Tableau de régime №5

La table de régime n ° 5 est un développement spécialisé de la nutrition médicale, fondée par le Dr Pevzner. Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires. La nutrition n'implique pas de restrictions sur la quantité de calories consommées, mais exclut la consommation d'aliments contenant beaucoup de cholestérol et de graisses.

Règles de régime

Lorsque vous suivez un régime, consommez beaucoup de légumes, de fruits cuits au four ou bouillis. Il est strictement interdit de faire frire des aliments dans une poêle ou frits. Le principe principal du programme est la nutrition fractionnée. Le médecin lui-même a déclaré que manger toutes les 3-4 heures empêche la congestion biliaire. L'apport calorique de nourriture par jour est de 2500-2900 kcal. Le régime fournit le rapport optimal de protéines, de graisses et de glucides.

Aliments exclus contenant des purines, des substances azotées et du cholestérol, de l'acide oxalique et des huiles essentielles.

Le régime contient:

  • des substances lipotropes, telles que le poisson, la viande, le fromage cottage faible en gras;
  • pectine représentée par des pommes;
  • cellulose;
  • liquide.

La quantité de protéines correspond à la norme optimale - 1 gramme pour 1 kg de poids, dont la moitié sont des protéines d'origine animale - viande, poisson, volaille, œufs.

La bonne quantité de matières grasses est de 70 à 80 grammes par jour. Les graisses animales sont contenues dans la quantité de 2/3, végétale - 1/3.

Le premier type est le beurre, bien absorbé, constitué de vitamines A, K, d'acide arachidonique. Il est recommandé de limiter l'apport de graisses réfractaires, comme le mouton, le bœuf, le porc. Ils sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol, d'acides gras. Conduire aux calculs de cholestérol et au foie gras.

La question de la quantité de glucides est controversée. Initialement, le tableau n ° 5 comprenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g sont simples. Plus tard, la posologie a été réduite à 300-330 g.

Maintenant, le régime alimentaire de Pevzner n'est plus utilisé dans les hôpitaux. Selon l'ordonnance n ° 330, depuis 2003 en Russie au lieu d'un système alimentaire de numérotation, 6 variantes de régimes standards.

Numéro de régime 5, que peut-il ✅

Produits autorisés pour les personnes à la diète Tableau n ° 5:

  • les premières soupes chaudes - lait, légumes, poisson, viande légère sur bouillon faible en gras, céréales, bortsch;
  • pâtisseries à base de levure - pain de seigle d'hier, pain de blé légèrement couché à base de farine de 1re et 2e année;
  • pâtisserie au four - tartes, tartes farcies de pommes de terre, chou, viande bouillie, pommes;
  • biscuits secs, biscuits au beurre;
  • variétés non grasses de poisson cuit au four, bouilli, plats de celui-ci - boulettes de viande, escalopes vapeur, boulettes, soufflé;
  • viande de volaille hypocalorique sans peau, tendons, tissus rugueux;
  • agneau, boeuf, lapin, porc;
  • plats de viande - saucisses, pilaf, rouleaux de chou;
  • produits laitiers faibles en gras - crème sure, lait, fromage cottage, lait cuit fermenté;
  • huile végétale raffinée;
  • de petites quantités de beurre pour les sandwichs ou les signets dans les plats cuisinés;
  • sarrasin, flocons d'avoine, semoule, riz, grains de maïs;
  • des œufs
  • légumes crus, bouillis, cuits.

Des légumes

De légumes, vous pouvez manger du chou rouge, des betteraves, des salades, de la choucroute, des pois verts, des oignons. Que puis-je utiliser d'autre:

  • une salade de légumes frais;
  • la vinaigrette;
  • caviar de courge;
  • salades de poisson, salades de fruits de mer;
  • saucisses diététiques, saucisses;
  • jambon faible en gras;
  • fromage faible en calories.

Des fruits

Une personne peut en manger les fruits et les baies et les plats suivants:

  • fruits non acides sous forme cuite et bouillie;
  • compote, gelée;
  • gelée de baies;
  • confiture;
  • guimauves;
  • mon chéri;
  • bonbons sans sucre.

Boissons autorisées avec régime alimentaire Tableau n ° 5:

  • jus de légumes: carotte, citrouille;
  • jus de fruits et de baies: pomme, fraise;
  • café faible avec du lait;
  • thé noir et vert faible;
  • hanches de cynorrhodons;
  • compote de fruits secs, baies surgelées.

À partir d'assaisonnements et de sauces, vous pouvez manger:

  • sauce aux fruits sucrée;
  • sauce aux tomates et crème sure;
  • sauce au lait avec de la farine séchée, alors qu'elle ne doit pas être frite et changer de couleur.

Assaisonnements autorisés:

cannelle, aneth séché, graines de cumin, herbes de Provence.

Table de régime 5 qui est impossible ❌

La nutrition diététique implique le rejet des plats et des produits épicés, frits et fumés. Il est nécessaire de limiter l'apport de sel et d'acide.

Il est interdit d'utiliser:

  • différents types de sauces - adjika, mayonnaise, assaisonnements, ketchup;
  • boissons gazeuses;
  • de l'alcool;
  • café noir cacao.

Manger des aliments ne doit pas être chaud ou froid. Les soupes sur viande grasse, poisson, bouillon de champignons sont interdites. Vous ne pouvez pas prendre des plats de viande grasse, de poisson, d'abats. Les aliments en conserve doivent être exclus du menu..

Les produits laitiers gras sont exclus. Vous ne pouvez pas manger de pâtisseries fraîches, de crêpes, de crêpes, de gâteaux à la crème. Vous devrez également vous limiter aux bonbons - chocolat, crème glacée. La consommation de fruits et de baies acides relève de la restriction. De légumes, il est interdit de manger des radis, de l'ail, des champignons, des herbes.

Tableau numéro 5 liste des produits du menu diététique

Les produits autorisés du régime alimentaire n ° 5 comprennent:

  • les légumes, en particulier le chou rouge, il contient moins de fibres que le chou ordinaire, plus de carotène, de concombres, de variétés de tomates tardives, les légumes féculents comme les carottes, les pommes de terre, les poivrons et les betteraves sont également une priorité;
  • gruau bouilli, sarrasin, riz, bouillie de semoule;
  • fruits mûrs et baies contenant de nombreuses pectines et fibres - bananes, fraises, pommes râpées, grenades;
  • fruits secs préalablement trempés;
  • soupes légères sans frire d'oignons et de carottes avec de la crème sure;
  • ragoût de boeuf bouilli, poulet, lapin;
  • sandre, goberge, merlu cuit au four avec des légumes;
  • crevettes cuites avec des spaghettis;
  • calamars farcis de pommes de terre, crevettes;
  • blancs d'oeufs, 1 jaune par jour;
  • œufs brouillés, cocotte, œufs durs;
  • lait, fromage faible en gras, cuit à la maison à partir de kéfir ou de lait;
  • pain avec la plus faible teneur en fibres - blé, variétés de seigle 2, produits sans levure;
  • jus dilués avec de l'eau, thé faible, compotes de baies, fruits secs;
  • guimauves, marmelade, miel en quantité limitée.

