Substitut de sucre à la stévia: avantages et inconvénients pour les diabétiques et perte de poids

L'édulcorant naturel de la stévia (S. rebaudiana) est un arbuste mielleux, dont les propriétés étaient déjà connues dans l'Antiquité pour la population indigène d'Amérique du Sud. Une plante précieuse a été utilisée pour traiter les brûlures et les douleurs à l'estomac et pour soulager l'inflammation des reins. En Europe, le pic de popularité de la stévia s'est produit au XXe siècle, quand il a été établi la possibilité de son utilisation par les diabétiques et les personnes cherchant à perdre du poids.

Histoire de l'édulcorant naturel

Deux chimistes français, Bried et Lavelle, ont commencé à percer le mystère de la stévia en 1931. Ils ont pu obtenir la substance «stévioside» du miel de stévia, dont la douceur était 300 fois plus élevée que le sucre normal. Dans le même temps, il a été constaté que, grâce à leur utilisation avec des aliments et des boissons, le taux de glucose dans le sang reste inchangé, ce qui signifie que ce produit convient aux diabétiques..

La découverte de nouvelles propriétés de l'édulcorant à base de stévia a contribué à la popularité de la plante, à son étude et à sa distribution dans le monde entier. Il a été constaté que l'herbe, utilisée depuis l'Antiquité par les Indiens du Paraguay et du Brésil:

  • améliore le bien-être;
  • traite les brûlures d'estomac;
  • inflammation des reins et de l'estomac;
  • réduit le risque d'hypertension.

Même au V siècle, à l'époque précolombienne, les Indiens utilisaient la stévia. Ils ont bu du thé paraguayen (compagnon) avec elle. Les feuilles de la plante ont été utilisées pour traiter les brûlures, en faisant des lotions et des compresses..

Comment et où il pousse

Une plante subtropicale de la famille des asters préfère un climat humide et chaud. Sa patrie est l'Amérique du Sud, d'où l'arbuste est arrivé en Chine, au Japon et en Israël, puis dans les pays européens..

L'académicien N.I. a présenté la Stevia d'une expédition en Amérique latine en Russie Vavilov seulement au milieu des années 30. XXe siècle. Pendant longtemps, la plante n'a pas été cultivée et est restée exotique..

Aujourd'hui, la principale région de culture de l'herbe à miel est la partie subtropicale de la côte de Crimée. Il existe également des conditions optimales pour la culture dans le Kouban, dans le territoire de Stavropol et dans d'autres régions du sud.

Caractéristiques croissantes

Il est assez difficile de cultiver de la stévia à partir de graines, la plante est exigeante sur le régime de température, la composition et l'humidité du sol. Lors du choix de cette méthode, la dérive des plants est prise en compte:

  • les bonnes graines tombent rapidement strictement verticalement;
  • mauvais - tourner et retourner en vol.

Le sol doit être composé de 3 parties de chernozem et 1 partie d'humus. Le sol argileux peut être mélangé avec du sable. Avant la plantation directe, les graines sont trempées dans de l'eau tiède et séchées sur un chiffon. Ils ne sont pas recouverts de terre en raison de leur petite taille. Après avoir déposé les graines à la surface du sol, elles sont humidifiées et recouvertes de polyéthylène. Avec une humidité du sol suffisante et une température d'au moins 22-25 degrés, ils germent en 5-7 jours.

Les résidents d'été expérimentés et les jardiniers préfèrent planter des plants de stévia plantés. L'atterrissage en pleine terre s'effectue à la mi-avril-mai, lorsque le sol est suffisamment chaud.

Propriétés utiles et dommages à la stévia pour le corps

Selon la forme de libération du substitut de sucre végétal, sa teneur en calories est:

  • sirop - 128 calories;
  • feuilles - 18 calories;
  • pilules - 272.

La composition chimique est présentée dans le tableau..

NomMontant, g
Écureuilsdix
Les graisses1,5
Les glucidesseize
EauOnze
Fibre alimentaire2.6

Un effet bénéfique sur le corps commence lorsqu'un substitut de sucre pénètre dans la cavité buccale. L'herbe a des propriétés bactéricides prononcées et est une bonne prévention des caries. De plus, l'édulcorant à la stévia:

  • renforce l'immunité;
  • nettoie les vaisseaux sanguins;
  • améliore la circulation sanguine;
  • élimine les toxines;
  • abaisse le cholestérol et la glycémie;
  • contribue à la perte de poids.

En combinaison avec des produits laitiers, la stévia peut provoquer des diarrhées..

À qui le succédané de sucre de stévia est contre-indiqué

L'herbe peut provoquer des allergies, par conséquent, avant sa première utilisation, il est conseillé d'effectuer un test d'allergène. De plus, la plante est contre-indiquée lors de la prise de médicaments qui abaissent le niveau de sucre et de cholestérol, d'antifongiques et d'anti-inflammatoires.

1 cuillère à soupe. l la poudre de stévia remplace 100 g de sucre granulé.

Où l'édulcorant de stévia est-il utilisé?

L'herbe à miel est incluse dans les préparations à base de plantes et les thés amincissants. Il est également utilisé dans la préparation d'aliments sucrés sans sucre..

En diététique

Tout régime est basé sur des restrictions alimentaires, réduisant l'apport calorique. De la stévia hypocalorique est ajoutée au thé minceur. Pour la préparation de la boisson 2 cuillères à soupe. l cuire à la vapeur les feuilles sèches de la plante avec de l'eau bouillante et laisser infuser environ 30 minutes. Une portion suffit pour une journée. Nous buvons du thé trois fois par jour avant les repas.

En cuisine

En plus de la cuisson à la maison, l'extrait d'herbe de miel et la poudre sont utilisés à l'échelle industrielle dans les usines de confiserie.

Charlotte avec stevia pour le diabète

Avec le diabète, le sucre n'est pas consommé, mais un produit sucré peut être remplacé sans nuire à la santé. La valeur énergétique de la charlotte à la stévia n'est que de 132 kcal pour 100 g. La composition est dominée par les glucides et l'eau.

  • Farine de blé - 240 g
  • Kéfir gras - 250 ml
  • Oeuf - 2 pcs..
  • Pomme - 3-4 pièces..
  • Stevia - 75 g
  • Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café.

Dans le processus de fabrication de la pâte, battez la stévia avec des œufs et du soda. Ajoutez ensuite la farine et le kéfir dans le bol. Peler la pomme, la couper en tranches et la mettre dans un plat allant au four. Versez la pâte sur le dessus. Cuire jusqu'à cuisson.

Meringue à la stévia

Les meringues traditionnelles contiennent plus de 230 calories. Le même stevia sweet ne contient que 51 calories. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • Protéine - 3 pcs..
  • Jus de citron - 5 gouttes
  • Extrait de stévia - 2 g

Battre les ingrédients pendant 10 minutes. Nous collectons la masse avec une seringue spéciale ou un sac sans coin, la pressons sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 100 degrés 60-70 minutes.

