Examen du supplément édulcorant à l'aspartame (E951)

Un édulcorant appelé aspartame a été développé pour les personnes atteintes de pathologie du sucre..

Cette substance est également connue sous le nom de complément alimentaire E951..

L'édulcorant est utilisé comme moyen de lutter contre l'excès de poids.

L'aspartame se trouve dans de nombreux aliments, tels que les sodas ou les pâtisseries. Pourrissant pendant le métabolisme, l'édulcorant libère des composés toxiques. Par conséquent, on suppose que l'édulcorant est capable de nuire au corps.

Description de l'édulcorant

L'aspartame ou complément alimentaire E951 est un substitut du glucose développé à base de méthyl ester dépiptide. Parmi les composants, la phénylalanine et l'acide aspartique sont isolés..

La substance aspartame est caractérisée par les propriétés suivantes:

  • niveau élevé de douceur, qui n'est pas beaucoup plus lent que le glucose,
  • ne convient pas pour la cuisson thermique à plus de 30 degrés,
  • Pas d'odeur,
  • complètement soluble dans le liquide.

L'édulcorant du commerce est présenté sous forme de comprimés appelés:

L'édulcorant calorique ne dépasse pas 4 kcal. Cependant, pour sucrer les repas, cet ingrédient est suffisant en quantité minimale..

L'aspartame est ajouté à divers aliments courants:

  • conserves de poisson,
  • sauces,
  • confiserie diététique,
  • boissons gazeuses sucrées,
  • récolte de légumes.

Effet sur le corps

L'aspartame appartenait auparavant à des additifs alimentaires qui pouvaient nuire à l'organisme. L'édulcorant était assimilé à des produits capables de provoquer le développement de formations tumorales dans le cerveau. Cependant, aucune étude n'a confirmé ce fait..

Lors de la préparation thermique de plats à l'aspartame, la substance se décompose en composés toxiques de formaldéhyde, de phénylalanine et de méthanol..

Utilisation pour le diabète

Le substitut de sucre pour le diabète doit être consommé sous une forme strictement dosée, car seulement avec une consommation modérée, le supplément E951 ne cause pas de préjudice significatif aux personnes dont la réponse immunitaire est affaiblie.

Auparavant, il existait une théorie selon laquelle une substance peut provoquer le développement d'une rétinopathie chez les personnes atteintes de diabète. Une complication de cette pathologie est la cécité. Cependant, les données de recherche n'ont pas confirmé ce fait..

Malgré la nocivité possible du complément alimentaire, il est acceptable pour une utilisation dans le diabète. À des doses acceptables, E951 est inclus dans la liste des édulcorants pour la pathologie de type 2.

Dommage possible

Après être entré dans le tube digestif, l'aspartame se décompose en composants.

Méthanol

La substance est capable de provoquer une déficience visuelle. Une utilisation prolongée peut provoquer la cécité. Dans l'organisme, il se décompose en acide formique et formaldéhyde. Une substance ne peut avoir des effets toxiques que si les doses recommandées sont dépassées.

Phénylalanine

L'acide aminé est contenu dans divers aliments. La toxicité n'est déterminée qu'en dépassant les doses recommandées..

L'acide aspartique

Il a un effet neurotoxique, car il contient du glutamate.

L'absorption de l'aspartame se produit dans l'intestin grêle. Une fois dans le sang, un édulcorant affecte les réactions métaboliques.

Une petite quantité de méthanol, qui appartient aux composants toxiques, cause un danger pour la santé lors de la prise d'aspartame. Cette substance peut également être excrétée dans le tube digestif humain après avoir mangé. Par conséquent, en observant le dosage de l'édulcorant, vous ne pouvez pas vous inquiéter des dommages possibles.

L'utilisation d'aspartame par jour ne doit pas dépasser 50 mg / kg de poids corporel.

Le principal inconvénient de l'édulcorant est sa décomposition en composés cancérigènes due à la préparation thermique. L'ajout d'édulcorant aux pâtisseries ou au thé n'est pas recommandé..

Si les doses recommandées de l'édulcorant sont dépassées, des effets secondaires peuvent se développer:

  • crises de migraine,
  • surmenage émotionnel sans cause,
  • acouphène,
  • éruptions allergiques,
  • insomnie,
  • états dépressifs,
  • crampes,
  • souffle laborieux,
  • diarrhée ou spasme digestif.

Des effets secondaires peuvent se développer dans le contexte d'une intolérance individuelle aux composants d'E951.

Le coup principal au-delà des doses tombe sur le système nerveux humain. L'effet prolongé de l'aspartame provoque le développement de:

  • sclérose en plaques,
  • le lupus érythémateux disséminé,
  • malformations au cours du développement fœtal.

Un complément alimentaire peut provoquer environ 90 manifestations symptomatiques de nature neurologique.

Contre-indications

Les limites de la prise de supplément E951 sous forme d'édulcorant sont plusieurs facteurs.

Enfance

Il est presque impossible de contrôler un dosage clair d'aspartame chez les enfants, car la substance agit comme ingrédient dans le soda sucré. Ces boissons ne saturent presque pas votre soif, ce qui conduit à une utilisation excessive de suppléments.

Gestation et lactation

Le supplément E951 n'a aucune valeur nutritive, ce qui entraîne la perte de composants bénéfiques dans le corps d'une femme enceinte.

Par conséquent, à ce moment, il est conseillé de refuser de prendre l'édulcorant.

Phénylcétonirie

L'aspartame affecte les processus métaboliques. Par conséquent, les troubles héréditaires du système enzymatique limitent l'apport en E951.

L'aspartame doit être inclus dans le régime alimentaire avec une évaluation préliminaire des avantages ou des inconvénients de ce complément alimentaire. Pour les personnes sans maladie chronique, les effets négatifs du E951 l'emportent sur les avantages potentiels. L'aspartame n'est pas l'édulcorant le plus sûr.

Édulcorant à l'aspartame - préjudice ou avantage?

Une alternative à l'acide aspartique présent dans de nombreux aliments est le complément alimentaire E951 (aspartame).

Il peut être utilisé indépendamment ou en combinaison avec divers composants. La substance est un substitut de sucre artificiel, elle est donc largement utilisée dans la production de nombreux produits sucrés..

Qu'est-ce que l'aspartame?

L'additif E951 est activement utilisé dans l'industrie alimentaire comme substitut du sucre habituel. C'est un cristal blanc et inodore qui se dissout rapidement dans l'eau..

