - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 galettes de vapeur de poisson, un verre de yaourt;
  • Collation: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes -250-300 ml, une tranche de pain, 1 betteraves bouillies, thé faible.

En outre, les légumes et la viande peuvent être cuits dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser de tels plats, au plus tôt 1,5 mois après la période d'exacerbation du pancréas. En accord avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et étendre le régime alimentaire avec d'autres plats intéressants.

Ayez une alimentation saine avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et ne buvez pas assez d'eau propre et calme. Ces règles simples de nutrition aideront à maintenir la fonction pancréatique, permettront à la maladie de ne pas progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille..

Recettes de régime de pancréatite

Articles d'experts médicaux

Les recettes diététiques pour la pancréatite, c'est-à-dire pour l'inflammation du pancréas, impliquent la préparation de plats en tenant compte des produits et des méthodes de traitement culinaire recommandés pour cette maladie.

Avec la pancréatite, le régime 5 est un facteur essentiel pour améliorer le bien-être et les résultats du traitement. Par conséquent, pour cette maladie, nous avons développé un régime spécial - 5p, qui a deux options: pour le stade d'exacerbation de la pancréatite et pour le stade de son affaiblissement (rémission). Mais dans chacun d'eux, l'essentiel est de blesser le pancréas et l'ensemble du système digestif aussi mécaniquement et chimiquement que possible..

Tout d'abord, rappelez-vous quels aliments devraient être exclus en utilisant des recettes de régime 5 pour la pancréatite. Ce sont de la viande grasse, du poisson et de la volaille, ainsi que des bouillons à base de ceux-ci; tous les abats; champignons et bouillon de champignons; produits laitiers sucrés avec un pourcentage élevé de matières grasses; œufs entiers (durs); légumineuses. Il est interdit de manger du chou blanc, du radis, des radis, des oignons et de l'ail, des aubergines et des poivrons doux, des concombres, des tomates, des épinards et de l'oseille.

Les recettes diététiques pour la pancréatite devront être incorporées dans des plats prêts à l'emploi sans utiliser d'épices, de pâte de tomate, de saindoux ou de saindoux. Frit, mijoté, fumé - sous l'interdiction (vous pouvez bouillir et cuire à la vapeur), tout épicé et aigre - tabou. Pour les pâtes, seuls les vermicelles sont utilisés. Il est fortement déconseillé de manger des fruits et des baies entiers crus, et la bouillie ne doit pas être cuite friable, mais plutôt, comme le maculage (semi-visqueux et en purée) dans le lait en deux avec de l'eau. Tous les aliments doivent être sous une forme homogénéisée, c'est-à-dire en purée. Et vous devez manger 5-6 fois par jour et en petites portions.

Recettes de régime 5p pour la pancréatite

Soupe de purée diététique

Pour préparer cette soupe, vous devez prendre de tels produits: inflorescence de chou-fleur de taille moyenne, deux pommes de terre, une petite carotte et un petit oignon.

Le chou doit être démonté en petites inflorescences, maintenu pendant 15 minutes dans de l'eau froide salée, puis lavé (vous vous débarrasserez ainsi de tous les «habitants» qui peuvent être dans le chou). Peler les pommes de terre, les carottes et les oignons. Les pommes de terre en dés, les inflorescences de chou, l'oignon (entier) et les carottes râpées sont placés dans de l'eau bouillante (1,5 litre). Les légumes sont bouillis dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, l'oignon doit être retiré et jeté. Tout le reste est sorti du bouillon, broyé par un mélangeur et à nouveau placé dans une casserole avec un bouillon de légumes.

Après ébullition, la soupe est préparée pendant plusieurs minutes (sous agitation) et assaisonnée avec un petit morceau (20 g) de beurre. Au moment de servir, vous pouvez mettre une cuillère à café de crème sure faible en gras.

Soufflé à la carotte

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'environ deux verres de carottes râpées crues, de protéines brutes de deux œufs, 80 g de sucre cristallisé et un demi-verre de lait.

Versez les carottes avec de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, posez sur un tamis et frottez jusqu'à obtention d'une masse homogène. Alors refroidis un peu.