En médecine

L'herbe à miel est utile pour:

  • hypertension
  • maladie coronarienne;
  • Diabète.

Il est ajouté sous forme d'infusion ou d'extrait pour réduire les glucides dans l'alimentation. Nous préparons une infusion cicatrisante de 1 cuillère à café. feuilles hachées, 2 c. l herbes d'agripaume et 250 ml d'eau. Nous insistons sur la masse pendant au moins 12 heures, filtrons à travers une étamine et buvons 3 fois par jour avant les repas.

À considérer lors du choix

Lors de l'achat d'un extrait sec de stévia (stévioside), faites attention au contenu de la composition des glycosides sucrés:

  • rébaudioside C;
  • Dilcoside A;
  • rébaudioside A.

La douceur du produit dépend de la quantité de ce dernier, car tous les autres ont un goût amer. Les technologies modernes permettent d'augmenter son contenu jusqu'à 98%, mais son nettoyage est financièrement coûteux.

À l'état pur, un emballage de rébaudioside A pesant 20 g remplace plus de 7 kg de sucre granulé.

Conditions de stockage

Les feuilles de stévia sont séchées en grappes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four (chauffé à 65 degrés) ou un séchoir à légumes. Les feuilles séchées sont stockées dans un endroit sec et sombre sous le couvercle. Broyez-les avant utilisation.

Combien et où acheter

Vous pouvez acheter de la stévia dans les pharmacies et les magasins en ligne. L'herbe est vendue sous forme de poudre, de comprimés et également dans le cadre d'un thé de perte de poids.

NomPrix, frotter.
La mia stevia en poudre (Italie), 150 g4680
Cristal de stévioside, poudre d'extrait de stévia (Russie), 50 g380
Sachet, Produits Haigen Stevia (Chine), 25 pièces.140
Poudre, NSP (USA), 361146
Pharmacie verte Megan 2000 LLC, stevia pour la perte de poids, 20 sacs filtrants120
Feuilles de stévia de Crimée (Russie), 25 g96
Racines russes (Russie), 200 comprimés.390
Stevia pour le diabète, Now Foods (USA), 175 comprimés.1000

L'arbuste à miel Stevia est plusieurs fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais, contrairement à ce dernier, n'affecte pas les changements de la glycémie. Sous forme de thé, de comprimés ou de poudre, il est utile pour les diabétiques et ceux qui ont l'habitude de compter les calories.

Sirop d'agave et de stévia

Sirop d'agave et de stévia

Enfin, qu'en est-il de quelques autres édulcorants, comme le sirop d'agave et la stévia?

Quant au premier, l'extrait de cactus mexicain, qui est également utilisé pour faire de la tequila, serait meilleur que le sucre. Ça n'a pas vraiment d'importance! Premièrement, comme tout indique que le sucre est un produit sain, quel est l'intérêt de le remplacer par un autre produit? Si nous considérons les propriétés antioxydantes des édulcorants, nous verrons que dans cet indicateur, le sirop d'agave est au même niveau que le sucre, et nettement inférieur au sirop d'érable ou au miel! Ce n'est pas par hasard que lorsque j'ai demandé à mon ami le professeur Jaime de la Garza, président de l'Institut national d'oncologie du Mexique, au sujet de l'incidence du cancer chez les Indiens du Mexique par rapport aux autres peuples mexicains (selon la tradition ancienne, les Indiens sucrent les aliments avec du sirop d'agave), il s'est moqué de moi et m'a assuré qu'il n'y a pas de différence.

Enfin, comment se rapporter à la stévia, qui est également utilisée en France?

Il s'agit d'un produit naturel, 140 à 250 fois plus sucré que la saccharine (selon le type utilisé). La stévia est autorisée pour une utilisation dans la fabrication de l'édulcorant dans l'industrie alimentaire.. Cette plante sud-américaine est déjà utilisée comme édulcorant dans de nombreux pays (en Amérique du Sud, au Japon et aux États-Unis), mais a été interdite en Europe, en particulier, en raison de suspicions quant à son lien avec l'infertilité chez le rat..

Pour le moment, nous n'avons pas suffisamment d'expérience dans la recherche de ce produit, et par prudence, je préfère ne pas exprimer d'opinion à ce sujet!

Ce texte est une fiche d'information..

Les édulcorants ARTIFICIELS causent le cancer

Si vous ajoutez l'édulcorant sucralose (nom de marque Splenda) à votre alimentation, pensant qu'il s'agit d'une alternative saine au sucre, vous vous trompez sérieusement et dangereusement. En particulier, l'Institut Ramazzini a associé ce substitut de sucre à un risque accru de développer divers types de cancer, en particulier la leucémie.

Ces résultats ont été présentés pour la première fois à la London Cancer Conference en 2012 et ont incité le Center for Science in the Public Interest (CSIS) à déclasser Splenda de sécuritaire à prudent. Maintenant que les résultats de cette étude ont été publiés dans une revue scientifique à comité de lecture, le CSHI a de nouveau abaissé le niveau de succrazole (Splenda), cette fois de «prudent» à «éviter l'utilisation».

Splenda peut augmenter le risque de cancer chez la souris
Les chercheurs ont nourri les souris de cet édulcorant dès le début de leur développement fœtal et ont continué tout au long de leur vie. Les souris ont reçu différentes concentrations d'édulcorant artificiel: 0 ppm (parties par million), 500 mg, 2000 mg ou 16 000 et 8 000 ppm.

Une croissance significative du cancer a été observée chez les souris mâles et le risque augmente avec la dose. Le risque de leucémie chez les souris mâles a également augmenté de manière significative, en particulier à des doses de 2 000 à 16 000 ppm. Comme les scientifiques l'ont noté: "Ces résultats ne confirment pas les preuves antérieures que le sucralose est une substance biologiquement inerte. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démontrer la sécurité du sucralose, y compris de nouvelles bioprospection cancérigènes plus appropriées sur les rats. Considérant que des millions de personnes sont exposées à cette substance, des études de suivi sont urgentes. "

Le Centre pour la science dans l'intérêt public a expliqué que la seule étude sur les effets à long terme de cet édulcorant était le travail effectué par le fabricant. Et seulement après plus de dix ans, les acheteurs ont été avertis de la nécessité d'éviter la sucralose. Mais, étonnamment, ces recommandations sur la nécessité d'éviter les édulcorants artificiels tels que le sucralose, l'aspartame et la saccharine ne concernent pas l'eau de boisson gazeuse, qui est toujours considérée comme plus sûre que l'eau de boisson ordinaire..

Splenda est dans plus de 4500 produits alimentaires
Si vous souhaitez tenir compte des avertissements et supprimer Splenda de votre alimentation, n'oubliez pas que cette substance se trouve dans plus de 4500 aliments. Cet édulcorant se vend très bien, et son slogan le plus célèbre était: "Fabriqué à partir de sucre, il a donc le goût du sucre." Sucrazola a gagné sa réputation très calmement que d'autres édulcorants artificiels, tels que l'aspartame, qui en 2015 a été retiré des boissons Pepsi et remplacé par... succrazole.