Un complément alimentaire est beaucoup plus sucré que le sucre ordinaire en raison de ses constituants:

  • Phénylalanine;
  • Acides aminés aspartiques.

Au moment du chauffage, l'édulcorant perd son goût sucré, donc les produits avec sa présence ne sont pas soumis à un traitement thermique.

Formule chimique - C14H18N2O5.

Chaque 100 g d'édulcorant contient 400 kcal, il est donc considéré comme un composant hypercalorique. Malgré ce fait, une très petite quantité de cet additif est nécessaire pour donner du sucré aux produits, donc il n'est pas pris en compte dans le calcul de la valeur énergétique.

L'aspartame n'a pas de nuances gustatives et d'impuretés supplémentaires contrairement aux autres édulcorants, il est donc utilisé comme produit indépendant. L'additif répond à toutes les exigences de sécurité établies par les autorités réglementaires..

Pharmacodynamique et pharmacocinétique

L'additif E951 est formé à la suite de la synthèse de divers acides aminés, il a donc un goût 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire.

De plus, après avoir utilisé n'importe quel produit avec son contenu, l'arrière-goût reste beaucoup plus long que celui raffiné habituel.

Effet sur le corps:

  • agit comme un neurotransmetteur excitant, par conséquent, quand une grande quantité d'E951 est consommée dans le cerveau, l'équilibre des médiateurs est perturbé;
  • contribue à une diminution du glucose due à l'épuisement énergétique du corps;
  • la concentration de glutamate, l'acétylcholine diminue, ce qui affecte négativement le travail du cerveau;
  • le corps est exposé à un stress oxydatif, à la suite duquel l'élasticité des vaisseaux sanguins et l'intégrité des cellules nerveuses sont violées;
  • contribue au développement de la dépression en raison de l'augmentation des concentrations de phénylalanine et d'une altération de la synthèse du neurotransmetteur sérotonine.

Le supplément s'hydrolyse assez rapidement dans l'intestin grêle..

Il ne se trouve pas dans le sang, même après l'application de fortes doses. L'aspartame se décompose dans le corps en les composants suivants:

  • les éléments résiduels, y compris la phénylalanine, l'acide (aspartique) et le méthanol dans un rapport approprié de 5: 4: 1;
  • Acide formique et formaldéhyde, dont la présence provoque souvent des blessures dues à une intoxication au méthanol.

L'aspartame est activement ajouté aux produits suivants:

  • boissons gazeuses;
  • sucettes;
  • sirops contre la toux;
  • confiserie;
  • jus;
  • chewing-gum;
  • bonbons destinés aux personnes atteintes de diabète;
  • certains médicaments;
  • nutrition sportive (utilisée pour améliorer le goût, n'affecte pas la croissance musculaire);
  • yaourts (fruits);
  • complexes de vitamines;
  • succédanés du sucre.

Une caractéristique de l'édulcorant artificiel est que l'utilisation de produits avec son contenu laisse un arrière-goût désagréable. Les boissons avec Aspartus ne soulagent pas la soif, mais au contraire la renforcent.

Quand et comment est-il appliqué?

L'aspartame est utilisé par les gens comme édulcorant ou peut être utilisé dans de nombreux produits pour leur donner un goût sucré..

Les principales indications sont:

  • Diabète;
  • obésité ou surpoids.

Le complément alimentaire est le plus souvent utilisé sous forme de comprimés par les personnes atteintes de maladies nécessitant un apport en sucre limité ou son élimination complète..

Étant donné que l'édulcorant ne s'applique pas aux médicaments, les instructions d'utilisation sont réduites pour contrôler la quantité d'utilisation des suppléments. La quantité d'aspartame consommée par jour ne doit pas dépasser 40 mg par kg de poids corporel, il est donc important de savoir où ce complément alimentaire est contenu afin de ne pas dépasser une dose sûre.

Dans un verre de boisson, 18 à 36 mg d'édulcorant doivent être dilués. Les produits additionnés d'E951 ne doivent pas être chauffés pour éviter la perte de goût sucré.

Les inconvénients et les avantages de l'édulcorant

L'édulcorant est recommandé pour les personnes en surpoids ou diabétiques, car il manque de glucides.

Les avantages de l'utilisation de l'aspartame sont très douteux:

  1. Les aliments contenant le supplément sont rapidement digérés et pénètrent dans les intestins. En conséquence, une personne ressent une sensation constante de faim. La digestion accélérée contribue au développement de processus de pourriture dans les intestins et à la formation de bactéries pathogènes.
  2. L'habitude de boire constamment des boissons froides après les principaux repas peut entraîner le développement d'une cholécystite et d'une pancréatite, et dans certains cas, même du diabète.
  3. L'appétit augmente en raison de la synthèse accrue d'insuline en réponse à la consommation d'aliments sucrés. Malgré le manque de sucre sous sa forme pure, la présence d'aspartame provoque une augmentation du traitement du glucose dans le corps. En conséquence, le niveau de glycémie diminue, la sensation de faim augmente et la personne recommence à grignoter.

Pourquoi l'édulcorant est-il nocif?

  1. Le mal de l'additif E951 réside dans les produits qu'il forme au cours du processus de désintégration. Après ingestion, l'aspartame se transforme non seulement en acides aminés, mais aussi en méthanol, qui est une substance toxique.
  2. Une consommation excessive de ces produits provoque divers symptômes désagréables chez une personne, notamment des allergies, des maux de tête, de l'insomnie, une perte de mémoire, des crampes, une dépression, des migraines.
  3. Le risque de développer un cancer et des maladies dégénératives augmente (selon certains chercheurs scientifiques).
  4. L'utilisation prolongée d'aliments avec ce supplément peut provoquer des symptômes de sclérose en plaques..

Revue vidéo sur l'utilisation de l'aspartame - est-ce vraiment dangereux?

Contre-indications et surdosage

L'édulcorant a un certain nombre de contre-indications:

  • grossesse;
  • phénylcétonurie homozygote;
  • enfance;
  • allaitement maternel.

En cas de surdosage d'un édulcorant, diverses réactions allergiques, migraines et augmentation de l'appétit peuvent survenir. Dans certains cas, il existe un risque de développer un lupus érythémateux disséminé.

Instructions spéciales et prix pour édulcorant

L'aspartame, malgré les conséquences dangereuses et les contre-indications, est autorisé dans certains pays, même par les enfants et les femmes enceintes. Il est important de comprendre que la présence dans l'alimentation de tout additif alimentaire pendant la période de portage et d'alimentation de l'enfant est très dangereuse pour son développement, il est donc préférable non seulement de les limiter au maximum, mais de les éliminer complètement.