Table diététique 5 menus par semaine

Le premier jour, nous offrons le régime suivant:

  1. Petit déjeuner: flocons d'avoine cuits dans de l'eau et du lait, avec du miel, du fromage cottage faible en gras avec de la crème sure, une tranche de pain d'hier.
  2. Deuxième collation: pomme, banane, poire au choix, 3 biscuits.
  3. Déjeuner: soupe de riz cuit sur un bouillon de légumes, escalopes de poisson vapeur, haricots vapeur, carottes. Biscuits au thé.
  4. Snack: compote de cerises, fraises ou pommes, un morceau de pain.
  5. Dîner: salade de concombre, tomate, poivre, assaisonné de crème sure, œufs brouillés, thé.
  6. La nuit, vous pouvez boire un verre de yogourt faible en calories.

Faites cuire les plats suivants le mardi:

  • petit déjeuner: omelette protéinée, pouding au lait caillé, thé au lait, biscuits;
  • collation: salade de fruits à la crème sure;
  • déjeuner: soupe de merlu et semoule, poulet bouilli, purée de légumes, boisson aux fruits, un morceau de pain d'hier;
  • thé de l'après-midi: tarte aux fruits, thé au lait;
  • dîner: goberge vapeur avec légumes, compote, guimauves;
  • boire un verre de ryazhenka la nuit.

Mercredi, considérez les options suivantes:

  • petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec une tranche de beurre, compote de pain;
  • deuxième petit déjeuner: une miche de thé sucré, une pomme;
  • déjeuner: soupe de légumes, boulettes de riz aux pâtes, vinaigrette, compote de craquelins;
  • thé de l'après-midi: une pomme cuite avec du fromage cottage et du miel, du thé;
  • dîner: casserole de vermicelles, œuf à la coque, yaourt;
  • manger du kaki ou de la banane la nuit.

Idées pour jeudi:

  • petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, banane, thé, biscuits;
  • collation: omelette protéinée, jus de fruits avec gâteau;
  • déjeuner: soupe de légumes au brocoli, bœuf mijoté aux pommes de terre, boisson aux fruits;
  • collation l'après-midi: boulettes de fromage cottage, compote, pain;
  • dîner: casserole de riz et viande hachée, génoise avec confiture, thé;
  • boire du yogourt faible en gras la nuit.

Vendredi, choisissez les plats suivants:

  • cocotte de riz, thé avec une longue miche;
  • déjeuner: pomme, compote;
  • déjeuner: purée de pommes de terre, carotte, soupe d'épinards, sarrasin à la viande, compote de fruits;
  • collation l'après-midi: gelée de baies;
  • dîner: purée de courgettes avec boulettes de viande de boeuf, thé;
  • manger une salade de légumes assaisonnée de crème.

Le samedi, vous pouvez cuisiner les plats suivants:

  • soufflé de semoule et de pommes, yogourt faible en gras;
  • collation: craquelins, thé au lait;
  • déjeuner: soupe de légumes aux pommes de terre, carottes, haricots verts, bouillie de riz, boulettes de viande, salade de chou au céleri;
  • goûter l'après-midi: un verre de lait, un morceau de pain d'hier;
  • dîner: casserole de riz à la citrouille, jus de rose musquée;
  • manger une banane la nuit.

Dimanche, considérez ce menu:

  • petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, une cuillère de miel, biscuit, compote;
  • collation: fromage cottage à la crème sure, biscuits, pruneaux;
  • déjeuner: bortsch aux betteraves, haricots, boulettes de poisson au four avec crème sure, thé vert, pain;
  • collation de l'après-midi: cocotte de légumes à la crème sure, boisson aux fruits;
  • dîner: langue de boeuf bouillie, riz, salade de tomates, thé à la camomille;
  • pour la nuit: fromage cottage au miel.

De plus, vous pouvez faire cuire la betterave sur une décoction de betteraves. Vous devez le laisser reposer pour l'aigreur, mettre des concombres frais hachés, du persil, des œufs durs, de la crème sure faible en gras.

Une autre option est la viande paysanne. D'abord, il est bouilli, puis cuit avec des carottes râpées, du céleri, des pommes de terre et des haricots verts. En sauce, le lait est préparé, cuit à partir de lait et de farine. Pour préparer des boulettes paresseuses avec du fromage cottage, mélanger la farine, le fromage cottage, le beurre et le sucre.

Vous pouvez faire cuire la casserole de poisson. Pour ce faire, déposez les produits suivants en couches: tranches de pomme de terre, viande de poisson maigre, tranches de tomate, à nouveau pommes de terre et fromage râpé. Ensuite, la crème sure avec de l'eau est diluée dans un pot d'un demi-litre. Le remplissage est envoyé à la cocotte et mis au four pendant 40 minutes. Servi avec des légumes frais, une tranche de pain d'hier..

Le tableau n ° 5 crée des conditions favorables à la guérison du corps et à la récupération après une maladie. En règle générale, un régime est prescrit aux personnes atteintes d'hépatite, de cholécystite, de maladie biliaire. La nutrition doit être respectée pendant une longue période - plusieurs mois et même des années.

En plus des propriétés médicinales, le régime alimentaire aide à perdre du poids, car il est équilibré dans la concentration de protéines, de graisses et de glucides. Le tableau numéro 5 ne provoque pas de réactions de stress du corps. Les dépôts graisseux disparaissent lentement, mais le bien-être s'améliore sensiblement déjà rapidement. L'avantage des régimes est que les kilogrammes qui restent ne reviennent pas, comme dans la plupart des régimes.

Fondamentalement, les restrictions sur la table de régime numéro 5 sont réduites à une interdiction des aliments frits, épicés et gras. La base de la nutrition devrait être les protéines faibles en gras, les céréales, les soupes, le poisson et les légumes. Le menu de chaque personne est sélectionné individuellement. Le régime satisfera pleinement les besoins du corps en nutriments. Grâce à une telle nutrition, une personne se débarrasse des maladies associées au système digestif, perd du poids.

Tableau de régime numéro 5

Les légendaires tables diététiques, dont les habitants de l'URSS avaient si peur, remontent aux années 30 du siècle dernier de l'école du professeur Manuil Issakovich Pevzner. Et c'est peut-être le manque de nourriture dans les magasins de l'ère soviétique qui a généré la haine aiguë des restrictions, qui a été fournie en général par la table de régime alimentaire loyale et équilibrée numéro 5.

Le régime limitant le cholestérol et les acides agressifs est-il si terrible ou est-il temps de reconsidérer l'opinion dominante, en tenant compte de la transition vers le nouveau siècle?

À qui est présentée la technique de traitement

Le développement de 15 tables de régime a été créé pour différents types de maladies associées non seulement au tractus gastro-intestinal. Le professeur au début de sa carrière, avant même la révolution, a étudié les maladies du système cardiovasculaire en Allemagne. Par conséquent, ses régimes alimentaires suggéraient un effet d'épargne sur différents organes.

Comme vous pouvez le deviner à partir de la numérotation, notre objet est au milieu de la liste, qui fait immédiatement allusion à des restrictions tout à fait raisonnables qui ne transformeront pas les aliments en grève de la faim en prison.

Donc, le régime numéro 5, ce que vous pouvez manger et ce que vous devez refuser?

Lors de la nomination de cette table, le médecin donne tout d'abord une prescription pour le traitement du foie, des voies biliaires, de la vésicule biliaire. La charge sur la membrane de l'estomac, du pancréas et des intestins est également réduite..

