Où les glucides sont contenus: Liste des produits

Où sont les glucides? Nous allons maintenant examiner en détail cette question. Tous les êtres vivants ont besoin de composés organiques pour une vie de qualité: graisses, protéines, glucides. Ils remplissent des fonctions différentes mais très importantes dans le corps. Aujourd'hui, vous découvrirez l'une de ces substances..

Les glucides sont des substances semblables à du sucre qui composent les cellules de tous les organismes vivants. Formé par des composés de carbone et d'eau, dont la formule générale est CR(N2À PROPOS)m.

Produits végétaux et animaux

Où sont les glucides? Ils se trouvent dans les cellules végétales et animales. La différence n'est que dans leur quantité. Dans les cellules végétales, il y en a environ 90%, tandis que chez les animaux un peu plus de cinq pour cent. Par conséquent, lors de la compilation de votre alimentation, tenez compte de ce fait.

Saccharides

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons répondre à la question: "Où est une grande quantité de glucides?" Bien sûr, dans les aliments végétaux. Les saccharides ne sont pas la dernière place dans le travail de votre corps. Leurs principales activités comprennent l'apport de nutriments, l'amélioration de la motilité du tractus gastro-intestinal, la production d'énergie, l'aide au système immunitaire, la participation à la construction de diverses structures cellulaires. Vous pouvez lister toutes les choses utiles qu'ils font pour une personne depuis longtemps..

Il est presque impossible de les exclure de votre vie, si vous décidez d'abandonner tout ce qui contient des glucides, vous ne devrez boire que de l'eau. Certains pensent qu'ils sont très nocifs et essaient de les utiliser en quantités microscopiques. Ne les négligez pas. L'exclusion d'un composant entraînera la défaillance de l'ensemble du système biologique dans son ensemble.

Types de glucides

Où sont les glucides? Dans quels produits? Vous obtiendrez la réponse à cette question lorsque vous les connaîtrez de plus près. Il existe plusieurs types de ces composés organiques:

  • simples (monosaccharides) - les cristaux incolores, assez doux, bien solubles dans l'eau, comprennent le galactose, le fructose, le glucose;
  • le fructose est le monosaccharide le plus doux, diffère du glucose en ce qu'il ne sursature pas le sang en excès de sucre, est très facilement absorbé par l'organisme;
  • le glucose est un membre bien connu de l'équipe, elle est un important fournisseur d'énergie pour votre cerveau;
  • galactose - ne se produit presque jamais sous forme libre; c'est un composant du lactose.

Tous les sucres simples se distinguent par leur grande douceur, ils sont facilement absorbés par le sang et appartiennent aux glucides rapides. Ils ont un indice glycémique (IG) élevé. Une caractéristique est qu'en les mangeant, une personne reçoit instantanément une charge d'énergie. Moins - elle gaspille rapidement, l'attrape pendant une courte période, cède instantanément la place à la léthargie et au désir de manger.

Des produits

Où sont les glucides dans les aliments? Source: pommes, pêches, poires, cerises, framboises, pastèques, carottes, citrouille, maïs.

  1. Le monosaccharide est une partie importante de l'alimentation humaine, mais son utilisation doit être compétente. Sinon, les problèmes de surpoids ne peuvent être évités et la glycémie augmentera également..
  2. Rapide (disaccharides) - se compose de deux monosaccharides. Les représentants de la classe sont le lactose, le maltose, le saccharose. Il faut un peu plus de temps pour les assimiler..
  3. Le saccharose est d'une valeur primordiale pour les systèmes biologiques. Les sources les plus importantes: betteraves sucrières, canne. Il est également présent dans le sirop de cale, les baies, les fruits. L'immense consommation de sucre provoque des processus putréfactifs dans le tube digestif, perturbe le métabolisme du cholestérol.
  4. Le maltose n'est pas aussi sucré que le saccharose. Trouvé dans les céréales, le malt, la levure.
  5. Le lactose est le glucide clé de tout lait. Son absence entraîne des problèmes de digestion, des ballonnements, une intolérance aux produits laitiers. Il est également appelé sucre de lait..

Où sont les glucides? Dans des produits tels que le sucre, le chocolat, le halva, le miel, le halva, le lait concentré, la confiture. Il existe également des glucides dans les produits de boulangerie (gâteaux, petits pains, gaufres, biscuits, pain blanc). Il y en a beaucoup dans les pâtes. S'il y a de la farine ou du sucre dans les aliments, ce sont des glucides rapides..

Les nutritionnistes recommandent d'éliminer les aliments riches en ces composés. Les complexes ou polysaccharides sont formés en combinant trois molécules saccharides simples ou plus. Cela comprend la cellulose, l'amidon, le glycogène. Ils sont divisés en digestibles et non digestibles.

Le corps peut traiter le glycogène. Il s'agit d'amidon animal, construit à partir de résidus de glucose, pénétrant dans le foie, il y est stocké, forme ce disaccharide.

Environ 80% des glucides qu'une personne reçoit de l'amidon. Il se compose de centaines de molécules de glucose, ne se dissout pas dans l'eau, est livré avec des aliments végétaux. Il commence déjà à se désintégrer dans la cavité buccale sous l'influence des enzymes salivaires. Beaucoup d'amidon dans les pommes de terre.

Le corps humain absorbe le glycogène et l'amidon beaucoup plus lentement que les glucides simples, dégageant de l'énergie par portions, saturant progressivement et uniformément toutes les cellules du corps. Où sont nombreux de ces glucides? Dans les céréales - riz, sarrasin, dans les légumineuses (pois, haricots), dans le pain et dans les pâtes de grains entiers.