Les comprimés édulcorants ne doivent être conservés que dans des endroits frais et secs..

La cuisson à l'aspartame est considérée comme peu pratique, car tout traitement thermique prive l'additif d'un arrière-goût sucré. L'édulcorant est le plus souvent utilisé dans les boissons gazeuses et les confiseries prêtes à l'emploi.

L'aspartame est vendu sans ordonnance. Il peut être acheté dans n'importe quelle pharmacie ou commandé via les services en ligne..

Le coût d'un édulcorant est d'environ 100 roubles pour 150 comprimés.

Aspartame - propriétés chimiques et effets nocifs de l'édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

Les gens modernes essaient d'utiliser l'aspartame, au lieu du sucre, pour réduire le poids, supprimer l'appétit ou avec le diabète, mais le produit est-il sûr? L'édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons, lorsqu'il est ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques, les médecins ont donc des doutes sur la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame

Le complément alimentaire E951 ou aspartame (L-Aspartyl, L-phénylalanine) est également connu sous le nom de Nutrasvit, Sladex, Aspamix est l'édulcorant synthétique et le substitut de sucre le plus populaire. En tant qu'élément chimique, la L-phénylalanine est un ester méthylique de dipeptide, qui contient des acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. En termes de goût, l'édulcorant est bien supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif dure plus longtemps, mais se manifeste plus lentement. Le L-aspartyle est inodore et soluble dans l'eau. Formule chimique - C14H18N2O5.

La L-phénylalanine se décompose à des températures supérieures à 30 ° C, de sorte que l'utilisation du médicament est possible dans la production de ces produits qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Le principal objectif de l'E951 est la production de succédanés du sucre et de boissons gazeuses sucrées. Vous pouvez rencontrer l'édulcorant dans le cadre de nombreux aliments: confiserie, chewing-gum et sucettes. Après administration, la substance pénètre rapidement dans la circulation sanguine. La décomposition se produit de manière similaire aux acides aminés. Excrétion rénale.

Formulaire de décharge

Le substitut de sucre à l'aspartame est disponible sous forme de cristaux blancs, inodore. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un édulcorant indépendant pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg chacun.

Propriétés chimiques

E951 est deux cent fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est bien soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire de l'édulcorant est de 294,3 g / mol, la densité du produit est d'environ 1,35 g par cm³. Avec le même degré d'édulcorant, un gramme de produit correspond à seulement 0,5% de la teneur en calories du sucre. Les principales propriétés du L-Aspartyl:

  • n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
  • la douceur n'est pas ressentie immédiatement, mais elle est ressentie longtemps;
  • il est très soluble dans l'eau chaude, moyennement froid, complètement insoluble dans les solvants gras;
  • agit parfois comme un rehausseur de goût;
  • perd son goût sucré une fois cuit.

Effet sur le corps E951

L'édulcorant aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins recommandent aux diabétiques comme alternative diététique au sucre. De nombreux fabricants affirment que le complément alimentaire ne fait pas beaucoup de mal au corps, les scientifiques ont un point de vue différent, affirmant que le E951 affecte négativement la santé des personnes qui le consomment régulièrement dans les aliments.

Avec la dégradation de l'aspartame, la formation de méthanol (alcool méthylique), de formaldéhyde, de phénylalanine se produit dans le corps. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui affectent le corps comme le poison. Lors de l'utilisation d'un grand nombre d'aliments hypocaloriques avec un complément alimentaire, une intoxication peut survenir. De plus, la phénylalanine, qui fait partie du L-Aspartyl, est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence des acides aminés, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre conscience. La dose journalière admissible d'E951 est de 40 mg par kg de poids corporel..

Dommage de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a tendance à s'accumuler dans le corps. Ce fait ne cause pas de danger pour une personne en bonne santé, mais pour certains groupes de patients (patients atteints de diabète sucré et souffrant d'un métabolisme incorrect), cette accumulation entraîne le risque d'une surdose de médicament. Le principal danger de la substance pour le corps est que le substitut de sucre se décompose en substances dangereuses: méthanol et formaldéhyde.

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. En effet, lorsque l'aspartame pénètre dans l'organisme, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, une personne ne ressent pas de satiété, et commence donc à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl est nocive pour les patients atteints de maladie de phénylcétonurie - cette maladie est associée à une altération du métabolisme des acides aminés. L'utilisation prolongée d'un édulcorant peut provoquer une intoxication au méthanol, qui provoque une sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs provoqués par E 951..

Métabolisme de l'aspartame

La L-phénylalanine se décompose dans l'organisme en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie intégrante des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique ne sont pas nocives pour le corps, à fortes doses, il est toxique, mais le consommer avec de la nourriture est beaucoup plus élevé que le nombre de cancérogène formé à partir du L-Aspartyl. Avec le métabolisme de l'aspartame, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. Lorsque vous utilisez un litre de boisson avec un édulcorant, seulement 50 mg d'alcool méthylique pénètrent dans le corps, tandis que le jus emballé contient jusqu'à 160 mg de cancérigène pour 1000 ml.

Une seule dose de L-phénylalanine à une posologie allant jusqu'à 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 doses) n'entraîne pas l'apparition de méthanol à des concentrations dangereuses. Après avoir pris des produits, y compris de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, le médicament est métabolisé par des réactions de transamination (transfert) par les tissus hépatiques. Les produits de décomposition sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications pour l'utilisation

En utilisant l'outil, vous pouvez contrôler le niveau de sucre. L'édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la limitation de l'utilisation des bonbons. De plus, la substance a un effet édulcorant, donc le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire la teneur en calories des aliments et des boissons.

Dosage et administration

Avant de commencer à utiliser le médicament, vous devez absolument consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartyl doit être pris par voie orale après un repas, à dissoudre dans un verre d'eau ou une boisson (18–36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous sautez la prise du médicament, vous ne devez augmenter sa quantité que lorsque la posologie quotidienne n'est pas dépassée..

instructions spéciales

Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des aliments largement utilisés par la population. Même les vitamines des enfants ne peuvent pas se passer de ce composant, alors qu'il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. Le fabricant doit indiquer la présence de l'additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés sur l'étiquette, les patients atteints de phénylcétonurie doivent y porter une attention particulière..