Dans le même temps, le régime numéro cinq pour chaque jour sera complet pour une personne en bonne santé. Sa valeur énergétique sera de 2400 kcal.

Le solde des produits est réparti comme suit:

  • protéines - environ 80 grammes (avec un peu plus de la moitié d'origine animale);
  • graisses - pas plus de 75 grammes (dont un quart sont végétaux);
  • glucides - 350 grammes (jusqu'à 90 grammes de sucre sont autorisés);
  • sel pas plus de 8 gr;
  • liquide jusqu'à 2,5 litres par jour.

Les proportions correctes peuvent non seulement plaire au patient, dont le but est d'empêcher les substances irritantes d'atteindre les zones touchées, mais aussi de perdre du poids..

Le processus est simplifié par le grand nombre d'options que le régime numéro 5 offre pour une semaine. La gamme existante de produits qui peuvent se remplacer, transforme le développement du menu en une "quête" passionnante qui peut captiver les chefs professionnels.

Le seul inconvénient peut être la nomination d'une version plus rigide au numéro 5A. Il doit être utilisé pour la pancréatite, l'hépatite et les calculs biliaires au stade aigu. L'interdiction des fruits et légumes crus est une différence significative, car les acides agressifs feront souffrir le patient.

Produits "propres" et "étrangers"

Une longue liste d'ingrédients a une règle importante - une bonne cuisine.

Les meilleurs aides de cuisine sont une double chaudière, une mijoteuse, une casserole et des plats de cuisson. Les poêles et les grils sont ostracisés et se cachent sur des étagères éloignées.

Devise: la destruction impitoyable de tout élément gras, acide et aigu.

Nous créons une température confortable - nous refroidissons plus chaud, réchauffons les affamés.

Nous considérons les produits «natifs»:

  1. Du pain blanc, cuit au plus tôt hier, des biscuits secs comme des crackers sans sel. N'expérimentez pas avec un pain de seigle, il contient initialement de l'acide. Si vous voulez une couleur et une composition différentes, un rouleau séché sans levure peut vous aider.
  2. Soupes de légumes et de lait. Vous pouvez faire cuire du bouillon de graisse maigre sur de la viande maigre (boeuf, veau), du poisson ou de la volaille et le diluer avec de l'eau bouillie à 50%. Sur cette base, vous pouvez faire de la soupe au chou ou d'autres soupes. L'ennemi principal est les os, que certaines femmes au foyer aiment ajouter pour les "riches", et les légumineuses (pois, haricots, lentilles).
  3. Viande dans une grande variété de variétés non grasses. Les favoris sont le bœuf et le veau sans tendons qui peuvent attaquer le foie et les voies biliaires. Le poulet, la dinde, le lapin, le poisson (par exemple la goberge, le thon, la sandre) sont acceptés dans la catégorie «les leurs». Les gros poulets de chair, les oies et les spécimens ressemblant à des carpes devront rester «sur le banc». Ne pas considérer d'abats (foie, reins, etc.). Et, bien sûr, nous introduisons un «embargo» sur les mélanges fumés et en conserve dans lequel les fabricants peuvent ajouter des «cornes et des jambes», puis renforcer le «hasch infernal» avec des saveurs excitantes. Il vaut mieux se faire dorloter avec des boulettes de viande au four sans croûte..
  4. La situation des produits laitiers est encore plus simple. Il suffit de prendre la teneur minimale en matières grasses du lait, du fromage cottage, du fromage, du kéfir. On enlève le salé (comme le feta), l'aigre (comme l'ayran) et le gras (comme la crème). Maintenant, toutes les étiquettes ont suffisamment d'informations sur la composition pour ne pas se tromper.
  5. Les œufs sont préférés comme protéines. Vous pouvez faire une omelette à la vapeur ou un nabab avec du miel tous les jours. Autorisé 1 jaune par jour. De préférence, choisissez un œuf à la coque entier ou une crêpe d'un jaune, cuit dans un moule.
  6. La bouillie est présentée dans son intégralité, seules les légumineuses et le mil sont éliminés. Vous pouvez expérimenter en mélangeant différentes variétés et même essayer la version allégée de la célèbre bouillie Guryev. Il suffit de remplacer la crème par du lait léger et de ne pas ajouter de variétés acides de confiture.
  7. Les légumes et les fruits sont utilisés très activement. Mais si le régime est fait avec des exacerbations de la maladie, la lettre "a" sera ajoutée au numéro de table dans l'ordonnance du médecin, et la version fraîche se transformera en une version traitée thermiquement. Nous devrons bouillir ou verser sur de l'eau bouillante. Ne pas essayer de billettes en conserve et surtout marinées. De toute évidence, la quantité de vinaigre et d'acide qui s'y trouve se renouvelle. Il en va de même pour les oignons et l'ail agressifs, les baies et les fruits franchement aigres et, bien sûr, pour l'oseille..
  8. Doux. Le principal problème pour les amateurs de brioches et de gâteaux est de choisir une gâterie pour vous afin qu'une alimentation équilibrée ne se transforme pas en travaux forcés. Il est très raisonnable de ne pas penser que la crème glacée, le chocolat, les pâtisseries à la crème et la pâte feuilletée ne devraient pas l'être. Il est préférable de faire une longue liste de ce que vous pouvez et de vous faire plaisir avec un nouveau dessert chaque jour. La liste des «amis» comprendra la marmelade, la gelée, les guimauves, la mousse, les baies sucrées, ainsi que la pastèque et le melon.
  9. Avec les boissons, la situation est encore plus facile. Il est interdit de souder, dont les personnes les plus saines n'apportent pas de bienfaits, et de café fort. Tout type de thé est le bienvenu (noir, vert, jasmin, menthe, au lait). Il sera également agréable de boire un café léger avec du lait ou du cacao. Tous les jus non acides deviendront de fidèles compagnons. Dans une ligne séparée, nous écrivons une décoction d'églantier, agissant traditionnellement bien sur le travail du foie et des organes apparentés.

Comme le montre la liste, aucune interdiction sévère n'a été prononcée. La liste de "leurs" produits a pris beaucoup de place pour éveiller l'imagination et commencer à cuisiner des aliments sûrs et savoureux.

Mais avant de commencer à manger des aliments «médicinaux», n'oubliez pas l'une des conditions les plus importantes:

Le nombre «d'approches à la table» devrait être d'au moins 5 à 6 fois par jour. En aucun cas on ne peut pas trop manger, même si tous les produits sont "bons"!

Pour éviter une suralimentation accidentelle et une gêne ou même une douleur subséquente, imaginez votre estomac de la taille de votre propre poing. Comprimez mentalement tout le menu que vous êtes sur le point de manger et comparez les tailles. Si cela s'avère plus - ne vous découragez pas. Mettez simplement la pièce de côté pour plus tard. Après tout, maintenant vous pouvez manger beaucoup plus souvent!

Régime original

Avec tout le libéralisme et une large sélection de produits, les gens qui n'ont pas de talents culinaires peuvent sombrer dans l'interdiction des ingrédients "étrangers" nuisibles. Les recettes de régime numéro 5 viendront à la rescousse, qui continuent d'être créées en tenant compte des nouvelles technologies modernes.

Pour commencer, nous vous suggérons de regarder le menu classique, élaboré par le célèbre Pevzner et représentant un magnifique exemple de cuisine russe.