Les glucides complexes ne peuvent pas être éliminés; ils sont une source directe d'énergie pour les muscles et le cerveau. La cellulose ou la fibre, un saccharide complexe, n'est pas traitée. Il est constitué de fibres que le système digestif humain ne peut pas traiter. Il est utile car il renforce le système immunitaire, nettoie les toxines, élimine le cholestérol, accélère l'excrétion de la bile. Produits contenant du polysaccharide: amandes, carottes, pommes, chou, son, soja, petits pois.

Quels sont les glucides?

Qu'est-ce qui contient le plus de glucides? Une liste de ces produits est présentée ci-dessous:

  1. Sucre raffiné.
  2. Mon chéri.
  3. Confiture.
  4. Biscuits au gingembre.
  5. Riz.
  6. Bonbon (chocolat).
  7. Riz, sarrasin, seigle, farine de maïs.
  8. Millet.
  9. Cuisson au beurre.
  10. Sarrasin.
  11. Des haricots.
  12. Flocons d'avoine.
  13. Raisins secs.
  14. Rendez-vous.
  15. La semoule.
  16. Pain croustillant.

Il existe des composés simples et complexes. Ne pas abuser du premier, privilégier le second.

Index glycémique

L'indice glycémique (IG) est un élément très important. Il a déjà été mentionné en passant au début de l'article, et maintenant nous en apprenons plus sur lui. Il montre dans quelle mesure le produit affecte la glycémie, mesurée en pourcentage. À votre disposition est une table, après avoir étudié lequel, vous pouvez ensuite décider par vous-même ce qui vaut la peine d'être mangé et ce qui vaut mieux s'abstenir.

Quels aliments contiennent le plus de glucides??

La base d'une alimentation saine est l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides. Pour un fonctionnement stable du corps, la nourriture doit contenir tous les composants nécessaires. Les aliments riches en glucides nous fournissent le glucose dont nous avons besoin pour soutenir le bon métabolisme cellulaire..

L'article traite des avantages et des inconvénients des glucides pour le corps humain..

À propos des bienfaits des glucides

Les glucides se décomposent dans le corps plus rapidement que les protéines et les composés gras. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire, participent aux processus métaboliques au niveau cellulaire et à la synthèse des nucléotides responsables de la transmission des informations héréditaires.

Important! Dans le processus de perte de poids uniquement pour le petit déjeuner et le déjeuner, vous devez manger des aliments contenant des glucides.

Le sang d'un adulte en bonne santé contient environ 6 grammes de glucose. Cela fournit à une personne de l'énergie pendant un quart d'heure. L'équilibre de la glycémie est maintenu par deux hormones - l'insuline et le glucagène.

  1. L'insuline abaisse la glycémie en la convertissant en glycogène ou en graisse.
  2. Le glucagène augmente la glycémie en cas de manque de cette dernière. Dans ce cas, le corps consomme du glycogène précédemment stocké contenu dans les tissus musculaires et le foie. Ces réserves sont suffisantes pour fournir de l'énergie pendant 10 à 15 heures. Lorsque cet approvisionnement est consommé et que le sucre est abaissé, il y a un désir de manger.

Il existe plusieurs variétés de composés organiques - fibres alimentaires simples, complexes, solubles et insolubles.

Selon le taux d'assimilation, le glucose est en premier lieu, le fructose est le deuxième. Les troisième et quatrième places sont occupées par le lactose et le maltose, qui sont absorbés par la digestion par le suc gastrique et les enzymes intestinales..

  • Les produits qui contiennent un groupe de glucides simples dans l'estomac sont décomposés en glucose. Une fois dans la circulation sanguine, il est utilisé pour la nutrition cellulaire..
  • Le processus de fractionnement des glucides complexes est assez long. Il commence dans l'estomac et ne se termine que lorsque le morceau de nourriture atteint l'intestin grêle. Ceci est assuré par la présence dans ce groupe de fibres, ce qui empêche l'absorption rapide des sucres.
  • Les aliments contenant un groupe non digestible de ces composés organiques, tels que les fibres alimentaires et les pectines, sont essentiels pour la motilité intestinale et l'élimination des toxines. Ils lient également le cholestérol, tout en stimulant l'activité des micro-organismes bénéfiques dans l'intestin.

Si le régime alimentaire est dominé par des aliments riches en glucides, notre corps stocke activement l'excès de glycogène. Et avec des sucres excessifs et des réserves de glycogène suffisantes dans les aliments, les glucides sont transformés en dépôts de graisse, contribuant ainsi à une augmentation du poids corporel.

Liste de produits sains pour les glucides

À condition que la nourriture contienne suffisamment de glucides complexes, le corps ne ressentira pas sa carence.

Où les glucides simples sont?Quels aliments sont riches en complexes?
Des fruitsDes légumes
LaitLait aigre
SucreCéréales, noix et graines

De nombreuses fibres insolubles et de l'amidon stabilisé se trouvent dans les bananes et les pains à grains entiers qui sont populaires dans le monde moderne. Ils sont indispensables au travail du gros intestin. Avec leur aide, la fonction intestinale des personnes souffrant de constipation chronique peut facilement être normalisée..

On les retrouve en grande quantité dans la liste de produits suivante: flocons d'avoine, pâtes, sarrasin et maïs. Il sera également très utile d'inclure des pommes (non pelées), des abricots, différentes baies, des courges, des prunes et des poires dans le menu.