Splenda est devenu l'un des édulcorants artificiels les plus vendus aux États-Unis en très peu de temps. Entre 2000 et 2004, la proportion de ménages américains utilisant des aliments de Splenda est passée de 3 à 20%. Et en 2012, les ventes de Splenda ont atteint environ 288 millions de dollars. Mais ne vous y trompez pas; Splenda est loin d'être une substance naturelle. Dans un procédé breveté en cinq étapes pour fabriquer du sucralose, une molécule de sucrose ou de sucre est ajoutée aux trois molécules de chlore.

Et le saccharose est un disaccharide contenant deux molécules apparentées - le glucose et le fructose. Ce type de molécule de sucre ne se trouve pas dans la nature, et donc votre corps n'a pas la capacité de métaboliser correctement cet édulcorant. À la suite de cette transformation biochimique "unique", les fabricants affirment que Splenda n'est pas digéré ou métabolisé dans le corps, ce qui ne lui donne pratiquement pas de calories.

Cependant, des études (qui ont été principalement extrapolées à partir d'études animales) indiquent qu'environ 15% du succrazole est absorbé dans le système digestif et se trouve dans votre corps..

Splenda peut détruire vos bactéries dans les intestins
Si le risque potentiel de développer un cancer ne suffit pas à vous éloigner de cet édulcorant artificiel toxique, gardez à l'esprit que Splenda peut faire des ravages sur vos bactéries intestinales, ce qui peut avoir d'innombrables conséquences pour votre santé..

Une étude animale publiée dans la revue Toxicology and Environmental Health, par exemple, a révélé que Splenda réduit le nombre de bactéries bénéfiques dans les intestins des rats de 50% et augmente également le niveau d'acidité du pH. Les scientifiques ont noté: «À la fin de la période de 12 semaines l'apport d'édulcorant, le nombre total d'anaérobies, de bifidobactéries, de lactobacilles, de bactéroïdes, de clostridies et de bactéries aérobies a considérablement diminué. Splenda a également augmenté le pH fécal. De tels changements se sont produits à des doses contenant du sucralose de 1,1 à 11 mg / kg (selon les recommandations de la FDA américaine, la dose quotidienne autorisée pour le sucralose est de 5 mg / kg) ".

Splenda peut avoir un effet neurotoxique et se trouve dans l'eau
Une étude publiée en 2014 a suggéré que l'édulcorant pourrait avoir des propriétés neurotoxiques. Les scientifiques qui ont évalué les effets du sucralose sur les puces d'eau ont conclu ce qui suit: "L'exposition au sucralose peut provoquer des mécanismes neurologiques et oxydatifs avec des conséquences potentiellement importantes pour le comportement et la physiologie des animaux."


Il est également important de déterminer rapidement les dangers du sucralose, car ce produit chimique a déjà été trouvé dans les eaux usées municipales et les eaux de surface aux États-Unis et en Europe..

Splenda augmente les niveaux d'insuline
Que cet édulcorant est loin d'être une substance inerte, une étude récente a montré que la prise de sucralose affecte la réponse à l'insuline de votre corps. Lorsque les expérimentateurs ont bu des boissons sucrées avec Splenda, leurs niveaux d'insuline ont augmenté d'environ 20% de plus que lorsqu'ils ne consommaient que de l'eau avant le début du test de glucose. La glycémie a également atteint un niveau plus élevé, "Par conséquent, l'édulcorant artificiel a été associé à une réponse prolongée de l'insuline dans le sang au glucose", ont noté les chercheurs..

Les édulcorants artificiels confondent votre métabolisme
Lorsque vous mangez quelque chose de sucré, votre cerveau libère de la dopamine, qui active le centre de plaisir dans votre cerveau. L'hormone régulatrice de l'appétit, la leptine, est également produite et indique au cerveau que vous êtes "plein" car vous avez consommé une certaine quantité de calories avec les aliments..


Cependant, lorsque vous consommez quelque chose de sucré mais sans calories, comme un édulcorant artificiel, votre cerveau activera toujours le centre de plaisir à cause du goût sucré. Cependant, il n'y a rien pour désactiver un tel signal, car il n'y a pas de calories qui n'ont pas été reçues avec l'édulcorant. Cela signifie que les substituts du sucre trompent en principe votre corps, qui pense qu'il a reçu du sucre (calories), mais lorsque le sucre n'entre pas dans les cellules, votre corps continue de signaler qu'il a besoin de plus de nourriture, ce qui conduit à un début les envies mangent encore quelque chose.

Contrairement aux affirmations de l'industrie, des études au cours des 30 dernières années, y compris plusieurs grandes études de cohorte prospectives, ont montré que les édulcorants artificiels stimulent l'appétit, augmentent les envies de glucides et produisent divers troubles métaboliques qui contribuent à l'accumulation de graisses et à la prise de poids. Et c'est exactement ce qui a été une grande surprise pour les scientifiques.

Par exemple, en 2010, une revue a été publiée dans le Yale Journal of Biology and Medicine, qui a révélé une relation entre une augmentation de l'utilisation d'édulcorants dans les aliments et les boissons, et une augmentation correspondante de l'obésité. Plus de 11 650 enfants âgés de 9 à 14 ans ont été inclus dans cette étude. Chaque portion quotidienne d'une boisson diététique avec des édulcorants a été associée à une augmentation de l'indice de masse corporelle (IMC) de 0,16 kg / m2. Cela signifie la conclusion - les édulcorants artificiels ne conduisent pas à une perte de poids, mais l'augmentent seulement..


Sont des édulcorants artificiels plus sûrs?
Le Dr Merkola (USA) conseille d'éviter les édulcorants artificiels de toute sorte, car chacun d'eux est associé à certains risques. L'aspartame est peut-être le plus dangereux de cette liste. Les alcools de sucre sont une autre option édulcorante sur le marché. Ils peuvent être identifiés par la terminaison commune de leurs noms, tels que glucitol xylitol, sorbitol, maltitol, mannitol, glycérine et lactitol. Ils ne sont pas aussi sucrés que le sucre, et ils contiennent vraiment moins de calories, mais vous devez savoir pourquoi les alcools de sucre fournissent moins de calories que le sucre car ils ne sont pas complètement absorbés par votre corps. Pour cette raison, si vous consommez beaucoup d'aliments contenant des alcools de sucre, cela peut entraîner une augmentation de la formation de gaz dans les intestins et la diarrhée.

Il convient également de noter que le maltitol, un sucre fréquemment utilisé dans l'alcool, augmente la glycémie de la même manière que les jeunes pommes de terre amidonnées.


