Produits contenant des glucides - tableau (liste)

Huile végétale 0

Whisky 0, Vodka 0, Cognac, Brandy 0, Rhum 0, Tequila 0, Thé, café sans sucre 0, Eau minérale 0, Vinaigre de vin rouge (1 cuillère à soupe)

Poisson frais, congelé (rivière, mer) 0, Crevette 0, Caviar noir 0,
Caviar rouge 0

Différents types de fromage 0,5 - 2, Fromage cottage diététique 1, Margarine 1

Champignons 0,1, Morilles 0,2, Papillons frais 0,5, Agarics au miel 0,5, Poisson safran rouge 0,5, Blanc 1, Champignons frais 1, Bolets frais 1

Herbes épicées (1 cuillère à soupe) 0,1, Raifort (1 cuillère à soupe) 0,4, Câpres (1 cuillère à soupe) 0,4, Cannelle (1 cuillère à café) 0,5, Chili en poudre cuillère à café) 0,5,
Moutarde (1 cuillère à soupe) 0,5, sauce tartare (1 cuillère à soupe) 0,5, racine de gingembre (1 cuillère à soupe) 0,8

Homard 1, Algue 1

Vin rouge sec 1, Vin blanc sec 1, Vinaigre de pomme (1 c. Cuillère à soupe) 1,
Sauce de soja (1 cuillère à soupe) 1

Daikon (radis chinois) 1

Foie de poulet 1,5, Saucisse de médecin 1,5, Saucisses de boeuf 1,5,
Saucisses laitières 1,5, Saucisses de porc 2, Sauce à la viande (à base de bouillon,
1/4 tasse) 3

Beurre 1,3, Curd sans matières grasses 1,8, mayonnaise de table 2,6,
Caillé gras 2,8, crème sure 3

Épinards 2, Caviar de betterave 2, Laitue 2, Céleri (vert) 2,
Haricots verts 3, Citron 3, Concombres 3, Asperges 3, Oseille 3

Vinaigre de vin blanc (1 cuillère à soupe) 1,5, Vinaigre (1 cuillère à soupe) 2,3,
Sauce barbecue (1 cuillère à soupe) 1,8

Oignons verts 3,5, jus de tomate 3,5, sauce tomate (1/4 tasse) 3,5, tomates 4, ketchup (1 cuillère à soupe) 4, citrouille 4, courgettes 4, canneberge 4, radis 4, mûre 4, 5,
Olives 5, Aubergine 5, Argousier 5, Aubergine 5, Chou-fleur 5, Chou blanc 5, Chou rouge 5, Poivron vert 5,
Poivron rouge 5, navet 5, ail 5

Viande de pain 5

Champignons cèpes séchés 7,5

Yaourt sucré 8.5

Ail sauvage 6, Céleri (racine) 6, Poireau 6,5, Pois verts 6,5, Radis 6,5, Rutabaga 7, Raifort 7,5, Chou-rave chou 8, Persil (vert) 8, Haricots 8, Oignons 9, Persil (racine) 10,5, Betterave 9, Noix de pin 10

Jus de carotte 6, Cloudberry 6, Fraise 6.5, Sauce canneberge (1 cuillère à soupe) 6.5, Pamplemousse 6.5, Prune cerise 6.5, Carrot 7, Myrtille 7, Jus de pomme 7.5, Groseille rouge 7, 5, cassis 7,5, myrtille 8, mandarine 8, jus de pamplemousse 8, framboise 8, cassis 8, airelle 8, orange 8, coing 8, Rowan 8.5, groseille 9, pastèque 9, cornouiller 9, jus de mandarine 9, melon 9, abricot 9, poire 9,5, pommes 9,5, prune 9,5, pêche 9,5, kiwi 10, cynorrhodon frais 10, cerise 10, cerise douce 10,5

Amandes 11, graines de citrouille 12, noix 12, arachides 15, noisettes 15, pistaches 15, maïs 14,5

Poivrons farcis aux légumes 11, pois verts 12, soupe au chou vert 12, soupe aux champignons 15

Bolets séchés 13, Bolets séchés

Masse de caillé doux 15

Chapelure 12

Bière 250 g 12

Liqueur 60 g 18, Compote poire 18, Compote pomme 19, Compote de raisin 19

Glace popsicle 20

Glace crémeuse 22, Glace aux fruits 25

Fromages glacés 32

Pommes séchées 45, Poire séchée 49

Gruaux d'avoine 49, gruaux Hercules 50, pois écossés 50, haricots 46

Gâteau aux amandes 45, Gâteau aux biscuits 50

Chocolat aux noix 48, Chocolat amer 50

Gruaux de sarrasin 62, Gruaux de sarrasin (éclaircis) 65, Gruaux d'orge perlé 66, Millet 66, Gruaux d'orge 66, Semoule 67

