Topinambour et diabète

De nombreuses personnes atteintes de diabète de type 2 n'aiment pas prendre de pilules..
Beaucoup de diabétiques n'aiment pas une alimentation saine et encore plus le mot «régime».
Et tout le monde veut savoir quoi manger pour abaisser la glycémie..
L'artichaut de Jérusalem est l'un des produits magiques qui peuvent se passer de médicaments hypoglycémiants, selon beaucoup..
Voyons s'il réduit le sucre et s'il est préférable à ses pilules contre le diabète..

Un peu d'histoire

Topinambour, poire ou tournesol tubéreux (lat. Helianthus tuberosus) - une espèce de plantes tubéreuses herbacées vivaces.

L'artichaut de Jérusalem est présent depuis longtemps dans nos lits. En Russie, elle est connue depuis le début du XVIIIe siècle, mais sa patrie est le territoire du Brésil moderne. C'est du nom de la tribu brésilienne Tupinambas que vient le nom de cette plante.

L'artichaut de Jérusalem est arrivé en Europe au 16ème siècle, quand il a été amené en France avec des esclaves du Nouveau Monde..

Au départ, l'artichaut de Jérusalem était préparé comme un plat gastronomique et servi uniquement dans des maisons riches. Les guérisseurs ont utilisé des teintures d'artichaut de Jérusalem sur du vin pour traiter les maladies cardiaques.

Depuis la seconde moitié du XIXe siècle, il s'est largement répandu dans toute l'Europe en tant que culture vivrière et animale..

À ce jour, l'artichaut de Jérusalem est distribué dans toute la Russie du nord-ouest de la partie européenne à Sakhaline, et en Europe, au Japon et même en Australie, il est considéré comme l'une des mauvaises herbes les plus courantes..

L'artichaut de Jérusalem a un rendement assez élevé. Cependant, les tentatives de stockage à long terme, comme les pommes de terre, ne donnent pas de résultats, car même le moindre dommage aux tubercules lors de l'arrachage entraîne une détérioration rapide de la récolte.

Les tubercules d'artichaut de Jérusalem, contrairement à la même pomme de terre, n'accumulent pas de nitrates et de métaux lourds, même si la plante pousse sur un sol contaminé.

L'artichaut de Jérusalem peut être récolté en automne et au printemps. Pendant l'hiver, ses tubercules acquièrent un goût sucré. En effet, l'inuline contenue dans ses tubercules passe sous l'influence du froid dans le fructose. Pour les personnes atteintes de diabète, c'est plus utile à l'automne. Mais plus à ce sujet ci-dessous..

La composition de l'artichaut de Jérusalem

Les tubercules frais pour 100 g de produit contiennent:
Teneur en calories - 61 kcal;
Protéine - 1,4 g;
Graisses - 0,32 g;
Glucides - 12,6 g.

L'artichaut de Jérusalem surpasse les autres légumes en teneur en protéines (3,2% sur matière sèche). La protéine de topinambour est représentée par 16 acides aminés, dont 8 sont essentiels.

La principale substance fonctionnellement active de l'artichaut de Jérusalem est l'inuline, ainsi que la pectine.
Par la teneur en vitamines B1 (0,018 mg%), B2 (0,295 mg%), C (en automne - 6,96 mg%, au printemps - 3,64 mg%) l'artichaut de Jérusalem dépasse de 3 fois les pommes de terre, les carottes et les betteraves.

L'artichaut de Jérusalem (pour 100 g) comprend également du fer (31 μg), du zinc (22,6 μg), du potassium (220 μg), du magnésium (13 μg), du phosphore (57 μg), ainsi que du silicium, du chrome et des caroténoïdes.

Mythes et propriétés réelles de l'inuline

Les principales propriétés bénéfiques de l'artichaut de Jérusalem par rapport au diabète sucré sont associées à l'inuline. Cependant, de nombreux mythes circulent autour de cette substance..

Mythes sur l'inuline

1. Le mythe principal de l'inuline est qu'elle a une structure similaire à l'insuline et compense sa carence chez les personnes atteintes de diabète.

En fait, ce n'est pas le cas..

L'inuline est un oligosaccharide (composé de glucides). L'insuline est une protéine (composée d'acides aminés).

2. Sous l'influence de divers facteurs, l'inuline se transforme en fructose. Le deuxième mythe découle d'ici. Beaucoup continuent de croire que pour les personnes atteintes de diabète, le fructose est plus bénéfique que le glucose..

Toutes les cellules de notre corps peuvent utiliser le glucose comme source, et la plupart sont des acides gras. Mais ils ne savent pas comment transformer le fructose en énergie. Et si le corps ne peut pas faire face à quelque chose, il l'envoie pour traitement au foie.

Dans le foie, le fructose est converti en glucose ou en graisse, qui reste dans le foie. Étant donné que le sucre contient également du glucose, qui sature le dépôt de glycogène dans le foie, le fructose se transforme le plus souvent en graisse. Cela entraîne une augmentation du niveau de triglycérides dans le sang, une dégénérescence graisseuse du foie et le développement de l'athérosclérose. Tout cela conduit au développement de maladies cardiovasculaires et à l'aggravation de l'évolution du diabète.

La vérité sur l'inuline

• L'inuline a un effet prébiotique et aide à rétablir l'équilibre optimal de la microflore intestinale
Sous l'influence de la microflore * du gros intestin, l'inuline se transforme en fructose, dont les bactéries se nourrissent. L'inuline et la pectine d'artichaut de Jérusalem sont un excellent milieu pour la croissance des bifidobactéries et des lactobacilles bénéfiques.


La fermentation de l'inuline par la microflore intestinale entraîne une diminution du niveau d'acides gras à chaîne courte et d'acide lactique. Cela réduit le niveau d'acidité (pH) dans les intestins et crée un environnement qui protège le corps contre les substances nocives, les toxines et les agents cancérigènes, qui peuvent provoquer une inflammation et même un cancer..

• L'inuline aide à abaisser la glycémie
Cela est dû au fait qu'il retient les glucides alimentaires à sa surface. Cela ralentit leur entrée dans la circulation sanguine. À cet égard, le sucre après avoir mangé augmente lentement et en douceur, et non pas brusquement et spasmodiquement.

• L'inuline aide à réduire le cholestérol sanguin
L'inuline a une capacité d'adsorption élevée. Il retient les graisses à sa surface, réduisant leur absorption dans les intestins, et élimine également l'excès de graisse du corps.

• Active le péristaltisme et la fonction d'évacuation motrice intestinale
L'inuline et la pectine contribuent à la normalisation de la réduction de la paroi intestinale. Cela accélère le mouvement des aliments le long du tube intestinal, réduit son retard dans le corps. Ainsi, la constipation et les processus fermentaires-putréfactifs dans l'intestin disparaissent.

• Aide à améliorer le processus d'hématopoïèse
En raison de la normalisation de la microflore dans l'intestin, elle active la synthèse naturelle des vitamines B, qui jouent un rôle important dans la production d'hémoglobine.
• Améliore la formation et la sécrétion de bile

* De l'intéressant. Récemment, la communauté mondiale a commencé à accorder une grande attention au rôle de la microflore intestinale dans le développement et la progression du diabète et de l'obésité. Il est prouvé, par exemple, que la microflore des personnes souffrant de ces maladies émet moins de butyrate. Une greffe de microflore de donneurs minces permet aux gros patients de perdre du poids.

Ainsi, si vous mangez une salade d'artichaut frais de Jérusalem avant de manger, le taux de sucre et de cholestérol dans le sang sera plus faible.

Mais permettez-moi de vous rappeler que sous l'influence du froid, l'inuline de l'artichaut de Jérusalem se transforme en fructose. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète doivent manger l'artichaut de Jérusalem à l'automne, alors qu'il y a encore beaucoup d'inuline dans les tubercules.