Les glucides complexes se trouvent en grande partie dans le chou, les pommes de terre, les poivrons, les oignons, les tomates, les courgettes, les concombres, les carottes, les radis et les betteraves. Les nutritionnistes recommandent également d'inclure des graines de lin, des noix, des graines, des légumineuses et des produits de fermentation du lait dans votre alimentation..

Vous devez manger à fond et comprendre dans quels aliments nous consommons le plus de glucides. C'est le seul moyen d'obtenir suffisamment d'énergie, de normaliser la glycémie et d'augmenter la productivité cérébrale.

De plus, ces produits réduisent le cholestérol sanguin, normalisent le métabolisme et aident à se débarrasser de l'excès de poids..

Conseils de la nutritionniste Irina Shilina
Une alimentation saine est incompatible avec des restrictions alimentaires strictes, la malnutrition et un jeûne prolongé. Il n'est pas nécessaire de lutter pour une minceur anormale, en vous privant de nourriture qui apporte du plaisir. Découvrez les dernières techniques de perte de poids..
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Ce n'est que si vous consommez correctement des glucides que le système nerveux central fonctionnera sans échec. Cela aidera à éviter la névrose, l'apathie et les états dépressifs..

Tableau des glucides

La consommation régulière d'aliments privés de nutriments importants mais riches en glucides simples peut conduire au développement ou à l'exacerbation de maladies existantes.

Leur utilisation excessive contribue à:

  1. Une augmentation rapide de la quantité de sucre dans le sang, ce qui augmente la charge sur le pancréas qui produit l'insuline. Cela peut conduire au diabète avec le temps..
  2. La teneur élevée en glucides simples dans les régimes alimentaires quotidiens crée une dépendance et se manifeste par une fatigue chronique, un changement brutal d'humeur ou des états dépressifs.
  3. Toutes sortes de maladies cardiaques et vasculaires, de tumeurs cancéreuses, d'ostéoporose et de troubles dégénératifs provoqués par les radicaux libres peuvent également se développer en raison de la quantité élevée de glucides simples dans les aliments de tous les jours.

Liste des aliments contenant beaucoup de glucides (nocifs pour le corps):

  • pâtisseries riches, pâtes de variétés de blé tendre;
  • sucre pur, sirops, confiture, soda;
  • confiserie, gelée, chocolat au lait;
  • jus en conserve, crème glacée et restauration rapide.

Cette liste comprend des aliments riches en calories, une poussée d'énergie après l'utilisation de courte durée et est rapidement remplacée par la fatigue et la faim.

Contrairement aux composés glucidiques simples et complexes, ils doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne. Ils procurent une sensation de satiété plus longue et renforcent la vigueur pour soutenir la santé physique et mentale de notre corps..

Voir le tableau détaillé des produits populaires ci-dessous (tableau cliquable pour agrandir).

Tableau: Quels aliments sont riches en glucides??

Les personnes qui abusent des glucides simples forment plus rapidement des cellules graisseuses, ce qui entraîne un surpoids et une obésité..

Pénurie et excès de glucides dans le corps

Les glucides sont indispensables pour l'approvisionnement énergétique du cerveau et du système nerveux. Grâce à la nourriture dans le système musculaire et le foie, une certaine quantité de glucides complexes sous forme de glycogène s'accumule. S'il n'y a aucun moyen de manger, il commence à se transformer en glucose, fournissant un niveau stable de sucre dans le sang.

Cependant, si les glucides complexes sont exclus de l'alimentation, ses réserves s'épuisent au bout d'environ douze heures. Dans ce cas, les glucides dans le corps sont formés à partir de dérivés du métabolisme des protéines..

S'il y a peu de glucides dans le corps, les cellules hépatiques commencent à dégénérer en graisse, et lorsque cette graisse se décompose, des cétones (acétone, benzophénone) sont produites et s'accumulent en grande quantité. À la suite de cela, des troubles métaboliques se produisent. De plus, en raison de la teneur élevée en cétones, le processus d'oxydation des graisses et des protéines commence, ce qui conduit à une intoxication et peut conduire au coma.

Les glucides excessifs augmentent les niveaux d'insuline dans le sang et conduisent à la graisse.

Une forte diminution du contenu calorique des aliments entraîne une violation du métabolisme des protéines et des graisses. Cette condition est due à un manque d'insuline. Ceci est un point important pour perdre du poids et explique - pourquoi vous ne pouvez pas mourir de faim.

Les glucides minimum quotidiens nécessaires à l'organisme sont de 50 à 60 grammes. Par conséquent, même lors d'un régime, il est important de ne pas exclure les produits qui en contiennent. Il suffit de considérer lesquels sont contenus dans un aliment particulier et comment leur utilisation affectera l'état général du corps.

Tableau des glucides dans les aliments et les plats traditionnels

Pour calculer la quantité de glucides nécessaires à votre alimentation, utilisez ce tableau. Les chiffres correspondent à la quantité de glucides en grammes pour 100 g du produit ou du plat fini, les autres volumes sont indiqués séparément (1 cuillère à soupe cuillère, 1/4 tasse, etc.) Kremlin, Loujkov)

Il existe des glucides lents et rapides. Polysaccharides lents d'origine végétale, y compris l'amidon. Glucides rapides: mono- et disaccharides. Ceux-ci comprennent le sucre ordinaire (saccharose, sucre de raisin), le glucose, le fructose, etc..

Présentation d'un tableau des poids totaux de glucides.