Si vous avez étudié une vieille photo, vous voyez que nos ancêtres ne se sont pas niés la satiété, même dans le traitement des maladies du tube digestif.

Les nutritionnistes d'aujourd'hui seront probablement horrifiés par la quantité de beurre et la présence de choucroute. Par conséquent, si vous souhaitez essayer l'ancien régime, vous devez d'abord obtenir l'approbation d'un gastro-entérologue traitant qui connaît votre diagnostic individuel..

Une alimentation harmonieuse de nos jours

Le régime numéro cinq pour la semaine d'aujourd'hui est beaucoup plus simple qu'il y a cent ans. Après tout, le choix de substituts similaires en composition et en valeur calorique est devenu infiniment plus grand.

Vous pouvez choisir un menu pour chaque jour de la semaine, en tenant compte de sa valeur à votre goût parmi les options proposées.

Petit déjeuner

  • oeufs brouillés et un jaune d'oeuf et deux protéines +100 g de lait avec une teneur en matière grasse de 1,5%, battre avec une pincée de sel de mer et mettre au micro-ondes pendant 5 minutes avec un couvercle, après prêt à saupoudrer de persil ou d'aneth haché;
  • bouillie de sarrasin avec du lait, un verre de céréales est brassé proportionnellement à un verre d'eau et une pincée de sel, quand il est prêt, il est versé dans un verre de lait;
  • œuf à la coque et 100 grammes de pain blanc d'hier avec marmelade ou miel;
  • un sandwich au pain d'hier, tartiné de 5 g de beurre avec un fromage en plastique;
  • Bouillie Hercules, cuit dans de l'eau et du lait dans des proportions égales, avec l'ajout d'une pincée de sel et 2 cuillères à café de sucre;
  • fromage cottage aux fruits secs;
  • riz au lait ou cornflakes au lait.

Boissons au choix: café faible au lait, cacao, compote non aigre, thé vert, thé au lait.

Deuxième petit déjeuner

En fait, ils sont une collation afin que les sécrétions qui irritent le tube digestif ne soient pas libérées de la faim:

  • thé noir et cracker faible en gras;
  • yogourt faible en calories;
  • thé vert et fromage cottage avec du miel;
  • fruits ou jus cuits avec des biscuits à l'avoine;
  • cacao et gelée de fruits;
  • thé au lait et craquelins blancs;
  • café faible avec du lait et des baies (framboises, fraises).

Les déjeuners

S'il n'est pas possible de cuisiner vous-même le dîner, la commande se fait mieux à partir du menu diététique:

  • soupe de légumes, boulettes de viande;
  • purée de pommes de terre, poisson au four;
  • nouilles au poulet, ragoût de boeuf aux légumes;
  • soupe de riz, boulettes de viande au four;
  • soupe de brocoli, vapeur de poisson;
  • soupe aux boulettes de viande, purée de pommes de terre avec salade fraîche;
  • aubergine au four avec poitrine de poulet.

Déjeuner et boisson.

Thé élevé

Ils peuvent répéter complètement le deuxième petit-déjeuner ou être remplacés par un verre de kéfir, de yaourt liquide ou de gelée. Les amateurs de thé ne peuvent être informés que du dessert pour leur boisson préférée - marmelade ou guimauves.

Dîners

La plupart des gens peuvent préparer le dîner à la maison et minimiser les écarts possibles lors de la commande de repas. Il est préférable d'équilibrer votre alimentation quotidienne avec une fin facile:

  • poitrine de poulet bouillie, légumes vapeur et kéfir;
  • poisson à la vapeur et riz au brocoli ou au chou-fleur, thé noir;
  • cocotte de légumes au fromage non gras, thé au lait;
  • pommes de terre bouillies et salade de concombres et tomates, kissel;
  • une paire de rouleaux de chou et de thé vert;
  • damlyama (ragoût de légumes cuit au boeuf), il est plus correct de ne faire que des légumes et du lait cuit fermenté;
  • caviar d'aubergine avec assortiment de légumes, thé au jasmin avec miel et biscuits à l'avoine.

Avant de se coucher, un bouillon d'églantier est toujours utile..

Pour la bonne combinaison d'un régime quotidien de cinq jours, il est préférable de se concentrer sur les conseils de votre propre médecin et de consulter des guides médicaux.

Pour vous adapter psychologiquement à un changement dans la nutrition habituelle, imaginez que votre corps devienne temporairement un petit enfant, âgé d'environ un an. Il ne vous viendra pas à l'esprit de lui donner à manger de la viande frite au feu ou de mettre du piment dans votre bouche. De même, vous devriez aimer votre corps..

Les recettes de régime les plus délicieuses et les plus saines 5 tableaux photo

Le régime n ° 5 est un système nutritionnel spécialement conçu pour restaurer le fonctionnement normal du foie et des voies biliaires. Il est prescrit pour l'hépatite chronique, la cholécystite, la pancréatite, la cirrhose, la maladie biliaire, ainsi que pour les manifestations aiguës de la maladie pendant la récupération. Le régime exclut l'utilisation d'aliments gras, frits, épicés, aigres et marinés.

Les aliments peuvent être facilement préparés à la maison à l'aide de recettes adaptées au régime de la 5e table. De délicieuses recettes pour la cinquième table faciliteront le transfert du régime. Avec le régime numéro 5, les aliments doivent être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou cuits. Il est recommandé de manger des aliments sous forme écrasée, en purée ou en purée. Les aliments doivent être chauds, trop chauds ou froids. Les aliments ne sont pas autorisés.

De nouvelles recettes délicieuses:

Purée de pommes de terre au poulet

Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:

  • poitrine de poulet - 200 g;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • sel au goût.
  1. La viande de poulet est coupée en lanières et bouillie.
  2. Pommes de terre, oignons et carottes lavées, pelées et coupées en dés.
  3. Les légumes sont placés dans une casserole séparée, versés avec de l'eau, mis sur la cuisinière et cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Après cela, de la poitrine de poulet cuite est ajoutée aux légumes et la masse entière est broyée à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur.
  5. Ensuite, ajoutez le sel et faites bouillir à nouveau.
  6. Une fois la soupe bouillie, éteignez le poêle. Servi chaud.

Rouleaux de chou au régime de la 5e table

Pour les préparer, prenez:

  • viande maigre - 100 g;
  • riz - 15 g;
  • feuilles de chou frais - 130 g;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l.;
  • verts - 30 g;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel au goût.
  1. Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à tendreté.
  2. Faire bouillir séparément la viande et la passer plusieurs fois dans un hachoir à viande.
  3. Le riz est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 20 minutes, après quoi l'eau est égouttée.
  4. La farce est combinée avec du riz cuit à la vapeur, des herbes et de l'huile végétale.
  5. La masse résultante est enveloppée dans des feuilles de chou sous forme d'enveloppes.
  6. Le chou farci est placé dans une casserole, versé avec de l'eau (il devrait être au même niveau que le chou farci) et cuire jusqu'à tendreté.