Aspartame pendant la grossesse

Selon des études de scientifiques américains, l'utilisation de l'aspartame pendant l'allaitement et pendant la grossesse aux doses recommandées ne nuit pas. Bien que les gynécologues ne recommandent pas de prendre de l'aspartame, un édulcorant en raison du manque de valeur énergétique et nutritionnelle, et les femmes enceintes ont surtout besoin de calories et de nutriments.

Vous ne pouvez pas manger un édulcorant par vous-même, car tout changement dans la composition chimique du corps d'une femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences de cet effet n'ont pas encore été étudiées, il est donc préférable de refuser de prendre un complément alimentaire, cela n'entraînera pas de restrictions sur le mode de vie de la femme, mais créera en même temps un sentiment de calme par rapport à la santé du futur bébé.

E951 pour perdre du poids

Un complément alimentaire fait partie des boissons et des aliments diététiques. Beaucoup de gens croient qu'un édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids, car il n'est pas riche en calories. Bien que ce ne soit pas du tout le cas, car après avoir consommé des boissons contenant le supplément E951, un arrière-goût sucré reste dans la bouche, qui n'est pas éliminé par la salive. Cette condition stimule l'appétit, ce qui entraîne l'apparition de kilos en trop. De plus, un litre d'une boisson édulcorée avec une substance contient 56 mg de méthanol, ce qui est également nocif pour la santé..

Le substitut de sucre provoque souvent une sensation de faim, qui dure plusieurs heures après l'application, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais seulement à une prise de poids supplémentaire. Les édulcorants se trouvent dans les régimes alimentaires, par exemple, chez Ducane, où l'auteur insiste sur la nécessité de prendre un additif pour tromper le cerveau. Bien que l'eau édulcorée à l'aspartame renforce l'envie de manger. Le bon régime pour perdre du poids ne peut être prescrit que par un spécialiste, et un apport incontrôlé d'E951 a un effet négatif sur la santé du patient.

Interaction médicamenteuse

Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

L'aspartame est un médicament sûr qui, lorsqu'il est correctement sélectionné, entraîne rarement des effets secondaires indésirables. Si une personne prend ou dépasse de façon incontrôlée le taux autorisé du médicament, les effets suivants peuvent survenir:

  • éruptions cutanées (urticaire);
  • maux de tête (migraine);
  • Augmentation de l'appétit;
  • la soif;
  • irritabilité;
  • gain de poids;
  • sclérose;
  • insomnie;
  • crampes
  • perte de mémoire;
  • engourdissement des jambes;
  • préoccupation sans cause.

Aspartame (E951)

Il s'agit d'un complément alimentaire assez courant, édulcorant, édulcorant.

L'aspartame n'est pas un substitut naturel du sucre, qui lui est complètement différent dans la structure des liaisons chimiques. Peu de gens savent ce que c'est, pourquoi cet élément est nocif.

Il ressemble à l'éther méthylique dans sa structure, qui comprend 2 acides aminés essentiels. Il s'agit d'acides aminés aspartiques et de phénylalanine.

Catégorie - Antiflaming, composants de vitrage. Les éléments de la catégorie sont responsables de la sécurité du produit, empêchent l'apparition de mousse, aident à obtenir l'uniformité des produits par consistance.

Comme le sucre, l'aspartame est un édulcorant facilement digestible. Dans certaines conditions, une substance peut causer des dommages importants au corps. L'élément se trouve sous les noms: «Aspamix», NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analogues domestiques: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. L'élément est libéré sous forme de tablette. Sur le marché, l'élément est présenté à la fois comme un médicament unique et comme faisant partie de mélanges de plusieurs édulcorants de substitution. Il est destiné principalement à ceux qui ne peuvent pas consommer de sucre (patients sous insuline, personnes obèses).

Aspartame - un substitut de sucre synthétique complet.

Récit

La substance a été synthétisée pour la première fois en laboratoire dans la seconde moitié du 20e siècle. Il a été fabriqué par un chimiste américain. L'élément n'était pas le but de son étude. Il a travaillé sur la synthèse de la gastrine et l'aspartame n'était qu'un produit intermédiaire. L'odeur douceâtre de l'élément a été révélée par hasard, léchant le doigt où l'élément s'est.

Après avoir révélé ses capacités édulcorantes uniques, l'élément est immédiatement entré dans la production industrielle. Par exemple, en 1981, l'aspartame a commencé à être utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne comme édulcorant E951. L'aspartame n'est pas cancérogène, contrairement à la saccharine artificielle. Par conséquent, il a été rapidement déclaré comme une alternative au sucre, ce qui permet de manger des aliments sucrés sans prendre de poids..

Aujourd'hui, le volume mondial de synthèse des substituts du sucre est de plus de 10 000 tonnes par an. Sa part au niveau mondial des substituts est supérieure à 25%. L'aspartame est une substance très courante. Il est le plus populaire parmi tous les édulcorants modernes au monde..

Selon des estimations approximatives, le rapport du substitut au sucre est de 1: 200 (c'est-à-dire qu'un kilogramme d'aspartame donne la même douceur que 200 kg de sucre ordinaire de betteraves sucrières). Les éléments diffèrent non seulement en apparence - le goût varie également considérablement. Une substance pure n'est pas du tout sucrée, elle n'est donc ajoutée qu'en combinaison avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût et le rehausser.

L'E951 est un élément instable, sensible à la chaleur, se décompose rapidement même avec une légère augmentation de la température. Par conséquent, le conservateur est ajouté exclusivement aux plats préparés.

Lorsqu'il est chauffé, l'élément se décompose presque immédiatement en formaldéhyde et en méthanol hautement toxique. Ces cancérogènes sont classés en classe A. La température de sa destruction complète est de 80 degrés..

Le principal avantage du E951 est son effet insignifiant sur la teneur en calories des produits finis.

De nombreuses études ont montré que l'élément est inoffensif lorsque toutes les doses sont observées. Ainsi, sa dose quotidienne peut atteindre 50 mg par kg de poids. En Europe, il existe un cadre réglementaire - 40 mg / kg.

Qualités distinctives des substances
SucreAspartame
Le goût est naturel, saturéLe goût est "vide", artificiel
Il ne se sent pas longtemps en boucheIl a une longue finale, désagréable
Un grain de sucre a bon goûtGrains purs très amers avec un arrière-goût chimique
Couleur légèrement blanchâtreLa couleur est un peu jaunâtre

Application

Les avis sur le conservateur sont fondamentalement différents. La valeur d'un élément est son incroyable douceur. Par conséquent, sa concentration dans les produits est négligeable (par rapport au sucre). Et c'est une teneur réduite en calories du produit fini à faible coût. Caractéristique de l'élément: il est permis de manger et de ne pas récupérer.