Pectine

La pectine est un polysaccharide non digestible qui fait également partie de l'artichaut de Jérusalem..
Il possède d'excellentes propriétés sorbantes, retient les glucides et les graisses à sa surface et réduit le taux de leur entrée dans la circulation sanguine. Mais le plus important, la pectine aide à éliminer les toxines, les pesticides, les métaux lourds et les substances radioactives du corps..

La pectine doit être consommée par des personnes vivant dans des zones contaminées ou travaillant dans des industries dangereuses.

La pectine a des propriétés enveloppantes, a des effets anti-inflammatoires et analgésiques dans les maladies ulcéreuses et inflammatoires du tractus gastro-intestinal.

La pectine, ainsi que l'inuline, aide à normaliser la microflore intestinale, à améliorer le péristaltisme et à abaisser le cholestérol et la glycémie.

La pectine et l'inuline ont des propriétés de ballast, c'est-à-dire qu'elles créent une sensation de satiété. Et si vous écoutez votre corps et arrêtez de manger quand vous n'en avez pas envie, alors grâce à l'artichaut, vous pouvez même perdre du poids.

Topinambour et diabète - un angle différent

L'artichaut de Jérusalem peut effectivement aider à abaisser la glycémie, mais grâce à une autre substance. Chrome.

Le chrome est un élément vital qui, dans le corps humain, active les enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides; dans la synthèse des acides gras, du cholestérol et des protéines.

Le chrome régule la glycémie, augmente l'activité de l'insuline. Le chrome aide à réduire la résistance à l'insuline. Il augmente la sensibilité des récepteurs cellulaires à l'insuline, facilite leur interaction et réduit le besoin d'insuline du corps.

Le chrome aide également à réduire la concentration de cholestérol et de triglycérides dans le sang, favorise la résorption des plaques athérosclérotiques.

Avec une carence en chrome chez l'homme et les animaux, la capacité d'incorporer 4 acides aminés (glycine, sérine, méthionine et acide gamma aminobutyrique) dans le muscle cardiaque est altérée. Par conséquent, le chrome protège les protéines du myocarde de la destruction.

La réserve de chrome aide à surmonter le stress et améliore la formation de sang.

Les personnes qui reçoivent suffisamment de chrome avec de la nourriture sont moins susceptibles de développer un diabète et une athérosclérose..

Le besoin quotidien de chrome pour un adulte est de 50-200 mcg.

Bien que pour beaucoup, un apport quotidien de 25 à 35 microgrammes de chrome puisse être suffisant, il ne satisfait pas le besoin de chrome dans les situations de stress, la consommation accrue de glucides simples, le travail physique intense, les infections et les blessures. Par conséquent, la consommation de 150-200 mcg de chrome par jour est considérée comme optimale.

Le chrome est absorbé dans l'intestin grêle, mais son absorption diminue avec une carence en fer. Par conséquent, l'artichaut de Jérusalem est une bonne option pour les personnes atteintes de diabète. Après tout, sa composition contient également une quantité décente de fer.

Qui peut avoir une carence en chrome?

Le chrome diminue dans:
• les femmes pendant la grossesse et après l'accouchement;
• les personnes qui subissent constamment du stress ou une activité physique intense;
• personnes atteintes de maladies inflammatoires chroniques ou blessées;
• les personnes abusant des glucides digestibles.

Il faut souligner que l'abus de sucre augmente le besoin de chrome et augmente sa perte d'urine. Pour réduire la carence en chrome, vous ne devez pas manger de sucre, de boissons gazeuses, de bonbons, de produits à base de farine blanche raffinée, de céréales sèches sucrées.

La meilleure source de chrome est la levure de bière. Dans leur composition, le chrome est assimilé presque complètement. Mais l'artichaut de Jérusalem peut également être une excellente aide pour combler la carence de cet oligo-élément..

L'artichaut de Jérusalem améliore l'état du système cardiovasculaire

L'artichaut de Jérusalem réduit la pression artérielle et améliore l'état cardiaque. Cela se produit en raison de la normalisation du tonus vasculaire et de l'état du système nerveux, ainsi que d'une diminution du cholestérol et de la glycémie.

Comme mentionné ci-dessus, grâce au chrome, qui fait partie de l'artichaut de Jérusalem, le muscle cardiaque reçoit les acides aminés nécessaires. Le chrome et l'inuline aident à réduire le mauvais cholestérol, ce qui réduit le risque d'événements cardiovasculaires.

Topinambur contient également du silicium.

Silicium

Le silicium est nécessaire pour maintenir l'élasticité des artères et joue un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Il réduit l'absorption du cholestérol dans le sang et réduit l'athérosclérose..

Le rôle principal du silicium dans l'organisme est la participation aux réactions chimiques sous forme de catalyseur, "source d'énergie".

Le silicium affecte également la conductivité des fibres nerveuses, est responsable du fonctionnement normal du cervelet, ce qui nous fournit une bonne coordination des mouvements et un sens de l'équilibre.

Le silicium est également important pour renforcer la croissance des os, des cheveux et des ongles. Il participe à la formation des tissus conjonctifs et épithéliaux, stimule la phagocytose..

résultats

Une baisse de la glycémie due à la consommation d'artichaut de Jérusalem est due au fait qu'elle:
• Retarde les glucides alimentaires à sa surface;
• Améliore la composition de la microflore intestinale;
• Réduit l'inflammation dans le corps (l'inflammation est toujours une glycémie élevée);
• Stimule le mouvement des aliments dans les intestins, réduisant la quantité de glucides qui ont le temps d'absorber;
• Reconstitue une carence en chrome, ce qui améliore la sensibilité des cellules à l'insuline.

Mais n'abusez pas de l'artichaut de Jérusalem!

Lors de la fermentation de l'inuline et de la pectine avec la microflore intestinale, du dioxyde de carbone et du méthane sont produits. Ils peuvent provoquer des ballonnements et une gêne dans les intestins..

Pour obtenir toutes les propriétés utiles de cette plante-racine, il suffit de manger 150 g de topinambour frais par jour.

Et rappelez-vous que l'artichaut de Jérusalem n'est pas un remède. Son utilisation ne peut que contribuer à réduire la dose de médicaments pour le sucre ou la pression, ainsi qu'à améliorer la santé globale.

Si vous ne suivez pas le régime alimentaire et l'activité physique, abusez de sucré et ne prenez pas les médicaments prescrits, mais seuls les kilogrammes contiennent de l'artichaut de Jérusalem, il n'y aura aucun avantage à cela..

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3 commentaires sur “Topinambour et diabète”

Je ne connais pas l'artichaut de Jérusalem, mais cela a aidé à normaliser la glycémie lorsque j'ai fait du thé vert fort, 3 à 4 tasses par jour, et vous ne pouvez pas prendre de traitement du tout. Cela a duré environ 4 mois, puis la pyélonéphrite chronique s'est aggravée et je suis de nouveau passée à un traitement médical. Je prends Diabenot maintenant, j'ai oublié une poignée de pilules, juste deux par jour. Glucomètre jeté, peut-être que le sucre ne saute pas et ne mesure plus.

L'artichaut de Jérusalem n'est pas toujours aussi utile, seulement à l'automne. Il est plus facile de prendre de l'inuline, une dose claire est également importante. Vous pouvez également inuline avec Gimnema, qui aide à contrôler la glycémie. Dans l'oligim d'Evalar, il y a ces 2 composants. Ma grand-mère le boit, lui convient. Et pour le prix ok.

Merci pour les conseils, mais je n'ai pas trouvé d'artichaut de Jérusalem dans ma ville. J'utilise la stévia comme édulcorant, je bois de la difosuline pour la prévention, car elle est livrée dans toute la Russie. C'est aussi complètement naturel et aide vraiment bien à contrôler le sucre.