Recette de régime Kissel Berry avec photo

Cette boisson est très savoureuse, contribue à rendre le menu plus varié. Il est utilisé sous une forme chaude. Les boissons froides pendant le régime n ° 5 sont interdites. Ingrédients essentiels:

  • baies sucrées: framboises, fraises, bleuets, cerises, etc..
  • 2 cuillères à soupe d'amidon;
  • 4 cuillères à soupe de sucre;
  • 2 litres d'eau pure.
  1. Rincer soigneusement les baies si nécessaire.
  2. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau.
  3. Versez les baies et le sucre avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition, puis versez l'amidon dilué et faites cuire, en remuant, pendant 15-20 minutes jusqu'à épaississement. Kissel est prêt.

Recette de décoction de rose musquée

Pour préparer cette décoction thérapeutique, vous aurez besoin de:

  • rose musquée;
  • l'eau.

La proportion d'églantier dans l'eau lors de la préparation d'une décoction est de 1:10. Autrement dit, l'eau a besoin de 10 fois plus que les baies.

  1. Pour préparer une décoction de baies d'églantier doit être écrasé, puis le bouillon sera infusé moins.
  2. La rose musquée est remplie d'eau et portée à ébullition. Ensuite, le bouillon est retiré du feu, recouvert d'un couvercle et infusé pendant 12 heures. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez..

Recette de régime au pouding d'avoine avec photo

Le pudding est préparé à partir des composants suivants:

  • flocons d'avoine (100 grammes);
  • protéines de poulet (trois morceaux);
  • lait (quart de litre);
  • beurre (petite cuillère);
  • sucre (deux grandes cuillères);
  • une pincée de sel.
  1. Mélanger les céréales, le lait et le beurre.
  2. Sucrer et verser du sel.
  3. Mettez le feu et faites cuire la bouillie pendant environ six minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Battre les blancs et mélanger avec la bouillie refroidie.
  5. Verser le mélange dans un moule et placer dans un four préchauffé..
  6. Pudding out en vingt minutes.

Recette de régime soufflé aux baies pour la 5e table

Pour un souffle de baies, vous devrez faire le plein de produits spécifiques:

  • myrtilles, cassis (dans un verre);
  • blancs d'oeufs (cinq morceaux);
  • sucre (deux grandes cuillères).
  1. Les baies sont écrasées dans un mélangeur avec du sucre..
  2. Faire bouillir la composition jusqu'à épaississement pendant environ trente minutes.
  3. Battez les écureuils.
  4. Mélanger la confiture et la masse luxuriante.
  5. Lubrifiez la forme avec de l'huile et versez la composition.
  6. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de deux cents degrés.
  7. Le dessert est servi saupoudré de sucre en poudre.

Recette d'omelette à la vapeur 2019 régime 5e table

Le tableau numéro 5 offre à chacun un plat sain sous forme d'omelette vapeur. Après une intervention chirurgicale ou après une maladie de la vésicule biliaire, du foie ou du pancréas, vous pouvez utiliser une recette d'oeuf cuit à la vapeur. Autorisé à ne pas manger plus d'un jaune par jour.

  1. Séparez soigneusement l'œuf à l'aide d'une cuillère en cupronickel. Sinon, alors simple.
  2. Nous prenons la protéine et donnons le jaune à un parent ou à un animal de compagnie.
  3. Battre la protéine, ajouter une goutte de sel et ajouter au lait écrémé avec des protéines au bain-marie. La cuisson ne vous prendra pas plus de 15-20 minutes.
  4. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil si vous le souhaitez. Ceux qui aiment le poivre, mais il est absolument impossible d'ajouter de la poudre de muscade au début. Cela donnera à l'omelette un goût aigu.

Recette de table de régime de pâte de viande 5 avec photo

Il est parfait pour les tranches de pain diététiques. Le goût du sandwich est charmant. La cuisson d'un pâté n'est pas difficile. Prenez 850 grammes de lapin ou de poitrine de poulet, ainsi que des légumes verts, de l'origan, de la muscade et 60 grammes de beurre. N'oubliez pas que le beurre est autorisé à manger en petites quantités. Nous espérons que vous n'aurez pas une faim infernale sous forme d'avaler immédiatement 850 grammes de pâte. Et oui, vous avez toujours besoin d'un fromage à faible teneur en matière grasse. Nous jetons tous ces produits dans un mélangeur et essorons.

Flocons d'avoine pour l'alimentation 5 délicieuse recette avec photo

La farine d'avoine est la préférée de tous. Et avec la maladie, l'option idéale. Le menu du tableau 5 propose de nombreuses recettes efficaces. Vous pouvez en choisir. Au lait écrémé, aux pruneaux, raisins secs, sucre ou même miel. Tout doit être cuit dans un rapport de 1 à 3. Une partie des flocons et le reste est de l'eau. Mais avec de la purée de fromage et du fromage râpé ou même des morceaux de poulet.

Ma recette pour vous est de prendre du gruau après la cuisson et de l'ajouter dans une purée de pommes de terre. Versez ensuite un peu de cannelle dessus. Si vous le souhaitez, un peu de lait condensé ou d'autres baies de fruits sont autorisés, mais la confiture convient à tous les booms de fruits.

Recette de régime de gelée de caillé avec photo

Pour faire de la gelée de lait caillé, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • paquet de fromage cottage (350 gr.),
  • 30 grammes de gélatine, un demi-verre de lait et du yogourt sans charges,
  • 3 cuillères à soupe de miel,
  • fruits sucrés (fraises, pêches, etc. conviennent).
  1. Versez la gélatine avec du lait et laissez reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage, le yogourt et le miel avec un mélangeur pour créer une masse crémeuse de caillé. Ensuite, mettez le mélange de lait à feu doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Le mélange de lait doit être chauffé autant que possible, mais pas porté à ébullition.
  2. Ensuite, retirez la casserole du feu et, après un quart d'heure, mélangez le mélange de lait caillé et de lait. Les baies seront nécessaires pour décorer la gelée de caillé: elles peuvent être placées au fond du bol en verre, puis verser la masse de caillé-gélatine, ou garnir avec des baies de gelée sur le dessus. Pour mettre la gelée de fromage cottage à disposition, les bols à dessert sont mis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Boulettes paresseuses avec recette de régime d'abricots secs avec photo

Un plat rapide et savoureux pour lequel vous aurez besoin:

  • 250 gr.,
  • 1/3 tasse de farine,
  • 1/3 tasse de semoule,
  • un oeuf,
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 100 gr. Abricots secs,
  • beurre.
  1. Pour préparer la pâte, moudre le fromage cottage avec le sucre et l'oeuf, ajouter la semoule et la farine. La pâte de caillé est roulée en boule, recouverte d'un film alimentaire et laissée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les abricots secs sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
  2. À partir de la pâte et des garnitures, il est nécessaire de faire un rouleau mince. Pour ce faire, la pâte de caillé est enroulée en un long rectangle, le long duquel une fine bande de garniture est disposée au milieu, et les bords supérieur et inférieur de la pâte sont étroitement liés. Ensuite, le rouleau est coupé en petits morceaux de 1-1,5 cm de large et cuit pendant 4 minutes.
  3. Raviolis paresseux aux abricots secs servis chauds, versant du beurre fondu sur le dessus.