Une liste détaillée des aliments qui contiennent des glucides

10/03/2019 nourriture 4,216 Vues

Le corps humain est composé de nombreuses substances différentes. Pour maintenir leur niveau requis, vous devez bien manger. L'absence de certains éléments entraîne fatigue, irritation et apathie. Cette condition est due à un manque de ressources énergétiques importantes. N'importe qui a besoin de savoir ce que contiennent les glucides. La liste des produits contenant ces composés contribuera à améliorer la santé et ceux qui souhaitent perdre du poids peuvent perdre du poids..

Caractéristiques avantageuses

Les glucides sont représentés par des composés organiques qui sont inclus dans tous les tissus et cellules humains, ainsi que les organismes animaux et végétaux. Ils comprennent des molécules de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Les substances fournissent au corps humain l'énergie nécessaire à une vie pleine. Les glucides représentent environ 2,7% du poids corporel total. Le traitement des protéines et des graisses n'est pas complet sans eux..

Les principales propriétés des composés organiques:

1. Fourniture de ressources énergétiques. Lorsque les glucides sont oxydés, 17 kJ ou 4,1 kcal sont produits. Le processus s'accompagne de la consommation de glucose ou de glycogène, qui représentent un stock de réserve de composés.
2. Participation à la formation de diverses unités structurelles du corps. Les glucides aident à former les membranes cellulaires, à produire des acides nucléiques, des nucléotides, des enzymes et d'autres substances importantes.
3. La formation de réserves d'énergie pour le corps. Lorsque les composés prennent la forme de glycogène, ils se déposent dans le foie, ainsi que dans les tissus des muscles et d'autres organes.
4. Le rôle des anticoagulants. Les glucides peuvent fluidifier le sang et empêcher la formation de caillots sanguins..
5. Protection contre les bactéries et les virus. Les substances font partie du mucus qui enveloppe les parois du tube digestif. On les retrouve également à la surface des systèmes respiratoire et génito-urinaire. Le mucus protecteur recouvrant les organes internes aide le corps à combattre les infections virales et bactériennes. Il protège les tissus des dommages mécaniques..
6. Amélioration de la digestion. Les glucides stimulent le travail des enzymes dans l'estomac, ce qui a un effet positif sur les processus digestifs. Les composés organiques vous permettent d'absorber rapidement les nutriments et de normaliser la fonction du péristaltisme du tractus gastro-intestinal.

Les glucides déterminent le groupe sanguin et aident à prévenir la survenue d'un cancer. Le cerveau a surtout besoin de ces substances. Les experts confirment que les personnes qui consomment des glucides en quantité requise se distinguent par une réaction rapide et une bonne activité cérébrale.

Groupes de substances

Il est important que les gens connaissent les aliments contenant des glucides, car les composés organiques ne peuvent pas être appelés de la même façon. Certaines de ces substances sont absorbées plus rapidement, tandis que d'autres sont plus lentes..

Tous les glucides sont divisés en deux types principaux:

1. Complexe (lent). Ces composés sont représentés par des polysaccharides saturés de produits naturels. Quelques exemples de substances difficiles à digérer sont les fibres, l'amidon et le glycogène. Ils sont également appelés bons glucides. Les substances contiennent de longues chaînes de molécules. Ils aident à abaisser votre glycémie totale. Si une personne consomme régulièrement des aliments riches en glucides, elle obtient toujours l'énergie nécessaire. De plus, après avoir mangé avec ces substances, une sensation de satiété reste longtemps.
2. Simple (rapide). Ces glucides facilement digestibles sont divisés en monosaccharides et disaccharides. Ils sont nécessaires pour une panne et lorsque vous devez restaurer rapidement l'efficacité pendant une courte période. Ces substances sont traitées en quelques secondes. Ensuite, les molécules de glucose et de fructose pénètrent dans la circulation sanguine. En raison de la forte augmentation du volume de sucre, l'insuline saute, après quoi la personne devient plus énergique, mais pendant une courte période.

Les aliments contenant des glucides simples sont stockés dans le corps sous forme de réserves de graisse, ils sont donc considérés comme mauvais. Ceux qui veulent perdre du poids devraient choisir un aliment qui contient une petite quantité de ces composés.