Comment faire cuire l'artichaut de Jérusalem pour le diabète de type 2

Dans la grande majorité des articles en ligne sur les règles de nutrition clinique des diabétiques, l'artichaut de Jérusalem est décrit presque comme une panacée. Est-ce vrai, et si oui, comment cuisiner l'artichaut de Jérusalem pour le diabète?

Les autres noms du topinambour sont la racine du soleil, le tournesol, le topinambour, les pommes de terre chinoises, le navet de Don

Poire de terre ou artichaut de Jérusalem, l'utilisation des tubercules de cette plante nord-américaine pour l'alimentation diabétique est tout à fait possible. Surtout pour les personnes diagnostiquées avec le diabète de type 2 et / ou l'obésité.

Cependant, l'inclusion dans le régime alimentaire des tubercules, des feuilles et des fleurs de cette plante est principalement indiquée pour le traitement des maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires, des infections virales respiratoires aiguës fréquentes et des infections respiratoires aiguës, de l'ostéochondrose, de l'arthrite, du psoriasis, de l'eczéma, des brûlures et d'autres maladies de la peau.

Caractéristiques organiques des tubercules d'artichaut de Jérusalem

Les tubercules de la "racine du soleil" sont une source précieuse de potassium et, contrairement aux pommes de terre, ils ne contiennent pas d'amidon.

100 g de tubercules de poire de terre contiennent:

  • protéines - 2,34-3,86 g,
  • graisses - traces, chair jusqu'à 0,2 g,
  • glucides - de 12 à 17 g (selon les conditions de croissance),
  • teneur en calories - de 64 à 75 kcal,
  • indice glycémique - 50,
  • vitamines - B et C (en quantités significativement importantes),
  • oligo-éléments - K, Ca, Mg, Si, P, Fe, Zn,
  • fibre - 12 g,
  • 8 acides aminés d'origine végétale,
  • inuline - 16-25% (dans le résidu sec).

Important! Un indice glycémique élevé ne permet pas à l'artichaut de Jérusalem de figurer dans la catégorie des produits quotidiens pour le diabète de type 1.

Malgré cette composition et cet équilibre de substances, les artichauts de Jérusalem ne sont pas inclus dans la catégorie des plantes médicinales dont l'efficacité médicale est prouvée et leur utilisation entre dans la catégorie des méthodes de traitement alternatives. Pourquoi le traitement du diabète avec l'artichaut de Jérusalem est douteux?

Qu'est-ce que l'inuline?

Chicorée commune et salade de chicorée (endive)

Artichaut de Jérusalem, les avantages et les inconvénients de ses tubercules pour les diabétiques sont principalement basés sur son contenu:

  • inuline, acides aminés, fibres, vitamines et minéraux - avantages,
  • glucides et indice glycémique (50) - méfait.

Beaucoup confondent les concepts d'insuline et d'inuline, ce qui conduit à une fausse perception des propriétés curatives d'une poire de terre:

  1. L'insuline est une hormone produite par des cellules spéciales du pancréas. En son cœur, c'est une protéine enzymatique, dont l'une des fonctions est la régulation (baisse) de la glycémie.
  2. L'inuline est un glucide qui est le reste des chaînes moléculaires du fructose. On le trouve dans certaines parties des astéracées et des campanules, et c'est un glucide de réserve dont les plantes ont besoin pour se reproduire..

Plantes qui contiennent de l'inuline en quantités importantes:

  • racines sèches de bardane - jusqu'à 45%,
  • les racines de l'élécampane élevé - jusqu'à 44%,
  • racines de pissenlit médicinales - jusqu'à 40%,
  • tubercules de poire de terre - jusqu'à 25%,
  • feuilles et racines de chicorée, endives têtes de chou - 11%.

Veuillez noter que l'inuline est située dans les tubercules de l'artichaut de Jérusalem, et dans d'autres parties de cette plante, son contenu est rare. Par conséquent, les feuilles d'artichaut de Jérusalem dans le diabète sont incluses dans le régime alimentaire uniquement en tant que variété culinaire de légumes de saison consommés..

Remarque. Pour produire des compléments alimentaires avec de l'inuline, pas une poire de terre n'est cultivée industriellement, mais de la chicorée et de l'endive, et dans les pays où l'agave pousse, les additifs alimentaires sont fabriqués à base d'agavine, qui a les mêmes propriétés curatives.

Propriétés utiles de l'inuline

La structure de la molécule d'inuline

L'utilité de l'artichaut de Jérusalem pour le diabète n'est pas de faire baisser la glycémie ni de diminuer l'indice glycémique des produits consommés avec. Hélas, cela ne se produit pas..

  • avec des doses irréfléchies de consommation quotidienne de poires en terre crue, des troubles gastriques et des flatulences peuvent survenir, c'est pourquoi en Russie cette plante s'appelait Don navet,
  • pendant l'ébullition et le ragoût, les résidus des chaînes de fructose sont hydrolysés en molécules de fructose complètes, et aujourd'hui il est inclus dans la catégorie des édulcorants "nocifs", il est donc préférable d'utiliser du jus de poire fraîchement pressé, de la stévia, de la tuamine ou du cyclamant.

Attention! Le sirop d'artichaut de Jérusalem contient trop de glucides, qui ne sont plus représentés par des résidus, mais du fructose à part entière. Les médecins conseillent de l'utiliser pour soulager les états fébriles - buvez un verre d'eau le matin à jeun le matin avec 3 gouttes de sirop.

Nous listons les propriétés utiles de l'inuline:

  1. Accélère considérablement l'excrétion du strontium, d'autres composés et substances dangereux.
  2. Une utilisation à long terme, sur plus de 12 mois, améliore l'absorption osseuse du calcium.
  3. L'apport quotidien réduit considérablement le cholestérol et l'ammoniac. Normalise la pression artérielle. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
  4. Il inhibe le développement de bactéries pathogènes dans les intestins et inhibe les processus putréfactifs. Il normalise la microflore après l'utilisation d'antibiotiques. Améliore l'approvisionnement en sang des muqueuses intestinales.
  5. Il a un effet stimulant (cholérétique) sur la vésicule biliaire.
  6. Réduit le risque de développer un adénome de la prostate.
  7. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, améliore les propriétés de fixation de l'humidité de la peau.

Sur une note! Les comprimés d'artichaut de Jérusalem ne sont pas inclus dans la liste officielle des médicaments contre le diabète. Ils ne régulent pas les taux de glucose et ne brûlent pas de sucre, mais appartiennent à des compléments alimentaires prébiotiques. Les préparations d'inuline ne sont pas absorbées dans le tractus gastro-intestinal supérieur, mais commencent leur travail dans le gros intestin, stimulant sélectivement l'activité métabolique et le développement des lactobacilles et des bifidobactéries.

Alors, comment utiliser l'artichaut de Jérusalem avec le diabète?

Méthodes pour préparer des plats de poire en terre pour les diabétiques

La portion quotidienne chez les diabétiques de type 2 ne doit pas dépasser 2-3 tubercules

Encore une fois, nous soulignons que l'inclusion quotidienne dans le menu de régime de la nutrition à faible teneur en glucides des pommes de terre chinoises n'est possible que pour les patients atteints de diabète de type II avec des sauts mineurs de la glycémie et les personnes en état prédiabétique.

Comment cuisiner l'artichaut de Jérusalem pour le diabète?

Le temps de cuisson de l'artichaut de Jérusalem dépend de la forme et de la méthode de traitement:

  • Salade d'artichaut de Jérusalem pour les diabétiques - nettoyer, couper en petites lanières et s'habiller avec du jus de citron prend 5-7 minutes,
  • couper en petits cubes - 9 minutes,
  • bouillir des tubercules entiers - 12 minutes,
  • cuisson au four - 30-45 minutes,
  • tranches de vapeur - environ 50 minutes.