Le xylitol, en comparaison avec d'autres, a peu d'effet sur la glycémie, donc de ce point de vue, il peut être le meilleur choix. En général, certains alcools de sucre peuvent être un meilleur choix que les édulcorants artificiels tels que Splenda et l'aspartame. Parmi les différents alcools de sucre, le xylitol est l'un des meilleurs. Lorsqu'il est suffisamment chimiquement pur, les effets secondaires potentiels sont minimes, et il donne vraiment certains avantages, par exemple, il vous permet de lutter contre la carie dentaire. En général, vous pouvez dire que le xylitol est un édulcorant assez sûr, mais vous devez savoir qu'il est toxique pour les chiens et d'autres garder les animaux hors de portée des animaux.


Mais il existe les meilleurs substituts naturels du sucre du règne végétal: la stévia et Luo Han Guo. La stévia est un substitut très sucré obtenu à partir des feuilles de la plante sud-américaine Stevia. Il est complètement sûr sous sa forme naturelle et peut être utilisé pour sucrer la plupart des aliments et des boissons. Luo Han Guo est similaire à Stevia, mais un peu plus cher et plus difficile à trouver. En Chine, Luo Han est utilisé comme édulcorant depuis des siècles et est environ 200 fois plus sucré que le sucre..

Comment se débarrasser des édulcorants artificiels
La meilleure option de toutes, afin de vous libérer de l'emprise des édulcorants artificiels, est d'éliminer votre envie de sucreries. Si vous n'avez pas faim de quelque chose de sucré, vous n'avez probablement pas envie de trouver un édulcorant artificiel.

Voici quelques astuces pour essayer de calmer vos envies de sucreries:
• Exercice: Quiconque pratique régulièrement un exercice intensif sait qu'une grande quantité d'exercice aérobie, lorsque le système cardiovasculaire se développe, est l'un des meilleurs «remèdes» pour réduire les envies de sucreries. Je crois que ce mécanisme est lié à une forte diminution du niveau d'insuline dans le sang qui se produit après l'exercice. De plus, si vous mangez vraiment du sucre ou des fruits pendant l'exercice, votre taux de sucre n'augmentera pas, car il sera absorbé comme carburant musculaire.

• Café noir biologique: il est un puissant antagoniste des récepteurs opioïdes et contient des composés tels que le cafestrol, présents dans le café caféiné et décaféiné qui peuvent être attachés à vos récepteurs opioïdes, les occupent et bloquent essentiellement la dépendance aux autres opioïdes. Cela peut réduire considérablement la dépendance à d'autres substances, telles que le sucre..

• Le goût aigre, par exemple, des légumes fermentés (marinés), contribue également à réduire les envies de sucreries. Cela est doublement bénéfique, car les légumes fermentés contribuent également à la santé intestinale. Vous pouvez essayer d'ajouter du jus de citron ou de lime à l'eau..

Stevia: préjudice et avantages

Contenu

Stevia [modifier | modifier le code]

Le miel de Stevia (Stevia rebaudiana) est un genre de plantes vivaces de la famille Aster, ou Compositae, l'extrait de feuilles ainsi que des "steviosides" isolés sont utilisés comme édulcorants [1].

Autres noms: rebiana, rébaudioside A, stévioside, stéviol, glycoside de stéviol, feuille sucrée, feuille de sucre.

Histoire et utilisation [modifier | modifier le code]

L'usine de Stevia rebaudiana a une longue histoire de plus de 1 500 ans. Les feuilles de stévia sont traditionnellement utilisées depuis des centaines d'années au Brésil et au Paraguay. Ils ont été mélangés avec des thés et des médicaments locaux, et utilisés comme «bonbons sucrés». Le stéviol est le principal composant des glycosides sucrés de stévia. En 1899, le botaniste suisse Moises Santiago Bertoni, tout en menant des recherches au Paraguay oriental, a d'abord décrit en détail la plante et son goût sucré. En 1931, deux chimistes français ont isolé des glycosides, associés au goût sucré de la stévia. Ces composés, le stévioside et le rébaudioside, sont 250 à 300 fois plus sucrés que le saccharose [2]. Ils sont thermostables, à pH stable et ne subissent pas de fermentation. La structure exacte de l'aglycon et du glycoside a été publiée en 1955. Au début des années 1970, les édulcorants tels que le cyclamate et la saccharine étaient considérés comme cancérigènes. Alternativement, la stévia était cultivée au Japon. Les feuilles de la plante, ainsi que l'extrait aqueux de feuilles et les stéviosides purifiés, ont été utilisés comme édulcorants. En 1971, la société japonaise Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., a produit le premier édulcorant commercial à partir de stévia au Japon. Les Japonais utilisaient la stévia dans les aliments et les boissons non alcoolisées (y compris le Coca-Cola), ainsi qu'un édulcorant dans la cuisine. Plus de stévia est actuellement consommée au Japon que dans tout autre pays du monde. Les produits à base de stévia représentent 40% du marché des édulcorants. Au milieu des années 80, la stévia a gagné en popularité aux États-Unis en tant qu'édulcorant naturel non nutritif pour le thé et en tant que composant de mélanges amaigrissants. Aujourd'hui, Stevia rebaudiana est cultivée et utilisée comme édulcorant en Asie de l'Est, notamment au Japon, en Chine (depuis 1984), en Corée, à Taiwan, en Thaïlande et en Malaisie. De plus, la stévia se trouve à Saint-Kitts-et-Nevis, au Brésil, en Colombie, au Pérou, au Paraguay, en Uruguay et en Israël. La Chine est le plus grand exportateur mondial de stévioside.

Médecine traditionnelle [modifier | modifier le code]

Pendant des siècles, les Guarani du Paraguay ont utilisé la Stevia rebaudiana, qu'ils appelaient ka'a he'ê («herbe douce»), comme édulcorant pour le maté et d'autres aliments, et comme médicament..

Les avantages de la stévia [modifier | modifier le code]

À petites doses, la prise de stévia a un effet anti-inflammatoire et antioxydant; ces propriétés étaient associées à la protection des reins, du pancréas, du foie et du cerveau contre les facteurs de stress destructeurs (bien que cet effet protecteur sur les organes soit plus probablement dû aux propriétés générales du stéviol, plutôt qu'à un mécanisme d'exposition unique). Des doses plus élevées sont susceptibles de provoquer des problèmes de fertilité chez les animaux. Et bien que cette hypothèse soit contestée (manque d'études chez l'homme, certaines études chez le rat mâle n'ont pas montré d'effets antifertiles), il serait raisonnable de ne pas abuser d'une consommation excessive du produit. Bien qu'une utilisation excessive de stévia soit associée à un effet génotoxique, une telle exposition, le cas échéant, est minime. Une utilisation excessive de stévia est peu susceptible de provoquer un cancer en raison de la faible activité des glycosides de stéviol et des propriétés antioxydantes qui donnent un effet protecteur (éventuellement en régulant la génotoxicité).