0
Bœuf 0, veau 0, agneau 0, porc 0, pain 0, langue de porc 0, bœuf 0, cuisses de porc 0, matières grasses 0, cœur 0, foie de bœuf 0, lapin 0, oies 0, canards 0, poulet 0, bouillon de volaille viande 0

Huile végétale 0

Whisky 0, Vodka 0, Cognac, Brandy 0, Rhum 0, Tequila 0, Thé, café sans sucre 0, Eau minérale 0, Vinaigre de vin rouge (1 cuillère à soupe)

Poisson frais, congelé (rivière, mer) 0, Crevette 0, Caviar noir 0,
Caviar rouge 0

0,1 - 1
Oeufs sous n'importe quelle forme (pièce) 0,5

Différents types de fromage 0,5 - 2, Fromage cottage diététique 1, Margarine 1

Champignons 0,1, Morilles 0,2, Papillons frais 0,5, Agarics au miel 0,5, Poisson safran rouge 0,5, Blanc 1, Champignons frais 1, Bolets frais 1

Herbes épicées (1 cuillère à soupe) 0,1, Raifort (1 cuillère à soupe) 0,4, Câpres (1 cuillère à soupe) 0,4, Cannelle (1 cuillère à café) 0,5, Chili en poudre cuillère à café) 0,5,
Moutarde (1 cuillère à soupe) 0,5, sauce tartare (1 cuillère à soupe) 0,5, racine de gingembre (1 cuillère à soupe) 0,8

Homard 1, Algue 1

Vin rouge sec 1, Vin blanc sec 1, Vinaigre de pomme (1 c. Cuillère à soupe) 1,
Sauce de soja (1 cuillère à soupe) 1

Daikon (radis chinois) 1

1-3
Chanterelles fraîches 1.5, cèpes bruns 1.5, Russula 1.5

Foie de poulet 1,5, Saucisse de médecin 1,5, Saucisses de boeuf 1,5,
Saucisses laitières 1,5, Saucisses de porc 2, Sauce à la viande (à base de bouillon,
1/4 tasse) 3

Beurre 1,3, Curd sans matières grasses 1,8, mayonnaise de table 2,6,
Caillé gras 2,8, crème sure 3

Épinards 2, Caviar de betterave 2, Laitue 2, Céleri (vert) 2,
Haricots verts 3, Citron 3, Concombres 3, Asperges 3, Oseille 3

Vinaigre de vin blanc (1 cuillère à soupe) 1,5, Vinaigre (1 cuillère à soupe) 2,3,
Sauce barbecue (1 cuillère à soupe) 1,8

3-5
Kéfir, lait aigre 3,2, Yaourt sans sucre 3,5, Crème 4, Lait pasteurisé 4,7, Lait cuit 4,7

Oignons verts 3,5, jus de tomate 3,5, sauce tomate (1/4 tasse) 3,5, tomates 4, ketchup (1 cuillère à soupe) 4, citrouille 4, courgettes 4, canneberge 4, radis 4, mûre 4, 5,
Olives 5, Aubergine 5, Argousier 5, Aubergine 5, Chou-fleur 5, Chou blanc 5, Chou rouge 5, Poivron vert 5,
Poivron rouge 5, navet 5, ail 5

Viande de pain 5

6-10
Viande avec sauce à la farine 6, poisson à la tomate 6, huîtres 7

Champignons cèpes séchés 7,5

Yaourt sucré 8.5

Ail sauvage 6, Céleri (racine) 6, Poireau 6,5, Pois verts 6,5, Radis 6,5, Rutabaga 7, Raifort 7,5, Chou-rave chou 8, Persil (vert) 8, Haricots 8, Oignons 9, Persil (racine) 10,5, Betterave 9, Noix de pin 10

Jus de carotte 6, Cloudberry 6, Fraise 6.5, Sauce canneberge (1 cuillère à soupe) 6.5, Pamplemousse 6.5, Prune cerise 6.5, Carrot 7, Myrtille 7, Jus de pomme 7.5, Groseille rouge 7, 5, cassis 7,5, myrtille 8, mandarine 8, jus de pamplemousse 8, framboise 8, cassis 8, airelle 8, orange 8, coing 8, Rowan 8.5, groseille 9, pastèque 9, cornouiller 9, jus de mandarine 9, melon 9, abricot 9, poire 9,5, pommes 9,5, prune 9,5, pêche 9,5, kiwi 10, cynorrhodon frais 10, cerise 10, cerise douce 10,5

11-15
Jus de prune avec pulpe 11, grenade 11, figue 11, aronia de sorbier 11,
Ananas 11,5, jus de cerise 11,5, jus d'orange 12, nectarine 13, kaki 13,
Jus d'abricot 14, Jus de raisin 14, Jus de grenade 14, Raisins 15

Amandes 11, graines de citrouille 12, noix 12, arachides 15, noisettes 15, pistaches 15, maïs 14,5

Poivrons farcis aux légumes 11, pois verts 12, soupe au chou vert 12, soupe aux champignons 15

Bolets séchés 13, Bolets séchés

Masse de caillé doux 15

Chapelure 12

Bière 250 g 12

16-20
Pomme de terre 16, farine de soja 16, soupe de légumes 16, soupe de tomate 17, graines de tournesol 18, pâte de tomate 19, noix de coco 20, graines de sésame 20, soupe aux pois 20

Liqueur 60 g 18, Compote poire 18, Compote pomme 19, Compote de raisin 19

Glace popsicle 20

21-30
Banane 21, Compote d'abricot 21, Rose musquée séchée 21,5, Compote de cerise 24, Noix de cajou 25