Le conservateur peut être détecté principalement dans les produits non nutritifs. Aujourd'hui, l'élément est présent dans la recette de plus de 5000 plats et boissons. L'aspartame peut être appelé un substitut populaire du saccharose. Il est nécessairement présent dans:

  • yaourts;
  • vitamines
  • Confiserie
  • comprimés anti-toux;
  • produits diététiques;
  • Céréales pour le petit déjeuner;
  • thé glacé;
  • cocktails de fitness;
  • jus;
  • bonbons;
  • nourriture pour bébés;
  • dentifrices.

Influence

Les inconvénients ou les avantages de cet édulcorant. Lorsqu'il est ingéré, l'élément forme des acides aminés assez inoffensifs. Ils, à leur tour, sont indispensables, jouent un rôle extrêmement important. Il s'agit du principal matériau de construction des structures cellulaires. De plus, la substance est la principale source d'élément alcool bois. Il y a des désaccords sur sa signification. Un certain nombre d'études prouvent que le formaldéhyde, qui est un cancérogène extrêmement dangereux, en est synthétisé. D'autres études indiquent que sa concentration en aspartame est négligeable, et donc incapable de provoquer des perturbations. Les concentrations autorisées ne sont pas nocives, des doses accrues détruisent les vitamines dans le corps. Cela augmente le besoin de vitamines..

E951 est contre-indiqué dans certaines catégories de la population. Cet édulcorant est nocif pour les personnes souffrant de phénylcétonurie. Il s'agit d'une intolérance héréditaire, provoquée par le manque d'une enzyme, responsable de la conversion de la phénylalanine en tyrosine. Ignorer cela peut provoquer de graves lésions cérébrales..

E951 nuit aux femmes enceintes. Il a été prouvé qu'un élément, même à des doses minimales, nuit à un embryon en développement. De plus, toutes les matières premières utilisées pour la synthèse de l'additif proviennent de sources génétiquement modifiées..

Les instructions pour le médicament indiquent que l'aspartame est très utile pour ceux qui ont besoin de se limiter en sucre. Mais sa consommation excessive provoque souvent un déséquilibre hormonal. Le danger de celui-ci dépasse de loin l'avantage, donc l'utilisation de l'élément est préférable de limiter.

Caractéristiques de la consommation d'éléments

Les boissons contenant de l'aspartame ne désaltèrent pas du tout. Cela est particulièrement évident en été: même après un soda froid, vous avez toujours soif. Les résidus de la substance sont mal éliminés par la salive des muqueuses de la bouche. Par conséquent, après avoir utilisé des produits avec de l'aspartame, un arrière-goût désagréable reste dans la bouche, une certaine amertume. De nombreux pays (en particulier les États-Unis) au niveau de l'État contrôlent l'utilisation de ces édulcorants dans les produits.

Selon des études internationales indépendantes, l'apport à long terme d'un élément dans le corps affecte négativement ses performances. Les expériences sur les animaux et les volontaires le confirment. La présence constante de la substance entraîne des attaques de douleur dans la tête, des manifestations allergiques, des troubles dépressifs, de l'insomnie. Dans les cas graves, même un cancer du cerveau est possible..

L'aspartame ne doit pas être consommé fréquemment. Cela s'applique également aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Après tout, de tels régimes peuvent provoquer l'effet inverse et une prise de poids encore plus importante à l'avenir. L'effet de l'élément est caractérisé par un "syndrome de rebond" - après le retrait du supplément, tous les changements reviennent à leur cours précédent, seulement avec une plus grande intensité.

Critique médicale

Selon certains rapports, un élément ne devrait pas être administré aux diabétiques. Le fait est que sous son influence, ils accélèrent l'apparition et la progression de la rétinopathie. De plus, la présence constante d'E951 provoque des sauts incontrôlés du taux de glucose dans le sang des patients. Le transfert du groupe expérimental de diabétiques de la saccharine à l'aspartame a conduit au développement d'un coma sévère.

Les acides aminés essentiels ne sont pas bénéfiques pour le cerveau. Il est prouvé qu'ils violent la chimie de l'organe, détruisent les composés chimiques, perturbent le métabolisme des éléments cellulaires. Il existe une déclaration selon laquelle la substance, détruisant les éléments nerveux, provoque la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées.

Base normative

Asphart biphasic est classé comme additif neutre. À des doses acceptables, l'élément n'affecte pas négativement le corps d'une créature vivante. Par conséquent, selon la législation et le décret du médecin-chef, l'élément peut être ajouté au produit fini.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

L'aspartame, également connu sous le nom de Sladex, Nutrasvit, Aspamix, est un édulcorant synthétique non saccharidique. Il est utilisé comme complément alimentaire et comme substitut du sucre. À ne pas confondre avec l'aspartame (médicament) et l'aspartate (acide aspartique ou son sel).

Caractéristiques générales de l'aspartame

La substance aspartame ressemble à des cristaux blancs, inodores, presque 200 fois plus sucrés que le sucre naturel. L'aspartame est un ester méthylique de dipeptide composé de phénylalanine et d'un acide aminé aspartique. Lorsqu'il est chauffé, il perd de la douceur, il ne convient donc qu'aux aliments qui ne sont pas soumis à un traitement thermique (calorizateur). Avec une teneur calorique minimale (0-4 kcal pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est généralement pas pris en compte dans le calcul des calories. Pour créer un goût sucré, une petite quantité d'aspartame est nécessaire, donc sa contribution à la valeur calorique des aliments n'est pas prise en compte. La douceur du complément alimentaire n'est pas immédiatement ressentie, mais l'arrière-goût reste beaucoup plus long qu'après l'utilisation de sucre.

Histoire de l'aspartame

Le chimiste James Schlatter dans son travail sur la production de gastrine (un médicament pour le traitement des ulcères d'estomac) a reçu un produit intermédiaire, après l'avoir accidentellement essayé, il a découvert sa douceur. En 1965, l'aspartame a été synthétisé, après 15 ans, il a été utilisé pour la première fois au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il a été utilisé comme édulcorant.