Dosage et administration [modifier | modifier le code]

Surtout, la stévia est dosée au goût (car elle est utilisée comme édulcorant). Pour des raisons de sécurité et compte tenu des effets toxicologiques de cette plante, l'apport journalier maximal autorisé est d'environ 8 mg par kg de poids corporel (c'est-à-dire que pour une personne pesant 70 kg, la norme admissible est de 560 mg). La dose recommandée indiquée est suffisante pour la manifestation d'effets anti-inflammatoires et antioxydants, mais trop petite pour la manifestation d'effets toxiques ou de manifestations d'infertilité. Dans le même temps, un certain nombre d'études n'ont révélé aucun effet indésirable avec une longue prise quotidienne de 1,5 g de stévia.

Composition [modifier | modifier le code]

  • Stéviol (faible concentration, 5,9 +/- 0,8 μg / g ou 0,00059%) [12] et ses glycosides (4-13% poids sec) et stéviolbioside (moins de 1%, bien que le stéviolbioside puisse être un produit de la technique d'extraction [3])
  • Dihydroisosteviol [4]
  • Rébaudioside A [5] (2 à 4%, bien que 1,62 à 7,27% aient été signalés), C (1 à 3%) et les rébaudiosides B, D, E et F glycosides, ainsi que le rubuzoside (collectivement moins de 1%) [6]. Comme le stéviobioside, le rébaudioside peut être un artefact.
  • Dulcoside A (0,4-0,7%)
  • Petit diterpen ent-kaur-16-en-19-oic acide, glycosides et dérivés de l'ester méthylique et de l'ester
  • Apigénine-7-O-glucoside [7]
  • Quercétine libre, 3-O-xyloside [8], 3-O-β-D-arabinoside ou quercétrine [9]
  • Lutéoline-7-O-rutinoside et lutéoline-7-O-β-D-glucoside
  • L'acide chlorogénique
  • Acide dicofolchique et acide caféique libre
  • Acide 3,4-diméthoxynamique
  • Vitamine C (0,1 mg / g ou 0,01%)
  • Chlorophylle a (0,2 mg / g) et b (0,3 mg / g)
  • Micro ARN [10]
  • Iminosucre Steviamine et son (-) - énantiomère de stéviamine [11]
  • La teneur en protéines de la stévia atteint 15,523 +/- 1,877%

Preuve des avantages [modifier | modifier le code]

Appétit [modifier | modifier le code]

Des études ont été menées sur des personnes minces et obèses à qui on a servi un plat contenant du sucralose (490 kcal), ou l'un des deux plats contenant un édulcorant hypocalorique (290 kcal avec de l'aspartame ou de la stévia). À la suite de l'étude, il a été noté que les deux plats sont également saturés, car les sujets n'ont pas remarqué la différence entre un plat contenant des calories et un édulcorant; la stévia et l'aspartame ne différaient pas significativement [12].

Neuroprotection [modifier | modifier le code]

L'incubation de neurones dans des cellules PC12 (qui subissent une apoptose par fragmentation de l'ADN) avec une concentration de stévioside allant jusqu'à 10 μg / ml (dose non cytotoxique) augmente l'apoptose induite par la famine sérique à 100-1000 ng / ml. L'isosteviol a un effet neuroprotecteur chez le rat lorsque les artères cérébrales du rat sont bloquées; 5 à 20 mg / kg d'isosteviol par voie intraveineuse présentent un effet neuroprotecteur secondaire à sa propriété anti-inflammatoire (inhibition de NF-kB). La consommation de 20 mg / kg d'isosteviol est aussi efficace que 5 mg / kg de nimodipine [13]. Il est difficile d'évaluer les avantages pratiques de certaines propriétés neuroprotectrices de l'utilisation de la stévia..

Système cardiovasculaire [modifier | modifier le code]

La réception de 1000 mg de rébaudioside A isolé pendant 4 semaines n'a montré aucun changement de la pression artérielle systolique et diastolique, la prise de 750 mg de stévioside pendant 3 mois n'a pas non plus révélé de changements de la pression artérielle [14]. Une étude visant à une tolérance de 1500 mg de stévioside (apport de 500 mg trois fois par jour) a révélé que l'utilisation de stévioside pendant deux ans contribue à réduire la pression systolique et diastolique de 6,7% et 6,4%, respectivement. Cette étude a également noté qu'elle était associée à une régression de l'hypertrophie ventriculaire gauche de 11,5% lors de la prise de stévia et de 34,0% lors de la prise de placebo. Les résultats de cette étude sont similaires aux résultats de l'expérience hypertensive annuelle. Au cours de l'expérience, les patients ont pris 250 mg de stévioside trois fois par jour (750 mg au total), entraînant une baisse de la pression artérielle (de 8,1% et de 13,8 pour la pression systolique et diastolique) au cours du troisième mois par rapport au placebo, dont les taux n'a pas changé au cours des neuf prochains mois [15]. Il n'y a pas eu d'effet significatif du stévioside sur la tension artérielle des personnes ayant une tension artérielle normale, deux études ont révélé une diminution de la pression chez les patients hypertendus en utilisation prolongée.

Métabolisme du glucose [modifier | modifier le code]

Au cours de l'expérience, des rats ont reçu une feuille de stévia (4% du régime alimentaire total) avant les injections (anti-diabète) de streptozotocine. Une semaine plus tard, il a été noté que la stévia réduisait l'oxydation accrue observée chez les rats recevant de la streptozocine (s'applique également aux composés polyphénoliques isolés, mais pas aux fibres), et réduisait également la glycémie chez les souris atteintes de diabète. L'admission de 50-200 mg / kg de rébaudioside A isolé à des rats diabétiques pendant 45 jours est en mesure de préserver la perte d'insuline et de glucose dans le sang (une dose de 200 mg / kg était légèrement moins efficace que 600 μg / kg de glimenclamide). Cependant, une dose de 200 mg / kg n'a révélé aucun effet sur les rats non diabétiques. Une diminution de l'activité des enzymes hépatiques induites lors du diabète (glucose-6-phosphate, fructose-1,6-diphosphate, hexokinase) a été notée lors de la prise de 200 mg / kg (contre 600 μg / kg de glimenclamide) [16]. Une dose plus faible (200 à 400 mg / kg) et élevée (2 000 mg / kg) de stévia a démontré une diminution de la glycémie chez les rats souffrant de diabète induit par l'alloxan. Bien que cette propriété soit secondaire, par rapport à l'effet bénéfique sur la fonction pancréatique. La stévia est capable d'abaisser le niveau de glucose chez les rats souffrant de diabète, mais à une dose supérieure à la norme autorisée (mais inférieure à un niveau toxique). Par rapport à d'autres composés, la stévia ne présente aucune propriété extrêmement unique ou remarquablement utile. Dans une étude menée sur des personnes atteintes de diabète, il a été constaté qu'une forte dose (1000 mg) de stévioside peut réduire le BPC du glucose postprandial de 18% et avoir un effet bénéfique sur l'insuline: l'indice insulinogénique du glucose a augmenté de 40% [17]. Une étude a révélé que la prise de stévioside après un repas abaisse la glycémie.