Pointe. Pour les diabétiques, il est préférable de manger des plats avec des tubercules de racine de soleil crus, cuits au four ou légèrement frits.

Les recettes des repas hebdomadaires ci-dessous peuvent être trouvées en ligne, mais les femmes au foyer expérimentées n'ont qu'à regarder la photo et le nom du plat.

Image du plat et heure de sa réceptionTitre et brèves explications
Lundi premier petit déjeunerCrêpes aux poires de terre.

  • poire à gros grains,
  • blanc d'oeuf,
  • au lieu du sel et du poivre - salé.
Mardi midiLe topinambour cru et pelé est "mordu" dans son ensemble, comme une jeune carotte, ou est mangé en fines tranches, qui sont coupées avec un couteau immédiatement avant utilisation.
Mercredi, déjeunerSoupe à la crème de légumes.

  • poire de terre,
  • racine de céleri,
  • choufleur,
  • oignon,
  • minimum de sel, poivre blanc, légumes verts épicés.
Jeudi premier petit déjeunerSalade de légumes frais à l'orientale.

  • daikon,
  • topinambour,
  • concombre,
  • vinaigrette - sauce soja et jus de citron.
Vendredi soirPurée de pommes de terre, de tubercules de poire, de céleri-rave et de persil, en accompagnement d'un soufflé de poisson rouge, avec des couches de gelée de tomates.
Samedi, déjeuner (après terrenkur)Artichaut de Jérusalem bouilli, en plus du boeuf, morceau entier cuit au four.

Lorsque vous faites bouillir des tubercules entiers, salez l'eau, ajoutez des petits pois, de l'ail et du laurier.

Au moment de servir généreusement, saupoudrer d'herbes de saison.

Dimanche midi après le cours dans la piscineCuisse de poulet au four sur topinambour avec garniture de riz basmati et garnie de radis ou de daikon.

Et en conclusion, nous estimons nécessaire d'avertir qu'une poire de terre peut provoquer une intolérance individuelle, et puisqu'elle contient des protéines végétales, elle peut être à l'origine d'une réponse atypique du système immunitaire - les allergies alimentaires.

Topinambour pour le diabète

La thérapie diététique pour le diabète est la base du traitement. Une bonne nutrition permet de limiter la glycémie (glucose dans le sang) à un niveau acceptable. C'est la clé du bien-être et de la prévention de nombreuses complications diabétiques. Légumes, légumineuses et céréales, les fruits sont forcément introduits dans le menu diabétique quotidien.

L'artichaut de Jérusalem occupe une place particulière dans l'arsenal végétal. Cette plante-racine a non seulement des propriétés vitaminiques, comme la plupart des légumes, mais aussi des médicaments, antidiabétiques. Les recettes de topinambour permettent de l'utiliser comme composant de salades, plats principaux et soupes. En médecine populaire, la plante sert de base aux décoctions et aux teintures qui régulent la glycémie. L'industrie pharmaceutique produit des compléments alimentaires et des comprimés, notamment du topinambour.

La riche composition de la racine

L'artichaut de Jérusalem a plusieurs noms: tournesol tubéreux, poire de terre, pommes de terre chinoises, artichaut de Jérusalem. En Russie, deux variétés de plantes sont cultivées avec environ trois cents parents qui poussent dans différentes parties de la planète. La partie comestible de l'artichaut de Jérusalem est constituée de tubercules attachés au rhizome. La poire de terre répond à toutes les exigences alimentaires des produits pour diabétiques.

Il a une faible valeur énergétique - 61 kcal, riche en glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux. Selon le tableau GI (indice glycémique), le topinambour est indexé par le nombre 15. La composition du topinambour contient:

  • Cendres, affectant favorablement la formation de sang et la régénération des plaies.
  • Acides aminés essentiels dont le corps a besoin, mais qu'il ne peut pas produire seul (arginine, thréonine, valine, lysine, leicine, etc.).
  • Acides gras oméga insaturés qui accélèrent le métabolisme, suppriment l'appétit (oléique, linoléique, linolénique, stéaridonique, gadoléique, arachidonique).
  • Acides gras saturés pour la formation des membranes cellulaires et la bonne absorption des vitamines et minéraux (palmitiques, stéariques, etc.).
  • Phytostérol pour éliminer l'hypercholistérémie.

La composition en vitamines et minéraux est:

  • Vitamines B: B1, À2, À3, À4, À6, À9, À12.
  • Autres vitamines: C, E, D, PP, K et vitamine U rare.
  • Macronutriments: potassium, calcium, magnésium, sodium, silicium, phosphore, chlore, soufre.
  • Oligo-éléments: zinc, chrome, nickel, sélénium, cobalt, cuivre, manganèse, fer, bore, etc..

Le composant glucidique de la racine a une valeur particulière dans le diabète. La plupart des glucides sont des polysaccharides, qui sont lentement absorbés, empêchant une forte augmentation de la glycémie. Ceux-ci incluent la fibre, qui régule la digestion, l'amidon, qui aide à restaurer le corps, la pectine, normalise le métabolisme, l'inuline (un prébiotique naturel), ce qui améliore l'utilisation du glucose et réduit la concentration de glucose dans le sang. L'inuline n'est pas transformée sous l'influence des enzymes, de sorte que ses avantages sont entièrement préservés..

Conseil médical

La médecine officielle approuve l'utilisation du tournesol tubéreux comme source de vitamines, de micro et macro éléments, de glucides réguliers et d'acides aminés. Des plats à base d'artichaut de Jérusalem sont régulièrement recommandés:

  • Augmenter le tonus et la capacité de travailler.
  • Prévention du rhume.
  • Prévention de l'anémie (anémie).
  • Inhibition de l'activation des cellules cancéreuses.
  • Réduction de l'enflure dans la maladie rénale.
  • Normalisation des processus digestifs et métaboliques.
  • Maintenir la fonctionnalité du système hépatobiliaire.
  • Réduire le cholestérol et la glycémie.

L'utilisation d'artichaut de Jérusalem dans la thérapie complexe des maladies de la peau et pour arrêter l'intoxication du corps donne des résultats positifs. En remplacement des racines fraîches, les pharmacologues ont développé des compléments alimentaires pour le diabète contenant un extrait ou une poudre de plante:

  • PIC (concentré naturel d'inuline), en poudre.
  • Longévité des pilules.
  • Sirop d'artichaut de Jérusalem.
  • Comprimés d'inuline.
  • Fibres alimentaires (gélules).
  • Santerella (combinaison de comprimés de tubercules d'artichaut de Jérusalem moulus et de poudre de stévia).
  • Comprimés d'artichaut de Jérusalem (concentré sec).

Qualités précieuses de l'artichaut de Jérusalem pour les patients diabétiques

Quel est l'avantage des légumes-racines pour les personnes atteintes de diabète, en plus de la capacité de contrôler la glycémie? La combinaison des composants qui composent l'artichaut de Jérusalem contribue à:

  • Nettoyer le corps des dépôts toxiques et de cholestérol.
  • Augmenter l'élasticité vasculaire et renforcer le muscle cardiaque.
  • Stabilisation de la pression artérielle (pression artérielle).
  • Normalisation de la digestion et du microenvironnement intestinal.
  • Éliminer l'excès de bile et protéger le système hépatobiliaire.
  • Restauration de la peau en cas de dommages.
  • Pour neutraliser les effets secondaires de la prise d'antibiotiques.
  • Immunité.
  • Liquéfaction du sang "sucré" et prévention de la thrombose.