Dommage de l'aspartame

Les médecins et les scientifiques sont de plus en plus enclins à recommander l'utilisation de l'E951 au minimum, car les conséquences négatives d'une utilisation prolongée du supplément, telles que les réactions allergiques, les maux de tête, la dépression, les migraines et l'insomnie, ont été prouvées..

Malgré la faible teneur en calories, vous ne devriez pas vous laisser emporter par l'utilisation de l'aspartame, même souffrant de maladies qui nécessitent l'exclusion du sucre de l'alimentation. La présence de phénylalanine dans E951 rend absolument impossible pour les personnes souffrant d'une maladie rare la phénylcétonurie.

L'insidiosité de l'aspartame réside dans le fait que la salive ne peut pas laver complètement le E951, il y a une touche sucrée dans la bouche que vous souhaitez noyer. Par conséquent, en buvant un verre de boisson sucrée gazeuse dans la chaleur, après quelques minutes, une personne atteint une deuxième portion.

Application de l'E951 dans l'industrie alimentaire

L'aspartame est disponible sous différentes marques, à la fois individuellement et dans le cadre de mélanges d'édulcorants..

L'aspartame est utilisé dans la fabrication des produits suivants:

  • boissons non alcoolisées,
  • chewing-gum,
  • yaourts,
  • bonbons,
  • succédanés du sucre,
  • quelques vitamines et pastilles pour la toux.

Par conséquent, en achetant l'un des produits répertoriés et en voyant l'inscription «sans sucre», vous devriez regarder de plus près la composition.

L'aspartame est souvent vendu sous forme de comprimés sous les noms Slastilin, Sweetley, Shugafri, cette option est utilisée comme alternative au sucre. Pour la douceur, 1 comprimé d'aspartame équivaut à 3 grammes de sucre. Il est utilisé pour l'obésité et d'autres maladies nécessitant une restriction ou une exclusion de la consommation de sucre..

Utiliser E951 en Russie

En 2008, le Journal of Dietary Nutrition a publié une analyse dans laquelle les scientifiques ont évalué les effets potentiels de l'aspartame (certains de ses composants: méthanol, phénylalanine et acide aspartique) sur le cerveau. Dans l'analyse, les auteurs décrivent en détail la capacité de la phénylalanine à perturber la chimie du cerveau, ce qui peut nuire à divers domaines, notamment l'humeur, le comportement, le sommeil et l'appétit.

Les auteurs soulignent également que la phénylalanine a la capacité de perturber le métabolisme des acides aminés, la fonction nerveuse et l'équilibre hormonal dans le corps..

En Russie, dans les pays de l'Union européenne et aux États-Unis, l'utilisation de l'aspartame E591 est autorisée, mais normalisée - pas plus de 40 mg par kg de poids corporel, avec les États-Unis, la norme est légèrement supérieure - 50 mg d'un complément alimentaire par kg de poids corporel.

Complément alimentaire E951 (aspartame) - dangereux ou non

De nombreux aliments utilisent des édulcorants. L'un d'eux est le complément alimentaire E951. Les normes alimentaires des pays européens et asiatiques le rendent sûr. L'article discutera s'il s'agit d'un danger pour le corps et s'il présente un danger potentiel.

Qu'est-ce que E951

Le nom officiel de cette substance est l'aspartame. Inclus dans le groupe des édulcorants alimentaires. Exécute les fonctions de l'amplificateur de goût, d'arôme.

Par sa structure chimique, il s'agit de l'ester méthylique de la phénylalanine et de l'acide aspartique. Dans la nature, l'E 951 n'est pas: il est synthétisé en laboratoire.

Propriétés standard de l'édulcorant:

  • Couleur blanche;
  • dans des conditions normales, il ressemble à de la poudre, de la poudre ou de petits granules;
  • il n'a pas d'odeur;
  • le goût est très doux, brillant;
  • il est bien soluble dans l'eau chaude, légèrement pire dans le froid et dans l'alcool;
  • insoluble dans les graisses;
  • absorbe faiblement l'humidité.

L'additif est conditionné dans de grands sacs en plastique. De plus, ils sont placés dans des boîtes en carton ou des sacs en polypropylène. Aspartame approuvé pour la vente au détail.

Où est utilisé le complément alimentaire E951

Le goût de la substance est le plus proche du sucre, mais environ 200 fois plus sucré. Il n'a pas d'arrière-goût désagréable. Cela signifie que l'aspartame peut être ajouté aux aliments comme alternative au sucre. L'industrie utilise une autre de ses propriétés utiles - faible teneur en calories.

Voici les produits qui contiennent cet édulcorant:

  • boissons gazeuses sur arômes et colorants;
  • différents types de bonbons;
  • crème glacée (il n'est pas permis d'ajouter du E-951 à ses types laitiers et crémeux);
  • conserves, confitures et confitures;
  • moutarde;
  • ketchup;
  • petits déjeuners et soupes pour une cuisson instantanée;
  • yaourts;
  • boissons instantanées au thé et au café;
  • eaux-de-vie d'une teneur en éthanol inférieure à 15%.

E951 améliore la saveur et l'arôme d'agrumes. Par conséquent, il peut être trouvé dans les boissons à l'orange et au citron, ainsi que dans les jus et les liqueurs..

Une telle substance se trouve dans la nutrition sportive des athlètes. L'avantage de l'édulcorant est qu'il réduit l'apport calorique total.

L'additif n'est pas utilisé dans la préparation de produits alimentaires nécessitant un chauffage. E951 se décompose à haute température.

Dans la fabrication de médicaments, le composé chimique est utilisé pour améliorer le goût des pastilles, des dragées, des compléments alimentaires et des comprimés pour une dissolution rapide..

L'additif E951 est-il dangereux?

La concentration maximale autorisée de cet édulcorant dans les aliments est de 100 mg à 2 g par kilogramme. Propriétés utiles de E951:

  • teneur en calories réduite;
  • absence d'effets nocifs sur la glycémie;
  • n'endommage pas l'émail des dents.

L'édulcorant est considéré comme une substance neutre pour le corps. Lorsqu'il est consommé en quantités raisonnables, il n'a pas d'effets négatifs sur la santé. L'Organisation mondiale de la santé a établi la quantité de ce produit pouvant être consommée sans nuire à la santé. Norme autorisée - 40 mg par kilogramme de poids.

Le succédané de sucre est rapidement absorbé dans le tube digestif. Se décompose en acides aminés et méthanol.