Muscle squelettique [modifier | modifier le code]

La stévia présente également une autre propriété utile qui est secondaire aux anti-inflammatoires (inhibition de NF-kB, qui provoque une hypertrophie musculaire chez les animaux). Il a été noté que l'administration orale quotidienne de 10 mg / kg de stévioside pendant une semaine, avant d'induire une toxicité musculaire squelettique (via la cardiotoxine), améliore la régénération musculaire en activant les cellules satellites et augmente la capacité fonctionnelle des muscles endommagés 7 jours après la blessure [18]. La stévia a un effet bénéfique sur la régénération musculaire, qui est un effet secondaire, par rapport à l'inhibition de NF-kB. Mais cette propriété n'est pas unique (les inhibiteurs de NF-kB sont courants chez les plantes).

Inflammation et immunologie [modifier | modifier le code]

Au cours de l'expérience chez le rat, il a été constaté qu'une administration orale de 12,5 à 50 mg / kg de stévioside une heure avant l'injection de LPS (liposaccharide) peut ralentir la croissance des cellules immunitaires dans les poumons (neutrophiles et macrophages). Dans ce cas, 25 à 50 mg / kg de la substance ont le même effet que 5 mg / kg de dexaméthasone (bien qu'elle ait tendance à avoir un effet plus faible). L'étude a également montré que le stévioside peut réduire les niveaux de cytokines anti-inflammatoires TNF-α, IL-1β, l'activité de l'IL-6 et de l'oxyde nitrique / iNOS (ainsi que la dexaméthasone), ainsi que réduire l'induction de l'expression de la COX-2. Ces propriétés sont secondaires à la capacité de réduire l'activité de NF-kB en réponse au LPS. Un tel effet (inhibition de l'activité de NF-kB) [19] du stévioside a été précédemment noté dans les macrophages, les cellules immunitaires THP-1 et les cellules intestinales, et il a été considéré comme secondaire à la capacité de supprimer l'activation des voies de signalisation MAPK induites par le LPS (qui affecte alors NF -kB et inflammation par la voie MAPK / NF-kB [20]). Le stévioside présente des propriétés anti-inflammatoires chez le rat lorsqu'il est pris par voie orale à une dose acceptable (la dose de 25 à 50 mg / kg pour le rat est de 4 à 8 mg / kg pour l'homme, par exemple, pour les humains pesant 70 kg, la dose admissible est de 280 à 560 mg), ce processus se produit en raison de l'inhibition de MAPK.

Interaction bactérienne [modifier | modifier le code]

Lors de l'étude de l'effet de l'extrait de feuilles de stévia contre les souches bactériennes lors des caries, une concentration inhibitrice minimale de 30 à 120 mg / ml a été révélée, tandis que l'extraction à l'hexane était plus efficace [21]. Il est probablement capable d'exercer un effet anticaire en raison de ses propriétés antibactériennes, mais cela n'a pas été confirmé in vivo et se produit à une dose suffisamment élevée qui n'est pas caractéristique de l'édulcorant..

Effet sur les hormones [modifier | modifier le code]

Testostérone [modifier | modifier le code]

La molécule de stévia, connue sous le nom de dihydroisosteviol, présente un effet antiandrogène contre l'injection de testostérone (3 mg) dans la crête d'un coq. Dans ce cas, la molécule n'affecte pas la capacité de la testostérone à affecter la fonction testiculaire. Le stévioside peut également déplacer la DHT du récepteur cellulaire des androgènes (les actes de conférence sont cités ici) à une concentration de 7 à 15 microns. Mais cette propriété du stévioside est contestée, car en raison de la prise d'une dose élevée de la substance (6,7 g / kg pour les rats) pendant 60 jours, aucun changement dans le tissu prostatique n'a été détecté [22]. Un apport quotidien de stévia (6,7 g / kg pour les rats) pendant 60 jours est capable d'abaisser les niveaux de testostérone de 40% (données obtenues à partir du graphique), alors qu'aucun effet sur l'hormone lutéinisante ne se manifeste. Des doses élevées de stévia peuvent abaisser les niveaux de testostérone, mais la connexion directe des composés de stévia et des récepteurs aux androgènes n'a pas une grande importance pratique en raison de la nécessité d'une dose plus élevée.

Influence sur le système organique [modifier | modifier le code]

Le dihydroisosteviol peut activer l'AMPK dans les cellules intestinales, ce qui souligne sa capacité à inhiber la sécrétion de chlorure médiée par le CFTR [23]. AMPK est colocalisé avec CFTR dans les cellules intestinales, inhibant ses effets. Au cours de la même étude, il n'a pas été possible d'activer l'AMPA dans les cellules thyroïdiennes, ce qui suggère un effet localisé du dihydroisosteviol.

Rein et vessie

Au cours de l'expérience chez le rat, il a été noté que la consommation de feuilles de stévia (4% du régime alimentaire total) pendant 5 semaines augmente la quantité de protéines et de créatinine dans l'urine, tandis que les symptômes du diabète (induits chimiquement à 4 semaines) étaient réduits, mais pas résolu. Des doses plus élevées (2,67 g pour les rats) augmentent le débit sanguin rénal et le débit de filtration glomérulaire, et réduisent également la résorption du glucose des tubules rénaux à 1-3 mg / kg / h, mais un effet similaire n'est pas observé à 0,5 mg / kg / h [24]. Lors d'études sur des rats à dose plus élevée (supérieure à celle utilisée comme édulcorant), un effet diurétique a été noté et l'administration intraveineuse de 0,5 mg / kg / h chez le rat a été inefficace [25]. Un effet protecteur sur les reins et l'effet diurétique de la stévia ont été trouvés à une dose plus élevée que nécessaire comme édulcorant. La signification pratique des propriétés ci-dessus de la stévia pour l'homme est incertaine (le degré d'effet protecteur et bénéfique n'est pas significatif).

À la suite de la consommation de feuilles de stévia par les rats (4% du régime alimentaire total) pendant 5 semaines, il a été constaté que les feuilles et les composés polyphénoliques peuvent bloquer l'augmentation de l'activité des enzymes hépatiques dans le diabète..

Organes génitaux masculins

Au cours de l'expérience, au cours de laquelle des rats mâles prépubères ont consommé de la stévia (environ 6,7 g / kg) pendant 60 jours, une diminution du poids de l'épididyme (de 52%), des testicules (50%) et des vésicules séminales (de 51 %), tandis que le poids corporel total et le poids de la prostate sont restés les mêmes. La prise de la même dose dans une autre étude chez le rat a contribué à une réduction de 60% du poids des vésicules séminales, tandis que le poids des testicules était inchangé [26]. La réception de 6,7 g / kg de stévia pendant 60 jours a révélé une diminution du nombre de spermatozoïdes à 68%. Des doses élevées de stévia peuvent affaiblir la fonction testiculaire et séminale des rats mâles

Effet sur le cancer [modifier | modifier le code]

Cancer mammaire

Il a été noté que le stévioside est capable d'induire une apoptose du cancer du sein (MCF-7) avec une CI50 de 10-20 μg après 72 heures, cette apoptose est médiée par la génération d'AMA par les mitochondries. Le stévioside à une concentration de 10 μm après 72 heures peut réduire le nombre de cellules cancéreuses de 71,1% (pendant l'apoptose) et prolonger la phase G0 / G1. Cependant, une concentration de 2,5 μm montrait toujours une efficacité, tandis qu'une concentration supérieure à 20 μm était toxique. L'étude a également montré une augmentation de l'expression de Nrf2 après 72 heures d'incubation et une inhibition de l'activité de Keap1 (antagoniste de Nrf2) [27].