Pour les patients atteints de diabète de type 2, la capacité de l'artichaut de Jérusalem à réduire les poches, à activer la fonctionnalité du pancréas et à éliminer les kilos superflus est importante. En raison de la teneur en composants précieux, le topinambour est recommandé pour la prévention des complications diabétiques et la prévention des maladies concomitantes.

Avertissements

Le tournesol tubéreux appartient aux plantes sûres. Lorsqu'il est utilisé correctement, il n'est pas capable de nuire gravement au corps. Une interdiction absolue de l'utilisation de l'artichaut de Jérusalem est une intolérance individuelle au produit. Les contre-indications relatives (relatives) comprennent:

  • Âge des enfants jusqu'à 3 ans. Il est difficile pour les petits patients de faire face à l'abondance de fibres dans la plante. Un effet agressif sur le système digestif d'un enfant provoque des douleurs abdominales. De plus, une mauvaise introduction d'un nouveau produit dans l'alimentation peut déclencher le développement d'allergies.
  • Flatulence chronique. L'artichaut de Jérusalem (en particulier sous sa forme brute), peut provoquer une formation intense de gaz. Avec le problème existant d'accumulation excessive de gaz, les portions du produit doivent être limitées.
  • Mauvaise combinaison de produits dans le plat. La poire de terre ne peut pas être combinée avec des herbes de mélisse et de safran.

aditionellement

Le goût de l'artichaut de Jérusalem est différent pour tout le monde. Dans sa forme brute, il ressemble à des pommes de terre, dans le plat fini il y a des notes d'asperges, de noix, de champignons. Non seulement les plantes-racines conviennent à l'alimentation. Les feuilles et les fleurs de la plante sont utilisées dans les recettes de médecine traditionnelle. L'artichaut de Jérusalem sera un substitut idéal aux pommes de terre, dont l'utilisation est soumise à restriction. La poire de terre gagne à un indice glycémique et à des valeurs caloriques inférieurs. Les plats utilisent des tubercules pré-préparés, c'est-à-dire pelés et lavés à l'eau froide.

Topinambour dans la cuisine diabétique

Pour cuisiner des plats avec de l'artichaut de Jérusalem, vous pouvez utiliser toutes les méthodes culinaires de transformation des produits (ragoût, cuisson, cuisson). Il est non seulement permis de faire frire les racines, car cette méthode n'est pas conforme aux règles de la nutrition diététique. Le topinambour pelé s'assombrit dans l'air comme des pommes de terre. L'eau froide au citron aidera à maintenir la couleur. Les tubercules doivent être trempés pendant la préparation des autres ingrédients.

Le ragoût le plus utile dans un multicuiseur

Le plat est préparé à partir des aliments diabétiques les plus utiles pour la maladie:

  • Topinambour - 200 gr. racine pelée.
  • Oignons, poivrons doux et carottes - 1 pc. (taille moyenne).
  • Huile d'olive (pressée à chaud) - 1,5 cuillère à soupe. l.
  • Champignons des bois (bouillis et surgelés) - 100 gr.
  • Haricots blancs en conserve - 1 boîte.
  • Tomates - 3 pièces.
  • Poivre, laurier, sel, ail - au goût.

Légumes (oignons, poivrons), légumes-racines (topinambour, carottes), éplucher et couper en cubes. Hacher les tomates en fines rondelles. Mélanger tous les composants (y compris l'huile et les épices) dans le bol multicuiseur, régler l'appareil en mode "trempe". Cuisinez avant le signal. Les champignons forestiers peuvent être remplacés par des champignons frais, le goût des conserves sera perdu.

Dinde bouillie avec accompagnement épicé

Faire bouillir le pilon de dinde en utilisant du laurier, des carottes, du céleri-rave, du sel et du poivre noir (pois) pour le bouillon. Pour la garniture:

  • Poire de terre - une livre.
  • Ail - 4-5 gousses.
  • Huile d'olive 2,5 cuillères à soupe. l.
  • Bouillon de dinde - 180 ml.
  • Persil et aneth, piment fort, sel - au goût.

Peler les tubercules d'artichaut de Jérusalem et les couper en fines tranches. Hacher finement l'ail et le piment avec un couteau. Verser l'huile dans une casserole, ajouter l'ail et le poivre, bien réchauffer (sans frire). Ajouter l'artichaut de Jérusalem, le bouillon, le sel et mélanger. Laisser mijoter un quart d'heure sous le couvercle. Ajouter le persil haché et l'aneth. Amenez-vous prêt dans les 2-3 minutes. Retirer la dinde du bouillon, séparer la viande de l'os par portions. Servir avec un accompagnement pointu.

Salade de fruits et légumes

Pour préparer un repas léger et riche en vitamines, vous aurez besoin de légumes et de fruits frais:

  • Carotte.
  • Poire de terre.
  • Radis Daikon ou blanc (vert).
  • Pommes vertes.
  • Poire forte.

La quantité de produits est déterminée par la préférence individuelle. Râper les légumes sur une râpe grossière, couper les fruits en petits cubes. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt naturel («grec»), le jus de citron et un peu d'huile d'olive extra vierge. Les fruits sont généralement consommés pour une collation l'après-midi, c'est pourquoi le plat est recommandé pour une collation l'après-midi..

Casserole d'artichaut de Jérusalem

Vous pouvez faire cuire la cocotte au four ou dans la mijoteuse. Produits sources:

  • Topinambour - ½ kg.
  • Lait - ¼ tasse.
  • Oeufs de caille - 8 pcs..
  • Fromage léger - 0,1 kg.
  • Légumes ou beurre (pour lubrifier le moule).

Broyer le produit principal sur une râpe grossière. Battre les œufs de caille au fouet avec le lait, le sel, le poivre, ajouter la moitié de la norme du fromage préalablement râpé sur une râpe fine. Verser le mélange dans un récipient avec des tubercules râpés, mélanger. Former le beurre, mettre la masse. Mettre au four chauffé à 180 °. Durée estimée - 25 minutes. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, saupoudrer du reste du fromage. Le plat peut être mangé au petit déjeuner et au dîner.

Soupe faible en calories

Pour préparer trois portions du plat, vous aurez besoin de:

  • Tubercules - une livre.
  • Oignons et carottes - 1 pc..
  • Brocoli surgelé - ½ sachet (200 gr.).
  • Lait - 1 tasse.
  • Oignons verts, sel, poivre.

Peler, rincer et hacher les carottes, les oignons et les poires. Transférer dans une casserole, ajouter 300 ml d'eau, mettre le feu. Après ébullition, mettre le brocoli. Cuire jusqu'à tendreté, saler en fin de cuisson. Versez le lait, le poivre et le punch avec un mixeur. Mettez la casserole sur la cuisinière et laissez la soupe «gargouiller». Saupoudrer le plat fini d'oignons verts finement hachés.

Recettes folkloriques

En médecine populaire, le topinambour du diabète est utilisé pour fabriquer des boissons médicinales.

Infusion de feuilles

Pour normaliser la glycémie, il est recommandé pendant 3 semaines de boire une infusion à base de feuilles de tournesol tubéreux (trois fois par jour, 100 ml par réception). Cela nécessite 1,5 cuillère à soupe. cuillères de matières premières sèches brassées avec deux verres d'eau bouillante, et insister dans un thermos pendant 10-12 heures.

Sirop

Le sirop prêt à l'emploi est vendu à la pharmacie, mais vous pouvez le cuisiner vous-même. L'artichaut de Jérusalem devra être traité à l'aide d'un presse-agrumes ou râpé et évincé du liquide. Faites chauffer le jus, mais ne portez pas à ébullition (afin de ne pas perdre de vitamines). Trempez pendant un quart d'heure, refroidissez. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide acquière la consistance d'un sirop. Gardez le médicament au réfrigérateur. Prenez du sirop une cuillère trois fois par jour.