Battez les écureuils dans une mousse solide. Ajouter le sucre, le lait et la masse de carottes. Déplacez soigneusement tout et mettez dans un plat allant au four, graissé avec du beurre. Le formulaire est placé sur une plaque de cuisson profonde avec de l'eau et envoyé dans un four chaud.

Le soufflé sera cuit à une température d'environ + 180 ° C pendant 30 minutes.

Recettes de régime de pancréatite aiguë

Avant de donner des recettes diététiques pour la pancréatite aiguë, il convient de rappeler que cette maladie dangereuse s'accompagne de douleurs abdominales aiguës, de nausées et de vomissements. Et l'intoxication et les vomissements entraînent une déshydratation et une perturbation complète du système digestif..

Ainsi, au cours des trois premiers jours, les patients sont censés mourir de faim et ne boivent que progressivement et à petites gorgées d'eau minérale hydrocarbonée-sodium sans gaz - Luzhansky, Polyana Kupel, Polyana Kvasova ou Borjomi. Ensuite, un régime 5p de la première option est prescrit (pour le stade d'exacerbation de la pancréatite). Avec un apport calorique moyen de 2600 kcal, le régime alimentaire quotidien devrait comprendre au moins 80 g de protéines (40 g d'origine animale), 50 g de matières grasses (dont un quart également d'origine animale) et environ 200 g de glucides (sucre - 25 g par jour). Les plats doivent être liquides et semi-liquides (écrasés et hachés finement) et seulement bouillis ou cuits à la vapeur, et pendant la première semaine - sans sel.

Après une semaine depuis le début des symptômes ci-dessus, les principales recettes de l'alimentation pour la pancréatite aiguë sont les soupes muqueuses aux céréales, les céréales semi-liquides (à l'exception de l'orge perlé, l'orge et le millet), les steaks et le soufflé de viande et de poisson, la purée de pommes de terre, la citrouille ou la carotte, ainsi que la gelée. Vous pouvez manger du kéfir faible en gras et du fromage cottage.

Soupe d'avoine

Pour préparer la soupe d'avoine muqueuse, il est préférable de prendre des flocons d'Hercules - environ un verre de 1,3 litre d'eau. Les flocons sont versés dans de l'eau bouillante et bouillis à feu doux pendant au moins 30 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient complètement bouillis). La masse résultante doit être filtrée, faire bouillir le bouillon et retirer du poêle.

Ensuite, la soupe doit être assaisonnée avec un œuf mélangé avec du lait: un œuf cru fouetté est versé dans 100 ml de lait bouilli chaud et bien mélangé. Le mélange résultant dans un filet - en remuant constamment - versez dans un bouillon d'avoine et mettez une cuillère à café de beurre.

Soufflé à la viande

Produits requis: 450 g de bœuf maigre (ou poulet), 200 ml de lait, 80 g de crème faible en gras et 2 œufs crus.

La viande précuite est hachée dans un hachoir à viande, des œufs, du lait et de la crème sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à consistance lisse. Avant de mettre la masse résultante dans le moule, elle doit être graissée au beurre. Le soufflé est cuit au four à une température de + 190 ° C pendant environ 35 minutes.

Gelée de fraise

Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 300-350 g de fraises fraîches (tiges pelées et lavées à l'eau courante), 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de "avec une colline" de fécule de pomme de terre.

Alors que dans la casserole l'eau pour la gelée arrive à ébullition, les fraises doivent être essuyées à travers un tamis. Séparément, dans 100 ml d'eau bouillie à température ambiante, l'amidon est agité. Dès que l'eau de la casserole bout, vous devez y mettre la purée de fraises et le sucre, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition. Dernière étape: sous agitation constante, versez la fécule diluée dans l'eau dans la casserole. Après cela, la gelée doit être bouillie pendant pas plus de 2-3 minutes, sinon elle sera trop liquide. La gelée est cuite de la même manière à partir de toutes les baies de saison ou fraîchement congelées, seules les baies congelées devront d'abord être bouillies un peu puis essuyer ou hacher avec un mélangeur.

Dessert au fromage cottage à la banane

Ce dessert est préparé très rapidement juste avant un repas: 100 g de fromage cottage faible en gras et une demi-banane mûre sont écrasés au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre en poudre et autant de beurre mou.