Les monosaccharides, les disaccharides, les oligosaccharides et les polysaccharides diffèrent par le degré de complexité des molécules. Le corps décompose les glucides lents en glucose, qui pénètre dans les cellules par la circulation sanguine. Certains aliments contiennent des composés non digestibles comme les fibres. La substance a un bon effet sur la motilité intestinale et la microflore intestinale. Il protège également contre le mauvais cholestérol et élimine les composants nocifs du corps..

Les oligosaccharides sont constitués de 2 à 10 résidus de monosaccharides reliés par des liaisons glycosidiques. Ces substances sont divisées en disaccharides, trisaccharides, etc. Le saccharose, le lactose et le maltose appartiennent au premier groupe, y compris les restes de deux monosaccharides. Ce type de composé de carbone prend plus de temps à digérer que le glucose et le fructose. Le galactose se forme dans le lactose, qui ne se trouve pas sous forme libre..

Taux journalier

Maintenir le ratio de composés organiques dans votre corps n'est pas si facile. De plus, il faut tenir compte des activités dans lesquelles une personne est engagée. Pour le stress mental et physique, il est nécessaire de consommer une quantité différente de glucides. En moyenne, une personne devrait recevoir 400 g de nutriments par jour, dont 20% devraient être facilement digestibles.

Apport quotidien recommandé de produits contenant des glucides, selon le sexe et l'âge:

• hommes: avec activité mentale - 350 g, avec un travail physique dur - 400-450 g;
• femmes: avec travail mental - 300 g, avec effort physique - 350-400 g;
• adolescents: 150-200 g;
• enfants: 200-300 g;
• personnes âgées: 250-300 g.

20-30 g de ce volume devraient être des fibres. Le sucre blanc ou brun raffiné ne doit pas être pris plus de 50 g par jour. Les experts conseillent de le consommer en une quantité de 20-30 g par jour.

Pour perdre du poids, il est nécessaire de réduire l'apport quotidien de glucides à 150 g, dans certains cas, il peut être de 100 g, mais cette décision doit être discutée avec un nutritionniste. Les experts recommandent de manger des repas riches en glucides le matin afin que le corps ait le temps de digérer les substances avant le soir. De plus, le sucre blanc, qui ajoute du poids, doit être jeté..

Chez les enfants et les adolescents, un comportement hyperactif peut être observé avec une augmentation des aliments riches en glucides. Dans ce cas, il est nécessaire d'exclure progressivement la farine blanche, les pâtes, le riz et les autres aliments du régime alimentaire des enfants, dans lesquels des composés simples sont présents. En parallèle, il est également nécessaire d'augmenter la quantité de fruits, légumes, légumineuses, noix et produits laitiers consommés. Une alimentation équilibrée réduira considérablement les troubles du comportement..

Produits glucidiques

Pour être en bonne santé, vous devez savoir où vous procurer des aliments riches en glucides. Les experts vous conseillent de dresser une liste de produits contenant des glucides simples et des substances complexes. Il montrera ce qui devrait être retiré ou ajouté au régime quotidien pour améliorer la santé, perdre du poids ou gagner de la masse musculaire..

Aliments glucidiques simples:

• produits à base de farine (pain, petits pains, bagels, biscuits, biscuits, tartes, beignets, croissants);
• confiserie (gâteaux, pâtisseries, chocolats, chocolat au lait, caramel);
• miel naturel (tilleul, sarrasin, trèfle);
• confiture, confiture;
• sucre en poudre;
• céréales (semoule et gruaux de riz, flocons de maïs, variétés blanches de blé);
• fruits sucrés (abricots, raisins, bananes, melons, pastèques);
• légumes (tomates, citrouille, patate douce);
• fruits secs (raisins secs, dattes, pruneaux);
• jus, sirops.

Les glucides rapides peuvent être obtenus à partir de certaines sources alimentaires nocives. Substances présentes dans les boissons gazéifiées et alcoolisées, les pizzas, les hot-dogs et les croustilles. Il existe également des composés simples dans les pommes de terre bouillies et frites, les carottes bouillies, le maïs sucré en conserve, les pâtes, la farine d'avoine, la marmelade, la halva, la crème glacée.

La liste principale des aliments saturés en glucides complexes:

• produits à base de farine grossière;
• champignons;
• céréales (blé dur);
• légumineuses (haricots, lentilles, soja, pois);
• fruits et baies (poires, pommes, pêches, kiwi, grenades, oranges, mandarines, pamplemousse, citron);
• baies (framboises, groseilles rouges et noires, groseilles à maquereau);
• légumes (céleri, oignons, radis, courgettes, chou et choux de Bruxelles, brocoli, poivron, concombres);
• légumes verts (oseille, ciboulette, épinards).