Le thé est préparé à partir des fleurs de la plante. Ils ressemblent à des fleurs de tournesol, uniquement en version miniature. Les pétales doivent être séchés et brassés avec des feuilles de thé ordinaires dans un rapport de 1: 1. La norme quotidienne de la boisson est de 300 gr. Le thé peut être préparé à partir de tubercules séchés dans la même proportion.

Teinture d'alcool

Une bouteille de vodka aura besoin de 250 gr. feuilles fraîches d'artichaut de Jérusalem. Les feuilles doivent être pétries à la main, placées dans un récipient en verre et verser de la vodka. Faire tremper dans l'obscurité pendant 15 jours, puis filtrer et mettre au réfrigérateur. Pour prendre le médicament, 30 ml de teinture d'alcool doivent être dilués dans un verre d'eau bouillie refroidie. L'utilisation de liquides contenant de l'alcool doit d'abord être convenue avec l'endocrinologue traitant. La teinture est contre-indiquée pour les enfants.

Jus frais

Le jus est pressé en utilisant la même technologie que pour la fabrication du sirop. Boire du jus fraîchement pressé sous sa forme pure est impossible. La proportion de dilution de la boisson avec de l'eau est de 1: 1. Le médicament apportera le plus grand bénéfice si vous le buvez avant les repas (pendant une demi-heure). La norme est de ½ à 1 tasse par réception (selon l'efficacité de l'exposition et le taux de sucre dans le sang).

Tubercules auto-récoltants

Les légumes-racines séchés sont utilisés comme complément alimentaire antidiabétique. L'artichaut de Jérusalem séché est broyé à l'état de poudre et aromatisé avec des plats de légumes, ainsi que ajouté au thé et à la soupe. Récolte pas à pas des plantes:

  1. Laver soigneusement les tubercules.
  2. Peler.
  3. Couper en petites tranches.
  4. Sécher avec une serviette en papier.
  5. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  6. Mettre au four à une température de 100 ° C.

La porte du four doit être maintenue entrouverte (peut être verrouillée avec une boîte d'allumettes). Temps de séchage estimé - 2,5 heures. Les matières premières finies doivent être soigneusement séchées à l'air et transférées dans des récipients en verre.

Sommaire

L'élimination du diabète est totalement impossible. Le processus destructeur dans le corps n'a pas la direction opposée. Les personnes atteintes d'une maladie doivent apprendre à contrôler la maladie. Une bonne nutrition diabétique et des remèdes populaires aident à maintenir une glycémie stable. L'artichaut de Jérusalem fait partie intégrante du régime alimentaire des diabétiques.

La composition de la plante comprend des acides aminés essentiels, des vitamines, des minéraux qui soutiennent un corps affaibli. La poire moulue contient de l'inuline, ce qui accélère l'élimination du glucose, ce qui contribue à stabiliser le niveau de glycémie. L'artichaut de Jérusalem est ajouté aux soupes et aux salades, préparé en accompagnement ou en plat indépendant. Les feuilles, les tubercules et les fleurs sont utilisés pour préparer des boissons saines..

Topinambour pour le diabète: recettes et méthodes d'utilisation

Bonjour mes chers amis. J'espère que vous avez déjà lu mon article sur la façon dont l'artichaut de Jérusalem est utile pour les hommes, les femmes et les enfants. Mais encore, l'avantage le plus important de l'artichaut de Jérusalem est qu'il réduit la glycémie. L'artichaut de Jérusalem contient de l'inuline, un analogue naturel de l'insuline, et en termes de contenu, il occupe la deuxième place parmi toutes les plantes, juste derrière la chicorée. C'est pourquoi il est si nécessaire pour les patients diabétiques de tout type.

L'artichaut de Jérusalem comme remède contre le diabète

La particularité de prendre l'artichaut de Jérusalem avec le diabète dépend de l'objectif que vous poursuivez. Selon votre objectif, l'artichaut de Jérusalem peut être non seulement un produit diététique, mais un remède.

Il est nécessaire de distinguer l'utilisation de tubercules d'artichaut de Jérusalem pour le traitement et la prévention de la maladie. À des fins préventives, les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont utilisés sous forme crue, bouillie et cuite au four comme produit alimentaire..

À des fins médicinales, utiliser des feuilles, des tubercules d'artichaut de Jérusalem dans les plats et à certaines doses.

L'artichaut de Jérusalem pour le diabète est recommandé à la fois comme base de la nutrition diététique et comme médicament indépendant.

Comprimés d'artichaut de Jérusalem

Le moyen le plus simple de prendre l'artichaut de Jérusalem est la pilule. L'industrie moderne produit différents types de compléments alimentaires à base de tubercule d'artichaut de Jérusalem. Les bio-additifs suivants les plus connus de l'artichaut de Jérusalem:

  • Neovitel;
  • PIK (concentré d'inuline naturel - mauvaise santé sibérienne);
  • Santerella;
  • Topinambour;
  • Longévité

Au milieu de l'Oural, le moyen le plus simple d'acheter le médicament est la longévité, il est activement mis en œuvre par la chaîne de pharmacies Zhivika, emballages de 40 à 160 pièces, 0,5 gramme chacune, coûtant de 143 à 169 roubles.

Prenez Longévité devrait être des cours de 3-6 comprimés 1 fois par jour pendant les repas pendant 5 semaines, puis vous devriez faire une pause pendant 2 semaines.

La longévité est recommandée non seulement en complément de la thérapie principale contre le diabète sucré, mais également en tant qu'agent de renforcement général, ainsi qu'en tant qu'agent qui normalise le métabolisme des glucides et des lipides, la microflore intestinale, ce qui augmente l'immunité et réduit le poids.

Topinambour pour le diabète - recettes de médecine traditionnelle

En médecine populaire, pour le traitement du diabète, utilisez des tubercules, des feuilles, la partie supérieure de la tige.

Le jus fraîchement pressé est préparé à partir de tubercules d'artichaut de Jérusalem et pris au cours du mois trois fois par jour pendant 1/3 tasse 15 minutes avant les repas. Ensuite, nous nous reposons pendant 10 jours et répétons le cours. Le jus est généralement préparé au début du printemps (dès que la neige a fondu) et en automne, lorsque les tubercules sont les plus riches en inuline. La normalisation de la glycémie évite les complications liées au diabète.

Le thé médicinal est préparé à partir de tubercules d'artichaut de Jérusalem séchés et broyés en poudre. Pour ce faire, 2 cuillères à soupe de poudre sont brassées avec 2 tasses d'eau bouillante, insistées pendant 5 minutes et bues comme du thé ordinaire. Il suffit de prendre un tel thé une fois par jour, pendant 21 jours. S'il vous est difficile de préparer vous-même la poudre de tubercules d'artichaut de Jérusalem, il est plus facile de l'acheter dans les magasins d'aliments naturels. Ce n'est pas un problème en ce moment.

Infusion de tubercules d'artichaut de Jérusalem

Frotter le tubercule d'artichaut de Jérusalem sur une râpe fine. Prendre 4 cuillères à soupe de ce mélange et tremper dans un thermos litre, verser de l'eau bouillante et laisser infuser 4 heures. La perfusion prend 3 fois par jour pour 100 ml.

Bouillon de tubercules d'artichaut de Jérusalem

Si vous voulez préparer rapidement une boisson saine à partir de topinambour, au lieu de l'infusion, vous pouvez préparer une décoction de tubercules. Dans ce cas, sur une râpe moyenne, broyer 4 tubercules d'artichaut de Jérusalem, les remplir de 0,5 litre d'eau froide, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes, filtrer et boire chaud 100 ml chacun. 3 fois par jour.