Le résultat est un petit-déjeuner diététique ou une collation l'après-midi, qui peut être combiné avec du thé faible, du bouillon d'églantier ou une compote de fruits secs.

Recettes de régime de pancréatite chronique

Les recettes de régime suivantes pour la pancréatite chronique prennent en compte les caractéristiques nutritionnelles des patients pendant la période de rémission de cette maladie. La valeur calorique quotidienne du menu ne doit pas dépasser 2700 kcal et inclure 140 g de protéines, pas plus de 80 g de matières grasses, environ 350 g de glucides. 40 g de sucre et 10 g de sel de table sont autorisés par jour, ainsi que 1,5 litre de liquide (hors premiers plats).

Crème de courgettes au poulet

Pour 1 litre d'eau, vous devez prendre une petite courgette, quelques pommes de terre moyennes, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de carottes râpées crues, plusieurs branches d'aneth et 150 g de filet de poulet précuit. Peler les pommes de terre, éplucher les courgettes et les graines. Hacher finement les légumes et les envoyer dans une casserole d'eau bouillante salée. Mettez-y des carottes.

La cuisson dure environ 20 minutes, puis les légumes sont retirés du bouillon, hachés et remis dans la casserole. Après que la soupe ait bouilli à nouveau, ils y ont mis du poulet haché bouilli et un petit morceau de beurre. Faire bouillir encore 10 minutes.

Poisson à la vapeur sur le "coussin"

Il est nécessaire de prendre le filet de poisson de mer blanc (cabillaud, flétan, merlu), le décongeler, le laver et retirer soigneusement l'excès d'humidité. Au fond d'un bain-marie, une courgette crue coupée en longues tranches est placée, un filet de poisson est placé dessus, un peu est ajouté et une branche d'aneth est ajoutée - pour l'odeur. Le cuiseur vapeur se ferme et s'allume pendant 20 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un plat d'accompagnement "oreiller" de courgettes - purée de courgettes: hacher les courgettes plutôt cuites à la vapeur avec un mélangeur ou une fourchette, puis saupoudrer d'huile végétale.

Bouillie de riz aux pommes

Sur un verre de riz, vous devez prendre un verre de lait, une grosse pomme, une cuillère à soupe de sucre, 20 g de beurre, un peu de sel et de cannelle moulue. Pour que la bouillie obtienne la consistance souhaitée, c'est-à-dire le régime alimentaire correspondant aux recettes de la pancréatite aiguë, les céréales lavées ne doivent pas être mises dans de l'eau bouillante, mais au froid. C'est le principe principal de la préparation des céréales semi-visqueuses..

Nous versons un peu d'eau - pour que le riz soit recouvert d'eau pendant quelques centimètres. Pendant la cuisson, vous devez saler la bouillie, ajouter le lait et 10 minutes après le début de l'ébullition, mettre dans une casserole fraîchement pelée et râpée sur une râpe grossière pomme fraîche et cannelle moulue (à la pointe d'un couteau). Par ailleurs, qui n'aime pas le parfum de la cannelle, ne peut pas le dire. Une fois la cuisson terminée, fermez la casserole avec un couvercle et laissez la bouillie «moudre» pendant 10 minutes.

Comme vous pouvez le constater par vous-même, il est facile de préparer les recettes de régime données pour la pancréatite, l'essentiel est d'observer strictement les principes fondamentaux de la nutrition dans cette maladie.

Recettes diététiques pour la pancréatite chronique

Il est conseillé aux personnes atteintes de pancréatite chronique de préparer des repas pour manger en utilisant des recettes diététiques pour la pancréatite chronique. Toutes les recettes de plats diététiques utilisés dans la pancréatite chronique prennent en compte les caractéristiques de la maladie.

Important! Aujourd'hui, la question de savoir quel régime doit être suivi d'une pancréatite chronique est très aiguë, car la maladie devient très courante.

Les patients atteints de pancréatite chronique, comme d'autres personnes, veulent manger savoureux et satisfaisant. Cependant, la cuisson devrait être soumise aux restrictions imposées à l'alimentation par les maladies pancréatiques. Des recettes pour la pancréatite chronique sont élaborées par des nutritionnistes..

Pour un repas savoureux, consultez un nutritionniste. Il vous aidera à faire le bon menu.