Recette de pilaf diététique pour la 5ème table avec une photo

Pour que le pilaf respecte les principes de la table de régime numéro 5, il doit être préparé à l'aide d'une technologie spéciale. Produits nécessaires à la cuisson:

  • riz (700 g), boeuf sans veines (une livre),
  • quatre carottes et oignons.
  • Le sel est ajouté au goût..
  1. Il est nécessaire de faire cuire le boeuf à l'avance, pour lequel il est bouilli. L'eau doit être changée au moins 1 fois pendant la cuisson. Si vous ne pouvez pas manger de boeuf, vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet.
  2. Après que la viande est devenue molle, elle est coupée et disposée dans un chaudron. Des carottes et des oignons râpés y sont ajoutés. Versez ensuite une petite quantité d'eau et laissez mijoter à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, le mélange de viande et de légumes est salé et du riz y est ajouté.
  3. Pré-rincez bien les gruaux. Le riz est versé avec de l'eau de sorte que sa bordure soit à 1,5 doigt au-dessus du niveau de la céréale. Les plats sont couverts et le plat s'éteint au feu le plus lent. Il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf pendant la cuisson. S'il n'y avait pas assez d'eau pour faire bouillir le riz, vous pouvez en ajouter un peu plus dans la bouilloire chaude. En fin de cuisson, le pilaf est mélangé et laissé infuser..

Régime numéro 5 - produits, recettes et principes du tableau numéro 5

La nutrition diététique est l'une des méthodes efficaces de traitement et de prévention de nombreuses maladies. Les systèmes de nutrition médicale présentent un certain nombre de différences significatives par rapport au régime familier de nombreux régimes amaigrissants avec toute une liste de facteurs. Tout d'abord, un régime thérapeutique est nécessaire pour soutenir le corps pendant une maladie, y compris une maladie chronique, afin de réduire la charge sur un certain organe interne. De plus, dans le développement de la nutrition thérapeutique et préventive, non seulement l'ensemble des produits autorisés est pris en compte, mais aussi la méthode et le temps de traitement des plats, le régime et la fréquence des repas, la température du plat fini. Dans cet article, nous verrons comment le régime numéro 5 est appliqué ou, comme on l'appelle également, le tableau numéro 5.

Pour la première fois, les particularités de l'influence de ces facteurs sur le traitement de maladies spécifiques ont été notées par le thérapeute soviétique M.I. Pevzner. Il a développé 15 tableaux diététiques thérapeutiques pour diverses pathologies internes. Bien que les régimes aient été créés en 1920, ils n'ont pas perdu leur pertinence et leur efficacité aujourd'hui. Jusqu'à présent, les médecins spécialistes de différents profils prescrivent des régimes pour le traitement et la prévention d'un large éventail de maladies.

Objectif et description du régime

Le régime n ° 5 est conçu pour nourrir les patients souffrant de maladies de la vésicule biliaire, des voies biliaires et du foie. Sa tâche principale est la normalisation des fonctions hépatiques, le renforcement et la facilitation du processus de sécrétion biliaire, l'amélioration de la motilité intestinale, assurant une élimination maximale du cholestérol du corps. Ce système alimentaire exclut les produits qui stimulent la sécrétion de l'estomac et du pancréas, qui gênent le foie. Le tableau n ° 5 fournit une bonne nutrition avec un traitement doux pour le foie et la vésicule biliaire. Suivre un régime peut réduire le cholestérol et soulager le métabolisme des graisses.

Le régime n ° 5 est recommandé dans les conditions suivantes:

  • hépatite chronique et cholécystite (sans exacerbation);
  • cholélithiase;
  • cholécystite chronique;
  • colite chronique (avec tendance à la constipation);
  • cirrhose du foie (en l'absence de fonction insuffisante);
  • cholécystite aiguë et hépatite (au stade de la récupération);
  • rééducation après ablation de la vésicule biliaire.

Le régime comprend des aliments avec une teneur normale en protéines et en glucides, les graisses (en particulier les réfractaires) sont soumises à des restrictions. L'exclusion totale est soumise à des produits riches en cholestérol, purines, acide oxalique. Vous ne pouvez pas manger des aliments frits, car tous les types de graisses (y compris les huiles végétales) forment des produits d'oxydation (cancérigènes) pendant la friture, qui sont extrêmement nocifs pour le foie et la vésicule biliaire. Il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en huiles essentielles.

La composition chimique de l'alimentation quotidienne du tableau alimentaire n ° 5 comprend:

  • 80-100 g de protéines (45% d'origine végétale et 55% d'origine animale);
  • 350 à 400 g de glucides (dont jusqu'à 80 g de sucre);
  • 80 g de matières grasses (30% de légumes et 70% d'origine animale);
  • jusqu'à 10 g de sel;
  • 1,5-2 l d'eau.

Utilisation acceptable de substituts de sucre xylitol ou sorbitol de 25 à 40 g par jour. L'apport calorique quotidien de l'alimentation est de 2400 à 2500 kcal. Régime 4-5 repas tout au long de la journée.

Les principes de base de l'alimentation

Le but du régime est de maximiser le déchargement du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, lorsqu'il est suivi, les facteurs suivants doivent être pris en compte:

  • la principale préférence dans l'alimentation est donnée aux protéines (principalement) et aux glucides;
  • la teneur en matières grasses de l'alimentation est réduite autant que possible;
  • la cuisson doit exclure la formation d'un cancérogène (cuisson, cuisson, vapeur, parfois ragoût);
  • les légumes à haute teneur en fibres avant la cuisson sont mieux à moudre ou à essuyer;
  • les viandes dures ou tendineuses doivent être hachées aussi finement que possible;
  • Ne faites pas frire les légumes et la farine;
  • Il n'est pas recommandé de manger des aliments très froids;
  • exclus les produits qui augmentent la formation de gaz, contenant des fibres grossières, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • la consommation de sel doit être limitée;
  • boire du liquide (eau, thé faible) à jeun est recommandé.

Produits autorisés et interdits

Les premiers plats et les soupes sont une partie nécessaire de l'alimentation des personnes atteintes de pathologies du foie et de la vésicule biliaire.Par conséquent, ils occupent une place particulière dans le régime n ° 5. Les soupes n'ont pas un gros fardeau sur le système digestif et sont facilement digérées. Cependant, lors de leur préparation, il est important de prendre en compte certaines nuances - les meilleures pour la cinquième table sont les soupes de légumes et de lait avec des ingrédients finement moulus ou moulus.

Soupes végétariennes avec pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes, flocons d'avoine, sarrasin, semoule, riz, orge et vermicelles

Borsch sur un bouillon faible et non gras avec un minimum d'ajout de tomate. Soupe végétarienne au chou. Betterave

Soupes au lait avec pâtes, sarrasin ou riz

Soupe aux petits pois avec un petit pois

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre (5 g) ou de crème sure faible en gras (10 g) à la soupe

Soupes sur viande saturée, os ou bouillon de poisson

Toutes sortes de soupes froides, y compris l'okroshka

Soupes aux légumineuses, à l'oseille, aux épinards

La bouillie, les céréales et les plats de pâtes sont l'une des bases de l'alimentation de la cinquième table. La préférence devrait être donnée aux céréales, qui sont faciles à digérer et n'exercent pas une lourde charge sur le système digestif.

Purée semi-visqueuse de bouillie de semoule, d'avoine, de sarrasin, de blé, de millet et de riz

Plats à base de céréales et de pâtes - casseroles, soufflé, puddings avec ajout de fromage cottage

Pilaf végétarien sucré aux fruits secs

Bouillie de lait (lors de la cuisson, diluer le lait à moitié avec de l'eau pour réduire la teneur en matières grasses)

Muesli et flocons d'avoine sans noix et sans additifs interdits

Bouillie et plats à base de couscous et de boulgour

Un peu de beurre, des graines de lin entières ou râpées peuvent être ajoutées aux céréales

Tous les types de légumineuses, y compris les lentilles, sont soumis à l'exclusion des produits céréaliers.