Infusion de feuilles d'artichaut de Jérusalem

À la fin du printemps et de l'été, lorsque les tubercules n'ont pas encore mûri, une infusion de feuilles de topinambour peut être utilisée à des fins prophylactiques. C'est facile à cuisiner. Rincez 2,5 cuillères à soupe de feuilles d'artichaut de Jérusalem, coupez et versez 0,5 litre d'eau bouillante et laissez infuser 12 heures dans un récipient fermé. Filtrez et prenez 4 fois par jour (avant les repas) pendant trois semaines ou la demi-tasse la plus longue.

Topinambour - comme aliment santé

Topinambour cru

La façon la plus simple d'appliquer le topinambour cru. Vous pouvez utiliser l'artichaut de Jérusalem pour une collation entre les repas. Il suffit de manger 3 à 4 tubercules par jour.

Sirop d'artichaut de Jérusalem

Les patients diabétiques doivent exclure le sucre de leur alimentation. Le sirop d'artichaut de Jérusalem, qui peut être ajouté au thé, aux céréales, aux pâtisseries, aux desserts, aide à le remplacer..

Si vous cultivez vous-même l'artichaut de Jérusalem, vous pouvez faire vous-même du sirop d'artichaut de Jérusalem. Pour ce faire, préparez 1 litre de jus (broyez les tubercules d'artichaut de Jérusalem sur une râpe ou un mélangeur et pressez le jus dans une étamine) et diluez-le avec la même quantité d'eau. Mettez le mélange dans un bain-marie et laissez reposer pendant 40 minutes, lorsque le mélange épaissit, ajoutez le jus d'un citron, mélangez, fermez le couvercle, enveloppez dans quelque chose de chaud et laissez reposer pendant 6 heures. Le sirop est conservé au réfrigérateur toute l'année..
Si cela est difficile, le sirop fini peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels ou dans la boutique en ligne.

Les patients diabétiques devraient utiliser des pommes de terre avec une restriction, mais il peut facilement être remplacé par l'artichaut de Jérusalem, qui peut être ajouté à la soupe au lieu des pommes de terre, consommées sous forme de ragoût et de boulangerie. Toutes les propriétés utiles de l'artichaut de Jérusalem sont préservées dans le légume transformé.

Salade d'artichaut de Jérusalem

La chose la plus simple que vous pouvez cuisiner à partir de topinambour est une variété de salades avec des légumes. Il existe différentes options pour l'été et l'hiver..

En hiver, je préfère une salade d'artichaut de Jérusalem râpé, de carottes et de pommes, assaisonnée d'huile végétale, de sel et assaisonnée de graines de sésame grillées.

L'artichaut de Jérusalem s'assombrit sous l'influence de l'air, pour éviter cela, vous devez saupoudrer l'artichaut de Jérusalem râpé de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Cela améliorera non seulement l'apparence de votre salade, mais ajoutera une touche particulière.

En été - mélangez des tubercules d'artichaut râpé dans des concombres, radis, aneth et persil hachés. Dresser avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Si vous aimez la coriandre, vous pouvez également la mettre en salade, elle ajoutera une touche supplémentaire à votre salade.

Les salades d'artichaut de Jérusalem peuvent avoir une combinaison très différente de légumes.

Autres plats de topinambour

Vous pouvez faire cuire l'artichaut de Jérusalem avec de délicieuses casseroles, un ragoût de légumes, une soupe de légumes en purée et une variété de plats d'accompagnement, mais c'est le sujet d'une autre publication, mais pour l'instant, regardez comment faire du soufflé d'artichaut de Jérusalem - un plat signature des spécialistes culinaires français.

Mes chers amis, j'espère que mon article «Topinambour pour le diabète: recettes et méthodes d'utilisation» vous a été instructif, et maintenant vous savez comment prendre le topinambour pour le diabète. Cependant, n'oubliez pas que la prise d'artichaut de Jérusalem sous quelque forme que ce soit n'est qu'un ajout à la thérapie principale prescrite par le médecin. Faites attention et soyez en bonne santé.

Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem avec un diagnostic de diabète, des recettes abordables et utiles

Certains aliments atteints de diabète de type 1 et de type 2 peuvent être consommés ou contre-indiqués. Certains augmentent rapidement la concentration de sucre dans le sang et entraînent la nécessité d'augmenter la dose de médicaments, d'autres potentialisent l'effet des médicaments, maintenant le glucose à un niveau normal. Le régime alimentaire pour la maladie endocrinienne est une partie importante du traitement, si vous ne suivez pas toutes les règles, cela conduira à des conditions hypoglycémiques, qui sont lourdes de complications précoces sur les organes sensibles à la glycémie. L'artichaut de Jérusalem est un produit inclus dans le deuxième groupe. Les recettes d'artichaut de Jérusalem sont simples et savoureuses.

La signification glycémique de l'artichaut de Jérusalem

Chaque diabétique connaît la signification et l'application de l'index glycémique. Il s'agit d'un nombre reflétant la capacité d'un produit à augmenter le niveau de glucose dans le corps. Chaque produit qui contient des glucides affecte le métabolisme du glucose. Pour savoir s'ils peuvent être consommés par les diabétiques, et en quelle quantité, il est nécessaire de multiplier la quantité de glucides par le nombre de leur indice glycémique, le résultat est la quantité de glucose pur qui pénètre dans le corps à partir d'un produit particulier. La quantité de glucides dans un produit peut être trouvée sur son emballage ou sur Internet. Des tableaux et des graphiques spéciaux ont été créés pour aider à comprendre le diabète, dans quels produits il y a des avantages et des inconvénients pour son corps..

L'indice glycémique du rhizome lui-même est de 21, et le sirop d'artichaut de Jérusalem a un faible indice glycémique, environ 13-15, ce qui le rend hypoglycémique et abordable pour un diabétique. Dans 100 grammes d'artichaut de Jérusalem - 17 grammes de glucides, multipliant par 21, il s'avère que 357 grammes de glucose pénètrent dans le corps avec cent grammes de produit.

Ainsi, un diabétique peut calculer son alimentation quotidienne.

Étant donné qu'avec le diabète insulino-résistant, les pommes de terre doivent être exclues de l'alimentation, l'artichaut de Jérusalem peut tomber à sa place, ayant des propriétés gustatives similaires.

Les avantages de l'artichaut de Jérusalem dans le diabète de type 1 et de type 2 et ses effets nocifs

Important! L'artichaut de Jérusalem est utile pour altérer le métabolisme du glucose par le fait qu'il contient de l'inuline, entre autres composants importants pour le corps.

L'inuline est un oligosaccharide, quand il est décomposé pendant la digestion, le fructose est formé, pas le glucose, qui n'a pas de valeur énergétique, et est envoyé au foie, où le glucose se forme déjà à partir de lui.

L'inuline est souvent confondue avec l'insuline et les diabétiques commencent à boire frénétiquement du sirop de patate douce, ce qui ne fait qu'exacerber le cours de la maladie. L'insuline est une hormone qui n'est tout simplement pas suffisante pour le diabète, et l'inuline n'est qu'un glucide qui ralentit l'augmentation du glucose dans le sang, car c'est un long processus de conversion. Ceci est une astuce de topinambour en relation avec la pathogenèse du diabète.

En lisant sur le fait que l'inuline est la même que l'insuline, on ne peut pas prendre cela pour la vérité. L'inuline se trouve dans de nombreuses céréales et légumes; elle est également ajoutée en grande quantité aux plats cuisinés et aux bonbons bon marché. Par conséquent, l'inuline n'est pas toujours - c'est quelque chose de très utile, seulement dans certaines conditions.