Le stévioside, le stéviol et l'isostévioside ont un effet anticancéreux sur les souris atteintes d'un cancer de la peau, tandis que le nombre de papillomes est réduit de 44,4 à 46,2% après 9 semaines (application topique de 85 nmol de la molécule au site d'induction de la tumeur cutanée), la curcumine, par comparaison, a effet similaire de 45,1%) [28].

Sécurité et dommages des composants de stévia [modifier | modifier le code]

Le stéviol et le rébaudioside ne sont pas mutagènes aux doses auxquelles les gens les utilisent. Deux études de revue de 2010 n'ont trouvé aucune association de la stévia ou de ses extraits avec un danger pour la santé. Le comité des additifs alimentaires a approuvé un apport quotidien acceptable de glycosides de stéviol pouvant atteindre 4 mg par kilogramme de poids corporel.

La FDA ne reconnaît pas les feuilles de stévia entières ou les extraits de stévia bruts comme des additifs alimentaires «généralement sûrs», mais la FDA a approuvé plusieurs lettres d'entreprises concernant la sécurité de certains rébaudiosides.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a évalué la sécurité des glycosides de Stevia extraits des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. Le 10 mars 2010, l'organisme a établi un apport quotidien admissible (DSP) de glycosides de stévia, exprimé en équivalent Steviol, égal à 4 mg / kg de poids corporel / jour. Le 11 novembre 2011, la Commission européenne a autorisé l'utilisation des glycosides de stévia comme complément alimentaire, fixant le niveau maximal de leur contenu dans divers aliments et boissons.

Effets potentiels sur la santé [modifier | modifier le code]

Une étude réalisée en 2009 a montré que le stévioside et les composés apparentés peuvent présenter des effets antihyperglycémiants, hypotenseurs, anti-inflammatoires, anti-tumoraux, anti-inflammatoires, dyspeptiques, diurétiques et immunomodulateurs. Un examen de 2011 a montré que l'utilisation d'édulcorant à base de stévia comme substitut du sucre est susceptible d'être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. En outre, le rapport note que «le stévioside a montré certains signes d'effets pharmacologiques chez les patients souffrant d'hypertension artérielle ou de diabète de type 2». Cependant, les auteurs ont conclu que pour déterminer la posologie correcte, une étude supplémentaire sera nécessaire..

Controverse sur les dangers de la stévia [modifier | modifier le code]

En 1991, après avoir reçu une plainte anonyme, la FDA américaine a identifié la stévia comme un «complément alimentaire dangereux» et a limité ses importations. La raison invoquée par la FDA était que "les informations toxicologiques sur la stévia ne sont pas suffisantes pour démontrer sa sécurité". Avec l'introduction de l'interdiction d'importer en 1991, les commerçants et les consommateurs de Stevia partagent la conviction que les actions de la FDA ont été motivées par la pression de l'industrie. Le membre du Congrès de l'Arizona, John Keele, par exemple, appelle l'action anti-stevia de la FDA "dissuader le commerce en faveur de l'industrie des édulcorants artificiels". Pour protéger le plaignant, la FDA a retiré ses noms de la plainte d'origine. La stévia est restée interdite jusqu'en 1994 lorsque la loi sur la santé et l'éducation a été publiée, ce qui a incité la FDA en 1995 à reconsidérer sa position concernant la stévia. La stévia peut être vendue comme complément alimentaire, mais pas comme édulcorant. Les premières recherches ont incité la Commission européenne à interdire l'utilisation de la stévia dans les aliments dans l'Union européenne en 1999, en attendant de nouvelles recherches..

En 2006, les données de recherche sur l'évaluation des dommages à la stévia diffusées par l'Organisation mondiale de la santé n'ont révélé aucun effet indésirable. Depuis 2008, le stévioside est approuvé en Russie comme complément alimentaire à «dosage minimum». En décembre 2008, la FDA n'a fait aucune objection à la délivrance d'une approbation en tant que substance généralement sûre pour Truvia (développé par Cargill et The Coca-Cola Company) et PureVia (développé par PepsiCo et Whole Earth Sweetener Company, une filiale de Merisant). Les deux produits utilisent du rébaudioside A obtenu à partir de l'usine de stévia. Cependant, la FDA a déclaré que ces produits ne sont pas de la stévia, mais un produit hautement raffiné. En 2012, la FDA a publié une note sur son site Web sur la stévia brute: «La FDA n'autorise pas l'utilisation d'une feuille entière de stévia ou d'extraits de stévia brute, car ces substances n'ont pas été approuvées pour une utilisation comme complément alimentaire. La FDA ne considère pas leur utilisation dans des aliments sûrs, à la lumière de rapports exprimant des inquiétudes quant à l'utilisation de ces substances. Parmi les plaintes, il convient de souligner les difficultés de contrôle de la glycémie et les effets sur les systèmes reproducteur, cardiovasculaire et rénal du corps ».

7 faits sur les bienfaits de la stévia pour la santé d'après la recherche

La stévia est une plante spéciale qui est environ 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre habituel et est largement utilisée comme édulcorant naturel..

Des études scientifiques ont noté de nombreuses propriétés bénéfiques observées avec un apport régulier de stévia. Il est autorisé dans le diabète, réduit le risque de développer les maladies les plus populaires, vous permet de contrôler le poids et est un moyen de prévenir l'obésité..

7 propriétés éprouvées

Ci-dessous, nous considérons 7 thèses sur les avantages de la stévia avec justification scientifique.

1. La stévia est utile pour le diabète

Il est prouvé que la stévia n'a pas une quantité suffisante de glucides et de valeur énergétique et n'augmente donc pas le taux de glucose dans le sang. Par conséquent, il est autorisé en présence de diabète.

A également trouvé un effet stimulant de la plante sur la production d'insuline, ce qui réduit la concentration de sucre dans le sang. L'ajout de stévia ou de médicaments à base de celui-ci à n'importe quel plat réduit le besoin d'une thérapie hypoglycémique. Il est recommandé de l'utiliser comme édulcorant naturel..

De plus, la stévia a un effet positif sur le profil métabolique, vous permettant de prévenir à la fois le diabète et un certain nombre de maladies des systèmes cardiovasculaire (hypertension, coronaropathie) et endocrinien (obésité)..