Tous ces aliments sont bons pour la santé. On trouve également des composés lentement transformés par l'organisme dans le chocolat noir, les olives de blé dur et les pâtes de blé dur..

Ceux qui veulent perdre du poids doivent savoir quel aliment contient le plus de glucides. Une table avec le bon régime alimentaire aidera à maintenir un niveau optimal de substances dans le corps. Les aliments les plus glucidiques sont les pâtes, les pâtisseries, les confiseries, les jus en conserve, les sodas, le sucre pur, les conserves, les sirops, les gelées, les glaces et les fast-foods. Parmi ces aliments, il existe de nombreux aliments riches en calories. Après avoir pris un tel repas, une vigueur temporaire est ressentie, qui est rapidement remplacée par de la fatigue et une sensation d'estomac vide.

Excès et désavantage

Si une personne mange beaucoup de glucides, son appareil à insuline s'épuise progressivement. Le corps perd des sels minéraux et des vitamines. Les aliments riches en glucides peuvent perturber le fonctionnement des organes internes et aggraver la digestion des aliments. Les substances qui se forment lors de la décomposition des composés organiques suppriment les bactéries bénéfiques dans la microflore. Si une grande quantité de glucides est ingérée, cela peut entraîner de l'obésité ou d'autres problèmes de santé. Les spécialistes conseillent de choisir des aliments faibles en glucides.

Les glucides rapides sont souvent appelés nocifs. Un grand volume de produits contenant ces substances peut entraîner les conséquences désagréables suivantes:

• faim fréquente;
• dommages aux vaisseaux sanguins par l'insuline;
• détérioration rapide du pancréas;
• risque accru de diabète.

Le manque de nutriments est également nocif pour l'homme. S'ils pénètrent dans le corps dans un petit volume, les réserves de glycogène diminuent progressivement et des graisses se forment dans le foie.

Les aliments avec les niveaux de glucides les plus bas provoquent souvent de la fatigue. L'activité mentale et physique est également réduite. Le corps commence à prendre l'énergie nécessaire pour maintenir le fonctionnement des organes et des systèmes des tissus adipeux. En raison de la dégradation rapide des graisses, des catènes nocives sont produites intensément, ce qui provoque l'oxydation du corps et le coma cétoacidotique. Lorsque les premiers signes d'un manque de glucides apparaissent, une personne doit revoir son alimentation et l'ajuster conformément aux recommandations des spécialistes.

Conseils de perte de poids

Si une personne veut être en bonne santé et mince, elle doit suivre les conseils des médecins et des nutritionnistes. Une nutrition équilibrée vous aidera à atteindre vos objectifs..

Le matin, vous pouvez vous offrir des bonbons sous forme de chocolat noir fondu, de délicieux beignets à la purée de fruits, des smoothies aux fruits et à la crème glacée, des toasts au beurre d'arachide et à l'avocat. Bien que ce soit un repas dense et riche en glucides, il ne gâchera pas la silhouette, mais ne fera qu'ajouter de l'énergie et de l'énergie le matin. Il est également recommandé pour le petit déjeuner de manger des fruits secs et des noix, mais dans un volume limité. Le matin, vous pouvez vous faire plaisir avec 100 g de noix, dattes, abricots secs ou pruneaux jusqu'à 6-7 morceaux, une poignée de pommes ou de poires séchées.

Le soir, vous pouvez faire une salade légère de fromage cottage, de concombre frais et de persil avec du sel. Une recette simple n'inclut pas la vinaigrette, mais au déjeuner, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou des craquelins au plat.

Si une personne adhère à des règles simples pour l'apport en glucides, elle se souviendra avec le temps de quoi et en quelle quantité elle doit manger. Et en combinaison avec des sports actifs, il est possible d'obtenir une meilleure santé et une silhouette parfaite en peu de temps..

Les glucides

Les glucides sont appelés substances organiques naturelles, dont la formule contient du carbone et de l'eau. Les glucides sont capables de donner à notre corps l'énergie nécessaire à son plein fonctionnement. Par leur structure chimique, les glucides sont divisés en simples et complexes.

1. 1 Les glucides simples comprennent les glucides présents dans le lait; fruits et bonbons - mono- et oligosaccharides.
2. 2 Les composés complexes tels que l'amidon, le glycogène et la cellulose sont des glucides complexes. On les trouve dans les céréales, le maïs, les pommes de terre et les cellules animales..