On croit à tort que le supplément est dangereux pour l'homme, car il est la source de l'un des poisons les plus puissants - l'alcool méthylique. En effet, la décomposition de l'aspartame produit cet alcool toxique. Cependant, son montant en E951 est négligeable et n'affecte pas une personne. Même en cas de surdosage important, la concentration de méthanol dans le sang sera beaucoup moins dangereuse pour la santé.

Le supplément est nocif et dangereux pour les personnes souffrant d'une maladie héréditaire rare - la phénylcétonurie. Avec cette maladie, l'échange de la phénylalanine, un acide aminé essentiel, est perturbé. L'aspartame est strictement interdit pour ces personnes, car il est la source de cet acide aminé. Même un léger apport de phénylalanine dans le corps entraîne de graves conséquences. C'est pourquoi les emballages contenant cette substance sont étiquetés..

E951 est interdit aux femmes enceintes. Son influence sur le fœtus en croissance et sur le corps de la femme n'a pas été entièrement étudiée. L'édulcorant peut provoquer une réaction allergique.

Certains acheteurs d'aliments diététiques notent qu'à la suite de l'utilisation de produits contenant de l'aspartame, leur poids commence à augmenter. Cela n'est pas dû à l'action de l'édulcorant. Il s'agit d'une réaction cérébrale individuelle spécifique. En réponse au goût sucré, il produit de la dopamine, une hormone du plaisir. Mais l'aspartame trompe le corps: les glucides n'y pénètrent pas. Ainsi, une personne peut augmenter son poids.

Où l'édulcorant est autorisé

E951 est approuvé pour une utilisation dans presque tous les pays. Aucune donnée sur son interdiction.

L'aspartame est un édulcorant relativement sûr pour l'homme. Avec la phénylcétonurie et l'hypersensibilité aux allergènes, vous ne pouvez pas l'utiliser. Les acheteurs doivent étudier attentivement la composition des produits pour éviter tout dommage potentiel..

Regardez une vidéo intéressante sur la façon de faire du coke:

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Mythes de l'aspartame, propriétés bénéfiques et contre-indications

L'aspartame est-il dangereux? Mythes sur les dangers de l'aspartame. Propriétés, substance dans les produits. Mode d'emploi, comparaison avec d'autres substituts.

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La description

L'aspartame est un édulcorant artificiel hypocalorique qui est presque 200 fois plus sucré que le sucre. Cette substance a été découverte accidentellement dans les années 60 du siècle dernier. Aujourd'hui, l'aspartame est le deuxième substitut de sucre le plus populaire au monde et est activement utilisé dans la production d'aliments et de médicaments. Il est approuvé pour une utilisation dans plus d'une centaine de pays du monde..

Mythes sur les dangers de l'aspartame

L'aspartame en tant que complément alimentaire n'est apparu sur le marché qu'en 1981. Il a passé de nombreux tests qui ont prouvé sa totale sécurité. Mais 15 ans plus tard, un article est paru dans la presse selon lequel l'utilisation de l'aspartame était associée à une augmentation du nombre de tumeurs cérébrales. C'est à ce moment que la panique s'est levée autour de cet édulcorant. Les gens avaient peur. Il a fallu de nombreuses années pour dissiper le mythe de la cancérogénicité de l'aspartame et de ses effets secondaires..

En particulier, l'Institut national américain d'oncologie a publié des informations selon lesquelles l'augmentation du nombre de tumeurs cérébrales avait déjà commencé en 1973, c'est-à-dire bien avant l'apparition de l'aspartame sur le marché. De plus, cette maladie a été diagnostiquée le plus souvent chez des personnes de plus de 70 ans qui n'étaient pas les principaux consommateurs de produits d'aspartame..

De nombreuses études n'ont trouvé aucun lien entre l'aspartame et le cancer, ni avec des troubles du comportement, ni avec une mauvaise santé, ni même avec des maux de tête, dont les consommateurs se plaignaient souvent. Comme il s'est avéré au cours des tests, des maux de tête sont apparus chez les personnes anxieuses et suspectes et n'étaient pas associés à la quantité d'aspartame dans le produit.

Au cours de son utilisation, l'aspartame a été étudié de manière si approfondie que de nouvelles recherches n'ont tout simplement aucun sens. Comme tout autre complément alimentaire, si l'aspartame a été approuvé pour une utilisation dans les aliments et les boissons, il est sûr..

L'aspartame se transforme-t-il en poison??

Contrairement à d'autres édulcorants synthétiques, l'aspartame est complètement métabolisé par l'organisme lors de la digestion. Il se décompose en trois composants: l'acide aspartique, la phénylalanine et le méthanol.

L'acide aspartique et la phénylalanine sont des acides aminés courants qui font partie des protéines et jouent un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux. Les deux acides aminés sont nécessaires à notre corps et ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture. La composition d'un litre de boisson gazeuse à l'aspartame comprend une quantité négligeable de ces substances. On trouve beaucoup plus d'acide aspartique et de phénylalanine dans les aliments les plus courants - viande, poisson, œufs et lait.

Tant de débats sur la sécurité des édulcorants sont causés par un troisième composant, le méthanol, qui est libéré lorsque l'aspartame est décomposé. Le fait est que cet édulcorant n'est pas thermiquement stable. Certains croient que c'est précisément la raison pour laquelle boire des boissons gazeuses est réfrigéré. Mais ce n'est pas le cas. Le refroidissement améliore seulement le goût de la boisson et le méthanol se forme dans le corps, que vous buviez du soda froid ou chaud.

Le méthanol est un poison puissant qui se transforme en formaldéhyde. On croit à tort que ce dernier s'accumule dans le corps et mène à la maladie. Si cela était vrai, nous serions tous morts il y a longtemps, car le méthanol se trouve dans les légumes et les fruits que nous mangeons tous les jours. De plus, nous obtenons d'eux du méthanol (et du formaldéhyde), beaucoup plus que des produits contenant de l'aspartame dans la composition.

Pour dépasser une dose sûre de méthanol, vous devez boire plus de 30 litres de soda avec de l'aspartame par jour. D'accord, c'est un montant irréaliste..

Propriétés de l'aspartame

L'aspartame est populaire comme substitut du sucre car il a un index glycémique nul. Cela permet d'utiliser la substance pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les produits à base d'aspartame ne contiennent pas de calories, ce qui vous permet d'inclure un édulcorant dans un régime pour perdre du poids..

Extérieurement, la substance est un cristal blanc. L'aspartame a un bon goût, semblable au goût du sucre, sans nuances ni arrière-goût désagréables. La douceur de l'aspartame est plus lente, mais dure plus longtemps en bouche. C'est la principale propriété en raison de laquelle la substance est incluse dans les gommes à mâcher..