Glace crémeuse 22, Glace aux fruits 25

31-50
Pain de seigle 34, Pain diabétique 38, Pain borodino 40, Pain de seigle 43, Pain de céréales 43, Pain de blé 50

Fromages glacés 32

Pommes séchées 45, Poire séchée 49

Gruaux d'avoine 49, gruaux Hercules 50, pois écossés 50, haricots 46

Gâteau aux amandes 45, Gâteau aux biscuits 50

Chocolat aux noix 48, Chocolat amer 50

51-70
Pain de Riga 51, Rouleaux de beurre 51, Lavash arménien 56, Bagels 58, Gâteau à la crème 62, Farine de seigle ensemencée 64, Gaufrettes ordinaires 65, Craquelins crémeux 66, Farine de blé de première classe 67, Sushki 68, Farine de blé premium 68, Nouilles aux œufs 68, Macaroni 69, Pailles sucrées 69, Farine de maïs 70

Gruaux de sarrasin 62, Gruaux de sarrasin (éclaircis) 65, Gruaux d'orge perlé 66, Millet 66, Gruaux d'orge 66, Semoule 67

Quels aliments contiennent des glucides

Le corps reçoit l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques sont couverts par des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous avez besoin d'un équilibre entre l'apport calorique et la consommation.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de glucides

Les glucides brûlent plus rapidement que les protéines et surtout les graisses. Ils soutiennent l'immunité, font partie des cellules, participent à la régulation du métabolisme, à la synthèse des acides nucléiques qui transmettent les informations héréditaires.

Le sang adulte contient environ 6 g de glucose. Cette alimentation fournit de l'énergie pendant 15 minutes.

Pour maintenir la glycémie, le corps produit des hormones insuline et glucagon:

  • L'insuline abaisse la glycémie, la convertit en graisse ou en glycogène (amidon animal), elle est accumulée par le foie et les muscles.
  • Le glucagon augmente la glycémie.

Le corps extrait le glycogène des aliments riches en glucides. Avec son approvisionnement suffisant, il transforme l'excès de glucides reçus en graisse.

Le corps dépense du glycogène entre les repas, la réserve est suffisante pour 10-15 heures. Des niveaux de sucre considérablement inférieurs provoquent la faim.

Les glucides se distinguent par le degré de complexité de la molécule, triés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Glucides complexes, le corps se décompose en monosaccharides (glucose), qui sont fournis par le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles - fibres (fibres alimentaires, substances pectiques), qui sont utiles pour la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives du corps, la fixation du cholestérol, l'activité de la microflore.

Tableau des glucides selon la complexité de la molécule
TitreType de glucidesQue contiennent les produits
Sucres simples
GlucoseMonosaccharideRaisins, jus de raisin, miel
Fructose (sucre de fruit)MonosaccharidePommes, agrumes, pêches, pastèque, fruits secs, jus, boissons aux fruits, conserves, miel
Saccharose (sucre alimentaire)DisaccharideSucre, farine de confiserie, jus de fruits, boissons aux fruits, conserves
Lactose (sucre de lait)DisaccharideCrème, lait, kéfir
Maltose (sucre de malt)DisaccharideBière, Kvas
Polysaccharides
AmidonPolysaccharideFarines (pain, pâtes), céréales, pommes de terre
Glycogène (amidon animal)PolysaccharideLa réserve d'énergie du corps, contient le foie et les muscles
CellulosePolysaccharideSarrasin, orge perlé, flocons d'avoine, son de blé et de seigle, pain complet, fruits, légumes

L'absorption la plus rapide est dans le glucose, le fructose lui est inférieur. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Produits contenant des glucides complexes - par exemple, l'amidon - le corps se décompose en sucres simples dans l'intestin grêle, après avoir traversé l'estomac. Le processus est lent, il est ralenti par les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Produits amincissants glucides

Une part importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ils sont riches en protéines végétales, vitamines et minéraux..

Les substances utiles maximales contiennent l'embryon et la coquille de céréales. Par conséquent, plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile..

Dans les légumineuses, la masse de protéines, mais le corps les assimile à 70%. Les légumineuses bloquent les enzymes digestives individuelles, qui dans certains cas violent la digestion, peuvent endommager les parois de l'intestin grêle.

La valeur nutritive la plus élevée dans les produits à grains entiers qui contiennent des fibres et du son, ainsi que des céréales.

Le riz pelé est facilement digéré, mais il contient peu de vitamines, minéraux et fibres. Dans le mil et l'orge perlé, il y a plus de fibres. Le sarrasin est riche en fer. La farine d'avoine est riche en calories, riche en potassium, magnésium, zinc.

Un apport important en glucides est associé à tort à une augmentation du poids corporel. En fait, les aliments contenant des glucides ne mangent pas trop et, dans des conditions normales, n'augmentent pas les réserves de graisses. Le corps les absorbe plus rapidement que les protéines et les graisses, reçoit les calories nécessaires. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'oxyder tous les aliments gras entrants - c'est leur excès qui forme des dépôts.

Certains aliments riches en glucides contiennent également beaucoup de matières grasses. Par exemple, dans le chocolat, c'est jusqu'à 45%, dans la crème de confiserie - jusqu'à 55%. Pour perdre du poids ou garder votre poids, il est bon de réduire votre consommation d'aliments gras..

Pour perdre du poids, dans l'après-midi, ne mangez pas d'aliments contenant des glucides..