La pancréatite est une maladie avec un processus inflammatoire qui se produit dans le pancréas et affecte le tissu acineux de l'organe. Les cellules de ce tissu sont responsables de la libération du suc pancréatique dans la lumière intestinale, qui contient des enzymes impliquées dans la digestion des aliments.

En plus du tissu acineux, le pancréas contient du tissu insulaire, qui est responsable de la synthèse des hormones et de leur transport directement dans la circulation sanguine. L'insuline est l'une des hormones les plus importantes synthétisées par les cellules de ce type de tissu. Des dysfonctionnements dans le fonctionnement des cellules de ce tissu conduisent au diabète.

La survenue d'une pancréatite peut être due à de nombreuses raisons, dont les principales sont les suivantes:

  • maux d'estomac;
  • maladie du foie
  • maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • une maladie intestinale;
  • prédisposition héréditaire;
  • abus d'alcool, d'aliments gras et épicés.
Les aliments gras et épicés doivent être exclus de la nutrition

Si une personne développe une pancréatite chronique, les experts médicaux conseillent de respecter le régime recommandé par le régime n ° 5P.

Ce type de régime est doux: avec une teneur élevée en protéines tout en réduisant la quantité de graisses et de glucides consommés par l'organisme.

Caractéristiques d'un régime pour la pancréatite chronique

Il existe deux types de nutrition pour la PC - en purée et non en purée. Le type d'aliment diététique est choisi par le médecin traitant et dépend de la gravité des signes de la maladie et des troubles identifiés dans le système digestif du patient.

La composition de l'alimentation quotidienne d'un patient atteint de PC doit inclure la quantité de nutriments suivante:

  • aliments protéinés - 110-120 g, dont 60% sont des protéines d'origine animale;
  • graisses - 80 g, dont les graisses végétales doivent être d'au moins 20%;
  • glucides - 350-400 g, de cette quantité de sucre devrait être d'environ 30-40 g;
  • sel de table - 10 g;
  • liquide - 1,5-2 l;
  • xylitol, qui remplace le sucre - 20-30 g.
Le menu doit contenir toutes les piles nécessaires

L'apport calorique total des aliments devrait être de 2600 à 2800 calories par jour.

Les plats atteints de pancréatite chronique chez l'adulte conformément aux recettes sont préparés par cuisson au four ou à la vapeur. Les aliments doivent être pris sous forme bien moulue ou moulue. Dans l'alimentation quotidienne, vous devez limiter la quantité de sucre à 15 g par jour et la quantité de pain blanc à 220 g par jour.

Dans le processus de compilation des recettes de menu pour la pancréatite chronique, l'utilisation des produits suivants doit être exclue:

  • pain de seigle, pâtisserie;
  • décoctions de viande, poisson et légumes;
  • soupe aux choux;
  • Bortsch;
  • okroshka;
  • soupe de betteraves;
  • soupe au lait;
  • viande grasse;
  • ragoût et viande frite;
  • viandes fumées;
  • saucisse;
  • viande en conserve;
  • caviar de poisson;
  • déchets;
  • œufs frits ou durs;
  • céréales (orge perlé, millet, maïs);
  • légumineuses;
  • chou;
  • radis et radis;
  • oseille;
  • poivre;
  • champignons;
  • épices;
  • baies, raisins, dattes et figues crues et non écrasées;
  • café et thé fort;
  • boissons gazeuses;
  • sauces préparées dans du bouillon de viande, de poisson ou de légumes;
  • graisses d'origine animale, à l'exception d'une petite quantité de beurre;
  • collations épicées et salées.

Tous ces produits alimentaires peuvent provoquer le développement d'une exacerbation en présence de pancréatite chronique chez l'homme.

Aliments et plats recommandés pour CP

Si une personne souffre de pancréatite chronique, il est recommandé d'inclure dans les aliments:

  • certains types de produits à base de farine;
  • premiers plats préparés selon des recettes spéciales élaborées en tenant compte des exigences de l'alimentation;
  • plats de viande préparés selon des recettes diététiques;
  • plats de poisson préparés à partir de variétés faibles en gras;
  • plats laitiers préparés selon les besoins alimentaires;
  • céréales;
  • plats de légumes;
  • des fruits.