En vente, ce succédané de sucre se trouve sous forme de comprimés, de poudre ou de liquide. L'aspartame fait partie des mélanges de succédanés du sucre. La substance est souvent utilisée conjointement avec l'acésulfame potassique. Cette combinaison améliore le goût et augmente le coefficient de douceur du produit fini..

Cet édulcorant est commercialisé sous les noms: Milford Suss Aspartame, Novasweet, NutraSweet, Canderel, NatraTaste, AminoSweet, Equal. Inclus dans les mélanges: Sladis, Slastin.

L'utilisation de l'aspartame

L'aspartame est activement utilisé:

  • dans l'industrie alimentaire pour la production de produits diététiques et de produits généraux
  • en confiserie pour diabétiques
  • dans les gommes à mâcher
  • dans les médicaments pour leur donner un goût sucré. Par exemple, les complexes vitaminiques contiennent
  • l'aspartame, y compris ceux destinés aux enfants
  • en nutrition sportive pour améliorer la palatabilité des protéines

L'aspartame dans les produits

Les produits d'aspartame peuvent être trouvés sur les étagères de n'importe quel magasin. La substance fait partie de:

  • boissons gazeuses et à faible teneur en alcool
  • chewing-gums et pastilles
  • chocolat, bonbons, sucettes
  • yaourt, fromage en grains
  • crème glacée
  • gelée
  • boissons instantanées: chocolat chaud, café, cacao, thé
  • garnitures pour desserts

Les produits de goût avec de l'aspartame diffèrent de ceux avec du sucre dans la composition avec une plus grande douceur, une certaine sucrosité..

Les avantages de l'aspartame

L'aspartame n'a aucune valeur nutritionnelle et énergétique, n'a pas d'effet cicatrisant. L'utilisation de cette substance est réduite à une utilisation sûre comme édulcorant et substitut du sucre pour le diabète et d'autres troubles métaboliques.

Propriétés utiles de l'aspartame:

  • a un index glycémique nul
  • peut être utilisé dans la lutte contre le surpoids, car il contient peu de calories
  • ne détruit pas l'émail des dents
  • non cancérigène

Instructions pour l'utilisation de l'aspartame

Bien que l'aspartame soit principalement utilisé dans les produits industriels, il peut également être utilisé dans la cuisine familiale. Comme ce substitut de sucre ne convient pas au traitement thermique, il est utilisé dans les plats froids. Par exemple, l'aspartame est ajouté aux boissons réfrigérées, aux desserts, aux produits laitiers et aux salades..

L'aspartame est considéré comme sûr lors de l'observation de la norme quotidienne. En Europe, la dose maximale est de 40 mg par kg de poids corporel par jour, aux États-Unis - 50 mg / kg.

Lors de l'utilisation de l'aspartame, il est nécessaire d'être guidé par de telles recommandations:

  • utiliser uniquement sous forme froide, car lorsqu'elle est chauffée, la substance perd ses propriétés
  • ne mangez pas l'estomac vide
  • la dose unique recommandée est de 18 à 36 mg par 250 ml de liquide

Faire du yaourt avec de l'aspartame

L'aspartame est ajouté aux produits laitiers fermentés comme édulcorant. C'est une bonne option lorsque vous devez réduire ou éliminer l'apport en sucre..

Pour préparer le yaourt, vous aurez besoin de:

  1. 1 litre de lait
  2. 1 g de culture starter ou 100 ml de yaourt nature
  3. l'aspartame au goût

Le lait est préchauffé puis refroidi à 37-40 degrés. Lorsque le lait a refroidi à la température souhaitée, ajoutez-y du ferment (ou du yaourt naturel), mélangez bien.

Le futur yaourt est placé dans un endroit chaud pendant 8 heures. Vous pouvez préparer une boisson au lait fermenté dans une yaourtière ou une mijoteuse selon le mode approprié. Après le temps, l'aspartame est ajouté au yogourt, tout est mélangé et mis au réfrigérateur pour mûrir pendant deux heures.

Effets secondaires et contre-indications

L'aspartame ne doit pas être utilisé pour:

  • phénylcétonurie
  • épilepsie
  • hypersensibilité à la substance

Aspartame ou Xylitol

L'aspartame est une substance synthétisée artificiellement, le xylitol est un édulcorant naturel. Les deux succédanés du sucre sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et des boissons. Surtout souvent, l'aspartame et le xylitol sont ajoutés aux chewing-gums et aux boissons gazeuses..

PropriétésAspartameXylitol
Rapport de douceur1801
Teneur en calories 100 g400243
Index glycémique07
Traitement thermiquenonest possible
Effets négatifs sur les dentsnonnon

Selon le tableau, l'aspartame est plus de xylitol adapté aux personnes atteintes de maladies endocriniennes et en surpoids..

  • index glycémique zéro
  • les produits d'aspartame contiennent des calories négligeables
  • beaucoup plus de douceur
  • courte durée de conservation
  • augmente l'appétit et la soif
  • impossibilité de traitement thermique
  • effet bénéfique sur l'état de la cavité buccale
  • a un effet doux sur la digestion
  • a un effet cholérétique
  • a un effet laxatif
  • la substance peut être ajoutée aux boissons chaudes et cuire divers plats avec

Aspartame ou stévia

Les deux édulcorants sont une alternative efficace et sûre au sucre. Selon les caractéristiques de la stévia, plus d'aspartame convient à une utilisation dans la vie quotidienne. Une comparaison des propriétés de l'aspartame et de la stévia peut être vue dans le tableau:

PropriétésAspartameStevia
Rapport de douceur180300
Teneur en calories 100 g4000
Index glycémique00
Traitement thermiquenonest possible
Effets négatifs sur les dentsnonnon

Les caractéristiques de l'aspartame comprennent:

  • manque de goût
  • à bas prix
  • impossibilité de traitement thermique
  • degré plus élevé de douceur
  • teneur nulle en calories
  • possibilité d'utilisation dans les plats chauds et les boissons
  • goût spécifique

La stévia est considérée comme plus sûre, car elle est naturelle et traditionnellement utilisée. Mais c'est un stéréotype, car souvent les produits naturels nuisent à la santé des additifs alimentaires plus synthétisés artificiellement. Au cours des années d'utilisation, l'aspartame a subi de nombreux tests prouvant son utilisation sûre dans les produits..