Les grains d'orge et de maïs sont soumis à des restrictions

Pâtes avec une utilisation minimale de matières grasses et l'exclusion des aliments interdits

Pâtes aux sauces épicées, grasses, crémeuses, aigres, tomates

Pâtes avec divers additifs

Les plats de viande et de poisson fournissent au corps des protéines, des vitamines B, qui sont nécessaires pour les pathologies du foie et de la vésicule biliaire. Lors du choix des plats protéinés, il est important de prendre en compte la méthode de cuisson (cuisson, cuisson, cuisson à la vapeur), ainsi que la teneur en matières grasses des produits.

Tous les types de viande diététique à faible teneur en matière grasse - boeuf, veau, lapin, volaille. Avant de cuire l'oiseau, vous devez en retirer la peau ainsi que la graisse sous-cutanée.

Il est préférable de manger des plats de viande avec un maximum de hachage - purée de souffle, escalopes cuites à la vapeur ou stroganoff de boeuf, boulettes, rouleaux de chou (sans tomate), boulettes de viande hachée faible en gras. Il est bon de manger de la viande bien cuite et moelleuse avec un morceau entier.

Espèces de poisson faibles en gras - morue, goberge, sandre, merlu, thon. Les recommandations pour la cuisson sont les mêmes que pour la viande - cuire, cuire à la vapeur, cuire, moudre (boulettes de viande, boulettes de pâte).

Les fruits de mer sont autorisés en quantités limitées - moules, crevettes, calmars bouillis, huîtres fraîches.

Tous les types d'abats de viande - foie, rein, langue, foie

Tous types de viandes et saucisses fumées

Poissons gras - silure, anguille, truite, carpe

Poisson et viande en conserve

Sushi et bâtonnets de crabe

Caviar granuleux (rouge et noir)

Graisse culinaire et de mouton

Graisse de porc autorisée en quantité limitée

Les produits de boulangerie avec le régime n ° 5 sont autorisés, mais lors de leur choix, la teneur en matières grasses du produit final et la méthode de préparation doivent être prises en compte.

Par exemple, tous les plats de pâte feuilletée ne sont pas recommandés en raison de la teneur élevée en huile et en graisses de cuisson. Meilleur pain d'hier.

Seigle pain de blé d'hier

Pain et petits pains au son

Biscuits, biscuits, pain non sucrés sans additifs ni conservateurs

Pâtisseries non comestibles avec de la viande bouillie et du poisson

Biscottes sans additifs et assaisonnements épicés

Gâteau éponge - sec, sans garniture à la crème ni confiture

Pâte feuilletée et pâtisserie

Plats de farine frits - crêpes, crêpes, beignets, tartes

Le lait et les produits laitiers sont également inclus dans la catégorie des produits protéiques, ils peuvent et doivent être consommés en tenant compte de la teneur en matières grasses et de l'exclusion des additifs interdits.

Divorcé en lait demi ou faible en gras

Produits laitiers fermentés faibles en gras - kéfir, yaourts (sans conservateurs), fromage cottage. Limite à 200 g par jour

Plats à base de fromage cottage - casseroles, boulettes, soufflé, gâteaux au fromage, puddings

Fromages à faible teneur en matière grasse, Feta

Crème sure faible en gras comme assaisonnement pour divers plats

Tous les types de produits laitiers et laitiers gras

Fromages épicés, gras et salés

Crème grasse, lait cuit fermenté, lait cuit

Les légumes sont l'une des pierres angulaires du régime numéro 5, mais il existe de nombreux aliments illégaux parmi eux..

Amidons de légumes - pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, citrouilles, céleri, haricots verts, brocoli, chou-fleur et chou de Pékin. Vous devez faire cuire des légumes ou de la vapeur, essuyer, écraser, écraser avant utilisation.

Frais - Avocat, concombres.

En quantité limitée - tomates et poivrons (uniquement frais). Ils peuvent être ajoutés un peu aux salades, mais avec une exacerbation de la maladie doivent être exclus du régime.

Toutes sortes de champignons sous toutes leurs formes.

Vous ne pouvez pas manger d'aubergine, oignons, ail, radis, radis, oseille, asperges, rhubarbe, gingembre.

Herbes et laitue amères, aigres, épicées et épicées - oignons verts, épinards, persil, aneth, coriandre, roquette.

Chou blanc et rouge frais, autorisé uniquement après un traitement thermique en petite quantité.

Toutes sortes de légumes marinés et en conserve, y compris les pois verts.

Les fruits et les baies pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire peuvent être consommés sous la forme préparée par traitement thermique, utilisée dans les compotes. Il existe un certain nombre de limitations et d'exceptions pour cette catégorie de produits en raison de la forte teneur en acides de fruits..

Pommes - mûres, molles, peu acides, de préférence essuyées ou cuites au four

Bananes - une par jour

Pruneaux, abricots secs, melon, papaye séchée comme additif dans les céréales et les céréales

Les melons frais, les ananas et la papaye peuvent être utilisés en petites quantités pour faire des salades de fruits.

Compote de fruits, gelée, mousse, purée de fruits en purée (autorisé pour la cinquième table)

Grenade en petite quantité en l'absence d'hémochromatose

La plupart des fruits et des baies fraîches sont les framboises, les canneberges, les airelles rouges, les raisins, les kakis, les poires, les kiwis, les figues et tous les agrumes.

Toutes sortes de noix et graines

Les bonbons et les desserts pour beaucoup sont un incontournable et un complément indispensable à une alimentation régulière. Pendant le régime, vous pouvez manger certains types de bonbons en petites quantités, mais de nombreux types de bonbons sont interdits en raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses et de la teneur en substances qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs.

Types de baies bouillies et cuites non acides

Des fruits secs comme ça, mais il vaut mieux en faire des compotes, de la gelée, de la mousse et de la gelée

Marmelade, guimauves, délices turcs et bonbons sans le contenu de cacao, noix, sésame et chocolat

Caramel doux et bonbons

Biscuits à la meringue et au pain d'épices (sans additifs ni cacao)

Gâteau éponge sec (1 tranche par jour)

Chocolat, crème glacée, halva, gâteaux, pâtisseries, muffins et produits à base de crème

Bonbons, barres chocolatées, gaufres au cacao, graines de sésame, noix, kozinaki

Desserts gras et pâtisseries, chuck-chuck, sorbet, lait concentré

Les œufs de poulet et de caille peuvent être utilisés dans des salades et des pâtisseries en quantités limitées. Vous pouvez manger à la coque ou sous forme d'omelette protéinée. Les protéines sont préférées notamment en cas d'exacerbation. Écureuils jusqu'à 2 pièces, jaunes - la moitié d'un jaune dans la composition des plats. Ne mangez pas d'œufs au plat.

En quantité limitée, l'utilisation de beurre (jusqu'à 30 g par jour) et d'huiles végétales raffinées (10-15 g par jour) est autorisée. Ne pas manger de porc, d'agneau, de boeuf, d'huile de cuisson, d'huiles végétales non raffinées.