Dans le cas d'une exacerbation de la forme chronique de la pancréatite, le régime alimentaire est resserré, et dans les premiers jours avec un état exacerbé, un jeûne thérapeutique est effectué, ce qui permet de soulager le tractus gastro-intestinal et permet à la glande de récupérer partiellement. En cas d'affaiblissement de la fonction de digestion des protéines, leur quantité dans les aliments est réduite.

Le jeûne thérapeutique lors d'une exacerbation de la pancréatite

Dans la pancréatite chronique à base de produits à base de farine, il est permis de manger du pain blanc rassis, des craquelins de pain blanc et des biscuits secs non sucrés. L'utilisation de patients atteints de pancréatite chronique dans les aliments de tout muffin est strictement interdite.

Le thé peut être consommé non fort, dilué avec du lait, comme boisson, il est recommandé d'utiliser une décoction de cynorrhodon.

Comment cuisiner des aliments approuvés

Les recettes préparées pour la pancréatite chronique sont assez diverses. Comme premiers plats, vous pouvez utiliser des soupes végétariennes préparées avec de la purée de pommes de terre et des courgettes. De plus, les soupes peuvent être préparées avec de la citrouille en purée et des carottes. Lors de la préparation de soupes végétariennes aux céréales, vous pouvez utiliser de petits vermicelles, de la semoule, du sarrasin et de la farine d'avoine. Pour ajouter un goût agréable à la soupe, vous pouvez ajouter jusqu'à 5 g de beurre ou 10 g de crème sure.

Conseil! Lors de la cuisson de plats de viande, des variétés non grasses doivent être utilisées, il est recommandé d'utiliser de la viande de lapin, du poulet blanc ou de la dinde. Les plats de viande doivent être cuits en utilisant la technologie de cuisson à la vapeur..

De la viande, vous pouvez cuisiner:

Lorsque vous utilisez de la viande de poulet ou de dinde, la peau doit être retirée, les tendons doivent être retirés. La viande de lapin ou le veau est bouilli.

Lorsque vous utilisez de la viande de poulet ou de dinde, la peau doit être retirée.

Pour préparer des plats de poisson, il faut utiliser du poisson faible en gras. Il est préférable de manger du poisson bouilli, en outre, le poisson haché ou aspic est autorisé.

L'utilisation d'œufs pour la nourriture par jour ne doit pas dépasser 0,5 jaune comme ingrédient des plats, vous pouvez avoir une omelette protéinée à partir de 2 protéines.

Les produits laitiers et le lait aigre peuvent être consommés sous forme de fromage cottage à faible pourcentage de matières grasses. Les puddings peuvent être fabriqués à partir de fromage cottage en utilisant la technologie de cuisson à la vapeur. De plus, l'introduction de yaourt, de lait cuit fermenté, de kéfir et de fromage non pointu dans le régime est autorisée. La crème, la crème sure, le lait et le beurre peuvent être utilisés comme ingrédients dans la cuisine.

Les plats pour les patients atteints de pancréatite chronique à base de céréales doivent être préparés dans de l'eau ou du lait dilué à moitié avec de l'eau. En petite quantité, les vermicelles bouillis ou les petites pâtes peuvent être utilisés comme nourriture.

Les légumes en présence de pancréatite chronique dans le corps peuvent être consommés sous forme bouillie ou cuite après broyage préalable. Les légumes peuvent être utilisés pour faire de la purée de légumes et des soufflés à la vapeur.

Il est conseillé de manger des légumes bouillis et hachés finement

Les fruits peuvent être consommés en purée crue ou hachés. Les pommes peuvent être cuites au four. De plus, il est recommandé de cuisiner des compotes, des boissons aux fruits et des jus de fruits fraîchement pressés. Les fruits peuvent être utilisés pour faire de la mousse et de la gelée avec un peu de sucre.

Recettes pour la préparation des premiers cours de pancréatite chronique

Dans le cas de la détection d'une pancréatite chronique chez une personne, la nutrition doit être fractionnée jusqu'à 5-6 fois pendant la journée, tandis qu'en petite quantité.

Important! Un élément obligatoire de la nutrition pour la pancréatite chronique est la présence de premiers plats dans le menu.