Autres propriétés utiles du produit:

  • Faible teneur en calories;
  • Restaure la microflore intestinale;
  • Détruit les micro-organismes pathogènes du tractus gastro-intestinal;
  • Il arrête le processus inflammatoire, en raison de la teneur élevée en vitamines, en particulier la vitamine C, l'immunité augmente;
  • Un petit effet diurétique réduit l'œdème dans l'insuffisance cardiaque, rénale et hépatique, cela aide au traitement complexe de l'hypertension;
  • Améliore l'absorption et le métabolisme du calcium, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des os, des articulations, des cheveux et des ongles;
  • Améliore le métabolisme des bases puriques, du potassium et d'autres composants importants des os et des articulations;
  • Améliore l'état de la peau;
  • Augmente la puissance chez les hommes;
  • C'est un protecteur contre certaines tumeurs malignes..

Ainsi, agissant à multiples facettes, la culture de racines d'artichaut de Jérusalem réduit non seulement l'activité de la maladie, mais normalise également la digestion, l'immunité, la composition des os et d'autres organes.

Inuline et dysbiose intestinale:

Tout nouveau produit doit être consommé avec prudence. Vous ne pouvez pas commencer à vous familiariser avec le topinambour avec une grande partie, cela peut entraîner des symptômes d'hypersensibilité et de réactions allergiques, ainsi qu'une dyspepsie avec ballonnements et douleurs abdominales, diarrhée et nausées. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal doivent faire attention à consommer des patates douces, de préférence après avoir consulté un nutritionniste et un endocrinologue.

Structure

La poire de terre contient de nombreuses substances utiles:

  1. Vitamines du groupe B, vitamine C, E, A, PP, acide folique;
  2. Oligo-éléments importants (potassium, sodium, zinc, magnésium, phosphore, fer, iode, cuivre);
  3. Certains acides aminés essentiels;
  4. Une grande quantité de protéines, peu de glucides et de graisses.

La composition fait de l'artichaut de Jérusalem un produit indispensable sur la table d'un mode de vie sain et d'un traitement non pharmacologique des diabétiques.

Il peut être pris pendant la grossesse, il soulage les symptômes de la toxicose précoce et du diabète gestationnel, de la prééclampsie et de l'hypertension chez les femmes enceintes..

Pendant l'épidémie de grippe, 100 grammes de jus peuvent être donnés à un enfant pour augmenter l'immunité.

Contre-indications

Parmi les contre-indications, on distingue une tolérance rare à l'artichaut de Jérusalem, une telle situation peut survenir chez les personnes allergiques..

Pour éviter une éventuelle réaction d'hypersensibilité, la première panne ne doit pas du tout être une grande portion, et chaque suivante est plus grande que la précédente.

Avec un régime riche en artichaut de Jérusalem et autres aliments qui se décomposent et libèrent du fructose, il existe un risque de dyslipidémie, car le fructose ne se transforme pas finalement en énergie comme le glucose, mais en graisse. La quantité de lipoprotéines nocives et de cholestérol augmente.

Cette condition augmente le risque d'athérosclérose, d'infarctus aigu du myocarde et d'accident vasculaire cérébral..

Par conséquent, les patates douces sont contre-indiquées en grande quantité pour les personnes présentant un déséquilibre de l'équilibre lipidique, un excès de poids, les femmes atteintes de polykystose ovarienne, la maladie de Cushing. Vous pouvez inclure le diabète dans cette liste. Par conséquent, tout ajout d'artichaut de Jérusalem à la nourriture doit être pesé et motivé..

Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem

Comment faire cuire des légumes-racines d'artichaut de Jérusalem, une question avec de nombreuses réponses. Après tout, une poire de terre est un produit presque universel..

Si vous faites frire et cuisez, le principe est le même que lors de la cuisson de pommes de terre ordinaires. La différence entre eux est que la pomme de terre contient plus d'amidon, donc l'artichaut de Jérusalem bout plus vite et son goût est plus riche.

À partir de tubercules frais, vous pouvez faire une merveilleuse salade avec l'ajout d'autres légumes. Rhizomes séchés d'artichaut de Jérusalem en poudre - un excellent ajout à la farine dans divers plats.

Comment prendre l'artichaut de Jérusalem pour les diabétiques

Important! Comment utiliser l'artichaut de Jérusalem pour le diabète, aidera à apprendre les rudiments de l'alimentation pour cette maladie, les aliments autorisés et interdits, l'apport calorique par jour et la compatibilité avec la thérapie.

Si avec un type de diabète insulino-dépendant, il est interdit de consommer uniquement des glucides rapides, c'est-à-dire les plus simples, alors avec les glucides complexes à résistance à l'insuline sont également contre-indiqués, en fréquence, en amidon et donc en pomme de terre.

Il est si bon qu'il y a si peu d'amidon dans la poire de terre que son utilité est révélée dans le diabète sucré.

À partir de tubercules d'artichaut de Jérusalem, du sirop peut être préparé, ce qui est utile pour un régime diabétique, ainsi que pour augmenter l'immunité des enfants.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem a à la fois un avantage à faible dose et un danger lorsqu'il est souvent irrationnellement ajouté aux aliments ou pris pur.

Le sirop est consommé par cuillère à café par jour sous forme pure, ou ajouté à d'autres plats. Le jus et le sirop de patate douce sont très bien conservés..

Recettes de cuisine pour le diabète

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est un excellent ajout à de nombreux plats sucrés, céréales, tartes, boissons.

La commodité est que vous pouvez préparer le sirop pour l'ajouter aux plats une fois, et il est bien conservé au réfrigérateur, sans perdre ses propriétés utiles.

Important! Le sirop, le thé, le jus et autres boissons concentrées ne doivent pas être abusés, suffisamment 100-150 grammes par jour.

Les principales recettes de topinambour utilisées par les personnes en bonne santé et le diabète:

  • Pour le sirop, presser le jus des tubercules et diluer 1: 1 avec de l'eau, mettre au bain-marie jusqu'à ce que la masse commence à épaissir, mais pas à ébullition. Ensuite, le sirop est dilué avec du jus de citron ou de citron vert. Avant utilisation, il faut laisser reposer une demi-journée, puis appliquer pendant un an.
  • Le jus régulier des tubercules en purée peut également être conservé et bu ou ajouté à la vaisselle..
  • Infusion de feuilles. Les feuilles sont coupées et versées à l'eau chaude pendant 12 heures. Vous pouvez également boire avant les repas..
  • Les tubercules séchés peuvent être versés avec de l'eau bouillante, produisant ainsi du thé médicinal.
  • Le café est interdit aux diabétiques, mais il peut être fabriqué à partir de topinambour. Il est frotté, versé avec de l'eau bouillante, puis l'eau est égouttée et l'épaisseur à moitié bu est frite, puis broyée.
  • L'artichaut de Jérusalem peut être aigre. Dans la saumure de l'eau et 50 grammes de sel, les tubercules hachés sont laissés pendant 12-14 jours.
  • Les plats de tubercules sont similaires aux recettes de pommes de terre: casserole, purée de pommes de terre, salade (avec légumes-racines frais), soupe de légumes, frites et bien plus encore.

La plupart des médicaments contre le diabète ont des effets secondaires et de nombreuses contre-indications. Pour la résistance à l'insuline, des comprimés ou des capsules qui régulent la glycémie sont généralement utilisés. Les patients insulino-dépendants suivent un traitement à l'insuline. Traitement sans contrôle de l'alimentation, la dose de médicaments augmentera et son effet ne fera que diminuer. C'est précisément ce qui entraîne des complications précoces du diabète, une altération de la circulation sanguine, le fonctionnement de l'organe de la vision, des nerfs, du cœur et des reins. L'utilisation de tous les aliments riches en glucides dans le diabète doit être calculée en fonction de l'indice glycémique et de la quantité de glucides pour 100 grammes de produit.