Tableau (liste) des produits amincissants

Les glucides contiennent des produits sucrés, de la farine, des céréales, des fruits, des jus de fruits, des baies et des produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est utile de ne pas consommer plus de 50 à 60 g d'aliments contenant des glucides par jour.

Pour maintenir un niveau de poids stable, il est permis d'inclure jusqu'à 200 g de ces produits dans l'alimentation quotidienne.

Manger plus de 300 g de glucides augmente le poids.

Table amincissante riche en glucides
Des produitsCalories (kcal pour 100g)Teneur en glucides 100g
Céréales
Riz37287,5
Flocons de maïs36885
Farine simple35080
Avoine crue, noix, fruits secs36865
pain blanc233cinquante
Pain complet21642,5
Riz bouilli123trente
Son de blé20627,5
Pates préparées11725
Confiserie
Gateau à la crème44067,5
sablés50465
Cuisson au beurre52755
Biscuit sec30155
Eclairs37637,5
Glace au lait16725
Lait et produits laitiers
Fruit de kéfir5217,5
Lait entier en poudre sans sucre15812,5
Kéfir525
Viande et produits à base de viande
Saucisse de boeuf rôtie265quinze
Saucisse de porc frite31812,5
Saucisse de foie3105
Poisson et fruits de mer
Crevette frite316trente
Morue frite à l'huile1997,5
Plie grillée2287,5
Perche cuite au four1965
Des légumes
Pommes de terre frites à l'huile végétale25337,5
Poivron vert cruquinzevingt
Pommes de terre bouillies8017,5
Grains de maïs sucré76quinze
Betteraves cuites44dix
Haricots bouillis487,5
Carottes bouilliesdix-neuf5
Des fruits
Raisins secs24665
Groseilles séchées24362,5
Dattes séchées24862,5
Pruneaux16140
Bananes fraîches79vingt
Grain de raisin61quinze
Cerise fraîche4712,5
Pommes fraîches37dix
Pêches fraîches37dix
Figue verte fraîche41dix
Poires41dix
Abricots frais287,5
Oranges fraîches357,5
Mandarines fraîches347,5
Compote de cassis sans sucre245
Pamplemousse frais225
Melons au miel215
Framboises fraîches255
Fraises fraiches265
Des noisettes
Châtaignes17037,5
Huile de noix douce62312,5
Noisettes3807,5
Noix de coco séchée6047,5
Cacahuètes grillées5707,5
Amande5655
Noix5255
Sucre et confiture
sucre blanc39499,8
Mon chéri28877,5
Confiture26170
Confiture26170
Bonbons
Sucettes32787,5
Iris43070
Chocolat au lait52960
Boissons non alcoolisées
Chocolat liquide36677,5
Poudre de cacao31212,5
Coca Cola39dix
limonade215
Boissons alcoolisées
70% d'alcool22235
Vermouth sec11825
vin rouge68vingt
Vin blanc sec66vingt
Bière32dix
Sauces et marinades
Marinade sucrée13435
Ketchup aux tomates9825
Mayonnaise311quinze
Les soupes
Soupe de nouilles au pouletvingt5

Les méfaits des aliments riches en glucides

Manger de grandes quantités de glucides épuise l'appareil à insuline, provoque un manque de sels minéraux, de vitamines, un dysfonctionnement des organes internes, perturbe le traitement et l'assimilation des aliments.

Les produits de dégradation des glucides suppriment la microflore bénéfique. Par exemple, la levure utilisée pour faire du pain blanc entre en confrontation..

Les méfaits des produits à base de pâte à levure sont depuis longtemps remarqués. Certains peuples cuisent le pain exclusivement à partir de pâte sans levain, cette règle est inscrite dans les dogmes de la foi.

Une liste détaillée des aliments qui contiennent des glucides

10/03/2019 nourriture 4,240 Vues

Le corps humain est composé de nombreuses substances différentes. Pour maintenir leur niveau requis, vous devez bien manger. L'absence de certains éléments entraîne fatigue, irritation et apathie. Cette condition est due à un manque de ressources énergétiques importantes. N'importe qui a besoin de savoir ce que contiennent les glucides. La liste des produits contenant ces composés contribuera à améliorer la santé et ceux qui souhaitent perdre du poids peuvent perdre du poids..

Caractéristiques avantageuses

Les glucides sont représentés par des composés organiques qui sont inclus dans tous les tissus et cellules humains, ainsi que les organismes animaux et végétaux. Ils comprennent des molécules de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Les substances fournissent au corps humain l'énergie nécessaire à une vie pleine. Les glucides représentent environ 2,7% du poids corporel total. Le traitement des protéines et des graisses n'est pas complet sans eux..

Les principales propriétés des composés organiques:

  1. Fourniture de ressources énergétiques. Lorsque les glucides sont oxydés, 17 kJ ou 4,1 kcal sont produits. Le processus s'accompagne de la consommation de glucose ou de glycogène, qui représentent un stock de réserve de composés.
  2. Participation à la formation de diverses unités structurelles du corps. Les glucides aident à former les membranes cellulaires, à produire des acides nucléiques, des nucléotides, des enzymes et d'autres substances importantes.
  3. La formation de réserves d'énergie pour le corps. Lorsque les composés prennent la forme de glycogène, ils se déposent dans le foie, ainsi que dans les tissus des muscles et d'autres organes.
  4. Le rôle des anticoagulants. Les glucides peuvent fluidifier le sang et empêcher la formation de caillots sanguins..
  5. Protection contre les bactéries et les virus. Les substances font partie du mucus qui enveloppe les parois du tube digestif. On les retrouve également à la surface des systèmes respiratoire et génito-urinaire. Le mucus protecteur recouvrant les organes internes aide le corps à combattre les infections virales et bactériennes. Il protège les tissus des dommages mécaniques..
  6. Amélioration de la digestion. Les glucides stimulent le travail des enzymes dans l'estomac, ce qui a un effet positif sur les processus digestifs. Les composés organiques vous permettent d'absorber rapidement les nutriments et de normaliser la fonction du péristaltisme du tractus gastro-intestinal.