Aliments riches en glucides:

Quantité approximative indiquée de 100 g de produit

Besoin quotidien en glucides

Pour se sentir à l'aise, il est nécessaire que chaque cellule de notre corps reçoive la norme d'énergie qui lui est fixée. Sans cela, le cerveau ne sera pas en mesure de remplir ses fonctions analytiques et de coordination, et, par conséquent, ne transmettra pas la commande appropriée aux muscles, qui seront également inutiles. En médecine, cette maladie est appelée cétose..

Pour éviter cela, il est impératif d'inclure la quantité requise de glucides dans votre alimentation quotidienne. Pour une personne menant une vie active, sa quantité quotidienne doit être d'au moins 125 grammes.

Si votre style de vie est moins actif, vous pouvez manger moins de glucides, mais leur quantité ne doit pas être inférieure à 100 grammes / jour.

Les besoins en glucides augmentent:

Étant les principales sources d'énergie entrant dans le corps avec la nourriture, les glucides sont principalement utilisés pendant l'activité physique et mentale active. Par conséquent, lors de charges de travail sévères, le besoin en glucides est maximisé. Le besoin en glucides augmente pendant la grossesse, ainsi que pendant l'allaitement.

Le besoin en glucides est réduit:

Une faible productivité du travail, un mode de vie passif réduisent la consommation d'énergie du corps et, par conséquent, le besoin de glucides. Passer des week-ends devant la télévision, lire de la fiction ou faire un travail sédentaire qui ne nécessite pas de coûts énergétiques importants, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de glucides dans les normes maximales autorisées, sans nuire au corps.

Digestibilité des glucides

Comme mentionné ci-dessus, les glucides sont divisés en simples et complexes. En termes de digestibilité - pour les glucides rapides, lents et non digestibles dans le corps.

Les premiers comprennent les glucides tels que le glucose, le fructose et le galactose. Ces glucides appartiennent à la classe des soi-disant monosaccharides et sont rapidement absorbés par l'organisme. Produits contenant des glucides à digestion rapide: miel, caramel, bananes, chocolat, dattes, etc..

Le glucide le plus important pour nous est le glucose. C'est elle qui est responsable de l'approvisionnement énergétique du corps. Mais si vous demandez ce qui arrive au fructose et au galactose, ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas gaspillés. Sous l'influence des réactions physico-chimiques qui se produisent dans le corps, elles sont à nouveau transformées en molécules de glucose.

Maintenant pour les glucides complexes. Comme déjà mentionné ci-dessus, ils sont contenus dans les cellules animales et les tissus végétaux et sont généralement absorbés lentement. Les glucides végétaux, à leur tour, sont divisés en digestibles et non digestibles. Digestible est l'amidon, qui se compose de molécules de glucose disposées de manière spéciale, il faut donc plus de temps pour se décomposer.

La cellulose, malgré le fait qu'elle se réfère également aux glucides, ne fournit pas d'énergie à notre corps, car elle est une partie insoluble de la cellule végétale. Cependant, elle participe également activement au processus de digestion..

Vous avez probablement vu des préparations contenant des fibres végétales sur les étagères des magasins, les pharmacies ou chez les distributeurs des sociétés du réseau. C'est elle qui est une cellulose végétale, qui agit comme une brosse, nettoyant les parois de notre tube digestif de toutes sortes de contaminants. Le glycogène est autonome. Libéré selon les besoins, il joue le rôle d'une sorte de stockage du glucose, qui se dépose sous forme granulaire dans le cytoplasme des cellules hépatiques, ainsi que dans les tissus musculaires. Lorsque la prochaine portion de glucides pénètre dans l'organisme, certains d'entre eux sont immédiatement convertis en glycogène, pour ainsi dire, "un jour de pluie". Ce qui n'a pas été transformé en molécules de glycogène est transformé, dont le but est d'obtenir de l'énergie.

Propriétés utiles des glucides et leur effet sur le corps

Les glucides sont non seulement une excellente source d'énergie alimentaire pour le corps, mais ils pénètrent également dans la structure des membranes cellulaires, nettoient le corps des toxines (cellulose), participent à la protection du corps contre les virus et les bactéries, jouant un rôle important dans la création d'une forte immunité. Ils sont utilisés dans différents types de production. Dans l'industrie alimentaire, par exemple, l'amidon, le glucose et la pectine sont utilisés. La pulpe est utilisée pour la production de papier, de tissus et également comme complément alimentaire. Les alcools obtenus par fermentation d'hydrates de carbone sont utilisés en médecine et en pharmacologie.

Quels glucides préférer?