2. Aide à perdre du poids

L'obésité est un problème mondial qui affecte considérablement la qualité de vie. Dans la plupart des cas, le problème sous-jacent est la suralimentation.

Selon le département américain de la Santé, le sucre représente 16% de l'alimentation totale d'une personne moderne et est la principale cause de dépôt excessif de graisse corporelle.

La stévia a une faible valeur énergétique et peut remplacer complètement le sucre dans l'alimentation. Dans ce cas, l'apport calorique diminuera de 4 à 27 fois (selon la forme de consommation de stévia: feuilles broyées, extrait liquide, comprimés avec des glycosides purs).

3. Réduire le risque de cancer

Selon l'expérience scientifique accumulée, la stévia peut non seulement réduire le risque de certains types de maladies malignes, mais également ralentir le développement des.

Les scientifiques indiens ont prouvé que le stévioside glycosidique contenu dans la plante est capable de supprimer l'activité des cellules malignes des glandes mammaires. L'effet est basé sur l'inhibition des mitochondries, nécessaires pour répondre aux besoins énergétiques des cellules.

Des experts japonais affirment que les substances contenues dans la stévia sont extrêmement toxiques pour les cellules cancéreuses du poumon et de l'estomac. Effet positif sur la transformation maligne du tissu de la moelle osseuse.

Les travaux de scientifiques coréens démontrent la grande efficacité de la stévia contre le cancer du pancréas. Selon les chercheurs, le kempférol présent dans la plante réduit le risque de développer cette maladie de 23%.

4. Abaisser la pression artérielle

L'hypertension est une maladie cardiovasculaire dangereuse dans laquelle il y a une augmentation de la pression artérielle. Cette pathologie augmente de plusieurs dizaines de fois le risque de développer un infarctus du myocarde, un accident vasculaire cérébral et d'autres complications mortelles.

Des études étrangères démontrent que la stévia contient un certain nombre de substances antioxydantes (par exemple, le stévioside), qui provoquent une relaxation des muscles lisses des vaisseaux artériels et une diminution de la pression artérielle.

L'inclusion de l'herbe de stévia dans l'alimentation réduit non seulement la pression artérielle, mais aide également à prévenir le développement précoce de l'hypertension (avec des antécédents familiaux affaiblis).

5. Prévention des arythmies et protection du muscle cardiaque

Une étude menée en 2003 a montré que la stévia réduit la probabilité de développer des arythmies et empêche l'hypertrophie (une augmentation de la masse musculaire) du ventricule gauche du cœur.

L'hypertrophie ventriculaire gauche est un compagnon fréquent des maladies du système cardiovasculaire (hypertension, maladie coronarienne), des troubles métaboliques et des maladies systémiques du tissu conjonctif (lupus érythémateux, sclérodermie, etc.). Dans le contexte de cette déviation, une insuffisance cardiaque se développe, détériorant considérablement la qualité de vie.

La stévia a un effet cardioprotecteur - elle augmente la résistance du muscle cardiaque à divers processus pathologiques dans le corps..

L'utilisation de la stévia est une méthode de prévention des arythmies et de protection supplémentaire du muscle cardiaque contre diverses blessures.

6. Baisse de la mortalité cardiovasculaire

Des experts américains ont trouvé une relation directe entre l'utilisation régulière de stévia (comme substitut du sucre) et une faible mortalité due aux maladies cardiovasculaires.

La tendance est associée non seulement aux propriétés médicinales décrites ci-dessus (baisse de la pression artérielle, prévention des arythmies et remodelage myocardique), mais également à un effet significatif sur le syndrome métabolique.

Un niveau élevé de consommation de sucre provoque de nombreux troubles métaboliques dans le corps, entraînant la formation de dyslipidémie et d'athérosclérose, d'hypertension, d'obésité, de goutte. Ces maladies sont lourdes de complications, souvent mortelles.

7. L'absence de réactions allergiques

Étonnamment, la stévia, contrairement à la plupart des autres produits, ne provoque pas de réactions allergiques.

Selon des scientifiques américains, depuis 2008, il n'y a pas eu un seul cas d'hypersensibilité du corps humain à la stévia fraîche ou aux médicaments à base de celle-ci.

La plante peut être incluse dans le régime alimentaire même avec des antécédents allergiques accablants, notamment en donnant aux enfants.

Dommages et contre-indications

Sans aucun doute, la stévia est une plante extrêmement utile qui réduit le risque des maladies les plus courantes. Cependant, même il a des contre-indications et des effets secondaires:

  1. Effet antihypertenseur prononcé. La stévia n'est pas recommandée pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle. Négliger cette règle peut provoquer un choc..
  2. Effet hypoglycémique prononcé. La stévia stimule la production d'insuline et réduit la concentration de glucose dans le sang. Lors de l'utilisation d'une plante dans le contexte du diabète sucré, il est nécessaire de réduire la dose de médicaments afin de prévenir un état hypoglycémique.
  3. Violation de la microflore. La stévia, avec une consommation excessive, peut provoquer le développement d'une dysbiose (une diminution du nombre de micro-organismes bénéfiques dans la lumière intestinale, une augmentation du nombre de bactéries pathogènes et conditionnellement pathogènes).
  4. Troubles dyspeptiques. Ces effets secondaires sont extrêmement rares et se manifestent généralement par une augmentation de la formation de gaz, des troubles des selles de type diarrhée.

L'utilisation de stévia pendant la grossesse mérite une attention particulière. La stévia entière ou des extraits à base de ses feuilles peuvent être dangereux pendant la gestation.

Selon certaines expériences animales, la stévia a un effet tératogène prononcé sur les embryons de rats; selon d'autres, elle est sans danger. Des essais sur l'homme n'ont pas encore été menés..

En raison d'informations contradictoires, il est préférable que les femmes abandonnent la stévia pendant la grossesse.

Comment et sous quelle forme le prendre?

L'utilisation de stévia au lieu de sucre peut réduire l'apport calorique et prévenir l'obésité (avec des envies excessives pour les aliments sucrés).

Il peut être ajouté à tous les plats et boissons. La stévia est généralement ajoutée au thé, au café ou à la chicorée..

Équivalent à 1 cuillère à café. le sucre sert:

  • ¼ cuillère à café feuilles broyées de stévia;
  • 2-6 gouttes d'extrait de plante;
  • 0,1-0,2 grammes de stévioside (un glycoside au goût sucré et obtenu lors du traitement de la stévia).

Il n'est pas recommandé d'utiliser des sirops et du chocolat avec de la stévia..

Question: Quoi de mieux pour remplacer le sucre: la stévia ou le fructose?

Réponse: Stevia est plus utile. Le fructose est l'édulcorant le moins cher. Il a une teneur élevée en calories et provoque des troubles dans le corps humain, tels que l'hypertension artérielle, la dyslipidémie et l'athérosclérose, l'hyperinsulinémie, etc..