À propos des boissons, sauces et apéritifs lorsque vous suivez un régime

Lorsque le régime numéro 5 est utilisé comme traitement ou prophylaxie, il est préférable d'utiliser des salades de légumes provenant de légumes autorisés, des vinaigrettes et du caviar de courge comme apéritifs. Salades de viande bouillie, fruits de mer et hareng trempé faible en gras. Vous pouvez faire cuire du poisson farci de légumes et d'aspic. Les ingrédients gras, fumés, épicés et en conserve sont interdits.

Pour améliorer le goût des plats, vous pouvez préparer des sauces à base de légumes autorisés, sauce aux fruits. Il est permis d'utiliser de la sauce de soja en petites quantités. Toutes sortes d'épices sont interdites, mayonnaises, sauces tomates (ketchups, adjika), moutarde, vinaigre, raifort.

Dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire, il convient de rappeler l'importance du régime de consommation et, à cet égard, l'eau pure est au-delà de la concurrence. Cependant, pour diversifier le régime alimentaire, vous pouvez utiliser:

  • thé noir faible avec un peu de sucre ou de succédané de sucre;
  • jus fraîchement pressés, à moitié dilués avec de l'eau;
  • boissons et gelée de fruits non acides;
  • bouillon d'églantier;
  • thé à la camomille;
  • mousses et compotes écrasées.

Café, cacao, boissons alcoolisées, gazéifiées, boissons fraîches, jus de magasin, thé vert et thé d'hibiscus, feuilles et extrait de stévia interdits. Tous les types de boissons alcoolisées et de produits de fermentation (kvas et bière) sont strictement interdits..

Tableau numéro cinq - un exemple de menu pour la semaine

Lors de la préparation des plats pour la cinquième table, il est important de se rappeler qu'ils doivent être écrasés autant que possible et mieux essuyés. Les aliments ne doivent pas être trop chauds ou froids lorsqu'ils sont consommés, la température neutre et chaude des aliments n'irrite pas le tube digestif et ne provoque pas de processus négatifs dans le foie. Le mode le plus optimal de 5 repas par jour.

Exemple de menu pour la semaine

Omelette à la vapeur de protéines, bouillie d'avoine ou de riz, thé

Bortsch végétarien, pâtes avec un peu de beurre ajouté, escalopes vapeur

Pilaf aux fruits secs, yaourt

Casserole de fromage cottage, thé

Soupe aux légumes, poulet bouilli avec riz

Galetny cookies, thé

Purée de pommes de terre, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, salade de légumes

Fromage cottage avec crème sure et sucre, pain de son, thé

Kissel avec purée de baies

Soupe sur un bouillon de poulet faible avec du riz, de la bouillie de sarrasin, des boulettes de viande

Bouillie d'avoine au chou-fleur, croquettes de poisson

Syrniki au four avec crème sure, thé

Soupe de pommes de terre aux pâtes, riz bouilli, chou mijoté

Biscuits, bouillon d'églantier

Bouillie de lait avec du riz, du pain, un sandwich au beurre et au fromage

Soupe végétarienne au chou, vinaigrette, bouillie de sarrasin

Quelques fruits frais (pommes, prunes)

Bouillie de sarrasin, un morceau de poisson cuit au four ou farci

Semoule au lait, pain de son, beurre

Biscuits, confiture de pommes

Soupe de poisson à l'orge, purée de pommes de terre, galettes de viande de volaille

Bouillie de riz avec viande au four, salade de légumes

Casserole de potiron et pomme, thé

Bouillon d'églantier, une tranche de biscuit sec

Soupe de légumes au sarrasin, poulet au riz

Verre de yaourt à boire

Purée de chou-fleur, boulettes de dinde vapeur

La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir faible en gras ou boire du yaourt, du thé à la camomille avec une petite addition de miel ou un substitut de sucre.

Exemples de recettes pour la cinquième table

Recette 1: Soupe de pommes de terre au riz et aux légumes

  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 100 g de riz;
  • 1 petit oignon;
  • 1 carotte moyenne;
  • 50 g de brocoli;
  • sel au goût.

Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Mettez dans une casserole et versez 2 litres d'eau froide. Ajouter le riz lavé, l'oignon haché et mettre le feu.

Peler et hacher les carottes. Démontez le brocoli en petites inflorescences. Ajoutez les légumes dans la poêle. Faire cuire la soupe à feu doux jusqu'à cuisson. Sel après avoir éteint. Au moment de servir, vous pouvez verser 1 cuillère à café d'huile végétale.

Recette 2: Boulettes de viande du Caucase aux pruneaux

  • 150 g de pulpe de boeuf maigre;
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait;
  • 10 g de pruneaux (peuvent être remplacés par de l'abricot);
  • 1 cuillère à café de beurre;
  • 1 oeuf
  • 20 g de crème sure; sel.

Il est bon de nettoyer la viande des veines et des graisses, puis de passer deux fois dans un hachoir à viande. Versez les pruneaux (ou abricots) avec de l'eau bouillante et maintenez-les sur le feu pendant un certain temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laisser refroidir, retirer l'os et couper en fines lanières.

Dans la viande hachée, ajoutez l'oeuf, le lait, le beurre ramolli et les pruneaux hachés (ou abricot). Saler et bien mélanger tous les composants. Divisez la viande hachée en boules et faites cuire au four. Avant de servir, verser la crème sure et légèrement tiède.

Recette 3: Cheesecakes aux carottes

  • 150 g de fromage cottage faible en gras (jusqu'à 9%);
  • 50 g de carottes;
  • 20 g de beurre;
  • 5 g de semoule;
  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre;
  • 30 g de farine;
  • une pincée de sel.

Râper les carottes sur la meilleure râpe, verser une petite quantité d'eau bouillante, ajouter le beurre et le maintenir un peu au-dessus du feu. Ajouter la semoule et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Retirer la masse résultante du feu et laisser refroidir. Écraser le fromage cottage avec l'oeuf, le sucre et le sel, ajouter le gros de la farine. Retirer le caillé et la masse de carotte refroidie. Répartir la pâte et former des gâteaux au fromage, rouler le reste de farine. Les gâteaux au fromage peuvent être légèrement frits dans du beurre, puis portés au four jusqu'à cuisson.

Conseils utiles

Le régime alimentaire est le plus souvent l'une des composantes d'un traitement complet (médicament et physiothérapie). Dans les maladies chroniques de l'alimentation et les principes du cinquième tableau, vous devez respecter un temps assez long pour restaurer la fonction hépatique et améliorer la sécrétion biliaire. Parallèlement à l'effet de récupération et de normalisation des fonctions digestives, après le régime n ° 5, une perte de poids se produit, le métabolisme lipidique-gras se normalise.

Après la récupération, vous pouvez vous permettre certains types d'aliments interdits, mais n'abusez pas des libertés. Les types de produits les plus nocifs comprennent les viandes fumées, les aliments gras, les boissons alcoolisées, il est préférable de les abandonner complètement. Il est important de se souvenir du régime alimentaire et de ne pas oublier de boire 1,5 à 2 litres d'eau chaque jour. Malgré l'efficacité prouvée du cinquième tableau, vous ne devez pas le prescrire vous-même, il est préférable de consulter un médecin avant utilisation.

journéePetit déjeunerDînerThé élevé