Dans l'alimentation, il est nécessaire d'observer la proportion de glucides rapidement et lentement digestibles. Les premiers sont bons lorsque vous avez besoin d'obtenir rapidement une certaine quantité d'énergie destinée à effectuer un certain travail. Par exemple, afin de se préparer plus rapidement et mieux aux examens. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une certaine quantité de glucides rapidement digestibles (miel, chocolat, bonbons, etc.). Utilisez des glucides et des athlètes «rapides» pendant les performances et après, pour une récupération rapide.

Si l'exécution du travail peut prendre du temps, alors dans ce cas, il est préférable d'utiliser des glucides «lents». Étant donné que pour leur division, une plus grande quantité de temps est nécessaire, la libération d'énergie s'étirera pendant toute la période de travail. Si, dans ce cas, vous utilisez des glucides à digestion rapide, en outre, en quantité nécessaire pour effectuer un travail à long terme, irréparable.

L'énergie sera libérée rapidement et massivement. Une grande quantité d'énergie incontrôlable est comme la foudre en boule, qui peut causer des dommages irréparables à la santé. Souvent, le système nerveux souffre d'une telle émission d'énergie, dans laquelle un circuit élémentaire peut se produire, comme dans les réseaux électriques ordinaires. Dans ce cas, il commence à échouer et la personne se transforme en une créature nerveuse qui n'est pas capable d'effectuer des actions précises impliquant une motricité fine.

Propriétés et avertissements concernant les glucides dangereux

Signes d'un manque de glucides dans le corps

La dépression, l'apathie, la perte de force peuvent être les premiers signaux d'un manque de glucides dans le corps. Si la nutrition n'est pas normalisée, en ajustant le régime alimentaire avec la quantité nécessaire de produits glucidiques, la condition peut s'aggraver. L'étape suivante est la destruction des protéines vitales du corps. Tout cela est causé par des dommages toxiques au cerveau, souffrant d'un manque de glucides. Les médecins appellent cette maladie cétose.

Signes d'excès de glucides dans le corps

L'hyperactivité, l'embonpoint, les tremblements dans le corps et l'incapacité à se concentrer peuvent indiquer un excès de glucides dans le corps. Tout d'abord, le système nerveux souffre d'un excès de glucides.

Le deuxième organe, souffrant d'une surabondance d'énergie, est le pancréas. Il est situé dans l'hypochondre gauche. Le corps de la glande est une formation allongée de 14-22 cm de long et 3-9 cm de large, en plus de produire du suc pancréatique riche en enzymes nécessaires à la digestion, il participe également au métabolisme des glucides. Cela est dû aux soi-disant îlots de Langengarts, qui couvrent toute la surface extérieure de la glande. Ils produisent une substance appelée insuline commune. C'est cette hormone pancréatique qui détermine si une personne aura des problèmes de glucides ou non..

La consommation fréquente et excessive d'aliments qui augmentent le taux d'insuline dans le sang (glucides «rapides») peut provoquer le diabète de type II, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Quel est l'indice glycémique?

Aujourd'hui, une grande attention est accordée à l'indice glycémique des aliments. Le plus souvent, ces données sont utilisées par les athlètes et d'autres personnes qui rêvent d'être en bonne santé et de gagner des formes minces. L'indice glycémique (IG) est un indicateur de la quantité de nourriture qui augmente la glycémie. La valeur absolue est le glucose, avec un IG de 100%. Les aliments à IG élevé incluent le plus souvent des aliments qui contiennent des glucides simples, les aliments à glucides complexes ont tendance à avoir un IG bas..

Beaucoup d'entre vous connaissent une maladie appelée diabète. Heureusement, il en a dépassé certains, tandis que d'autres sont contraints de boire des injections d'insuline pendant de nombreuses années. Une telle maladie est causée par une quantité insuffisante d'hormone insuline dans le corps.

Que se passe-t-il lorsque la quantité de glucose reçue est supérieure au niveau requis? Des portions supplémentaires d'insuline sont envoyées pour son traitement. Mais il faut noter que les îlots de Langengarts, responsables de sa production, ont une caractéristique désagréable. Lorsque l'insuline contenue dans une île particulière se précipite pour rencontrer une partie des glucides, l'île elle-même rétrécit et ne produit plus d'insuline.

Il semblerait que d'autres îlots auraient dû le remplacer, poursuivant sa grande mission. Mais non, en raison de l'écologie moderne, notre corps a perdu la capacité de produire de nouvelles îles. Par conséquent, pour que le diabète ne vous attrape pas, au plus fort de votre vie, vous ne devez pas consommer une grande quantité de glucides rapidement digestibles. Il vaut mieux penser à ces glucides qui ne vous nuiront pas, et leur utilisation vous apportera une bonne humeur et un style de vie actif pendant de nombreuses années à venir..