Selon les préférences du patient et sous réserve de restrictions, différents premiers cours peuvent être préparés. Il existe un grand nombre de recettes de soupes qui peuvent être préparées pour la pancréatite chronique, par exemple, vous pouvez cuisiner:

  • soupe à la crème de crevettes;
  • soupe de chou-fleur au poulet;
  • soupe de riz au lait;
  • soupe de riz végétarienne;
  • soupe aux courgettes et au lait herculéen avec œuf;
  • soupe de purée de brocoli et quelques autres.
Soupe en purée

Comme exemple de cuisson d'un premier plat diététique, vous pouvez prendre la recette de la soupe à la crème aux crevettes. Cette soupe a un arôme agréable et une texture délicate. La viande de crevette donne de telles qualités au plat. Le plat est facile à cuisiner et est très bénéfique pour le corps. Pour préparer la purée de soupe, vous devrez préparer les ingrédients suivants:

  • Lait;
  • l'eau;
  • viande de crevette;
  • pommes de terre;
  • écraser;
  • sel;
  • verts de persil;
  • Miche de pain.

Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer tous les ingrédients à utiliser. À cette fin, les pommes de terre et les courgettes doivent être bien lavées à l'eau courante et pelées. De la pulpe d'une moelle végétale, il est nécessaire d'enlever toutes les graines. Râper les pommes de terre pelées et les courgettes préparées. Les crevettes doivent être bouillies pendant 2 minutes, refroidir et peler. La viande de crevettes décortiquées est hachée dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande.

Les crevettes doivent être broyées dans un mélangeur pour une meilleure assimilation

Le lait est mélangé à de l'eau et porté à ébullition. Ensuite, les légumes en purée sont placés dans du lait bouillant et le mélange est porté à ébullition à nouveau. Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes sous agitation constante. 15 minutes après le début de l'ébullition, de la viande de crevette et des légumes verts hachés sont introduits dans le mélange. Après cela, la soupe doit être bouillie pendant 2-3 minutes. Si vous le souhaitez, la soupe finie peut être complétée avec de la chapelure à partir d'une miche de pain blanc. Pour préparer des craquelins, le pain doit être coupé en petits cubes et séché au four.

Cuisine plats principaux et desserts

En tant que deuxième plat dans la pancréatite chronique, vous pouvez utiliser une variété de céréales, préparées en conséquence, mais pas seulement. Les plats principaux les plus populaires sont:

  • bouillie de sarrasin;
  • bouillie d'avoine;
  • omelette protéinée;
  • casserole de vermicelles;
  • bouillie de riz à la citrouille dans une casserole;
  • pouding au caillé;
  • casserole de potiron avec du riz;
  • omelette au four;
  • bouillie de semoule;
  • morue aux légumes, cuite avec de la chapelure et quelques autres.
Bouillie de riz à la citrouille

Les plats suivants peuvent être utilisés comme dessert lors de l'élaboration d'un menu nutritionnel pour la pancréatite chronique:

  • Charlotte aux pommes sur kéfir;
  • dessert au fromage cottage et à la banane avec des fraises;
  • gelée de fruits et de baies;
  • gelée de fruits et de baies;
  • yaourt maison;
  • mousse de pomme avec semoule et quelques autres.

Les mannits, qui peuvent être préparés selon diverses recettes à base de semoule, sont particulièrement populaires parmi les patients atteints de pancréatite chronique..

Sur Internet, sur des sites Web liés à l'alimentation des femmes, vous pouvez trouver des recettes maniaques. Ces plats sont très utiles pour la pancréatite chronique, car lorsqu'ils sont consommés, les parois du tube digestif sont enveloppées, ce qui aide à éliminer le mucus et les graisses du corps..

Mannik parfumé - savoureux et sain

Comme menu de boissons pour un patient souffrant de pancréatite chronique, vous pouvez utiliser une tisane avec des feuilles de groseille, des fruits liquides et de la gelée de baies, une décoction de cynorrhodons, de la compote de fruits secs, du thé faible avec une petite quantité de sucre ou son substitut.

Le respect des principes de la nutrition diététique, ainsi que des recommandations reçues du médecin traitant, vous permet d'arrêter l'exacerbation de la PC dans les plus brefs délais et de vous protéger de sa future apparition..