Les glucides déterminent le groupe sanguin et aident à prévenir la survenue d'un cancer. Le cerveau a surtout besoin de ces substances. Les experts confirment que les personnes qui consomment des glucides en quantité requise se distinguent par une réaction rapide et une bonne activité cérébrale.

Groupes de substances

Il est important que les gens connaissent les aliments contenant des glucides, car les composés organiques ne peuvent pas être appelés de la même façon. Certaines de ces substances sont absorbées plus rapidement, tandis que d'autres sont plus lentes..

Tous les glucides sont divisés en deux types principaux:

  1. Complexe (lent). Ces composés sont représentés par des polysaccharides saturés de produits naturels. Quelques exemples de substances difficiles à digérer sont les fibres, l'amidon et le glycogène. Ils sont également appelés bons glucides. Les substances contiennent de longues chaînes de molécules. Ils aident à abaisser votre glycémie totale. Si une personne consomme régulièrement des aliments riches en glucides, elle obtient toujours l'énergie nécessaire. De plus, après avoir mangé avec ces substances, une sensation de satiété reste longtemps.
  2. Simple (rapide). Ces glucides facilement digestibles sont divisés en monosaccharides et disaccharides. Ils sont nécessaires pour une panne et lorsque vous devez restaurer rapidement l'efficacité pendant une courte période. Ces substances sont traitées en quelques secondes. Ensuite, les molécules de glucose et de fructose pénètrent dans la circulation sanguine. En raison de la forte augmentation du volume de sucre, l'insuline saute, après quoi la personne devient plus énergique, mais pendant une courte période.

Les aliments contenant des glucides simples sont stockés dans le corps sous forme de réserves de graisse, ils sont donc considérés comme mauvais. Ceux qui veulent perdre du poids devraient choisir un aliment qui contient une petite quantité de ces composés.

Les monosaccharides, les disaccharides, les oligosaccharides et les polysaccharides diffèrent par le degré de complexité des molécules. Le corps décompose les glucides lents en glucose, qui pénètre dans les cellules par la circulation sanguine. Certains aliments contiennent des composés non digestibles comme les fibres. La substance a un bon effet sur la motilité intestinale et la microflore intestinale. Il protège également contre le mauvais cholestérol et élimine les composants nocifs du corps..

Les oligosaccharides sont constitués de 2 à 10 résidus de monosaccharides reliés par des liaisons glycosidiques. Ces substances sont divisées en disaccharides, trisaccharides, etc. Le saccharose, le lactose et le maltose appartiennent au premier groupe, y compris les restes de deux monosaccharides. Ce type de composé de carbone prend plus de temps à digérer que le glucose et le fructose. Le galactose se forme dans le lactose, qui ne se trouve pas sous forme libre..

Taux journalier

Maintenir le ratio de composés organiques dans votre corps n'est pas si facile. De plus, il faut tenir compte des activités dans lesquelles une personne est engagée. Pour le stress mental et physique, il est nécessaire de consommer une quantité différente de glucides. En moyenne, une personne devrait recevoir 400 g de nutriments par jour, dont 20% devraient être facilement digestibles.

Apport quotidien recommandé de produits contenant des glucides, selon le sexe et l'âge:

  • hommes: avec activité mentale - 350 g, avec un travail physique dur - 400-450 g;
  • femmes: avec travail mental - 300 g, avec effort physique - 350-400 g;
  • adolescents: 150-200 g;
  • enfants: 200-300 g;
  • personnes âgées: 250-300 g.

20-30 g de ce volume devraient être des fibres. Le sucre blanc ou brun raffiné ne doit pas être pris plus de 50 g par jour. Les experts conseillent de le consommer en une quantité de 20-30 g par jour.

Pour perdre du poids, il est nécessaire de réduire l'apport quotidien de glucides à 150 g, dans certains cas, il peut être de 100 g, mais cette décision doit être discutée avec un nutritionniste. Les experts recommandent de manger des repas riches en glucides le matin afin que le corps ait le temps de digérer les substances avant le soir. De plus, le sucre blanc, qui ajoute du poids, doit être jeté..

Chez les enfants et les adolescents, un comportement hyperactif peut être observé avec une augmentation des aliments riches en glucides. Dans ce cas, il est nécessaire d'exclure progressivement la farine blanche, les pâtes, le riz et les autres aliments du régime alimentaire des enfants, dans lesquels des composés simples sont présents. En parallèle, il est également nécessaire d'augmenter la quantité de fruits, légumes, légumineuses, noix et produits laitiers consommés. Une alimentation équilibrée réduira considérablement les troubles du comportement..

Produits glucidiques

Pour être en bonne santé, vous devez savoir où vous procurer des aliments riches en glucides. Les experts vous conseillent de dresser une liste de produits contenant des glucides simples et des substances complexes. Il montrera ce qui devrait être retiré ou ajouté au régime quotidien pour améliorer la santé, perdre du poids ou gagner de la masse musculaire..