Glucides dans la lutte pour l'harmonie et la beauté

Ceux qui souhaitent rester minces et en forme, les nutritionnistes recommandent de manger des glucides lentement digestibles, qui se trouvent dans les légumes, y compris les légumineuses, dans certains fruits et céréales. Ces produits sont absorbés par le corps plus longtemps et, par conséquent, une sensation de satiété reste longtemps.

Quant à la valeur énergétique des glucides, elle est calculée comme suit.

Étant donné qu'un gramme de glucides est capable de générer de l'énergie à hauteur de 4,1 kilocalories, alors avec un mode de vie actif (norme quotidienne - 125 grammes), une personne recevra 512,5 kilocalories de glucides consommés. Une personne moins active n'aura besoin que de 410 kilocalories, avec un apport quotidien en glucides de 100 grammes.

Glucides et santé

Ci-dessous, nous présentons une liste approximative des produits auxquels vous devez porter une attention particulière. Ce sont des glucides à digestion lente qui peuvent maximiser votre santé..

En premier lieu, nous avons de la bouillie d'avoine, de riz et de sarrasin. Viennent ensuite le pain de seigle et de blé à base de farine complète. De plus, notre liste continue avec les pois et les haricots. Et ça se termine avec des pommes de terre et des pâtes de blé dur.

Quant aux glucides «rapides», au lieu de gâteaux et pâtisseries, mangez mieux une banane, des dattes, des raisins secs ou une cuillerée de sarrasin ou de miel de tilleul. Ce montant sera suffisant pour effectuer un court, mais nécessitant beaucoup de travail énergétique.

Eh bien, nous concluons, et nous espérons que votre esprit et votre sens des proportions protégeront votre santé pendant de nombreuses années à venir. Santé pour vous et longévité!

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les glucides dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants si vous partagez l'image sur un réseau social ou un blog avec un lien vers cette page:

Où les glucides sont contenus: Liste des produits

Où sont les glucides? Nous allons maintenant examiner en détail cette question. Tous les êtres vivants ont besoin de composés organiques pour une vie de qualité: graisses, protéines, glucides. Ils remplissent des fonctions différentes mais très importantes dans le corps. Aujourd'hui, vous découvrirez l'une de ces substances..

Les glucides sont des substances semblables à du sucre qui composent les cellules de tous les organismes vivants. Formé par des composés de carbone et d'eau, dont la formule générale est C_R(N₂À PROPOS)_m.

Produits végétaux et animaux

Où sont les glucides? Ils se trouvent dans les cellules végétales et animales. La différence n'est que dans leur quantité. Dans les cellules végétales, il y en a environ 90%, tandis que chez les animaux un peu plus de cinq pour cent. Par conséquent, lors de la compilation de votre alimentation, tenez compte de ce fait.

Saccharides

Sur la base de ce qui précède, nous pouvons répondre à la question: "Où est une grande quantité de glucides?" Bien sûr, dans les aliments végétaux. Les saccharides ne sont pas la dernière place dans le travail de votre corps. Leurs principales activités comprennent l'apport de nutriments, l'amélioration de la motilité du tractus gastro-intestinal, la production d'énergie, l'aide au système immunitaire, la participation à la construction de diverses structures cellulaires. Vous pouvez lister toutes les choses utiles qu'ils font pour une personne depuis longtemps..

Il est presque impossible de les exclure de votre vie, si vous décidez d'abandonner tout ce qui contient des glucides, vous ne devrez boire que de l'eau. Certains pensent qu'ils sont très nocifs et essaient de les utiliser en quantités microscopiques. Ne les négligez pas. L'exclusion d'un composant entraînera la défaillance de l'ensemble du système biologique dans son ensemble.

Types de glucides

Où sont les glucides? Dans quels produits? Vous obtiendrez la réponse à cette question lorsque vous les connaîtrez de plus près. Il existe plusieurs types de ces composés organiques:

• simples (monosaccharides) - les cristaux incolores, assez doux, bien solubles dans l'eau, comprennent le galactose, le fructose, le glucose;
• le fructose est le monosaccharide le plus doux, diffère du glucose en ce qu'il ne sursature pas le sang en excès de sucre, est très facilement absorbé par l'organisme;
• le glucose est un membre bien connu de l'équipe, elle est un important fournisseur d'énergie pour votre cerveau;
• galactose - ne se produit presque jamais sous forme libre; c'est un composant du lactose.

Tous les sucres simples se distinguent par leur grande douceur, ils sont facilement absorbés par le sang et appartiennent aux glucides rapides. Ils ont un indice glycémique (IG) élevé. Une caractéristique est qu'en les mangeant, une personne reçoit instantanément une charge d'énergie. Moins - elle gaspille rapidement, l'attrape pendant une courte période, cède instantanément la place à la léthargie et au désir de manger.

Des produits

Où sont les glucides dans les aliments? Source: pommes, pêches, poires, cerises, framboises, pastèques, carottes, citrouille, maïs.

1. Le monosaccharide est une partie importante de l'alimentation humaine, mais son utilisation doit être compétente. Sinon, les problèmes de surpoids ne peuvent être évités et la glycémie augmentera également..
2. Rapide (disaccharides) - se compose de deux monosaccharides. Les représentants de la classe sont le lactose, le maltose, le saccharose. Il faut un peu plus de temps pour les assimiler..
3. Le saccharose est d'une valeur primordiale pour les systèmes biologiques. Les sources les plus importantes: betteraves sucrières, canne. Il est également présent dans le sirop de cale, les baies, les fruits. L'immense consommation de sucre provoque des processus putréfactifs dans le tube digestif, perturbe le métabolisme du cholestérol.
4. Le maltose n'est pas aussi sucré que le saccharose. Trouvé dans les céréales, le malt, la levure.
5. Le lactose est le glucide clé de tout lait. Son absence entraîne des problèmes de digestion, des ballonnements, une intolérance aux produits laitiers. Il est également appelé sucre de lait..

Où sont les glucides? Dans des produits tels que le sucre, le chocolat, le halva, le miel, le halva, le lait concentré, la confiture. Il existe également des glucides dans les produits de boulangerie (gâteaux, petits pains, gaufres, biscuits, pain blanc). Il y en a beaucoup dans les pâtes. S'il y a de la farine ou du sucre dans les aliments, ce sont des glucides rapides..

Les nutritionnistes recommandent d'éliminer les aliments riches en ces composés. Les complexes ou polysaccharides sont formés en combinant trois molécules saccharides simples ou plus. Cela comprend la cellulose, l'amidon, le glycogène. Ils sont divisés en digestibles et non digestibles.

Le corps peut traiter le glycogène. Il s'agit d'amidon animal, construit à partir de résidus de glucose, pénétrant dans le foie, il y est stocké, forme ce disaccharide.

Environ 80% des glucides qu'une personne reçoit de l'amidon. Il se compose de centaines de molécules de glucose, ne se dissout pas dans l'eau, est livré avec des aliments végétaux. Il commence déjà à se désintégrer dans la cavité buccale sous l'influence des enzymes salivaires. Beaucoup d'amidon dans les pommes de terre.

Le corps humain absorbe le glycogène et l'amidon beaucoup plus lentement que les glucides simples, dégageant de l'énergie par portions, saturant progressivement et uniformément toutes les cellules du corps. Où sont nombreux de ces glucides? Dans les céréales - riz, sarrasin, dans les légumineuses (pois, haricots), dans le pain et dans les pâtes de grains entiers.

Les glucides complexes ne peuvent pas être éliminés; ils sont une source directe d'énergie pour les muscles et le cerveau. La cellulose ou la fibre, un saccharide complexe, n'est pas traitée. Il est constitué de fibres que le système digestif humain ne peut pas traiter. Il est utile car il renforce le système immunitaire, nettoie les toxines, élimine le cholestérol, accélère l'excrétion de la bile. Produits contenant du polysaccharide: amandes, carottes, pommes, chou, son, soja, petits pois.

Quels sont les glucides?

Qu'est-ce qui contient le plus de glucides? Une liste de ces produits est présentée ci-dessous:

1. Sucre raffiné.
2. Mon chéri.
3. Confiture.
4. Biscuits au gingembre.
5. Riz.
6. Bonbon (chocolat).
7. Riz, sarrasin, seigle, farine de maïs.
8. Millet.
9. Cuisson au beurre.
10. Sarrasin.
11. Des haricots.
12. Flocons d'avoine.
13. Raisins secs.
14. Rendez-vous.
15. La semoule.
16. Pain croustillant.

Il existe des composés simples et complexes. Ne pas abuser du premier, privilégier le second.

Index glycémique

L'indice glycémique (IG) est un élément très important. Il a déjà été mentionné en passant au début de l'article, et maintenant nous en apprenons plus sur lui. Il montre dans quelle mesure le produit affecte la glycémie, mesurée en pourcentage. À votre disposition est une table, après avoir étudié lequel, vous pouvez ensuite décider par vous-même ce qui vaut la peine d'être mangé et ce qui vaut mieux s'abstenir.