Aliments glucidiques simples:

  • produits à base de farine (pain, petits pains, bagels, biscuits, biscuits, tartes, beignets, croissants);
  • confiserie (gâteaux, pâtisseries, chocolats, chocolat au lait, caramel);
  • miel naturel (tilleul, sarrasin, trèfle);
  • confiture, confiture;
  • sucre en poudre;
  • céréales (semoule et gruaux de riz, flocons de maïs, variétés blanches de blé);
  • fruits sucrés (abricots, raisins, bananes, melons, pastèques);
  • légumes (tomates, citrouille, patate douce);
  • fruits secs (raisins secs, dattes, pruneaux);
  • jus, sirops.

Les glucides rapides peuvent être obtenus à partir de certaines sources alimentaires nocives. Substances présentes dans les boissons gazéifiées et alcoolisées, les pizzas, les hot-dogs et les croustilles. Il existe également des composés simples dans les pommes de terre bouillies et frites, les carottes bouillies, le maïs sucré en conserve, les pâtes, la farine d'avoine, la marmelade, la halva, la crème glacée.

La liste principale des aliments saturés en glucides complexes:

  • produits à base de farine grossière;
  • champignons;
  • céréales (blé dur);
  • légumineuses (haricots, lentilles, soja, pois);
  • fruits et baies (poires, pommes, pêches, kiwi, grenades, oranges, mandarines, pamplemousse, citron);
  • baies (framboises, groseilles rouges et noires, groseilles à maquereau);
  • légumes (céleri, oignons, radis, courgettes, chou et choux de Bruxelles, brocoli, poivron, concombres);
  • légumes verts (oseille, ciboulette, épinards).

Tous ces aliments sont bons pour la santé. On trouve également des composés lentement transformés par l'organisme dans le chocolat noir, les olives de blé dur et les pâtes de blé dur..

Ceux qui veulent perdre du poids doivent savoir quel aliment contient le plus de glucides. Une table avec le bon régime alimentaire aidera à maintenir un niveau optimal de substances dans le corps. Les aliments les plus glucidiques sont les pâtes, les pâtisseries, les confiseries, les jus en conserve, les sodas, le sucre pur, les conserves, les sirops, les gelées, les glaces et les fast-foods. Parmi ces aliments, il existe de nombreux aliments riches en calories. Après avoir pris un tel repas, une vigueur temporaire est ressentie, qui est rapidement remplacée par de la fatigue et une sensation d'estomac vide.

Excès et désavantage

Si une personne mange beaucoup de glucides, son appareil à insuline s'épuise progressivement. Le corps perd des sels minéraux et des vitamines. Les aliments riches en glucides peuvent perturber le fonctionnement des organes internes et aggraver la digestion des aliments. Les substances qui se forment lors de la décomposition des composés organiques suppriment les bactéries bénéfiques dans la microflore. Si une grande quantité de glucides est ingérée, cela peut entraîner de l'obésité ou d'autres problèmes de santé. Les spécialistes conseillent de choisir des aliments faibles en glucides.

Les glucides rapides sont souvent appelés nocifs. Un grand volume de produits contenant ces substances peut entraîner les conséquences désagréables suivantes:

  • faim fréquente;
  • dommages aux vaisseaux sanguins par l'insuline;
  • détérioration rapide du pancréas;
  • risque accru de diabète.

Le manque de nutriments est également nocif pour l'homme. S'ils pénètrent dans le corps dans un petit volume, les réserves de glycogène diminuent progressivement et des graisses se forment dans le foie.

Les aliments avec les niveaux de glucides les plus bas provoquent souvent de la fatigue. L'activité mentale et physique est également réduite. Le corps commence à prendre l'énergie nécessaire pour maintenir le fonctionnement des organes et des systèmes des tissus adipeux. En raison de la dégradation rapide des graisses, des catènes nocives sont produites intensément, ce qui provoque l'oxydation du corps et le coma cétoacidotique. Lorsque les premiers signes d'un manque de glucides apparaissent, une personne doit revoir son alimentation et l'ajuster conformément aux recommandations des spécialistes.

Conseils de perte de poids

Si une personne veut être en bonne santé et mince, elle doit suivre les conseils des médecins et des nutritionnistes. Une nutrition équilibrée vous aidera à atteindre vos objectifs..

Le matin, vous pouvez vous offrir des bonbons sous forme de chocolat noir fondu, de délicieux beignets à la purée de fruits, des smoothies aux fruits et à la crème glacée, des toasts au beurre d'arachide et à l'avocat. Bien que ce soit un repas dense et riche en glucides, il ne gâchera pas la silhouette, mais ne fera qu'ajouter de l'énergie et de l'énergie le matin. Il est également recommandé pour le petit déjeuner de manger des fruits secs et des noix, mais dans un volume limité. Le matin, vous pouvez vous faire plaisir avec 100 g de noix, dattes, abricots secs ou pruneaux jusqu'à 6-7 morceaux, une poignée de pommes ou de poires séchées.

Le soir, vous pouvez faire une salade légère de fromage cottage, de concombre frais et de persil avec du sel. Une recette simple n'inclut pas la vinaigrette, mais au déjeuner, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou des craquelins au plat.

Si une personne adhère à des règles simples pour l'apport en glucides, elle se souviendra avec le temps de quoi et en quelle quantité elle doit manger. Et en combinaison avec des sports actifs, il est possible d'obtenir une meilleure santé et une silhouette parfaite en peu de temps..